日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大排2片

【輔料】：面粉(fen)(fen)適量(liang)(liang)，雞蛋1個，面包糠適量(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，水一湯匙(chi)

步驟：

1.豬大排清(qing)洗干凈，肥瘦(shou)相連的(de)地(di)方有筋，要切斷，防(fang)止肉(rou)受熱后卷曲

2.肉片上下都墊上保鮮(xian)膜，用肉錘敲打至平整

3.敲打完后，肉片正反兩面撒胡椒粉和鹽，靜置10分鐘入味

4.雞蛋(dan)打入碗中，加(jia)入一湯(tang)匙水(shui)，打散(san)

5.準備兩個(ge)盤子，一(yi)個(ge)放蛋液，一(yi)個(ge)放面包糠

6.肉片(pian)正反(fan)兩面(mian)撒面(mian)粉，裹一(yi)層(ceng)蛋液，裹一(yi)層(ceng)面(mian)包(bao)糠，再裹一(yi)層(ceng)蛋液和一(yi)層(ceng)面(mian)包(bao)糠

7.靜置10分鐘(zhong)，這樣炸(zha)的時候，面(mian)包糠不容易脫(tuo)落

8.油燒熱，筷(kuai)子頭伸進油中(zhong)，有密集的小氣(qi)泡出(chu)現就差(cha)不多了

9.調中小火，肉(rou)放入鍋中，一分鐘后(hou)可以(yi)翻(fan)面(mian)

10.出(chu)鍋瀝油，切成塊狀，裝盤(pan)即可

小貼士：

1、日式炸豬(zhu)排多(duo)配(pei)切得細(xi)細(xi)的(de)圓白(bai)菜(cai)絲一起吃，所以(yi)烤制(zhi)的(de)時候可(ke)以(yi)切圓白(bai)菜(cai)絲作為(wei)配(pei)菜(cai)

2、炸的時候控制好火候，保持中小(xiao)火，保持內里(li)熟透，切勿炸焦(jiao)

3、裹上面(mian)包粉后一定(ding)要靜置(zhi)一會兒。為(wei)的是(shi)讓面(mian)包粉有點軟化回潮，這樣(yang)不容易在炸的時(shi)候掉(diao)落