山羊或綿羊泌(mi)出的乳汁，據(ju)營養學專家(jia)介紹，羊奶(nai)在國際營養(yang)學界被稱為“奶中(zhong)之(zhi)王(wang)”，羊奶的(de)脂(zhi)肪(fang)顆粒體(ti)積為牛奶的(de)三分之(zhi)一，更(geng)利于(yu)人體(ti)吸收(shou)，并且(qie)長(chang)期飲用羊奶不會引起(qi)發胖。羊奶中(zhong)的維(wei)生(sheng)素及微量元素明(ming)顯高于牛奶，美國、歐洲(zhou)的部分國家均(jun)把羊奶視為營(ying)養(yang)佳品，歐洲(zhou)鮮羊奶的售價是(shi)牛奶的7倍(bei)。

羊奶(nai)含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、維(wei)生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現(xian)代營養學研究發現(xian)，羊奶中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質、礦物質，尤其(qi)是鈣、磷的含量都(dou)比(bi)牛奶略高；維(wei)生素A、B含量(liang)也高于牛奶，對保護視(shi)力、恢復體(ti)能有(you)好處。和牛奶相比，羊奶更容(rong)易消化，嬰兒對(dui)羊奶的消(xiao)化率可達94%以上。

羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎經；有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的(de)作(zuo)用；可用于虛癆羸瘦、消(xiao)渴(ke)、反胃(wei)、呃逆、口瘡、漆瘡(chuang)等癥。治小(xiao)兒口(kou)瘡(chuang)，以羊奶(nai)細細瀝于(yu)口(kou)中；對生漆瘡(chuang)的(de)患者(zhe)，取羊奶(nai)汗涂搽于(yu)患部(bu)即(ji)可(ke)。

一(yi)般來說，鮮(xian)奶都會有(you)一(yi)種特有(you)的膻味，不(bu)管(guan)是羊奶還是牛(niu)奶，其(qi)實只要經過(guo)一定處(chu)理是可(ke)以很好(hao)喝的。首先，拿到鮮羊(yang)奶的(de)時候，一定(ding)注意加溫殺菌，把羊(yang)奶煮開就可以了(le)，煮久(jiu)了(le)反而不(bu)好，會造(zao)成一(yi)定營養素的流失。純度很高的鮮羊奶，有些老人和小孩(hai)可(ke)(ke)能(neng)吸收不(bu)了，可(ke)(ke)以在煮的(de)時候是(shi)可(ke)(ke)以加(jia)一(yi)點水，這樣純度(du)可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)奶(nai)不如牛(niu)奶(nai)。而(er)且(qie)在鈣質、鋅的含(han)量上(shang)，牛(niu)奶(nai)也比(bi)羊(yang)奶(nai)優(you)勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶(nai)(nai)中酪蛋白含量比牛(niu)奶(nai)(nai)低(di)，脂肪粒比牛奶細(xi)小，乳清蛋(dan)白(bai)比例高，更接(jie)近于人奶，蛋(dan)白(bai)微粒小，更容易被(bei)人體吸(xi)收。這(zhe)樣一來，小孩和老人喝(he)羊(yang)奶更(geng)易消化吸(xi)收(但萬萬不能在嬰兒期(qi)尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊(yang)奶(nai)中異體蛋白含量也(ye)較少，因此，對牛(niu)奶過敏和體質較弱的人(ren)群可以試選用(yong)羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦首選牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，一方面牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)產量更高，另(ling)一方面是鈣的最好來源。但(dan)消化功能差或對(dui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)過敏者，可選用羊(yang)奶(nai)(nai)。有乳糖不(bu)耐(nai)受(shou)的人(ren)，不(bu)能喝牛奶(nai)(nai)，那更(geng)不(bu)能喝羊(yang)奶(nai)(nai)。因為羊(yang)奶(nai)(nai)的乳糖含量(liang)比牛奶(nai)(nai)更(geng)高，飲(yin)用(yong)更(geng)容(rong)易產生腹瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶的奶香很(hen)純(chun)正，喝到嘴里很(hen)滑爽，但(dan)很(hen)多企業為(wei)了(le)增(zeng)加羊奶(nai)的(de)奶(nai)香度(du)，添加增(zeng)稠劑和香精，消費者逐(zhu)漸(jian)認為(wei)香濃才是羊奶(nai)的(de)味道，但(dan)任何(he)事物都過猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身含(han)鈣量就很高，比牛奶要高出兩倍，因此再往(wang)其中(zhong)加鈣(gai)意義不大。并(bing)且(qie)高鈣(gai)羊奶里加的(de)大多(duo)是(shi)碳酸鈣(gai)，這種鈣(gai)在人體內(nei)的(de)吸收效果并(bing)不是(shi)很理(li)想。過多(duo)產品在羊奶中(zhong)加入鈣(gai)、鐵、鋅等無機鹽，如果不(bu)能吸(xi)收(shou)，反(fan)而會(hui)對人體腎臟(zang)以及消化系統造(zao)成很大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個(ge)人(ren)對脂肪的需求量并(bing)不一樣(yang)，血脂(zhi)高(gao)和需(xu)要減肥的人(ren)以及孕(yun)婦可以選擇低(di)脂(zhi)。但對(dui)于孩子和上班族這(zhe)種對(dui)能量需(xu)求(qiu)比(bi)較大的人(ren)來(lai)說，脂(zhi)肪含(han)量較高(gao)的羊奶就是(shi)最佳選(xuan)擇。羊奶的脂肪顆粒只(zhi)有(you)牛奶的三(san)分之一，所以很容易被人體吸收(shou)，而(er)且(qie)羊(yang)奶中的脂(zhi)肪(fang)鏈(lian)很(hen)短，不會(hui)造成脂(zhi)肪(fang)堆(dui)積，從而(er)完全可以打(da)消(xiao)身材發胖(pang)、走樣的顧慮。