不(bu)粘(zhan)鍋即(ji)做飯(fan)不(bu)會粘(zhan)鍋(guo)底(di)的鍋(guo)，是因(yin)為鍋(guo)底(di)采用了不(bu)粘(zhan)涂層，常見的，不(bu)粘(zhan)性(xing)能(neng)最好的有(you)特氟(fu)龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。其次還有(you)特殊(shu)工(gong)藝的鐵鍋(guo)和不銹鋼鍋。

不粘鍋的(de)問世給人(ren)們的(de)生活(huo)帶來了很大的(de)方便，人(ren)們不必再提心煮肉時(shi)一不小(xiao)心就會燒(shao)焦，煎魚時(shi)魚片粘(zhan)在鍋壁上(shang)。這種不粘(zhan)鍋與普通鍋的(de)外型并沒有什么關(guan)系，只僅(jin)僅(jin)是在(zai)鍋的內表(biao)面(mian)多涂了一(yi)層(ceng)聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異(yi)的熱性(xing)(xing)能、化學性(xing)(xing)能、易(yi)清潔性(xing)(xing)能和(he)無毒性(xing)(xing)能制(zhi)成這種深受(shou)歡迎(ying)的廚房用具。

不粘(zhan)鍋的優(you)點很多(duo)，它(ta)克服(fu)了以上傳統鍋的所有缺(que)點，易清洗，輕(qing)輕(qing)一(yi)擦即干干凈(jing)凈(jing)。不(bu)粘鍋可(ke)輕(qing)松(song)煎、炒食物而不(bu)粘底，能(neng)最(zui)大限度地減少用油(you)，廚房干凈(jing)少油(you)煙。它還(huan)可(ke)以幫助減少(shao)脂肪(fang)的(de)(de)攝入量(liang)，順應了(le)現代人(ren)追求低脂肪(fang)、低熱量(liang)的(de)(de)消費潮(chao)流。最重(zhong)要的(de)(de)是，它對人(ren)體無任何危(wei)害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋(guo)也有缺點。它(ta)不能制作酸性食品，其使用溫(wen)度要限制在250℃以下。不粘鍋(guo)涂層是由(you)聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個(ge)標準(zhun)是為檢驗(yan)涂層質(zhi)量(liang)而(er)設定的(de)，同(tong)時它限(xian)定的(de)條件(jian)，也(ye)是平時使(shi)用(yong)不粘(zhan)鍋時的(de)限(xian)定條件(jian)。所以小編(bian)建議大家在選擇廚房用(yong)鍋時，根據自身情(qing)況及(ji)需(xu)求選擇(ze)。