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意大利面行業簡介

一、意大利肉醬面的做法

【主(zhu)料(liao)】意(yi)大利面300克、豬肉(rou)100克、西紅柿1個(ge)、洋蔥1/2個(ge)。

【輔(fu)料(liao)】牛油1小塊、食鹽適(shi)量(liang)、番(fan)茄(qie)醬3湯匙、黑椒粒(li)少(shao)許(xu)、白砂糖少(shao)許(xu)、蔥頭1個(ge)、雞粉少(shao)許(xu)。

步驟：

1、剪開意面品牌包裝、取出一把；

2、鍋(guo)里燒開大量的水，把意面放下去中火煮(zhu)；

3、洋蔥(cong)洗(xi)凈、切(qie)(qie)粒，番茄洗(xi)凈去皮、切(qie)(qie)粒；

4、豬肉(rou)剁碎(sui)、加(jia)部分鹽、蔥頭、雞粉(fen)、白(bai)糖腌制一下；

5、燒熱鍋放(fang)牛(niu)油，融(rong)化后倒(dao)入肉末大(da)火爆炒至肉香味(wei)出來；

6、依次(ci)倒(dao)入(ru)洋(yang)蔥粒(li)、不停翻炒(chao)，再(zai)倒(dao)入(ru)番茄粒(li)；

7、翻炒至番茄(qie)起沙、加點水、雞粉、熬煮片刻(ke)；

8、煮至(zhi)醬汁濃稠(chou)，再放點番茄醬、黑胡椒粉(fen)粒拌勻關火；

9、意面熟后用(yong)過濾籃撈(lao)起(qi)，用(yong)涼開(kai)水沖一下，瀝(li)干水；

10、意(yi)面(mian)用(yong)碟子盛起，淋上肉醬即(ji)可。

二、番茄意大利面的做法

【主料】：意大(da)利(li)面(mian)、番茄(qie)、番茄(qie)醬、肉末、洋蔥、鹽、黑胡(hu)椒、食用油、黃油、料酒、淀粉。

步驟：

1、意大利(li)面沸(fei)水(shui)入(ru)鍋(guo)，鍋(guo)里加(jia)入(ru)鹽，按面條包裝的說(shuo)明煮(zhu)8-10分鐘；

2、煮面時將肉末里加入鹽、料酒、淀粉(fen)腌一(yi)下(xia)，西紅柿去(qu)皮切小塊(kuai)，洋(yang)蔥(cong)切丁；

3、將下(xia)好的面條(tiao)撈出(chu)，用食(shi)用油拌(ban)一下(xia)待用；

4、平(ping)底(di)鍋(guo)內下黃油融化；

5、下肉末炒至變色；

6、下洋(yang)蔥(cong)炒軟后(hou)加(jia)番(fan)茄(qie)塊(kuai)炒出汁；

7、倒入(ru)番茄醬繼續炒入(ru)味；

8、將(jiang)面條放入(ru)一(yi)起炒均勻入(ru)味，再加(jia)少(shao)許黑(hei)胡(hu)椒(jiao)出鍋。

小(xiao)貼(tie)士：拌面條的油最好用橄欖油，營(ying)養又健(jian)康(kang)；沒有的話用色拉油代替(ti)也行。

三、海鮮意大利面的做法

【用料】：意面(mian) 250g、大蝦 適量（去皮）、肉餡 少(shao)許、洋(yang)蔥 半(ban)個（切丁兒(er)）、西(xi)紅柿(shi) 3個（切丁兒(er)）、羅(luo)勒(le) 適量、黑胡椒粉 少(shao)許（最好用研磨出來的(de),調制粗顆(ke)粒）、濃縮番茄汁(zhi) 3大勺、鹽 少(shao)許、奶酪 少(shao)許、橄欖油 少(shao)許。

步驟：

1、鍋內(nei)少(shao)許油放入肉餡煸炒至(zhi)8成熟；

2、放入洋蔥丁兒煸炒出香味兒；

3、放入西紅柿丁(ding)兒慢慢炒轉至(zhi)中火慢慢熬制；

4、放(fang)入(ru)濃縮番茄醬；

5、翻(fan)炒使番茄丁兒慢慢與湯汁融合(he)（熬制的(de)時間大概20分鐘左右）；

6、放入大(da)蝦快速翻炒；

7、鍋內放入(ru)水(shui)，水(shui)開后放入(ru)意面煮(zhu)8分鐘左右無硬心兒即(ji)可撈出；

8、瀝干(gan)水分放(fang)入少許橄欖油并快(kuai)速攪拌（這樣(yang)意面不會粘連在一(yi)起(qi)哦）；

9、將(jiang)瀝(li)干水(shui)分的(de)意(yi)面放入(ru)熬好(hao)的(de)濃湯汁快(kuai)速翻炒,使之融合(he)在一起(qi)關(guan)火(huo)

10、撒上奶酪即可！

四、牛肉意大利面的做法

【主料(liao)】牛肉160g、意面200g。

【輔料(liao)】油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、洋(yang)蔥1個、青椒(jiao)1個、姜適(shi)(shi)量(liang)、大蒜適(shi)(shi)量(liang)、西紅柿醬適(shi)(shi)量(liang)、淀粉適(shi)(shi)量(liang)、白砂(sha)糖適(shi)(shi)量(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)、胡椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、備好(hao)食品材料：意大利面、洋蔥、西(xi)紅柿醬、青(qing)椒(jiao)、姜、蒜；

2、將(jiang)牛肉、姜和蒜切好(hao)備用；

3、將牛肉拌入(ru)姜、蒜、鹽(yan)、糖、醬油(you)、胡椒(jiao)和淀粉；

4、擠入幾(ji)(ji)滴檸檬汁，拌均(jun)，略腌幾(ji)(ji)分鐘；

5、洋蔥和青椒切丁(ding)備用；

6、起一煮(zhu)鍋，水開下(xia)面，面煮(zhu)熟(shu)控干水份；

7、將(jiang)西(xi)紅柿(shi)醬拌入面中；

8、起(qi)一炒鍋(guo)，熱(re)鍋(guo)熱(re)油(you)下洋蔥(cong)和(he)青(qing)椒(jiao)炒出香味(wei)，加鹽調味(wei)，盛(sheng)出備(bei)用(yong)；

9、原鍋(guo)倒(dao)入適量的(de)油，下腌好的(de)牛(niu)肉(rou)，炒斷生(sheng)；

10、下炒好的(de)洋蔥，兩者翻(fan)炒均(jun)即可；

11、將面條盛到西(xi)餐盤中即可享用。

小貼士：

1、檸檬汁的作用除異味，增香，在(zai)西餐中常用；

2、面(mian)煮個8、9成(cheng)熟，拌入(ru)西紅柿醬(jiang)即可，如面(mian)煮到10成(cheng)熟，再吸收(shou)醬(jiang)汁就會(hui)太軟。