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正宗粵港腸粉食譜 教你如何調制腸粉的米漿

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導語:源自于粵港地區的腸粉已經風靡全國,口味清淡且入口即化,正宗廣式腸粉更是透明晶瑩、口感Q彈。本次小編教會大家制作這道腸粉,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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腸粉的做法:
【腸粉材料】:粘米粉120克 澄粉25克 水380克 油少量 鹽少量 肉餡少量 雞蛋3個 蔥花適量
【醬汁材料】:大蒜 蠔油 淀粉 生抽
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醬汁:
1.取大蒜五六瓣,剁碎
2.淀粉兩小勺,加入一碗水
3.加入生抽以及蠔油適量,攪拌均勻
4.熱鍋涼油放入蒜米,小火爆香
5.至蒜米呈金黃色時,加入之前的芡汁
6.大火煮開至晶瑩剔透即可

腸粉:
1.將粘米粉、澄粉、水混合,攪拌均勻
2.肉餡加少量料酒和生抽碼味
3.平底盤刷薄油,放少量肉餡
4.舀兩勺粉漿、半個雞蛋,適量蔥花
5.放入開水鍋中蒸三分鐘
6.至粉皮鼓起大泡,用刮板從一頭把粉皮鏟起即可
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