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1、貝類(lei)：選購(gou)貝類(lei)時，用手捧住貝類(lei)輕輕搖晃，如(ru)果(guo)聽到啪啪的聲音說(shuo)明(ming)有空(kong)殼(ke)或(huo)者沙子(zi)，這種的不要購(gou)買；一(yi)般以肥碩(shuo)、大為上品，可以從其殼(ke)的大小、圓扁判斷(duan)。

2、魚(yu)類：建(jian)議選(xuan)購(gou)顏色比較發亮且(qie)活蹦亂跳(tiao)的(de)魚(yu)，說明(ming)是(shi)(shi)健康的(de)；注意(yi)看下魚(yu)鰓，鮮紅色則(ze)是(shi)(shi)新鮮且(qie)不(bu)缺氧的(de)，暗紅色則(ze)是(shi)(shi)有些缺氧快死了，不(bu)太新鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)：建議選購頭(tou)尾完整且緊密相連，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身有(you)一(yi)定(ding)的彈(dan)性和彎曲度的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)；一(yi)般新鮮(xian)的明(ming)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)發青，海捕(bu)對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)呈粉紅(hong)色，如(ru)果蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭(tou)發黑就不是新鮮(xian)的。

4、蟹類：選購(gou)蟹時(shi)，其(qi)殼背呈黑綠色帶有光澤且腹部凸出來(lai)的都比(bi)較肉厚壯實，膏肥脂滿；建(jian)議選購(gou)比(bi)較有活力且蟹腳越(yue)硬的越(yue)好。

5、海(hai)(hai)參：在選(xuan)購海(hai)(hai)參時，可以看它(ta)個頭的(de)大小也可以，海(hai)(hai)參的(de)個頭越(yue)大，說明它(ta)生長時間越(yue)長，營養價值也就越(yue)高(gao)；還根據它(ta)外表的(de)刺(ci)，刺(ci)越(yue)多質量也越(yue)好。

6、魷魚：建議選(xuan)購體(ti)形完(wan)整、表(biao)皮光亮有(you)彈性且體(ti)表(biao)帶有(you)褐(he)色斑(ban)點的魷魚，千萬不要購買(mai)純白的，這(zhe)類都是被消毒過，其中的消毒劑對(dui)人體(ti)有(you)危害。