酸甜(tian)金針菇肥牛(niu)砂鍋：

【主料】肥牛(niu)片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花(hua)適(shi)量，陴縣(xian)豆瓣醬1湯匙，鹽適(shi)量，蒜蓉(rong)適(shi)量，油適(shi)量，檸檬汁適(shi)量，香茅(mao)適(shi)量

步驟：

1、金針菇(gu)剪去根(gen)部洗(xi)凈備用。

2、鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜(suan)蓉(rong)和陴縣豆瓣(ban)醬，炒(chao)30秒左右(you)。

3、豆瓣醬(jiang)炒香(xiang)后放(fang)入600ml的(de)清(qing)水，大火燒開后放(fang)入金針菇。

4、煮開后(hou)加入肥(fei)牛(niu)片，用筷(kuai)子(zi)快(kuai)速翻(fan)動(dong)，讓肥(fei)牛(niu)片在湯中散開，再擠入適量檸檬汁(zhi)。

5、烹制肥牛的時間不(bu)要太長，當(dang)肥牛片變色后放入香茅再關火，盛出后散上蔥(cong)花(hua)即可(ke)完成。