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1、貝(bei)類：選(xuan)購(gou)貝(bei)類時，用(yong)手捧住貝(bei)類輕輕搖晃，如果聽到(dao)啪啪的聲(sheng)音說明有(you)空殼或者沙子，這種的不要購(gou)買；一般以(yi)肥碩、大(da)為上品，可(ke)以(yi)從其殼的大(da)小、圓扁判斷。

2、魚類：建議選購顏色(se)比較發亮且(qie)活(huo)蹦亂跳的魚，說(shuo)明(ming)是健康(kang)的；注意(yi)看(kan)下魚鰓，鮮紅(hong)色(se)則是新(xin)鮮且(qie)不缺(que)氧(yang)(yang)的，暗紅(hong)色(se)則是有些(xie)缺(que)氧(yang)(yang)快死了，不太新(xin)鮮。

3、蝦類：建議選購(gou)頭(tou)尾完整且緊密相連(lian)，蝦身(shen)有(you)一定的彈(dan)性(xing)和彎曲度(du)的蝦；一般新鮮的明蝦、草蝦發(fa)青，海捕對(dui)蝦呈粉紅色，如果蝦頭(tou)發(fa)黑就不是新鮮的。

4、蟹類：選(xuan)購蟹時(shi)，其殼(ke)背呈黑綠色帶有光澤(ze)且腹部凸出來的都(dou)比較肉厚(hou)壯實，膏肥脂(zhi)滿；建議選(xuan)購比較有活力且蟹腳越(yue)硬(ying)的越(yue)好。

5、海參：在(zai)選購海參時(shi)(shi)，可(ke)以看它(ta)個(ge)(ge)頭的(de)大(da)小也(ye)可(ke)以，海參的(de)個(ge)(ge)頭越大(da)，說明它(ta)生(sheng)長時(shi)(shi)間越長，營養價值也(ye)就越高；還根據它(ta)外表的(de)刺，刺越多質量也(ye)越好。

6、魷(you)魚：建議選購(gou)體形完整、表(biao)皮光(guang)亮有彈(dan)性且體表(biao)帶有褐色斑點的(de)(de)魷(you)魚，千(qian)萬不要購(gou)買純(chun)白的(de)(de)，這類(lei)都是被消毒(du)過，其中的(de)(de)消毒(du)劑對人體有危害。