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紅棉蝦團怎么做好吃 紅棉蝦團的做法

本文章由 mg510700 上傳提供 2022-03-17 評論 0
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主料和輔料:
珍珠蝦仁500克,熟瘦火腿、益蘭松、黃金肉松各50克,黑芝麻15克,綠菜葉12片,豬油100克,紹酒10克,花椒粉10克,麻油10克,精鹽25克,荸薺粉20克,蛋清2只,蔥泥、味精各少許。
制作技藝:
1、先把蝦清洗干凈,剝出蝦仁,將雜質洗干凈,控凈水分放到碗里,加入精鹽、紹酒、味精、蔥泥、麻油、拌勻后備用。把蛋清打成泡沫狀,加進荸薺粉調成糊。把蝦仁放到糊里拌勻,分20份。
2、把綠菜葉切成菱形斜片,拿出5只菜片擺成五角星,將蝦團放到五星菜葉上面,再把火腿末撒在蝦團上,呈現出棉桃形狀。
3、將肉松、益蘭松分別碼到平盤里線一圈,再將炒熟的黑芝麻撒在益蘭松上面。
4、炒鍋放到大火上,加入豬油1250克,燒到六成熱時,放進擺好的棉桃形蝦團,炸到漂浮在油面時撈出,碼在大平盤雙松圈里即可。
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