【毛(mao)尖茶】毛(mao)尖茶的功效與作用(yong) 毛(mao)尖茶的泡法

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毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面我們就來看(kan)看(kan)相關的內容介紹。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也是家庭(ting)保鮮(xian))：將買回的茶(cha)葉，立即(ji)分成若(ruo)干小包(bao)，裝于(yu)茶(cha)葉罐(guan)或筒里，最好一次裝滿并蓋上(shang)蓋，在不用(yong)時不要打開，用(yong)完把蓋蓋嚴。有(you)條件可在茶(cha)葉罐(guan)內適當放(fang)些用(yong)布(bu)袋裝好的生石(shi)灰(hui)，以起到吸潮(chao)和保(bao)鮮作用(yong)。

毛尖茶(cha)的保(bao)存方法(fa)二、真空(kong)抽氣(qi)充氮法(fa)：將茶(cha)葉裝入(ru)鋁箔與塑料做成的復合袋，采取一次性封閉真空(kong)抽氣(qi)充氮包裝貯(zhu)存，也可(ke)適(shi)當(dang)加入(ru)些保(bao)鮮劑。一經啟封后，最好在短(duan)時(shi)間內用完，否則時(shi)間一長，同樣(yang)會(hui)陳化劣變。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至(zhi)2℃不(bu)變即(ji)可。但茶葉(xie)(xie)(xie)出庫前(qian)必須要經過真空保鮮(xian)處理(li)，否則，茶葉(xie)(xie)(xie)暴露空氣中，由于外界(jie)冷熱相(xiang)遇，水(shui)分和氧氣會形成水(shui)汽珠而凝結在茶葉(xie)(xie)(xie)上，加速茶葉(xie)(xie)(xie)劣變。

毛尖茶的功效與作用

毛尖茶的(de)功效與作(zuo)用歸納為：瘦身(shen)減肥(fei)、美白、抗衰(shuai)老(lao)、強(qiang)機體免疫、降(jiang)血糖、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、改(gai)善消(xiao)化(hua)不良、防(fang)(fang)癌、抗菌、防(fang)(fang)齲(qu)齒、清口(kou)臭、提(ti)神、明(ming)目、防(fang)(fang)紫外線、防(fang)(fang)皮膚病、抗輻射、護膚美容(rong)健體、預防(fang)(fang)心腦(nao)血管疾病、增(zeng)強(qiang)記憶力(li)、去(qu)頭屑(xie)和減少吸煙危(wei)害等等。

常喝毛尖茶的功效能降低血(xue)壓。是因為信陽毛尖茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使(shi)人體(ti)血(xue)管(guan)壁(bi)松弛，并能增血(xue)管(guan)有效直徑，使(shi)血(xue)管(guan)壁(bi)保持一定(ding)彈性(xing)，消除脈管(guan)痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化(hua)合(he)(he)物(wu)對脂(zhi)類物(wu)質的代(dai)謝起(qi)著重(zhong)要(yao)作用(yong)，尤其(qi)對含(han)氮化(hua)合(he)(he)物(wu)具有(you)極(ji)妙的分(fen)解(jie)、轉(zhuan)化(hua)作用(yong)，使其(qi)分(fen)解(jie)轉(zhuan)化(hua)成可溶(rong)性(xing)吸收(shou)物(wu)質，從而達到消(xiao)脂(zhi)作用(yong)。

由于GAT有(you)(you)抑制(zhi)黃(huang)曲霉素、苯并吡等致(zhi)癌物(wu)質的突變(bian)作用，故有(you)(you)抑制(zhi)腫瘤轉移的效應；毛尖茶葉中含有(you)(you)大量EGCG，它能有(you)效地抑(yi)制(zhi)人體中促瘤劑活性(xing)，可(ke)有(you)效地防癌(ai)(ai)細胞的(de)(de)生成；因此毛尖(jian)具(ju)有(you)抗癌(ai)(ai)的(de)(de)作用。

毛(mao)尖(jian)茶葉中(zhong)的(de)(de)兒茶素類(lei)物質，對人(ren)體總膽固醇、游離(li)膽固醇總類(lei)脂和甘油三(san)酸脂含量均有明顯(xian)的(de)(de)降低作用。常飲毛(mao)尖(jian)的(de)(de)人(ren)血(xue)液中(zhong)膽固醇含量比(bi)不(bu)飲茶的(de)(de)人(ren)要低三(san)分之一左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行投(tou)放，即1克毛(mao)尖茶，50克水。毛尖茶(cha)不能太濃毛尖茶(cha)采用(yong)中(zhong)投的方法進行沖泡(pao)，在(zai)沖泡(pao)之前(qian)首先(xian)要清洗(xi)玻(bo)璃杯(bei)(bei)就是凈(jing)杯(bei)(bei)。杯(bei)(bei)子用(yong)開水燙一遍。尤(you)其是冬天更應該在(zai)沖泡(pao)之前(qian)對杯(bei)(bei)子進行溫杯(bei)(bei)，防止杯(bei)(bei)子因溫度差(cha)異造(zao)成杯(bei)(bei)子破裂。不能用(yong)帶蓋的杯(bei)(bei)或壺，因沏信陽毛尖茶(cha)時不能捂(wu)、蓋，否(fou)則湯、葉變黃。

