麻油是什么油 麻油和(he)香油的區(qu)別

麻油是什么油？

麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)，即(ji)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)，一(yi)般黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)用(yong)(yong)來食用(yong)(yong)，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)用(yong)(yong)以榨油(you)(you)(you)(you)(you)。麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)由胡(hu)科植物芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)種子榨取而得(de)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪油(you)(you)(you)(you)(you)，因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)取自芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)種子，故稱之為(wei)(wei)(wei)(wei)“芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)”，也(ye)稱作麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)。由于芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)經焙(bei)炒后制作的(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)帶有濃郁的(de)(de)(de)香味，因(yin)而，在北方(fang)稱其為(wei)(wei)(wei)(wei)“香油(you)(you)(you)(you)(you)”；在南(nan)方(fang)則(ze)稱為(wei)(wei)(wei)(wei)“麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)”。在古(gu)代，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)還被稱為(wei)(wei)(wei)(wei)胡(hu)麻(ma)(ma)、脂(zhi)麻(ma)(ma)，因(yin)此芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)也(ye)稱作胡(hu)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)、脂(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)。

麻油和香油的區別

麻油(you)(you)是(shi)(shi)芝(zhi)麻油(you)(you)，那香油(you)(you)是(shi)(shi)什么油(you)(you)呢？實際(ji)上，麻油(you)(you)和香油(you)(you)是(shi)(shi)同一種東(dong)西，都為(wei)芝(zhi)麻油(you)(you)的(de)別稱(cheng)。根據芝(zhi)麻油(you)(you)的(de)香味(wei)特點可(ke)分(fen)為(wei)兩(liang)類，香油(you)(you)以及普通芝(zhi)麻油(you)(you)。香油(you)(you)具有濃郁的(de)芝(zhi)麻香味(wei)，按榨取(qu)方法的(de)不同分(fen)為(wei)小磨香油(you)(you)和機(ji)制(zhi)香油(you)(you)；普通芝(zhi)麻油(you)(you)則香味(wei)清淡。

小磨香油(you)(you)(you)，又稱小磨油(you)(you)(you)、小磨香麻(ma)油(you)(you)(you)，以(yi)芝麻(ma)為(wei)(wei)原料，用小石磨研磨，水代法加工(gong)生(sheng)產制(zhi)取(qu)，為(wei)(wei)傳統(tong)工(gong)藝(yi)香油(you)(you)(you)，是良好的調(diao)味油(you)(you)(you)。小磨香油(you)(you)(you)主(zhu)要用以(yi)佐(zuo)餐調(diao)味，也可(ke)作為(wei)(wei)一(yi)些傳統(tong)特色(se)糕(gao)點的主(zhu)要輔料。按照國家標準，可(ke)分為(wei)(wei)一(yi)級小磨香油(you)(you)(you)和二級小磨香油(you)(you)(you)。

機制(zhi)香(xiang)油(you)(you)，也稱作香(xiang)麻油(you)(you)、麻油(you)(you)，以芝麻為原料，采用特定(ding)的(de)工藝，經機械法生產制(zhi)取，與小磨香(xiang)油(you)(you)的(de)用途(tu)相同。按國家的(de)標準(zhun)，分為一級機制(zhi)香(xiang)油(you)(you)及二(er)級機制(zhi)香(xiang)油(you)(you)。

普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)，即(ji)俗稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)大槽麻(ma)油(you)(you)，同(tong)樣以芝(zhi)(zhi)麻(ma)為(wei)制(zhi)作原(yuan)料(liao)，一(yi)般(ban)(ban)用壓榨法(fa)(fa)(fa)、浸(jin)出法(fa)(fa)(fa)或者其它方法(fa)(fa)(fa)加(jia)(jia)工制(zhi)取。由于加(jia)(jia)工方法(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)香味清(qing)淡，不(bu)如(ru)小(xiao)磨香油(you)(you)和機(ji)制(zhi)香油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)濃郁香味。一(yi)般(ban)(ban)作為(wei)烹調油(you)(you)，也(ye)可用以調味油(you)(you)及制(zhi)做糕(gao)點(dian)、糖果等(deng)食品的(de)(de)(de)(de)主要輔料(liao)，按(an)照國家的(de)(de)(de)(de)標準，可分為(wei)一(yi)級(ji)普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)和二級(ji)普(pu)(pu)通(tong)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)。

麻油的功效與作用

1.延(yan)(yan)緩衰(shuai)老(lao)(lao)：芝(zhi)(zhi)麻(ma)油中(zhong)含(han)豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素E，具有促進(jin)細胞(bao)分裂和(he)(he)延(yan)(yan)緩衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)(de)功能。此外，芝(zhi)(zhi)麻(ma)油被稱為(wei)動脈(mo)血管的(de)(de)清道夫，有利于(yu)(yu)潤膚、祛斑和(he)(he)提高視(shi)力，因此最有益于(yu)(yu)中(zhong)老(lao)(lao)年人延(yan)(yan)緩衰(shuai)老(lao)(lao)。芝(zhi)(zhi)麻(ma)油中(zhong)的(de)(de)卵磷(lin)脂，還有潤膚、祛斑（主要為(wei)老(lao)(lao)年斑）、預(yu)防脫發和(he)(he)過(guo)早出現白發的(de)(de)功效(xiao)。

2.保護血管(guan)：芝麻油中含有40%左(zuo)右的(de)亞(ya)油酸、棕櫚酸等不飽和(he)脂(zhi)肪酸，容易被人(ren)體分解吸收和(he)利用，以促(cu)進(jin)膽(dan)固醇的(de)代謝，并有助于消除動脈血管(guan)壁上的(de)沉積物。芝麻油可(ke)阻止體內產生(sheng)過(guo)氧化(hua)脂(zhi)質，從而維(wei)持(chi)細(xi)胞膜的(de)完整和(he)功能正常，也可(ke)防止體內其他成分受到脂(zhi)質過(guo)氧化(hua)物的(de)傷害(hai)，還可(ke)減少體內脂(zhi)質的(de)積累，對軟化(hua)血管(guan)和(he)保持(chi)血管(guan)彈性均有較(jiao)好(hao)的(de)效果。

3.潤(run)腸通便(bian)：習慣性便(bian)秘患者，早晚空腹喝一口(kou)芝麻油，能潤(run)腸通便(bian)。