很多行業都有淡季和旺季，火鍋行(xing)業(ye)也(ye)不(bu)例外，淡(dan)季(ji)的(de)時候(hou)需要進(jin)行(xing)一(yi)些(xie)經營(ying)(ying)措施，才(cai)能讓火鍋(guo)行(xing)業(ye)淡(dan)季(ji)不(bu)淡(dan)，那(nei)么火鍋(guo)門店(dian)(dian)淡(dan)季(ji)如何經營(ying)(ying)？火鍋(guo)店(dian)(dian)鋪(pu)淡(dan)季(ji)經營(ying)(ying)方法(fa)有哪些(xie)？店(dian)(dian)鋪(pu)淡(dan)季(ji)時經營(ying)(ying)者其實(shi)可以通過開發新品制(zhi)造賣(mai)點(dian)、利(li)用好各種(zhong)促銷手段、加大宣(xuan)傳(chuan)、保(bao)(bao)障菜品的(de)新鮮等方法(fa)保(bao)(bao)持店(dian)(dian)鋪(pu)運(yun)營(ying)(ying)。接(jie)下來請(qing)跟Maigoo小(xiao)編(bian)一(yi)起詳細了解(jie)火鍋(guo)店(dian)(dian)鋪(pu)淡(dan)季(ji)經營(ying)(ying)的(de)方法(fa)吧。
火(huo)鍋是中國(guo)獨(du)(du)創(chuang)的(de)美(mei)食(shi)，歷史悠久，是一種老少皆宜的(de)食(shi)物。火(huo)鍋餐(can)(can)飲(yin)方便快捷的(de)大眾化特色(se)被消費(fei)者接(jie)受(shou)和(he)喜愛，有以“麻(ma)、辣、燙(tang)”著稱的(de)重慶火(huo)鍋是南(nan)派火(huo)鍋，以涮羊肉為主(zhu)要代表的(de)北派火(huo)鍋和(he)新派火(huo)鍋。作(zuo)為特色(se)餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業之一的(de)火(huo)鍋，因(yin)其獨(du)(du)特的(de)包(bao)容性，一直深受(shou)萬(wan)千消費(fei)者的(de)寵愛。節假日三五好友聚(ju)會，家庭(ting)聚(ju)餐(can)(can)，同事聯(lian)歡，吃火(huo)鍋成了首選。
隨(sui)著中國經濟的(de)(de)(de)(de)迅速(su)發展(zhan)(zhan)、居民收入不斷提(ti)高(gao)、城(cheng)市化進程不斷加快，人們(men)的(de)(de)(de)(de)消費觀念(nian)和(he)生活方式也(ye)發生了變(bian)化，在(zai)(zai)外就餐的(de)(de)(de)(de)人員和(he)就餐頻率越(yue)來(lai)越(yue)多，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)行(xing)業(ye)以(yi)其(qi)簡單、快捷(jie)、經濟、營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)(de)消費模式成(cheng)為(wei)(wei)大眾(zhong)化餐飲中的(de)(de)(de)(de)重要組成(cheng)部分(fen)，隨(sui)著社會經濟的(de)(de)(de)(de)不斷發展(zhan)(zhan)和(he)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)產(chan)業(ye)自(zi)身的(de)(de)(de)(de)不完善，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)行(xing)業(ye)必將成(cheng)為(wei)(wei)大眾(zhong)化餐飲的(de)(de)(de)(de)中堅(jian)力量(liang)。Maigoo小編了解(jie)到(dao)，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)銷售會受到(dao)季(ji)節(jie)性或是其(qi)他行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)影響，門(men)店會出現(xian)淡(dan)季(ji)和(he)旺季(ji)之分(fen)。在(zai)(zai)行(xing)業(ye)淡(dan)季(ji)的(de)(de)(de)(de)時候，會出現(xian)客戶(hu)量(liang)減少，營(ying)(ying)業(ye)額降(jiang)低，員工(gong)積極性差等(deng)問題，這時候經營(ying)(ying)者就需要采取一(yi)些對應的(de)(de)(de)(de)措施增加店鋪(pu)(pu)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)額，幫助火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店鋪(pu)(pu)在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)也(ye)能(neng)夠有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)銷量(liang)，維持門(men)店經營(ying)(ying)。
餐飲行業和其它(ta)行業一樣(yang)，都是需要(yao)不(bu)斷推陳出新(xin)的(de)(de)。Maigoo小(xiao)編了解到，在夏季(ji)火(huo)鍋的(de)(de)淡季(ji)，如果還是采用傳統的(de)(de)火(huo)鍋產品(pin)，不(bu)能吸引(yin)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)。因此要(yao)求火(huo)鍋店進行適當的(de)(de)改變，研發試驗新(xin)品(pin)種(zhong)，比(bi)如開發清淡型火(huo)鍋、奶茶(cha)火(huo)鍋等(deng)，制造賣點，吸引(yin)大批消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)進店消(xiao)(xiao)費(fei)。
促銷是很(hen)多餐飲店(dian)(dian)鋪，都會采(cai)取的一種吸(xi)引流量的經營策略，火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)也(ye)需要利用合理的促銷活動和(he)宣(xuan)傳力(li)度，來提(ti)高火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)人氣。Maigoo小(xiao)編(bian)建議，火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)可以通(tong)過限定免單、每(mei)周特價菜等(deng)，還可以提(ti)供適(shi)合淡季的免費(fei)飲品和(he)小(xiao)菜等(deng)，帶給顧客良(liang)好(hao)消費(fei)體(ti)驗的同時(shi)，也(ye)給火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)增加了人氣。
火鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)(dian)淡季的(de)(de)時(shi)候(hou)宣(xuan)傳也不能落下，要保持門(men)店(dian)(dian)(dian)宣(xuan)傳的(de)(de)力度和頻次，讓火鍋(guo)(guo)門(men)店(dian)(dian)(dian)持續曝光在消費者視野(ye)中，以免(mian)被消費者淡忘。Maigoo小(xiao)編(bian)認為，良好的(de)(de)宣(xuan)傳推廣工作，可以讓火鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)(dian)在淡季也能有(you)一定的(de)(de)銷量和利潤，對火鍋(guo)(guo)門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)發(fa)展是(shi)非常(chang)有(you)利的(de)(de)。
在(zai)淡(dan)季的(de)時候火鍋店的(de)客流量和銷售量會相對減(jian)少，門店菜品(pin)的(de)消耗(hao)速(su)度(du)也(ye)會變慢，而且(qie)火鍋店的(de)淡(dan)季在(zai)夏季，各種食材(cai)都容易變質，這(zhe)(zhe)時更(geng)要注重菜品(pin)的(de)新鮮程度(du)。Maigoo小(xiao)編認為，要想保(bao)證(zheng)商家的(de)銷售，就必(bi)須保(bao)證(zheng)食材(cai)的(de)新鮮度(du)，這(zhe)(zhe)也(ye)是我們贏得口碑的(de)一個條件。
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八合里海記
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