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1、貝類(lei)：選(xuan)購(gou)貝類(lei)時，用手捧住貝類(lei)輕輕搖晃(huang)，如(ru)果聽到啪(pa)啪(pa)的聲(sheng)音(yin)說明有空殼或者沙子，這種的不要購(gou)買；一般(ban)以肥碩、大(da)為上品(pin)，可以從其殼的大(da)小、圓扁判斷。

2、魚類(lei)：建議(yi)選購顏色(se)比較發亮且活(huo)蹦(beng)亂跳的魚，說明(ming)是健康的；注意看下(xia)魚鰓，鮮(xian)紅(hong)色(se)則是新鮮(xian)且不缺氧的，暗紅(hong)色(se)則是有些缺氧快死了，不太新鮮(xian)。

3、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)：建議選購頭(tou)尾完整(zheng)且(qie)緊密相連(lian)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身有(you)一定的(de)彈性和(he)彎曲度的(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)；一般新鮮的(de)明蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)(xia)發青(qing)，海(hai)捕對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)呈粉紅(hong)色(se)，如果蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭(tou)發黑就(jiu)不是新鮮的(de)。

4、蟹類：選購蟹時，其(qi)殼(ke)背呈(cheng)黑綠色帶有光澤且腹部凸出來的都(dou)比(bi)較(jiao)(jiao)肉厚(hou)壯實，膏肥(fei)脂滿；建議選購比(bi)較(jiao)(jiao)有活力且蟹腳越硬的越好。

5、海參(can)：在選購海參(can)時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)看(kan)它(ta)個(ge)頭的大小也(ye)可(ke)以(yi)，海參(can)的個(ge)頭越(yue)(yue)(yue)大，說明它(ta)生長時(shi)(shi)間越(yue)(yue)(yue)長，營養(yang)價值(zhi)也(ye)就越(yue)(yue)(yue)高；還根(gen)據(ju)它(ta)外表的刺，刺越(yue)(yue)(yue)多(duo)質量也(ye)越(yue)(yue)(yue)好。

6、魷魚：建議選購(gou)體形完整、表(biao)皮光(guang)亮有彈性且體表(biao)帶(dai)有褐色斑點的(de)魷魚，千(qian)萬不要購(gou)買純白的(de)，這類都是被消毒過，其(qi)中的(de)消毒劑對人體有危(wei)害。