抽油(you)煙(yan)機又稱吸油(you)煙(yan)機，是一種凈(jing)化廚房環境的廚房(fang)電(dian)器。它安裝在廚房(fang)健康節(jie)能 吸油煙機爐灶(zao)上方，能將(jiang)爐灶(zao)燃燒的廢物(wu)和烹飪過程中產生的對人體(ti)有害的油煙迅速(su)抽走，排(pai)出室外(wai)，減少(shao)污染，凈化空(kong)氣(qi)，并有防毒、防爆的安全保(bao)障作(zuo)用。抽油(you)煙(yan)機需要(yao)定期進行清(qing)(qing)洗(xi)，簡(jian)單清(qing)(qing)洗(xi)是處理不掉(diao)油(you)污的，清(qing)(qing)洗(xi)抽油(you)煙(yan)機必(bi)須(xu)使用專(zhuan)業的清(qing)(qing)洗(xi)劑進行(xing)清(qing)洗。按外觀分抽油煙(yan)機可分為三種：一(yi)是中式(shi)煙(yan)機，二是歐式(shi)煙(yan)機，三是側吸式(shi)，四是多媒體(ti)智能機。 也可分為上(shang)排(pai)式(shi)、側排(pai)式(shi)、下排(pai)式(shi)。按電機數(shu)量，吸油煙(yan)機分有單電機和雙電(dian)機兩種(zhong)。按控(kong)制(zhi)方(fang)式的不同，吸油煙機又可(ke)分為機械開(kai)關(guan)控(kong)制(zhi)型和電(dian)子開(kai)關(guan)控(kong)制(zhi)型兩種(zhong)。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關了抽油煙機(ji)，這不能(neng)發揮它的作用(yong)，正確的使用(yong)方法是只要烹(peng)調(diao)(diao)一開(kai)始即(ji)應打開(kai)，直到整(zheng)個烹(peng)調(diao)(diao)結束后再經(jing)過5～6分(fen)鐘才能(neng)關機(ji)。這里因為天(tian)然氣(qi)或(huo)液(ye)化石(shi)油(you)氣(qi)，在(zai)抽油(you)煙機停(ting)用的情況下，只(zhi)要燃燒幾(ji)分鐘氮(dan)氣化(hua)合物就超過(guo)(guo)標準5倍，而(er)一(yi)氧化(hua)碳氣體可超過(guo)(guo)標準的65倍以上(shang)，因此在(zai)燒菜(cai)煮飯過(guo)(guo)程工作中，抽油(you)煙機應全程(cheng)工作， 而不能時開時停。至于烹調結(jie)束后(hou)，仍需工作幾分鐘的(de)原因是為了將廚(chu)(chu)房內殘(can)留的(de)有(you)害(hai)氣(qi)體最大程(cheng)度的(de)排出去，不使其滯留在廚(chu)(chu)房內，以防危害人體(ti)健康(kang)。