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1、貝類：選購(gou)貝類時，用手捧住貝類輕輕搖晃(huang)，如果聽到(dao)啪(pa)啪(pa)的聲音說明有空殼或者沙子(zi)，這種(zhong)的不(bu)要(yao)購(gou)買；一(yi)般(ban)以肥碩(shuo)、大為上品，可以從其殼的大小、圓扁判(pan)斷。

2、魚(yu)類：建議選購顏色比較發亮(liang)且活蹦亂跳(tiao)的魚(yu)，說明是健(jian)康的；注意看下(xia)魚(yu)鰓，鮮紅(hong)(hong)色則(ze)是新鮮且不缺氧的，暗紅(hong)(hong)色則(ze)是有些(xie)缺氧快死了(le)，不太新鮮。

3、蝦(xia)類：建議選購頭尾(wei)完整且(qie)緊(jin)密相連，蝦(xia)身有(you)一定(ding)的彈性和(he)彎(wan)曲(qu)度的蝦(xia)；一般新鮮的明蝦(xia)、草蝦(xia)發(fa)青(qing)，海捕對蝦(xia)呈粉紅色，如果蝦(xia)頭發(fa)黑就不是新鮮的。

4、蟹類：選購蟹時，其(qi)殼背呈黑綠色帶有光澤(ze)且(qie)(qie)腹部凸出(chu)來的都比較肉厚壯實，膏肥(fei)脂滿；建議選購比較有活(huo)力(li)且(qie)(qie)蟹腳越硬的越好。

5、海(hai)參(can)(can)(can)：在選購海(hai)參(can)(can)(can)時，可(ke)以看(kan)它個頭的(de)大小也可(ke)以，海(hai)參(can)(can)(can)的(de)個頭越(yue)大，說明它生(sheng)長(chang)(chang)時間越(yue)長(chang)(chang)，營養價值也就越(yue)高；還根據它外表的(de)刺，刺越(yue)多質(zhi)量也越(yue)好。

6、魷魚：建議選購體形完整、表皮(pi)光(guang)亮(liang)有彈性且體表帶有褐色斑點的(de)魷魚，千(qian)萬不要(yao)購買純白的(de)，這(zhe)類(lei)都是被消(xiao)毒過，其中的(de)消(xiao)毒劑對人體有危(wei)害。