日式炸豬排的做法:
【主料】:豬大(da)排2片(pian)
【輔料】:面粉(fen)適(shi)量(liang)(liang),雞蛋1個,面包糠適(shi)量(liang)(liang),胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang),鹽適(shi)量(liang)(liang),水(shui)一湯匙
步驟:
1.豬大排清洗干凈,肥瘦(shou)相連(lian)的地(di)方有筋,要(yao)切斷,防止肉(rou)受熱后(hou)卷(juan)曲
2.肉片上下都墊上保鮮膜,用肉錘(chui)敲打至(zhi)平整
3.敲打完后,肉片(pian)正(zheng)反兩面撒胡椒粉和(he)鹽,靜置10分鐘入(ru)味
4.雞蛋打(da)入碗中,加入一湯(tang)匙水,打(da)散
5.準(zhun)備(bei)兩(liang)個盤子(zi),一(yi)個放蛋液,一(yi)個放面包(bao)糠
6.肉片正反兩面撒面粉,裹一(yi)層(ceng)蛋液(ye),裹一(yi)層(ceng)面包糠,再(zai)裹一(yi)層(ceng)蛋液(ye)和一(yi)層(ceng)面包糠
7.靜置10分(fen)鐘(zhong),這(zhe)樣(yang)炸的時候,面包糠不容易(yi)脫落
8.油燒熱(re),筷子頭伸進(jin)油中,有密集的(de)小氣泡出(chu)現(xian)就差不多了
9.調中小火,肉放(fang)入鍋中,一分鐘后可以(yi)翻面
10.出鍋瀝油(you),切成塊狀(zhuang),裝盤即可
小貼士:
1、日式炸(zha)豬(zhu)排多配切(qie)得細細的(de)圓白菜(cai)絲(si)一(yi)起(qi)吃(chi),所以烤(kao)制的(de)時候可以切(qie)圓白菜(cai)絲(si)作為(wei)配菜(cai)
2、炸的時(shi)候(hou)(hou)控制好火候(hou)(hou),保(bao)持中(zhong)小火,保(bao)持內里熟透,切勿炸焦
3、裹上面包粉后一定要靜置一會(hui)兒。為的(de)是讓面包粉有點軟(ruan)化(hua)回潮,這(zhe)樣不(bu)容易在炸的(de)時候掉(diao)落