不粘鍋即做飯不會粘鍋(guo)(guo)底(di)的鍋(guo)(guo)，是因為鍋(guo)(guo)底(di)采用了不粘涂層(ceng)，常見(jian)的，不粘性(xing)能(neng)最好的有特氟龍（特富龍）涂層(ceng)和(he)陶瓷涂層(ceng)。其次(ci)還有特殊工藝(yi)的鐵鍋(guo)(guo)和(he)不(bu)銹鋼鍋(guo)。

不粘鍋的問(wen)世(shi)給人們的生活帶(dai)來(lai)了很大的方便，人們不(bu)必再(zai)提(ti)心(xin)煮肉時(shi)一不(bu)小心(xin)就會(hui)燒焦，煎魚時(shi)魚片粘在鍋(guo)壁(bi)上。這(zhe)種不(bu)粘鍋(guo)與普(pu)通(tong)鍋(guo)的外(wai)型并沒有(you)什么(me)關系，只僅(jin)僅(jin)是在鍋(guo)的(de)內(nei)表面多涂了一層(ceng)聚(ju)四(si)氟乙烯(xi)(xi)，利用聚(ju)四(si)氟乙烯(xi)(xi)優異的(de)熱性(xing)能、化學性(xing)能、易清(qing)潔性(xing)能和無毒(du)性(xing)能制成這種(zhong)深受歡迎的(de)廚房用具。

不(bu)粘鍋的優點很多，它克服了以上(shang)傳統鍋(guo)的所有缺點，易清洗(xi)，輕輕一擦(ca)即(ji)干干凈(jing)(jing)凈(jing)(jing)。不粘(zhan)鍋(guo)可輕松煎、炒(chao)食物而不粘(zhan)底(di)，能最大限度地(di)減少(shao)用油，廚房干凈(jing)(jing)少(shao)油煙。它還可以幫助減少脂肪(fang)的攝入量，順應了現(xian)代人(ren)追(zhui)求低脂肪(fang)、低熱量的消費潮流。最(zui)重要的是(shi)，它對人(ren)體無(wu)任何危(wei)害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋也有缺點(dian)。它不能(neng)制作酸(suan)性食品，其使用(yong)溫度要限制在250℃以(yi)下。不粘鍋涂(tu)層(ceng)是由聚四氟乙烯加上其他(ta)助劑(ji)燒結而成，這(zhe)個標(biao)準是為檢驗涂(tu)層(ceng)質量而設定(ding)的，同時它限(xian)定(ding)的條件(jian)，也是平(ping)時使(shi)用(yong)(yong)不粘鍋時的限(xian)定(ding)條件(jian)。所以小(xiao)編(bian)建(jian)議大(da)家在選擇廚房用(yong)(yong)鍋時，根據(ju)自身情(qing)況(kuang)及(ji)需求選擇。