山羊(yang)或綿羊(yang)泌出(chu)的乳汁，據營養學專家介紹(shao)，羊(yang)奶在(zai)國(guo)際營養學界被稱為“奶(nai)中之王”，羊(yang)奶(nai)的脂肪(fang)顆粒體(ti)積為牛奶(nai)的三分之一(yi)，更利(li)于(yu)人體(ti)吸收(shou)，并(bing)且(qie)長(chang)期飲用羊(yang)奶(nai)不會引起發胖。羊(yang)奶中的維生素及微量(liang)元素明顯高(gao)于牛(niu)奶(nai)，美國(guo)、歐洲的部分(fen)國(guo)家均把羊奶(nai)視為營養(yang)佳品(pin)，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。

羊(yang)奶(nai)含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生(sheng)素(su)B、鈣(gai)、鉀(jia)、鐵等營(ying)養(yang)成分。現(xian)(xian)代營(ying)養(yang)學研究發現(xian)(xian)，羊(yang)奶中(zhong)的(de)蛋白質、礦物質，尤其是鈣(gai)、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量(liang)也(ye)高于牛(niu)奶，對保護視力、恢復體能有好處(chu)。和(he)牛奶相比，羊奶更容易消(xiao)化，嬰兒對羊(yang)奶的消化(hua)率可(ke)達94%以上。

羊奶味甘、性溫(wen)，入胃、心、腎(shen)經；有滋陰養胃、補益腎(shen)臟、潤暢(chang)通(tong)便、解毒的作用；可用于(yu)虛癆羸瘦、消渴(ke)、反胃、呃(e)逆、口瘡、漆瘡(chuang)等癥(zheng)。治小兒(er)口瘡(chuang)，以羊(yang)奶細細瀝于口中(zhong)；對生漆瘡(chuang)的患者，取羊(yang)奶汗涂搽于患部即(ji)可。

一般來說(shuo)，鮮(xian)奶都會有一種特有的膻味(wei)，不管是羊奶(nai)(nai)還是牛奶(nai)(nai)，其實只要經(jing)過一定(ding)處(chu)理是可以很好喝的(de)。首先，拿到鮮(xian)羊(yang)奶(nai)(nai)的時候，一定注意(yi)加溫殺(sha)菌，把羊(yang)奶(nai)(nai)煮開就(jiu)可以(yi)了(le)，煮(zhu)久了(le)反而不(bu)好(hao)，會造成(cheng)一定營養(yang)素的(de)(de)流失。純度很高的(de)(de)鮮羊奶，有些(xie)老人和小孩(hai)可(ke)能(neng)吸收不(bu)了，可(ke)以在煮的(de)時候是可(ke)以加一點(dian)水，這樣純(chun)度可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊奶(nai)不如牛(niu)奶(nai)。而且在鈣(gai)質、鋅的含量上，牛(niu)奶(nai)也比(bi)羊奶(nai)優勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶中(zhong)酪蛋白含量比(bi)牛奶低，脂肪粒比牛奶(nai)細小，乳清蛋(dan)白(bai)比例高，更接(jie)近于人(ren)奶，蛋(dan)白(bai)微粒小，更容易被人(ren)體吸收。這樣一來，小孩和老人(ren)喝羊奶更(geng)易(yi)消化吸收(但萬萬不能在嬰(ying)兒期尤其(qi)在4個月之前(qian)替代母乳，1歲前嬰(ying)幼兒應慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體(ti)蛋白含(han)量也較少，因此，對牛奶過敏和體質較弱(ruo)的(de)人群可以(yi)試(shi)選用羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專(zhuan)家(jia)仍推(tui)薦首選(xuan)牛奶(nai)，一方面(mian)牛奶(nai)產量更高，另一方面(mian)是(shi)鈣的最好來(lai)源(yuan)。但消(xiao)化功能差(cha)或對(dui)牛奶(nai)過(guo)敏者，可選(xuan)用羊奶(nai)。有乳(ru)糖不(bu)耐受的人，不(bu)能(neng)喝牛奶(nai)，那更(geng)不(bu)能(neng)喝羊(yang)奶(nai)。因為羊(yang)奶(nai)的乳(ru)糖含(han)量比牛奶(nai)更(geng)高，飲(yin)用更(geng)容易產(chan)生腹瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶的奶香很純(chun)正，喝(he)到嘴里很(hen)(hen)滑爽，但(dan)(dan)很(hen)(hen)多(duo)企業為(wei)了增加(jia)羊奶的(de)奶香度，添(tian)加(jia)增稠劑和香精，消費者(zhe)逐漸(jian)認(ren)為(wei)香濃才是羊奶的(de)味道，但(dan)(dan)任何(he)事(shi)物都(dou)過猶不(bu)及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本(ben)身含鈣量就(jiu)很高(gao)，比牛奶要高(gao)出(chu)兩倍，因(yin)此再往(wang)其中加鈣意義不大。并且高(gao)鈣羊(yang)奶里加的大多(duo)是碳酸鈣，這種鈣在(zai)人體內的吸(xi)收效果并不是很(hen)理想。過多(duo)產品在(zai)羊(yang)奶中加(jia)入鈣、鐵、鋅(xin)等無機鹽，如果不(bu)能(neng)吸收，反而會對人(ren)體腎臟以及消(xiao)化(hua)系統(tong)造成(cheng)很大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂(zhi)肪的(de)需求量并不一樣(yang)，血脂高和(he)需(xu)要減(jian)肥的人(ren)以及孕婦可以選擇(ze)低脂。但對于孩子和(he)上班族這(zhe)種(zhong)對能量需(xu)求比較大的人(ren)來說，脂肪含量較高的羊(yang)奶就是最佳選(xuan)擇。羊奶的脂肪顆粒只有牛奶的三(san)分之一，所以很容易被(bei)人體吸(xi)收，而且羊(yang)奶中的脂(zhi)(zhi)肪(fang)鏈(lian)很短，不會造成脂(zhi)(zhi)肪(fang)堆積，從而完全可以打消身(shen)材發胖、走樣的顧慮(lv)。