日式炸豬排的做法：

【主料】：豬(zhu)大(da)排2片(pian)

【輔料】：面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，胡椒粉適量，鹽適量，水(shui)一湯匙

步驟：

1.豬(zhu)大排清洗干凈(jing)，肥瘦相連的地方有筋，要切斷，防(fang)止肉受熱后卷(juan)曲

2.肉(rou)片上下都(dou)墊(dian)上保鮮膜，用肉(rou)錘敲打至平整

3.敲打完后，肉(rou)片正反兩面撒胡椒粉和鹽，靜置10分(fen)鐘入味

4.雞蛋打入碗中，加(jia)入一湯匙水，打散

5.準備兩個盤子(zi)，一個放蛋液，一個放面包糠

6.肉片正反兩面撒面粉，裹一層蛋液，裹一層面包糠(kang)(kang)，再裹一層蛋液和(he)一層面包糠(kang)(kang)

7.靜置(zhi)10分鐘，這樣炸的時(shi)候，面包糠(kang)不容易(yi)脫落

8.油燒熱，筷子(zi)頭伸進油中，有密集(ji)的小氣泡出現就差不多了

9.調中(zhong)小火，肉放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，一(yi)分鐘后可以翻面

10.出鍋瀝油，切成塊狀，裝盤即(ji)可(ke)

小貼士：

1、日(ri)式(shi)炸豬排多配(pei)切(qie)得細細的(de)圓白菜絲(si)一起(qi)吃(chi)，所以(yi)烤制的(de)時候(hou)可以(yi)切(qie)圓白菜絲(si)作為配(pei)菜

2、炸(zha)的時候控制好火候，保持中小火，保持內里熟透，切勿(wu)炸(zha)焦

3、裹上面(mian)包(bao)粉(fen)后一(yi)定(ding)要靜置一(yi)會(hui)兒。為的是讓面(mian)包(bao)粉(fen)有點軟化回潮，這樣不容易在(zai)炸的時(shi)候掉落