如何挑選新鮮蝦

1、看形體

新鮮的蝦(xia)頭尾(wei)完(wan)整，頭尾(wei)與身體緊(jin)密相連(lian)，蝦(xia)身較挺，有一定的彈性和彎(wan)曲度(du)。而(er)不(bu)新鮮的蝦(xia)，頭與體、殼(ke)與肉相連(lian)松懈，頭尾(wei)易脫落或分離，不(bu)能保(bao)持其(qi)原有的彎(wan)曲度(du)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、摸體表

鮮活的蝦體外表潔(jie)凈，用手摸有干燥感(gan)。如果感(gan)覺蝦殼黏手，則說明蝦已經變質。

3、剝蝦殼

新鮮的蝦(xia)殼(ke)與蝦(xia)肉(rou)之間黏得(de)很(hen)緊密，用手剝取蝦(xia)肉(rou)時(shi)，蝦(xia)肉(rou)黏手，需要稍(shao)用一些力氣才能剝掉蝦(xia)殼(ke)。假如出現松(song)離現象，則表明蝦(xia)不(bu)新鮮。

4、看色澤

新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

5、聞氣味

新鮮(xian)的蝦聞(wen)起來有(you)正(zheng)常的腥(xing)味，如果有(you)異(yi)味或臭味，則(ze)說明蝦已變質。

吃蝦注意事項

1、蝦背上(shang)的(de)蝦線，是蝦未(wei)排泄(xie)完的(de)廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以(yi)應除掉。

2、色發(fa)紅，身軟，掉(diao)頭的(de)蝦(xia)不新鮮，盡(jin)量(liang)不買(mai)。腐敗變質(zhi)的(de)蝦(xia)一(yi)定(ding)不能吃。

3、蝦與(yu)部分水(shui)果同(tong)時(shi)吃時(shi)應注意，蝦含有比較豐富的蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)，若與(yu)含有鞣酸的水(shui)果如柿子、山楂、石榴、葡萄等(deng)同(tong)吃，不(bu)僅會(hui)降低蛋白(bai)質(zhi)的營(ying)養(yang)價值，而且鞣酸和(he)鈣結(jie)合形成鞣酸鈣后(hou)刺激胃(wei)腸，引起(qi)不(bu)適，出(chu)現嘔(ou)吐、頭(tou)暈(yun)、腹瀉腹痛等(deng)癥狀(zhuang)。海鮮與(yu)上述水(shui)果同(tong)吃，至少間(jian)隔2小時(shi)。

4、食用海鮮(xian)時最好不(bu)要大量喝啤酒(jiu)，因為(wei)那樣會產生過多的尿酸(suan)，而引起痛風。吃海鮮(xian)時應配以干白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)，因為(wei)其中的果酸(suan)具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部(bu)呈青黑色是新(xin)鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭(tou)部(bu)完整，體部(bu)硬朗、彎曲、個頭(tou)大的蝦味道比較鮮美。

6、對(dui)吃(chi)蝦過敏(min)及患有過敏(min)性疾病，如過敏(min)性鼻炎、過敏(min)性皮(pi)炎、哮(xiao)喘患著，應慎食(shi)。

7、要保存(cun)小干蝦(xia)時，為防止(zhi)蝦(xia)干燥和氧(yang)化，盡(jin)量把(ba)蝦(xia)裝(zhuang)入塑料貸內或密封的容(rong)器內冷藏保鮮。