不粘(zhan)鍋即做飯不會粘鍋(guo)底的(de)鍋(guo)，是因為鍋(guo)底采用(yong)了不粘涂層，常(chang)見的(de)，不粘性(xing)能最好的(de)有特氟龍（特富龍）涂層和(he)(he)陶瓷涂層。其(qi)次還有特殊(shu)工藝的(de)鐵鍋(guo)和(he)(he)不(bu)銹鋼鍋。

不粘鍋的(de)(de)問世給人(ren)們的(de)(de)生活(huo)帶來了(le)很大的(de)(de)方便，人(ren)們不(bu)(bu)必再提心煮肉時一不(bu)(bu)小(xiao)心就會燒焦，煎魚(yu)時魚(yu)片粘在(zai)鍋壁上(shang)。這種不(bu)(bu)粘鍋與普通鍋的(de)(de)外型并沒有(you)什么(me)關系(xi)，只僅僅是在鍋的(de)(de)內表面多涂(tu)了一層聚(ju)四(si)氟乙(yi)烯，利用聚(ju)四(si)氟乙(yi)烯優異的(de)(de)熱性能(neng)、化學性能(neng)、易清潔(jie)性能(neng)和無(wu)毒性能(neng)制成(cheng)這(zhe)種(zhong)深(shen)受歡迎的(de)(de)廚房用具。

不粘(zhan)鍋的優(you)點很多，它克服了(le)以上傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕(qing)輕(qing)一擦即(ji)干干凈凈。不粘鍋可輕(qing)松煎(jian)、炒食物而(er)不粘底(di)，能最大(da)限度地減少(shao)用油(you)，廚房干凈少(shao)油(you)煙。它還可以幫助減少脂(zhi)肪(fang)的(de)攝入(ru)量(liang)，順應了現代(dai)人(ren)(ren)追求低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)熱量(liang)的(de)消費潮流。最重要的(de)是，它對(dui)人(ren)(ren)體無任何危害(hai)。

但凡事都有兩面性，不粘(zhan)鍋(guo)(guo)也有(you)缺點。它不(bu)(bu)能制作酸(suan)性(xing)食品，其使用溫度要限制在250℃以下。不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)涂(tu)層是由聚四氟乙(yi)烯加上(shang)其他助(zhu)劑燒結而成，這個標(biao)準是為檢驗涂(tu)層質量而設定(ding)(ding)的，同時它限定(ding)(ding)的條件，也是平時使用不粘(zhan)鍋(guo)時的限定(ding)(ding)條件。所以小編建議大家在選(xuan)擇廚房用鍋(guo)時，根據自(zi)身(shen)情況及需求(qiu)選(xuan)擇。