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豬肚面怎么做 豬肚面的做法

本文章由 mg510700 上傳提供 2023-03-04 評論 0
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豬肚燉出來的湯特別適合用來煮面,再配上燉好的豬肚做碼子,面條筋道,湯唯濃郁,好吃到停不下來,下面小編就來為大家介紹豬肚面的做法。
用料
做法
STEP 01
將豬肚加鹽8克,白醋20克反復揉搓均勻,搓掉黏液,然后用清水沖洗干凈;
STEP 02
起鍋加冷水,放入豬肚,焯水后撈起,用刀刮去豬肚上的白胎和油筋,然后再清洗一遍;
STEP 03
另取一個鍋加水煮沸,放入豬肚煮至斷生撈起;
STEP 04
將豬肚切成條,生姜切片,大蔥切節,小蔥切成花;香料淘洗干凈后用紗布包成小料包;
STEP 05
凈鍋中加入菜籽油燒至140℃,放入姜片、蔥節炒出香味,加入肚條,倒入料酒;
STEP 06
加入筒骨高湯,燒沸后撇去浮沫,下鹽、老抽、香料包,用小火燒至豬肚條軟糯;
STEP 07
撿去姜片、蔥節、香料包,下雞精拌勻即可關火,即成臊子;
STEP 08
取一面碗,放入生抽、味精、蔥花;
STEP 09
煮面鍋加水燒沸,放入面條煮至熟透后挑入面碗,舀入帶汁的肚條臊子即成。
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