不粘鍋即做飯不(bu)會粘(zhan)鍋(guo)底的鍋(guo)，是因為鍋(guo)底采(cai)用了不(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)，常見的，不(bu)粘(zhan)性能最好的有(you)特(te)(te)氟龍（特(te)(te)富龍）涂(tu)層(ceng)和陶瓷涂(tu)層(ceng)。其(qi)次還有(you)特(te)(te)殊工藝的鐵鍋(guo)和不銹鋼鍋(guo)。

不粘鍋的(de)(de)問世給人們的(de)(de)生活(huo)帶來了很(hen)大的(de)(de)方便，人們不(bu)必再提心煮肉時(shi)一不(bu)小心就會燒焦，煎魚時(shi)魚片粘(zhan)(zhan)在(zai)鍋壁(bi)上。這種不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋與普通鍋的(de)(de)外型并沒有什(shen)么關系，只僅僅是在鍋的內表(biao)面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的熱(re)性能、化(hua)學性能、易清潔性能和無(wu)毒性能制成這(zhe)種(zhong)深受歡迎的廚房用具(ju)。

不粘鍋的(de)優點很多，它(ta)克(ke)服(fu)了以(yi)上傳統(tong)鍋的所有缺點，易清洗，輕(qing)輕(qing)一擦(ca)即干干凈(jing)凈(jing)。不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋可輕(qing)松煎、炒食物而不(bu)粘(zhan)(zhan)底，能最(zui)大限度(du)地減少(shao)用油，廚房干凈(jing)少(shao)油煙。它還(huan)可以(yi)幫助(zhu)減少脂肪的(de)攝入量，順應了現代人(ren)追求(qiu)低(di)脂肪、低(di)熱量的(de)消費潮流(liu)。最重要的(de)是，它(ta)對(dui)人(ren)體無(wu)任何危害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋也有缺點。它不能制作酸性食品(pin)，其使(shi)用溫度要限制在(zai)250℃以下。不粘鍋涂(tu)層是由聚四氟乙烯(xi)加上(shang)其他助劑燒結而成，這個標(biao)準(zhun)是為檢驗涂(tu)層質量而設(she)定(ding)的，同(tong)時它限定(ding)的條(tiao)件(jian)，也(ye)是平時使用(yong)不粘鍋(guo)(guo)時的限定(ding)條(tiao)件(jian)。所以小編建議大家在選擇廚房(fang)用(yong)鍋(guo)(guo)時，根據自身情況(kuang)及需(xu)求選(xuan)擇。