日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大(da)排(pai)2片(pian)

【輔料(liao)】：面粉(fen)適(shi)量(liang)，雞蛋1個，面包糠(kang)適(shi)量(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，水一(yi)湯(tang)匙

步驟：

1.豬(zhu)大排清洗(xi)干凈，肥瘦相連的(de)地方有(you)筋(jin)，要(yao)切斷，防(fang)止肉受熱后卷曲

2.肉(rou)片上下都墊(dian)上保(bao)鮮膜(mo)，用肉(rou)錘敲打(da)至平整

3.敲打(da)完后，肉(rou)片正反兩面撒胡(hu)椒粉和鹽，靜(jing)置10分(fen)鐘入味

4.雞蛋打入(ru)碗中，加入(ru)一湯匙(chi)水，打散

5.準備兩個盤子，一(yi)(yi)個放蛋液，一(yi)(yi)個放面包糠

6.肉片正反兩(liang)面(mian)撒面(mian)粉，裹一層(ceng)蛋液(ye)，裹一層(ceng)面(mian)包糠，再裹一層(ceng)蛋液(ye)和一層(ceng)面(mian)包糠

7.靜(jing)置10分鐘，這(zhe)樣炸的時候，面包(bao)糠不(bu)容易脫(tuo)落

8.油燒熱，筷子(zi)頭伸進油中，有(you)密集(ji)的小(xiao)氣泡出(chu)現就(jiu)差不多了(le)

9.調(diao)中(zhong)小火，肉放入鍋中(zhong)，一(yi)分鐘后可以翻面

10.出鍋瀝油，切(qie)成塊狀，裝盤即可(ke)

小貼士：

1、日(ri)式炸豬排多配切(qie)得細細的(de)圓白(bai)菜(cai)絲(si)一起吃，所以烤制的(de)時候可以切(qie)圓白(bai)菜(cai)絲(si)作為(wei)配菜(cai)

2、炸的時候(hou)控制好火候(hou)，保持中小(xiao)火，保持內里熟透，切勿炸焦

3、裹上面包(bao)粉(fen)后一定要靜(jing)置(zhi)一會兒。為(wei)的(de)是讓面包(bao)粉(fen)有點軟(ruan)化回(hui)潮，這(zhe)樣不容易在炸的(de)時候(hou)掉落