三杯啤酒鴨的做法 三杯啤酒鴨怎么做
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2023-07-12
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和三杯雞一樣,三杯鴨的做法有很多,三杯啤酒鴨就是一道色香味俱全的家常菜,三杯啤酒鴨屬于港臺菜,主要食材是鴨肉,口味香,三杯啤酒鴨怎么做呢?下面一起來看看三杯啤酒鴨的做法。
做法
- STEP 01
按比例備好主要調味料:啤酒、醬油、冰糖的比例約為2:1:0.5,具體分量還要看主料的多少;香油1大勺即可;
- STEP 02
九層塔葉洗凈,撕下葉片和葉心備用;
- STEP 03
鴨腿洗凈,切成核桃大小的塊兒;
- STEP 04
燒熱炒鍋,加入少許色拉油,將鴨肉肉皮朝下擺入鍋中;待肉皮出油、顏色金黃時翻面,煎至兩面出焦,揀出鴨肉備用;
- STEP 05
鍋中原油,下入姜片煸炒至顏色金黃;
- STEP 06
再下入蔥段、蒜粒和紅辣椒,爆炒出香味兒;
- STEP 07
下入鴨肉,繼續翻炒均勻;
- STEP 08
加入醬油翻炒至鴨肉均勻上色;
- STEP 09
加入啤酒;
- STEP 10
加入冰糖,翻炒均勻,大火煮開后轉小火,燉至鴨肉熟透,再轉大火將湯汁基本收干;
- STEP 11
待收汁將盡時,另一爐頭燒熱砂鍋,關火并下入1大勺香油和幾片九層塔葉;
- STEP 12
將炒鍋中所有材料倒入砂鍋,再擺上一把九層塔葉,蓋上砂鍋蓋,燜20秒,趁熱上桌,即可。