玉米油和(he)花(hua)生(sheng)油(you)(you)都是我(wo)們常(chang)見的植物性食(shi)用油(you)(you)，如(ru)果你在糾結(jie)不知道買玉(yu)米油(you)(you)好還是花(hua)生(sheng)油(you)(you)好呢？快(kuai)和(he)小編一(yi)起來看看玉(yu)米油(you)(you)和(he)花(hua)生(sheng)油(you)(you)的區別對比吧。
花生油含不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)80％以(yi)上(shang)，其(qi)中含有人體(ti)所必需的(de)亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)、花生油四烯酸(suan)等多種不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，對(dui)調節(jie)人體(ti)機能提供了積極的(de)意義。花生油中的(de)鋅元素含量較高，可(ke)以(yi)促(cu)進兒童大腦的(de)發育，有效地改(gai)善記憶力。
玉米油(you)中不含(han)(han)膽(dan)固醇，所含(han)(han)的(de)脂肪酸可(ke)以抑制腸(chang)道(dao)對膽(dan)固醇的(de)吸收，從而降低血(xue)脂，保護血(xue)管。經常食用玉米油(you)可(ke)以降低血(xue)液里的(de)膽(dan)固醇，有防止動(dong)脈粥樣硬(ying)(ying)化、冠狀動(dong)脈硬(ying)(ying)化和(he)血(xue)栓形成的(de)作用，并對多種老年(nian)疾病(bing)及糖尿病(bing)有積(ji)極(ji)防治(zhi)作用。玉米油(you)被稱為“營養(yang)健康油(you)”。
總的(de)(de)來說(shuo)，它們有(you)各(ge)自(zi)的(de)(de)優點(dian)，比如：玉米(mi)油(you)(you)富含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)，可以有(you)效控制血(xue)脂(zhi)水平，從而(er)能達到抑制心血(xue)管疾病的(de)(de)目的(de)(de)；花生油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)構成是比較好的(de)(de)，易于人體消(xiao)化吸收。建(jian)議隔(ge)段時間(jian)換種食(shi)用油(you)(you)，從營養均衡的(de)(de)角度來說(shuo)，這樣更加科學(xue)。
顧名(ming)思義(yi)，玉米(mi)油(you)(you)是(shi)從玉米(mi)胚子里面提煉(lian)出(chu)來的油(you)(you)，花(hua)生(sheng)油(you)(you)是(shi)從花(hua)生(sheng)里面提煉(lian)出(chu)來的油(you)(you)。它(ta)們制作原料不(bu)同，所(suo)以不(bu)論是(shi)味道(dao)還是(shi)功效方面也有所(suo)不(bu)同。
玉米油的(de)味(wei)道(dao)比(bi)較(jiao)(jiao)清(qing)淡，不容易產生油膩感；花生油的(de)味(wei)道(dao)比(bi)較(jiao)(jiao)濃(nong)郁，用來炒菜更(geng)加可口。
玉米油老(lao)年人延(yan)年益(yi)壽的(de)補品，具有(you)(you)低熱量(liang)、低脂肪、零膽(dan)固醇(chun)的(de)特點。同時，玉米油以富含維生素E為主要特色，經常(chang)食(shi)用可以能有(you)(you)效(xiao)延(yan)緩皮膚衰老(lao)，增強體質，降低血液中的(de)膽(dan)固醇(chun)含量(liang)，可防治動(dong)脈硬化及冠心病等。
花生(sheng)油(you)的脂肪酸可以使人體內膽(dan)(dan)固醇分解(jie)為膽(dan)(dan)汁酸并排(pai)出體外(wai)，從(cong)而降低血漿中膽(dan)(dan)固醇的含量。常食(shi)用花生(sheng)油(you)，可以防(fang)止(zhi)皮(pi)膚皺裂老化(hua)，保護(hu)血管壁，防(fang)止(zhi)血栓形成(cheng)，有助于(yu)預防(fang)動脈(mo)硬化(hua)和(he)冠(guan)心病。花生(sheng)油(you)中的膽(dan)(dan)堿，還(huan)可改善人腦(nao)的記憶力(li)，延緩腦(nao)功能(neng)衰退。
