抽油煙(yan)機又稱吸油煙(yan)機，是一種(zhong)凈化(hua)廚房(fang)環境的(de)廚房電器。它安裝在廚房健康(kang)節能 吸油煙機爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢(fei)物和(he)烹飪過程中(zhong)產生的對(dui)人(ren)體(ti)有(you)害的油煙迅(xun)速抽走，排出室(shi)外，減(jian)少污染，凈(jing)化空(kong)氣，并(bing)有防毒、防爆的安(an)全保障作用。抽油(you)(you)煙(yan)機需(xu)要定期進行(xing)清(qing)洗(xi)，簡單清(qing)洗(xi)是處理不(bu)掉油(you)(you)污(wu)的，清(qing)洗(xi)抽油(you)(you)煙(yan)機必須使用專業的清(qing)洗(xi)劑進行清洗(xi)。按外(wai)觀(guan)分抽油煙機可分為三種：一是中式(shi)(shi)(shi)煙機，二(er)是歐式(shi)(shi)(shi)煙機，三是側吸(xi)式(shi)(shi)(shi)，四是多媒體智(zhi)能機。 也可分為上排式(shi)(shi)(shi)、側排式(shi)(shi)(shi)、下(xia)排式(shi)(shi)(shi)。按電機數量(liang)，吸(xi)油煙機分有單電機(ji)和(he)雙電機(ji)兩種。按控制方式的不同，吸(xi)油煙機(ji)又可分為機(ji)械(xie)開關(guan)控制型和(he)電子開關(guan)控制型兩種。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關了抽油煙機(ji)，這不(bu)能發揮它的作(zuo)用，正(zheng)確的使用方法是只要烹(peng)調一開(kai)始即應打開(kai)，直到整個烹(peng)調結束后(hou)再經(jing)過5～6分鐘才能關機(ji)。這里(li)因為天然氣或(huo)液化(hua)石油(you)氣，在(zai)抽(chou)油煙機(ji)停用(yong)的情況(kuang)下(xia)，只要燃燒幾(ji)分鐘(zhong)氮氣(qi)(qi)化(hua)合物就(jiu)超過標(biao)準(zhun)5倍(bei)，而一氧化(hua)碳(tan)氣(qi)(qi)體可超過標(biao)準(zhun)的65倍(bei)以上，因此(ci)在(zai)燒菜煮(zhu)飯(fan)過程(cheng)工(gong)作中，抽(chou)油煙機(ji)應(ying)全程工作， 而不(bu)能時開時停。至于烹(peng)調結束后，仍需(xu)工作幾分鐘的原因是為(wei)了將廚(chu)房內殘(can)留的有害氣(qi)體最大程度的排(pai)出去，不(bu)使其(qi)滯留在廚(chu)房內，以防危(wei)害人體健(jian)康。