抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的(de)廚房電器。它安裝(zhuang)在廚房健康節能 吸油煙機(ji)爐灶上方，能將爐灶燃燒的(de)廢物和烹飪(ren)過程中(zhong)產(chan)生的(de)對人體有害(hai)的(de)油煙迅速抽走，排出室(shi)外，減(jian)少污染，凈(jing)化(hua)空氣(qi)，并(bing)有防毒、防爆的安全(quan)保障作用(yong)。抽油(you)煙(yan)機(ji)(ji)需要定期進行清洗(xi)，簡單清洗(xi)是(shi)處理不掉油(you)污的，清洗(xi)抽油(you)煙(yan)機(ji)(ji)必須使用(yong)專業的清洗劑(ji)進行(xing)清洗。

中國第一臺抽油煙機是中華人(ren)(ren)民共和國(guo)商務(wu)部在德國(guo)慕尼黑商品博覽會上引進，當時引進的(de)是技(ji)術和產品的(de)外(wai)(wai)觀(guan)。但沒有(you)結(jie)合(he)中國(guo)人(ren)(ren)的(de)自(zi)己的(de)烹(peng)飪方式生(sheng)產。外(wai)(wai)國(guo)家庭(ting)烹(peng)飪主要強調保持蔬(shu)菜的營養(yang)和原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，基(ji)本采用蒸煮(zhu)煎(jian)炸烹飪技(ji)巧不會產生(sheng)多大的油(you)煙(yan)。而中(zhong)國人(ren)強調的猛火爆炒會產生(sheng)大量的油(you)煙(yan)。抽煙(yan)煙(yan)機(ji)是利用熱(re)氣(qi)上升的原(yuan)(yuan)理設計。 通過(guo)油(you)網過(guo)濾但不達到100%過(guo)濾油(you)煙(yan)。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就(jiu)關了抽油煙機，這(zhe)(zhe)不能發揮它的作用。正確的使用方法是只要烹(peng)調一(yi)開始就(jiu)應打(da)開，直到整個烹(peng)調結(jie)束后再經(jing)過5～6分(fen)鐘(zhong)才能關機。這(zhe)(zhe)里(li)因為(wei)天然氣(qi)或(huo)液化(hua)石油(you)氣(qi)在抽(chou)油(you)煙機停(ting)用的情況下，只要燃燒幾(ji)分鐘氮(dan)氣(qi)化(hua)合物(wu)就超過(guo)標準5倍(bei)，而一氧化(hua)碳(tan)氣(qi)體(ti)可超過(guo)標準的65倍(bei)以上(shang)，因此在燒菜煮飯過(guo)程工作(zuo)中(zhong)，抽油煙機應全程工作(zuo)， 而不(bu)能時開(kai)時停(ting)。至于烹調結束后，仍(reng)需工作(zuo)幾(ji)分鐘(zhong)的原因(yin)是為了將廚房內殘留的有害氣體(ti)最大程度(du)的排出去，不(bu)使其滯留在廚房(fang)內(nei)，以防危害人體健康。