花生是一種常見的(de)食物(wu)，它個小(xiao)，但作用(yong)很大。它可以(yi)榨油，也可以(yi)做菜肴，更可以(yi)生(sheng)(sheng)吃，一粒花(hua)生(sheng)(sheng)，幾種妙用(yong)。有(you)人(ren)稱花(hua)生(sheng)(sheng)為“長(chang)(chang)生(sheng)(sheng)果”，具有(you)喜(xi)慶的(de)像征，其實花(hua)生(sheng)(sheng)營(ying)養(yang)豐富，說它是長(chang)(chang)生(sheng)(sheng)果也不為過。

中醫認為，花(hua)生性(xing)平(ping)，味甘;入脾、肺(fei)(fei)經。可以醒(xing)脾和胃(wei)、潤肺(fei)(fei)化痰(tan)、滋養調氣、清(qing)咽(yan)止咳(ke)。對營養不良(liang)、食(shi)少體(ti)弱、燥咳(ke)少痰(tan)、咯血、齒衄鼻(bi)衄、皮(pi)膚(fu)紫斑、產婦乳少及(ji)大便燥結等病癥有食(shi)療作(zuo)用。【詳細>>】

1、找一塊土地然后把拋(pao)下4到5公分深的溝

2、在把早已去殼(ke)的花生放入溝里(li)，每次兩顆，中間隔10到(dao)13公分一次。

3、在把花生肥料和干柴攪勻。

4、在把攪勻的適當肥料(liao)和灰延(yan)著放好花生的(de)溝一路(lu)放去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花(hua)生米

輔料：雞蛋

調料：鹽(yan)、味精、五香(xiang)粉、辣椒面(mian)、生粉

烹制方法：

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋(dan)清(qing)抓勻(yun)，放入生粉裹制均勻(yun)，待油燒至四成(cheng)熱時下(xia)入花生米，小火炸(zha)(zha)至表皮定(ding)型(xing)后(hou)關火，放置幾分鐘后(hou)重新開火炸(zha)(zha)至酥脆。

2、炒鍋中(zhong)加(jia)適(shi)量鹽煸(bian)炒，放入五香粉(fen)、辣椒粉(fen)炒勻，出鍋加(jia)味(wei)精拌(ban)勻，倒入炸好的花生米(mi)中(zhong)拌(ban)勻即(ji)可(ke)。

特點：酥脆爽口，風味獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)是煮熟的(de)話(hua)，可以提高花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)的(de)營養，煮的(de)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)是 15% ，炸的(de)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)是 5% 。而且生(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)熱量是比較高。

2、花生里面含有的卡路里是非常高(gao)的，一個生(sheng)花生(sheng)米里(li)面含有(you)30卡路里(li)，花生(sheng)米和(he)那么大的豬肉(rou)相比，豬肉(rou)里(li)面只有(you)11路里(li)卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大花生(sheng)(sheng)和小花生(sheng)(sheng)兩大類(lei)型。

二、按生育期的長短分為早熟、中(zhong)熟、晚熟三種。

三、按植株形態分直立、蔓(man)生、半(ban)蔓(man)生三種(zhong)。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色等分(fen)為四類：

1、普通型 即通常所說(shuo)的大花生。莢殼厚(hou)，脈紋平(ping)滑，莢果似繭(jian)狀，無龍骨。籽粒多為橢圓形。普通型(xing)花生為我國主(zhu)要(yao)栽培(pei)的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有(you)(you)龍(long)骨(gu)，果莢內有(you)(you)子粒(li)三顆以上，間或(huo)有(you)(you)雙粒(li)的(de)、籽粒(li)種皮色暗淡，無光澤(ze)。

3、多粒型 果莢內子粒較多，呈串珠形(xing)。夾殼厚，脈(mo)紋平(ping)滑(hua)。籽粒種皮多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆子(zi)粒，出仁率高。子(zi)粒飽(bao)滿，多為(wei)挑形，種皮多為(wei)白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦(kuang)物(wu)質，而花(hua)生中含有機(ji)植酸，兩者搭配一起吃，會影響鋅、鐵等礦(kuang)物(wu)質的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹(xie)性寒，兩(liang)者一(yi)起吃，可造成腹瀉，并且兩(liang)者一(yi)起吃后生(sheng)化反應復(fu)雜，也(ye)許于健(jian)康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成腹瀉(xie)。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富(fu)含油脂(zhi)，兩者一起吃極容易造(zao)成腹(fu)瀉(xie)與消化不(bu)良(liang)。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽囊切除者：花生米里含的(de)脂肪需要膽汁(zhi)去消(xiao)化(hua)。膽囊切除后，儲存膽汁(zhi)的(de)功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的(de)膽汁(zhi)來幫助消(xiao)化(hua)，常可(ke)引(yin)起消(xiao)化(hua)不良。

消(xiao)化不良(liang)者：花生含有(you)大量(liang)脂肪，腸(chang)炎、痢疾等脾胃功能不良(liang)者食用(yong)后(hou)，會加重病情。

高脂血(xue)(xue)癥(zheng)(zheng)患者(zhe)：花(hua)生米(mi)含有(you)大量脂肪，高脂血(xue)(xue)癥(zheng)(zheng)患者(zhe)食用花(hua)生后，會(hui)使血(xue)(xue)液(ye)中的(de)脂質(zhi)水平升(sheng)高，而血(xue)(xue)脂升(sheng)高往往又是動脈硬化、高血(xue)(xue)壓、冠心病等病疾的(de)重(zhong)要(yao)致(zhi)病原因之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈土黃色(se)或白色(se)，果(guo)仁呈各不同品種所特有的顏色(se)，色(se)澤(ze)分布均勻(yun)一致

一般的花生果莢顏色(se)灰暗，果仁(ren)顏色(se)變深。

2、劣質花生果莢灰暗或(huo)(huo)黯黑(hei)(hei)，果仁呈紫紅色、棕(zong)褐(he)色或(huo)(huo)黑(hei)(hei)褐(he)色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢(jia)花(hua)生和去莢(jia)果仁(ren)均(jun)顆粒飽滿、形(xing)態完整、大小均(jun)勻(yun)，子葉肥厚而有光澤，無雜質。

2、一般的花生顆(ke)粒(li)不(bu)飽滿、大小(xiao)不(bu)均勻(yun)或(huo)有(you)未成熟顆(ke)粒(li)，體積小(xiao)于正(zheng)(zheng)常完善(shan)粒(li)的二分(fen)之一(yi)或(huo)重量(liang)小(xiao)于正(zheng)(zheng)常完善(shan)粒(li)的二分(fen)之一(yi)，另外還(huan)有(you)破碎顆(ke)粒(li)、蟲蝕顆(ke)粒(li)、生芽顆(ke)粒(li)等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量變(bian)軟、色澤變(bian)暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生(sheng)特有(you)的氣味。

2、一般花生其特有的氣味(wei)平淡或略(lve)有異味(wei)。

3、劣質花生有霉味、哈(ha)喇(la)味等不良氣味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生(sheng)純正的香味，無任何異味。

2、一般花生其固有的(de)味道淡薄。

3、劣質花生有油脂(zhi)酸敗味(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)、苦澀(se)味(wei)(wei)及其(qi)他令人不愉(yu)快(kuai)的滋味(wei)(wei)