日式炸豬排的做法：

【主(zhu)料】：豬(zhu)大排(pai)2片

【輔料(liao)】：面粉(fen)適量，雞蛋(dan)1個，面包糠適量，胡椒粉(fen)適量，鹽適量，水一湯匙

步驟：

1.豬大排清(qing)洗干凈(jing)，肥瘦相(xiang)連的地方有筋(jin)，要切(qie)斷，防止(zhi)肉受熱后卷曲

2.肉片上下(xia)都墊上保(bao)鮮膜，用肉錘敲打(da)至平整

3.敲打完后，肉片正反兩面(mian)撒胡椒粉和鹽，靜置10分鐘入(ru)味

4.雞蛋打(da)入碗(wan)中，加(jia)入一(yi)湯匙水，打(da)散

5.準備兩個(ge)盤子，一個(ge)放蛋(dan)液，一個(ge)放面包糠

6.肉片正反(fan)兩面(mian)(mian)(mian)撒面(mian)(mian)(mian)粉，裹一(yi)(yi)層蛋液，裹一(yi)(yi)層面(mian)(mian)(mian)包糠，再裹一(yi)(yi)層蛋液和(he)一(yi)(yi)層面(mian)(mian)(mian)包糠

7.靜置(zhi)10分鐘(zhong)，這樣炸的時候(hou)，面(mian)包糠不容(rong)易脫(tuo)落

8.油燒熱，筷(kuai)子頭(tou)伸(shen)進油中(zhong)，有密集的小氣泡(pao)出現(xian)就差不(bu)多了(le)

9.調中小火，肉放入鍋中，一(yi)分鐘后可以翻面

10.出(chu)鍋(guo)瀝油，切成塊狀，裝(zhuang)盤即可

小貼士：

1、日式炸豬(zhu)排多配切得細細的(de)圓白菜絲一起吃，所(suo)以烤制的(de)時候(hou)可以切圓白菜絲作(zuo)為配菜

2、炸的(de)時(shi)候控制好火(huo)候，保(bao)持(chi)中(zhong)小火(huo)，保(bao)持(chi)內里熟透，切勿炸焦

3、裹上面包(bao)(bao)粉(fen)后一定要(yao)靜置(zhi)一會(hui)兒(er)。為(wei)的是(shi)讓(rang)面包(bao)(bao)粉(fen)有點軟化回潮，這樣不容易在炸的時候掉落