優(you)質的玉米油(you)一般是淡(dan)(dan)黃色的，而(er)花生油(you)是淡(dan)(dan)黃色或棕(zong)黃色的；而(er)劣質的食用油(you)一般是顏色比較深，而(er)且(qie)油(you)色暗淡(dan)(dan)。
優(you)質的(de)(de)食用油的(de)(de)油質是透明(ming)清亮的(de)(de)，而劣質的(de)(de)食用油會出(chu)現渾濁，甚(shen)至是帶有懸浮物。
優質的(de)(de)(de)食用油，水分的(de)(de)(de)含量是在0.2%一下，而劣(lie)質的(de)(de)(de)相反。
優(you)質的(de)(de)食用油會有(you)微(wei)量(liang)(liang)沉(chen)淀物(wu)(wu)(wu)，但是含量(liang)(liang)不(bu)超0.2%，加熱至(zhi)280℃時，油色(se)不(bu)變深，有(you)沉(chen)淀析出，而劣質的(de)(de)食用油有(you)大(da)量(liang)(liang)懸浮物(wu)(wu)(wu)及沉(chen)淀物(wu)(wu)(wu)，加熱至(zhi)280℃時，油色(se)變黑，并有(you)大(da)量(liang)(liang)沉(chen)淀物(wu)(wu)(wu)析出。
優(you)質(zhi)的(de)玉米(mi)油(you)(you)帶(dai)有(you)(you)玉米(mi)的(de)清香氣(qi)味，花(hua)生(sheng)油(you)(you)帶(dai)有(you)(you)花(hua)生(sheng)的(de)濃郁(yu)芳香，而(er)劣質(zhi)的(de)食用油(you)(you)是帶(dai)有(you)(you)異(yi)味，玉米(mi)油(you)(you)可能有(you)(you)酸(suan)敗氣(qi)味，花(hua)生(sheng)油(you)(you)可能有(you)(you)焦(jiao)味、哈喇味等。
花(hua)生(sheng)油(you)更加貴(gui)。一(yi)(yi)般來(lai)說(shuo)，規格是5L的(de)桶(tong)裝油(you)，花(hua)生(sheng)油(you)價(jia)格平均每桶(tong)大概是一(yi)(yi)百元(yuan)，而(er)玉米油(you)價(jia)格平均每桶(tong)大概是七八十(shi)元(yuan)，相(xiang)對來(lai)說(shuo)要(yao)貴(gui)二(er)三十(shi)塊。花(hua)生(sheng)油(you)貴(gui)的(de)原因是與(yu)它(ta)的(de)原料(liao)有關，相(xiang)對來(lai)說(shuo)，花(hua)生(sheng)的(de)產量要(yao)比玉米的(de)要(yao)低。而(er)且(qie)，很多食(shi)用(yong)油(you)用(yong)的(de)轉基(ji)(ji)因原料(liao)制(zhi)取(qu)，而(er)花(hua)生(sheng)油(you)不是轉基(ji)(ji)因的(de)。人們更傾向于購買非(fei)轉基(ji)(ji)因食(shi)品。所(suo)以，這也是導致(zhi)花(hua)生(sheng)油(you)貴(gui)的(de)一(yi)(yi)個因素(su)。
相對來(lai)(lai)說(shuo)，大多數人(ren)都是喜歡(huan)帶(dai)有濃郁芳(fang)香氣味(wei)的花生油(you)(you)。用花生油(you)(you)來(lai)(lai)調味(wei)，菜(cai)肴的味(wei)道會更(geng)加(jia)可口(kou)美味(wei)。但是，每個(ge)(ge)人(ren)的口(kou)味(wei)都不(bu)一樣(yang)，有些人(ren)喜歡(huan)吃得清淡些，他們更(geng)喜歡(huan)玉米(mi)油(you)(you)的清淡芳(fang)香，炒出來(lai)(lai)的菜(cai)沒有那么油(you)(you)膩。所以，這個(ge)(ge)根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)的喜好(hao)來(lai)(lai)選擇比(bi)較好(hao)，沒有絕對的說(shuo)法。
