酸甜金針菇(gu)肥(fei)牛砂鍋：

【主(zhu)料】肥牛(niu)片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)量(liang)(liang)(liang)，陴縣(xian)豆瓣(ban)醬1湯匙，鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜(suan)蓉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，檸檬汁適(shi)量(liang)(liang)(liang)，香茅(mao)適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、金針菇剪(jian)去根部洗凈備用。

2、鍋中(zhong)放油，燒至六成(cheng)熱時(shi)依次放入蒜(suan)蓉(rong)和陴縣(xian)豆瓣醬，炒(chao)30秒左右。

3、豆瓣醬炒香(xiang)后(hou)放入(ru)600ml的清水，大火燒開(kai)后(hou)放入(ru)金針菇。

4、煮開(kai)后加入(ru)肥(fei)牛(niu)片(pian)，用筷子快速翻動，讓肥(fei)牛(niu)片(pian)在湯(tang)中散開(kai)，再擠入(ru)適量(liang)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)。

5、烹制肥牛(niu)的時(shi)間不要(yao)太長，當肥牛(niu)片變色后放(fang)入香(xiang)茅再關火，盛出后散(san)上蔥花即可完成。