毛尖茶(cha)(cha)適合中投(tou)。先把水導致三分(fen)(fen)之(zhi)一滿(man)(man)，放入茶(cha)(cha)葉，用(yong)(yong)手輕輕搖動杯子，讓茶(cha)(cha)能夠濕潤并充分(fen)(fen)舒展，然后把水導入七(qi)分(fen)(fen)滿(man)(man)。把水倒(dao)入七(qi)分(fen)(fen)滿(man)(man)是綠茶(cha)(cha)通(tong)用(yong)(yong)的(de)沖(chong)泡方(fang)法(fa)，所謂是“七(qi)分(fen)(fen)水三分(fen)(fen)情”

毛尖(jian)茶(cha)沖(chong)泡的(de)時間不能太長(chang)，時間過長(chang)會苦澀(se)。沖(chong)泡好立(li)即飲(yin)用即可。防止營(ying)養成分(fen)氧化流(liu)失，失去毛尖(jian)原有的(de)營(ying)養成分(fen)和價值。品(pin)信(xin)陽毛尖(jian)茶(cha)可從(cong)觀、聞、入(ru)口(kou)三(san)個(ge)方面去做(zuo)。觀：沏(qi)開(kai)的(de)茶(cha)觀其顏色（湯清葉綠(lv)微黃）；聞：信(xin)陽毛尖(jian)茶(cha)沏(qi)開(kai)后味清香宜人（砌茶(cha)的(de)流(liu)程(cheng)中第二步，當杯(bei)中的(de)水倒(dao)掉(diao)后香味已出來）；入(ru)口(kou)：茶(cha)水入(ru)口(kou)微苦，入(ru)喉甘(gan)甜而不澀(se)（小山(shan)茶(cha)入(ru)口(kou)澀(se)），越(yue)喝越(yue)甜。

毛尖茶的制作方法

篩分

將采摘的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)按不同品種的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)、晴天葉(xie)(xie)與雨水葉(xie)(xie)、上午(wu)采和下午(wu)采的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)分別用網眼竹編篩子進行(xing)分級，剔出碎葉(xie)(xie)及其他異物，分別盛放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含(han)水量(liang)高(gao)的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采(cai)用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左(zuo)右(you)輕翻一次，室(shi)內(nei)溫度在(zai)25℃以下，防太(tai)陽光(guang)照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為(wei)宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便(bian)可付制，當天(tian)的鮮葉應當天(tian)制作(zuo)完畢。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先(xian)磨洗光滑(hua)無銹），生(sheng)鍋呈35°左右傾斜，鍋臺(tai)前方高40cm左(zuo)右，便于操作，后壁高1m以上(shang)，與墻(qiang)貼合。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納(na)生鍋(guo)轉來的茶葉后緊接操(cao)作(zuo)。鍋(guo)溫(wen)（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團(tuan)打散，然后以把尖團(tuan)揉茶葉，繼續“裹揉”，不(bu)時挑散，反復進行(xing)，約（3～4）min后，茶條(tiao)進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條(tiao)”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉(xie)作為一烘(hong)，均勻攤開，厚(hou)度以2cm為宜(yi)，選用優質無(wu)煙木炭(tan)，燒著后(hou)用薄灰鋪蓋控(kong)制火(huo)溫，火(huo)溫宜(yi)（90～100）℃。根(gen)據火溫(wen)大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經(jing)（20～25）min，待茶條定型(xing)，手抓茶條，稍(shao)感戳手，含(han)水量(liang)為15%左右，即可下炕。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以(yi)上，厚度宜30cm左右，待復烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為(wei)宜），輕輕于茶炕上(shang)（火溫以（60～65）℃為宜(yi)），每(mei)烘(hong)攤葉(xie)量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻(fan)拌一次。待茶條固定，用手揉(rou)茶葉即成粉(fen)末樣(yang)，方可下炕，復(fu)烘30min左右，含水量控制(zhi)在7%。

毛茶整理

復烘(hong)后的(de)毛(mao)茶(cha)攤(tan)放(fang)在工作臺(tai)上(shang)，將茶(cha)葉(xie)中的(de)黃片、老枝梗及非茶(cha)類夾(jia)雜(za)物剔出(chu)，然后進行分級。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的(de)(de)一種(zhong)，綠茶(cha)類(lei)，毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)其實是屬于(yu)綠茶(cha)中(zhong)的(de)(de)一個(ge)品種(zhong)，在不(bu)同(tong)地(di)區出(chu)品的(de)(de)毛(mao)尖(jian)(jian)又可以以當地(di)的(de)(de)名(ming)稱來命名(ming)毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)，如產(chan)于(yu)河南(nan)信陽的(de)(de)信陽毛(mao)尖(jian)(jian)，湖(hu)南(nan)溈(gui)山(shan)(shan)的(de)(de)溈(gui)山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)，產(chan)于(yu)黃山(shan)(shan)地(di)區的(de)(de)黃山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)。

那么為什么要取(qu)名為毛尖呢(ni)？通(tong)過認識下(xia)它的(de)特征大家就可(ke)以理解了。毛尖茶(cha)的(de)外形比(bi)較的(de)細直圓潤光滑，茶(cha)葉(xie)全(quan)身(shen)遍布著白毫，茶(cha)葉(xie)全(quan)身(shen)披著一層綠衣，香(xiang)氣香(xiang)遠悠長，茶(cha)湯的(de)味道十(shi)分的(de)鮮(xian)濃甘爽獨(du)特，沖泡(pao)出來的(de)茶(cha)湯顏(yan)色(se)碧綠，茶(cha)葉(xie)舒(shu)張開(kai)來，慢慢沉(chen)入(ru)杯底，茶(cha)葉(xie)片(pian)(pian)片(pian)(pian)勻整，柔(rou)嫩鮮(xian)綠光滑。