一、膨化食品是什么意思
膨化食(shi)品(pin)是以谷(gu)物、薯類或豆類等(deng)為主要(yao)原料(liao)，采用(yong)(yong)膨化工藝如焙烤(kao)、油炸(zha)、微(wei)波(bo)或擠壓等(deng)制(zhi)成體積明顯增大的(de)，具有一(yi)定膨化度的(de)一(yi)種組織酥脆、香(xiang)味撲(pu)鼻、風格(ge)各異的(de)休閑食(shi)品(pin)，憑借口感鮮美松(song)脆、攜帶食(shi)用(yong)(yong)方便、原材料(liao)適(shi)用(yong)(yong)廣(guang)泛、口味多變(bian)等(deng)特(te)點(dian)廣(guang)受歡迎，是20世紀60年代(dai)末出現的(de)一(yi)種新型食(shi)品(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨化(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)高(gao)(gao)(gao)(gao)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)(gao)(gao)(gao)熱量、高(gao)(gao)(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)(gao)(gao)糖、多(duo)味(wei)精(jing)食品(pin)(pin)(pin)(pin)，長(chang)期食用不(bu)僅容易(yi)引起肥胖，還會(hui)影響食欲，對(dui)兒(er)童(tong)的(de)(de)影響尤甚。兒(er)童(tong)若長(chang)期食用膨化(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)(pin)(pin)，食品(pin)(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)添(tian)加劑(ji)長(chang)期積累在體(ti)(ti)(ti)內(nei)會(hui)對(dui)兒(er)童(tong)的(de)(de)肝(gan)臟、腎臟等(deng)(deng)造成影響。2、膨化(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)(pin)(pin)中膨松劑(ji)的(de)(de)主要成分是(shi)(shi)明礬、碳酸氫(qing)鈉(na)等(deng)(deng)，而明礬中含有不(bu)為人(ren)體(ti)(ti)(ti)所需的(de)(de)鋁元(yuan)素(su)，一旦(dan)人(ren)體(ti)(ti)(ti)攝入(ru)過多(duo)的(de)(de)鋁元(yuan)素(su)，就(jiu)會(hui)影響健康。3、由于兒(er)童(tong)肝(gan)臟解(jie)毒功(gong)能(neng)、腎臟排泄功(gong)能(neng)不(bu)夠健全(quan)，進(jin)食合成色素(su)，會(hui)大量消耗體(ti)(ti)(ti)內(nei)解(jie)毒物(wu)質，干擾體(ti)(ti)(ti)內(nei)正常(chang)代(dai)謝功(gong)能(neng)，從而導致腹瀉、腹痛、營養不(bu)良等(deng)(deng)。4、有的(de)(de)膨化(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)(pin)(pin)含有糖精(jing)，為一種化(hua)(hua)(hua)學合成物(wu)的(de)(de)代(dai)糖品(pin)(pin)(pin)(pin)，是(shi)(shi)食品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)而不(bu)是(shi)(shi)食品(pin)(pin)(pin)(pin)，除了在味(wei)覺上引起甜的(de)(de)感覺外，對(dui)人(ren)體(ti)(ti)(ti)無(wu)任何營養價值。相反，當食用較多(duo)的(de)(de)糖精(jing)時，會(hui)影響兒(er)童(tong)腸胃消化(hua)(hua)(hua)酶(mei)的(de)(de)正常(chang)分泌，降低小腸的(de)(de)吸收能(neng)力，使食欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)食品(pin)是以(yi)谷物(wu)、薯類(lei)或(huo)豆類(lei)等(deng)為(wei)主要(yao)原料(liao)(liao)，采用膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)工(gong)藝(yi)如(ru)焙烤、油(you)炸(zha)(zha)、微波(bo)或(huo)擠壓(ya)等(deng)制成(cheng)體積明顯增(zeng)大的(de)，具有一定膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)度的(de)食品(pin)；油(you)炸(zha)(zha)食品(pin)是利用油(you)脂(zhi)作(zuo)為(wei)熱交換(huan)介質，使被炸(zha)(zha)食品(pin)中(zhong)的(de)淀粉糊化(hua)蛋白質變性，水分(fen)以(yi)菜汽(qi)形式逸出，使食品(pin)且有酥香口(kou)感的(de)食品(pin)。由此可(ke)見(jian)，膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)食品(pin)和(he)油(you)炸(zha)(zha)食品(pin)并不(bu)是一樣的(de)，不(bu)過膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)食品(pin)和(he)油(you)炸(zha)(zha)食品(pin)也(ye)(ye)有交叉的(de)地方(fang)(fang)，膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)食品(pin)的(de)膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)工(gong)藝(yi)中(zhong)也(ye)(ye)有油(you)炸(zha)(zha)的(de)，例如(ru)有的(de)薯片(pian)是油(you)炸(zha)(zha)的(de)，這種(zhong)零食就既屬于膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)食品(pin)，也(ye)(ye)屬于油(you)炸(zha)(zha)食品(pin)。當然，膨(peng)(peng)(peng)(peng)化(hua)食品(pin)和(he)油(you)炸(zha)(zha)食品(pin)比較起來(lai)，區別還是挺(ting)大的(de)，主要(yao)區別不(bu)僅體現在(zai)制作(zuo)工(gong)藝(yi)方(fang)(fang)面，還有原料(liao)(liao)、消(xiao)化(hua)性、危害(hai)等(deng)有所不(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食品(pin)的(de)加(jia)工工藝(yi)可分為三(san)種：1、焙(bei)(bei)烤型(xing)(xing)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)(cheng)：制(zhi)粉→蒸煉→成(cheng)型(xing)(xing)→一次(ci)(ci)干(gan)燥(zao)→熟成(cheng)→二次(ci)(ci)干(gan)燥(zao)→焙(bei)(bei)烤→調味(wei)→包(bao)裝，關鍵環節(jie)是(shi)蒸練、干(gan)燥(zao)、焙(bei)(bei)烤。2、油炸(zha)型(xing)(xing)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)(cheng)：制(zhi)粉→蒸煉→成(cheng)型(xing)(xing)→干(gan)燥(zao)→油炸(zha)→調味(wei)→包(bao)裝，關鍵環節(jie)是(shi)蒸練、干(gan)燥(zao)、油炸(zha)。3、直接擠壓(ya)型(xing)(xing)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)(cheng)：制(zhi)粉→混(hun)料→擠壓(ya)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)→整形→烘焙(bei)(bei)→調味(wei)→包(bao)裝，關鍵環節(jie)是(shi)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)、烘焙(bei)(bei)。
