花生是一種常見的食(shi)物，它個小(xiao)，但作用很(hen)大。它可(ke)以榨油，也可(ke)以做(zuo)菜肴，更可(ke)以生吃(chi)，一粒花(hua)生，幾(ji)種妙用。有(you)人稱花(hua)生為(wei)“長生果”，具有(you)喜慶的像征，其實(shi)花(hua)生營(ying)養豐富，說(shuo)它是(shi)長生果也不為(wei)過(guo)。

中醫認為，花生性(xing)平，味甘(gan);入脾(pi)、肺(fei)(fei)經。可以(yi)醒脾(pi)和(he)胃、潤肺(fei)(fei)化痰、滋養(yang)(yang)調氣(qi)、清(qing)咽(yan)止(zhi)咳。對營養(yang)(yang)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及(ji)大便燥結等病(bing)癥有食療作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然(ran)后(hou)把(ba)拋下4到5公分(fen)深的溝

2、在把早已去殼(ke)的花(hua)生放入溝里，每(mei)次(ci)兩顆，中間(jian)隔10到13公分一次(ci)。

3、在把花生肥料和干柴攪勻。

4、在把攪勻的適當肥料和灰延著放好(hao)花(hua)生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味精(jing)、五(wu)香粉、辣椒面、生粉

烹制方(fang)法：

1、花(hua)(hua)生米中(zhong)加入鹽、少(shao)許水、雞蛋清(qing)抓勻，放入生粉(fen)裹(guo)制(zhi)均勻，待油(you)燒至(zhi)四成(cheng)熱時下入花(hua)(hua)生米，小火炸至(zhi)表皮定(ding)型后關火，放置幾分(fen)鐘(zhong)后重(zhong)新開火炸至(zhi)酥脆。

2、炒鍋中(zhong)加(jia)適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻(yun)，出鍋加(jia)味精拌(ban)勻(yun)，倒入炸好(hao)的花生米(mi)中(zhong)拌(ban)勻(yun)即可(ke)。

特點：酥脆爽口，風味獨(du)特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如(ru)果花(hua)生(sheng)米是煮(zhu)熟(shu)的話(hua)，可以提高(gao)花(hua)生(sheng)米的營養，煮(zhu)的花(hua)生(sheng)米是 15% ，炸的花(hua)生(sheng)米是 5% 。而且生(sheng)花(hua)生(sheng)米熱量是比(bi)較高(gao)。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的，一個生(sheng)花生(sheng)米(mi)(mi)里面(mian)(mian)含(han)有(you)30卡(ka)路(lu)里，花生(sheng)米(mi)(mi)和那么大的豬(zhu)(zhu)肉相比，豬(zhu)(zhu)肉里面(mian)(mian)只(zhi)有(you)11路(lu)里卡(ka)。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小(xiao)分為大花(hua)生和小(xiao)花(hua)生兩大類型。

二、按生育期的長短分為早熟(shu)(shu)(shu)、中(zhong)熟(shu)(shu)(shu)、晚熟(shu)(shu)(shu)三種。

三、按植株形態分直立、蔓(man)生、半(ban)蔓(man)生三種。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色等分為(wei)四類：

1、普通型 即通常所說的大花生(sheng)。莢(jia)殼(ke)厚，脈紋平滑，莢(jia)果似(si)繭狀，無龍骨。籽粒多為(wei)橢(tuo)圓(yuan)形。普通型花生(sheng)為(wei)我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著(zhu)，有(you)龍(long)骨，果莢內(nei)有(you)子粒(li)三顆以上(shang)，間或有(you)雙(shuang)粒(li)的、籽粒(li)種皮色(se)暗淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多，呈(cheng)串珠(zhu)形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒(li)種皮多紅色、間或有白(bai)色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果(guo)小，一般有二顆子(zi)粒(li)，出仁率高。子(zi)粒(li)飽滿(man)，多為(wei)挑形(xing)，種皮多為(wei)白(bai)色(se)。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物質，而花生中含有(you)機植酸，兩者搭配一起吃，會影響鋅、鐵等礦物質的吸(xi)收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性(xing)寒(han)，兩者一起(qi)(qi)吃(chi)，可造成腹瀉，并且兩者一起(qi)(qi)吃(chi)后生化反應復雜，也(ye)許于健康不利(li)。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成(cheng)腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油(you)脂，兩者一起吃極容(rong)易造成腹(fu)瀉與消化不(bu)良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)(dan)囊切除者：花(hua)生(sheng)米(mi)里含的脂肪需(xu)要膽(dan)(dan)汁去(qu)消(xiao)化。膽(dan)(dan)囊切除后(hou)，儲存膽(dan)(dan)汁的功能喪失。這類(lei)病(bing)人如果食用(yong)花(hua)生(sheng)米(mi)，沒有(you)大(da)量的膽(dan)(dan)汁來幫(bang)助消(xiao)化，常可引(yin)起消(xiao)化不良。

消化(hua)不良(liang)者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾(pi)胃功能不良(liang)者食用后，會加重病情。

高(gao)(gao)脂(zhi)血癥患者：花生(sheng)米含有大量脂(zhi)肪(fang)，高(gao)(gao)脂(zhi)血癥患者食用(yong)花生(sheng)后，會使(shi)血液中的脂(zhi)質水平升高(gao)(gao)，而血脂(zhi)升高(gao)(gao)往往又是動脈(mo)硬化(hua)、高(gao)(gao)血壓、冠心病(bing)(bing)等病(bing)(bing)疾(ji)的重要致病(bing)(bing)原因之(zhi)一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈(cheng)土黃色(se)或(huo)白(bai)色(se)，果仁(ren)呈(cheng)各不同品(pin)種所特有的(de)顏色(se)，色(se)澤分(fen)布均勻一致

一般的花生果莢顏色(se)灰暗，果仁(ren)顏色(se)變深。

2、劣質花生果莢灰暗(an)或黯黑，果仁呈紫(zi)紅色(se)、棕褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去(qu)莢果仁均(jun)顆粒(li)飽滿、形態完整、大小均(jun)勻，子葉肥(fei)厚而(er)有(you)光澤，無雜質(zhi)。

2、一般的花生顆粒(li)不飽滿、大(da)小不均勻或(huo)(huo)有(you)(you)未成(cheng)熟顆粒(li)，體積小于正常完(wan)(wan)善粒(li)的二分之一(yi)或(huo)(huo)重量(liang)小于正常完(wan)(wan)善粒(li)的二分之一(yi)，另外(wai)還有(you)(you)破碎顆粒(li)、蟲蝕(shi)顆粒(li)、生芽(ya)顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲(chong)蝕，有大量變(bian)軟、色澤變(bian)暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生特有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或(huo)略有異味。

3、劣質花生有霉味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等(deng)不良氣味(wei)(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，無任何異味(wei)(wei)。

2、一般花生其固有(you)的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸(suan)敗(bai)味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快(kuai)的滋味