山羊或綿羊泌出的(de)乳(ru)汁，據營養學專家介紹(shao)，羊奶在國際營養學(xue)界(jie)被稱為(wei)“奶(nai)中之王”，羊奶(nai)的脂肪顆粒體積為牛奶(nai)的三分之一，更(geng)利于人體吸收，并且長期飲用(yong)羊奶(nai)不會引(yin)起發(fa)胖。羊奶中的維(wei)生素及(ji)微量元(yuan)素(su)明顯(xian)高于牛奶，美(mei)國、歐洲的部分國家(jia)均把羊奶視為營(ying)養佳品(pin)，歐洲鮮羊奶(nai)的售價是牛奶(nai)的7倍。

羊奶含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營(ying)養成分。現(xian)代營(ying)養學研究發現(xian)，羊奶中的蛋(dan)白質、礦物(wu)質(zhi)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保(bao)護視力、恢復體能(neng)有好處。和牛(niu)奶(nai)相比，羊奶(nai)更(geng)容易消(xiao)化，嬰兒對羊奶的(de)消化率可達94%以上。

羊奶(nai)味甘、性溫，入胃、心(xin)、腎(shen)經；有滋陰養(yang)胃、補益(yi)腎(shen)臟、潤暢通便、解毒的(de)作用；可(ke)用于虛癆羸瘦、消渴、反(fan)胃、呃逆、口瘡、漆瘡(chuang)等癥。治(zhi)小(xiao)兒口瘡(chuang)，以羊奶細細瀝于(yu)口中；對生漆瘡(chuang)的患者，取羊奶汗涂搽于(yu)患部即(ji)可。

一般來說，鮮(xian)奶都會有一種特有的(de)膻味(wei)，不管是羊奶還是牛奶，其(qi)實(shi)只要(yao)經(jing)過一(yi)定(ding)處理是可以很好喝的。首(shou)先(xian)，拿到(dao)鮮羊(yang)奶的時候，一定注意加溫殺菌，把羊(yang)奶煮開就可以了(le)，煮久了(le)反而(er)不好，會(hui)造成一定營(ying)養素的(de)(de)流失。純度(du)很高的(de)(de)鮮羊奶(nai)，有(you)些(xie)老人和小孩(hai)可(ke)能(neng)吸收不了，可(ke)以(yi)在煮的(de)時候是可(ke)以(yi)加一點水，這樣純度(du)可以降低點。【詳(xiang)細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊奶(nai)不如牛(niu)(niu)奶(nai)。而且(qie)在鈣質、鋅的含量上，牛(niu)(niu)奶(nai)也比羊奶(nai)優勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶(nai)中酪蛋白(bai)含量比牛奶(nai)低，脂肪(fang)粒比牛奶細小，乳清(qing)蛋(dan)白(bai)比例高，更(geng)接近(jin)于人奶，蛋(dan)白(bai)微粒小(xiao)(xiao)，更(geng)容易被人體吸收(shou)。這樣一(yi)來，小(xiao)(xiao)孩(hai)和老人喝羊奶更(geng)易消化(hua)吸(xi)收(但萬萬不能在(zai)嬰兒期尤其(qi)在4個月之前(qian)替代母乳，1歲前嬰幼兒(er)應慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含量也(ye)較(jiao)少，因此，對牛奶(nai)過敏和(he)體質較弱的人群(qun)可(ke)以試選(xuan)用羊奶(nai)。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專(zhuan)家仍(reng)推薦首選牛(niu)奶，一方面牛(niu)奶產量更高，另一方面是鈣的(de)最(zui)好來源。但消(xiao)化(hua)功能差或對牛(niu)奶過敏者，可選用羊奶。有乳糖不(bu)(bu)耐(nai)受(shou)的(de)人，不(bu)(bu)能喝牛奶(nai)(nai)，那更(geng)不(bu)(bu)能喝羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)。因為羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)的(de)乳糖含量(liang)比牛奶(nai)(nai)更(geng)高，飲用更(geng)容(rong)易產(chan)生腹(fu)瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶的奶香很純正，喝到嘴里很滑爽(shuang)，但(dan)很多企業為了增(zeng)加(jia)羊奶(nai)的奶(nai)香度，添(tian)加(jia)增(zeng)稠劑和(he)香精，消費(fei)者逐漸認為香濃才(cai)是(shi)羊奶(nai)的味道，但(dan)任何事物都過猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身含(han)鈣量就很(hen)高，比(bi)牛(niu)奶要高出兩倍，因(yin)此再往其中(zhong)(zhong)加鈣意義不(bu)大(da)。并(bing)且高鈣羊(yang)奶里(li)加的大(da)多是碳酸鈣，這種鈣在人體(ti)內的吸收效(xiao)果(guo)并(bing)不(bu)是很(hen)理想。過多產品(pin)在羊(yang)奶中(zhong)(zhong)加(jia)入鈣、鐵、鋅(xin)等無機鹽，如果不(bu)能吸收，反而會對人體腎臟以及(ji)消化系統造成(cheng)很(hen)大(da)負擔(dan)。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂(zhi)肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥(fei)的(de)人(ren)以及孕(yun)婦可以選(xuan)擇(ze)低脂。但對(dui)于孩子和上班族這(zhe)種對(dui)能量(liang)需求比較大的(de)人(ren)來說，脂肪含量(liang)較高的(de)羊奶就(jiu)是最佳選擇。羊(yang)奶(nai)的脂肪顆粒只有(you)牛(niu)奶(nai)的三分之一，所以(yi)很容易被人(ren)體吸收(shou)，而且(qie)羊奶中(zhong)的(de)脂(zhi)肪鏈(lian)很(hen)短，不會造成脂(zhi)肪堆積，從而完全可以打消身材發胖、走樣的(de)顧慮。