不粘鍋即做飯不(bu)(bu)(bu)會粘(zhan)鍋底的鍋，是因為(wei)鍋底采用(yong)了(le)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)涂層，常(chang)見的，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)性能最(zui)好的有(you)特氟龍(long)（特富龍(long)）涂層和(he)(he)陶瓷涂層。其次還有(you)特殊工藝的鐵鍋和(he)(he)不銹鋼鍋。

不粘鍋的(de)(de)問世(shi)給人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)生活帶來了很大的(de)(de)方便，人(ren)(ren)們(men)不必(bi)再提心(xin)煮(zhu)肉時一不小心(xin)就會燒焦(jiao)，煎魚時魚片粘在鍋(guo)(guo)壁上。這種不粘鍋(guo)(guo)與(yu)普(pu)通鍋(guo)(guo)的(de)(de)外型并沒有什么關系，只僅僅是在(zai)鍋(guo)的(de)內表面多涂了一層聚四氟(fu)乙烯(xi)，利用聚四氟(fu)乙烯(xi)優(you)異的(de)熱性能(neng)、化學(xue)性能(neng)、易清潔性能(neng)和無毒性能(neng)制成這種深受歡迎的(de)廚(chu)房用具。

不粘鍋的優點(dian)很多，它(ta)克服了以上傳統鍋(guo)的所(suo)有(you)缺點(dian)，易清洗，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一擦即(ji)干干凈凈。不粘鍋(guo)可輕(qing)(qing)松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少(shao)用油(you)，廚房干凈少(shao)油(you)煙(yan)。它還可以幫(bang)助(zhu)減(jian)少(shao)脂肪的(de)攝入量，順應(ying)了現代人追求低脂肪、低熱量的(de)消費潮流。最重要的(de)是，它對人體無(wu)任何(he)危害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋也有缺(que)點(dian)。它不能制作酸(suan)性食品(pin)，其使用(yong)溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂(tu)層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個(ge)標準是為檢驗涂(tu)層質量(liang)而設(she)定的(de)(de)，同時它限定的(de)(de)條件，也是平時使用不粘鍋(guo)時的(de)(de)限定條件。所(suo)以小編建議大(da)家在選擇廚房(fang)用鍋(guo)時，根據(ju)自身情況及需(xu)求選擇。