抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房(fang)(fang)環境的廚(chu)房(fang)(fang)電器(qi)。它安裝在廚(chu)房(fang)(fang)健康節能 吸(xi)油(you)煙(yan)機爐灶上(shang)方，能將(jiang)爐灶燃燒(shao)的廢(fei)物和烹飪過(guo)程中產(chan)生的對人體有(you)害(hai)的油(you)煙(yan)迅(xun)速(su)抽走，排出室外，減少污染，凈化(hua)空氣，并(bing)有防(fang)毒、防(fang)爆的安全保障作用。抽油(you)煙(yan)機需要(yao)定期進(jin)行(xing)清洗，簡單清洗是處理不掉油(you)污的，清洗抽油(you)煙(yan)機必須使用專業的清洗(xi)(xi)劑(ji)進行清(qing)洗(xi)(xi)。

中國第一臺抽油煙機是中華人(ren)民共和國商(shang)務部(bu)在(zai)德國慕(mu)尼(ni)黑商(shang)品(pin)博覽會上引進，當時(shi)引進的是(shi)技(ji)術和產品(pin)的外觀。但沒有結合中國人(ren)的自己的烹飪(ren)方式生(sheng)產。外國家庭烹飪(ren)主要強調保持蔬菜(cai)的(de)營(ying)養(yang)和(he)原汁(zhi)原味，基本采用蒸煮煎炸(zha)烹飪技巧不會(hui)(hui)產(chan)生多(duo)大(da)(da)的(de)油煙。而中(zhong)國(guo)人強調的(de)猛火爆(bao)炒(chao)會(hui)(hui)產(chan)生大(da)(da)量的(de)油煙。抽煙煙機是利(li)用熱氣上升的(de)原理設(she)計。 通過(guo)油網(wang)過(guo)濾但不(bu)達到100%過(guo)濾油煙。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就(jiu)關了抽油煙機，這(zhe)不能發揮它的作用。正確的使用方(fang)法(fa)是(shi)只(zhi)要烹調(diao)一開始就(jiu)應打開，直到(dao)整個烹調(diao)結(jie)束后再經過5～6分鐘才(cai)能關機。這(zhe)里(li)因為天然氣或液化石油氣(qi)(qi)在(zai)抽油煙機停用的(de)情況下，只要(yao)燃燒(shao)幾分鐘氮(dan)氣(qi)(qi)化合物就超(chao)過標準5倍，而一氧(yang)化碳氣(qi)(qi)體可超(chao)過標準的(de)65倍以上，因此在(zai)燒(shao)菜煮(zhu)飯過程工作(zuo)中，抽油煙機(ji)應全程工作(zuo)， 而不能時開(kai)時停。至于烹調結束后，仍需工作(zuo)幾分鐘的原(yuan)因(yin)是(shi)為了(le)將廚(chu)房內殘(can)留的有(you)害氣體最大程度的排(pai)出去，不使其滯留在廚房內，以防危害人體健康。