【毛(mao)尖茶】毛(mao)尖茶的功效與作用(yong) 毛(mao)尖茶的泡法(fa)

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毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面(mian)我們(men)就來看(kan)看(kan)相關(guan)的內(nei)容介(jie)紹(shao)。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也是家庭保鮮)：將(jiang)買回的茶葉，立即分成若干(gan)小包，裝于茶葉罐或(huo)筒里(li)，最好一次裝滿(man)并蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)，在(zai)(zai)不用(yong)時不要打開(kai)，用(yong)完(wan)把蓋(gai)(gai)(gai)蓋(gai)(gai)(gai)嚴(yan)。有(you)條件可(ke)在(zai)(zai)茶葉罐內適(shi)當放些(xie)用(yong)布袋裝好的生石灰，以起到吸潮和保鮮作用(yong)。

毛(mao)尖茶的保(bao)存方(fang)法二(er)、真(zhen)空抽氣(qi)充(chong)氮法：將茶葉裝入鋁(lv)箔與塑(su)料做(zuo)成的復合袋，采取一(yi)次(ci)性封(feng)(feng)閉真(zhen)空抽氣(qi)充(chong)氮包(bao)裝貯存，也可適當加入些(xie)保(bao)鮮劑。一(yi)經啟封(feng)(feng)后，最(zui)好在短時間(jian)內用完，否則時間(jian)一(yi)長，同(tong)樣(yang)會(hui)陳(chen)化劣變(bian)。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變即可。但茶(cha)(cha)葉出庫前必須(xu)要(yao)經過真(zhen)空保鮮處理，否(fou)則，茶(cha)(cha)葉暴(bao)露(lu)空氣中(zhong)，由于外界冷熱相遇(yu)，水分和(he)氧氣會形(xing)成水汽珠而凝結在茶(cha)(cha)葉上(shang)，加速茶(cha)(cha)葉劣(lie)變。

毛尖茶的功效與作用

毛尖(jian)茶的(de)功(gong)效與作用歸納為(wei)：瘦身(shen)減肥、美白、抗衰老、強機體(ti)免疫、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口(kou)臭、提神、明目、防紫外(wai)線(xian)、防皮膚病(bing)、抗輻射(she)、護(hu)膚美容健(jian)體(ti)、預(yu)防心(xin)腦血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害(hai)等(deng)等(deng)。

常喝毛(mao)尖茶的功效(xiao)能降低血(xue)壓。是因為(wei)信(xin)陽(yang)毛(mao)尖茶葉內含的咖啡(fei)堿和兒茶素(su)能促使人(ren)體血(xue)管(guan)壁(bi)松弛，并能增(zeng)血(xue)管(guan)有(you)效(xiao)直徑，使血(xue)管(guan)壁(bi)保(bao)持(chi)一定(ding)彈性，消除脈管(guan)痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合(he)物(wu)對脂(zhi)類物(wu)質的代謝起著重要作(zuo)(zuo)用(yong)，尤其對含氮(dan)化合(he)物(wu)具有極妙的分(fen)解、轉(zhuan)化作(zuo)(zuo)用(yong)，使(shi)其分(fen)解轉(zhuan)化成可溶性(xing)吸收物(wu)質，從而(er)達到消脂(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)。

由于GAT有(you)抑(yi)制黃曲(qu)霉素、苯(ben)并(bing)吡等(deng)致癌物質(zhi)的(de)突(tu)變(bian)作用，故(gu)有(you)抑(yi)制腫(zhong)瘤(liu)轉移的(de)效應；毛(mao)尖茶(cha)葉中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)EGCG，它能有(you)效地(di)抑制人體中促瘤劑活性，可有(you)效地(di)防(fang)癌細(xi)胞(bao)的生(sheng)成；因此毛尖具有(you)抗癌的作(zuo)用。

毛尖(jian)茶(cha)葉中的兒茶(cha)素(su)類(lei)物質，對(dui)人(ren)(ren)體總(zong)膽(dan)固醇(chun)、游(you)離膽(dan)固醇(chun)總(zong)類(lei)脂和甘油三酸(suan)脂含量(liang)均有明顯的降低(di)(di)作(zuo)用(yong)。常飲毛尖(jian)的人(ren)(ren)血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇(chun)含量(liang)比不飲茶(cha)的人(ren)(ren)要(yao)低(di)(di)三分之一左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的(de)比率進行投放(fang)，即1克毛尖(jian)茶，50克水(shui)。毛尖茶不(bu)(bu)能(neng)太濃毛尖茶采用(yong)中(zhong)投的(de)方法進行沖泡，在沖泡之(zhi)前首先要清洗玻璃杯(bei)(bei)(bei)就是凈杯(bei)(bei)(bei)。杯(bei)(bei)(bei)子(zi)用(yong)開水(shui)燙一遍(bian)。尤其是冬天(tian)更應該在沖泡之(zhi)前對杯(bei)(bei)(bei)子(zi)進行溫杯(bei)(bei)(bei)，防止杯(bei)(bei)(bei)子(zi)因(yin)溫度差異造成杯(bei)(bei)(bei)子(zi)破裂。不(bu)(bu)能(neng)用(yong)帶(dai)蓋(gai)的(de)杯(bei)(bei)(bei)或(huo)壺，因(yin)沏信陽毛尖茶時不(bu)(bu)能(neng)捂、蓋(gai)，否則湯、葉變黃。

毛尖茶適合中投。先把(ba)水導致三分(fen)之一滿，放入(ru)茶葉，用手輕(qing)輕(qing)搖動杯子，讓茶能夠濕潤(run)并(bing)充分(fen)舒(shu)展，然后把(ba)水導入(ru)七分(fen)滿。把(ba)水倒入(ru)七分(fen)滿是綠茶通用的沖(chong)泡方法，所(suo)謂(wei)是“七分(fen)水三分(fen)情”

毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)茶(cha)沖泡的(de)時間(jian)(jian)不能太長(chang)，時間(jian)(jian)過長(chang)會苦(ku)澀。沖泡好立(li)即飲用即可(ke)。防止營養(yang)成(cheng)分氧(yang)化流(liu)(liu)失(shi)，失(shi)去毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)原有(you)的(de)營養(yang)成(cheng)分和(he)價值(zhi)。品(pin)信(xin)陽毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)茶(cha)可(ke)從觀、聞(wen)、入口(kou)三個(ge)方面去做。觀：沏開(kai)的(de)茶(cha)觀其顏色(se)（湯清葉(xie)綠微黃(huang)）；聞(wen)：信(xin)陽毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)茶(cha)沏開(kai)后(hou)味清香(xiang)宜人（砌茶(cha)的(de)流(liu)(liu)程中(zhong)第二步，當杯中(zhong)的(de)水倒(dao)掉(diao)后(hou)香(xiang)味已出來(lai)）；入口(kou)：茶(cha)水入口(kou)微苦(ku)，入喉甘甜(tian)而不澀（小(xiao)山茶(cha)入口(kou)澀），越(yue)喝越(yue)甜(tian)。

毛尖茶的制作方法

篩分

將采(cai)摘(zhai)的鮮葉(xie)(xie)(xie)按不同品種的鮮葉(xie)(xie)(xie)、晴(qing)天葉(xie)(xie)(xie)與(yu)雨水葉(xie)(xie)(xie)、上午采(cai)和(he)下午采(cai)的鮮葉(xie)(xie)(xie)分別用網眼竹編篩(shai)子進行分級(ji)，剔出碎葉(xie)(xie)(xie)及其他異物，分別盛(sheng)放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉(xie)(xie)(xie)或(huo)(huo)含水量高的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)宜(yi)薄攤(tan)，晴天(tian)葉(xie)(xie)(xie)或(huo)(huo)中午、下(xia)午采用(yong)的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)宜(yi)厚攤(tan)，每隔1h左右輕翻一次，室內(nei)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放(fang)時間根據鮮葉級(ji)別控制在（2～6）h為(wei)宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量(liang)10%左右時(shi)便可付制，當天的鮮葉應當天制作完畢。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗(xi)光滑無銹(xiu)），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左(zuo)右，便于操作，后壁高1m以(yi)上，與墻貼合。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜(xie)。在接(jie)納生鍋(guo)轉來的茶葉后緊(jin)接(jie)操作。鍋(guo)溫（80～100）℃，開始仍用茶把(ba)操作，并(bing)以把(ba)尖(jian)先把(ba)茶團打散，然后以把(ba)尖(jian)團揉茶葉，繼續“裹揉”，不(bu)時挑(tiao)散，反復進(jin)行，約(yue)（3～4）min后(hou)，茶條進(jin)一步緊縮，茶把稍放(fang)平，進(jin)行“趕條”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋(guo)茶葉作為一烘，均勻(yun)攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭(tan)，燒著(zhu)后(hou)用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經(jing)（20～25）min，待茶條定型，手抓(zhua)茶條，稍感戳(chuo)手，含(han)水量(liang)為15%左右，即可(ke)下(xia)炕(kang)。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜(yi)30cm左右，待復烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕(qing)輕(qing)于茶(cha)炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔(ge)10min左右輕翻拌(ban)一次(ci)。待(dai)茶條固定，用(yong)手(shou)揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。

毛茶整理

復烘后的毛茶(cha)攤放在工作臺上，將茶(cha)葉中的黃(huang)片、老(lao)枝(zhi)梗及非茶(cha)類夾雜物剔出(chu)，然(ran)后進(jin)行分級。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的(de)(de)(de)一種，綠茶類，毛(mao)尖(jian)(jian)茶其實是屬于(yu)(yu)綠茶中的(de)(de)(de)一個(ge)品種，在不同地區(qu)(qu)出品的(de)(de)(de)毛(mao)尖(jian)(jian)又(you)可以以當(dang)地的(de)(de)(de)名稱來命名毛(mao)尖(jian)(jian)茶，如產于(yu)(yu)河南(nan)信陽(yang)的(de)(de)(de)信陽(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)，湖南(nan)溈(gui)山的(de)(de)(de)溈(gui)山毛(mao)尖(jian)(jian)，產于(yu)(yu)黃山地區(qu)(qu)的(de)(de)(de)黃山毛(mao)尖(jian)(jian)。

那么(me)(me)為什么(me)(me)要(yao)取名為毛尖呢？通過認(ren)識下它(ta)的特(te)征大家就可以(yi)理解了。毛尖茶(cha)(cha)(cha)的外(wai)形(xing)比(bi)較的細直(zhi)圓潤光滑(hua)，茶(cha)(cha)(cha)葉全身遍布著(zhu)白毫，茶(cha)(cha)(cha)葉全身披(pi)著(zhu)一(yi)層綠(lv)衣，香(xiang)氣(qi)香(xiang)遠悠長，茶(cha)(cha)(cha)湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特(te)，沖泡出來的茶(cha)(cha)(cha)湯顏色碧綠(lv)，茶(cha)(cha)(cha)葉舒(shu)張(zhang)開來，慢(man)慢(man)沉(chen)入杯底，茶(cha)(cha)(cha)葉片片勻整(zheng)，柔嫩鮮綠(lv)光滑(hua)。