在火(huo)鍋店開店前期，需(xu)要考(kao)察當(dang)地的市場環境和目標區域(yu)的人流(liu)量(liang)，還要對(dui)(dui)周邊所有的競爭(zheng)對(dui)(dui)手(shou)進(jin)行分析，諸如品(pin)牌餐(can)飲規模(mo)大小、裝修風格、菜品(pin)質量(liang)、人均消費、管理(li)和服務(wu)水準以及營業(ye)狀(zhuang)況等。Maigoo小編建(jian)議，至少要花一(yi)個月的時間來進(jin)行一(yi)系(xi)列的考(kao)察，再(zai)確定火(huo)鍋店的選址。

餐飲是一個勞動(dong)密集的(de)行(xing)業，招(zhao)聘(pin)工作(zuo)比較難，員工又不大熟練，所以(yi)為(wei)了節省時(shi)間，要一邊(bian)(bian)裝修一邊(bian)(bian)進行(xing)員工的(de)招(zhao)聘(pin)和培訓工作(zuo)。Maigoo小編建議(yi)，招(zhao)聘(pin)工作(zuo)要提(ti)早進行(xing)，員工是火(huo)鍋(guo)店經(jing)營的(de)關(guan)鍵，需要在火(huo)鍋(guo)店開業之前將員工培訓以(yi)及(ji)安排(pai)完畢。

為(wei)了讓火鍋(guo)(guo)店經營(ying)(ying)(ying)能獲得更多的利潤，就要在運營(ying)(ying)(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)上進行(xing)控制。火鍋(guo)(guo)店經營(ying)(ying)(ying)得費用(yong)非常多，要想盡辦法節能降耗，把可控制的費用(yong)降下來。Maigoo小編(bian)認為(wei)，成(cheng)(cheng)本(ben)控制很(hen)關(guan)鍵的一(yi)點是要提前做好火鍋(guo)(guo)店運營(ying)(ying)(ying)的費用(yong)測算，這樣就可以很(hen)好將火鍋(guo)(guo)店成(cheng)(cheng)本(ben)控制在一(yi)定(ding)的范圍(wei)內。

裝(zhuang)修和培訓進行(xing)到后(hou)期，在(zai)提(ti)前(qian)半(ban)個月左右(you)時就要(yao)做開(kai)業準備工(gong)作了(le)。Maigoo小(xiao)編(bian)建(jian)議，開(kai)店最好選(xuan)在(zai)周末(mo)的時候，周末(mo)人流量比較(jiao)大，宣傳效果會比較(jiao)好。開(kai)業前(qian)要(yao)做好開(kai)業策劃方案，提(ti)前(qian)做好開(kai)業的準備工(gong)作，避免開(kai)業當天手忙腳亂(luan)，出現不必要(yao)的麻煩。