一、膨化食品是什么意思
膨(peng)(peng)化(hua)食品(pin)是(shi)以谷(gu)物(wu)、薯類(lei)或豆類(lei)等為(wei)主要原料，采用(yong)膨(peng)(peng)化(hua)工藝如焙(bei)烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大(da)的(de)，具有一定膨(peng)(peng)化(hua)度的(de)一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各(ge)異的(de)休(xiu)閑(xian)食品(pin)，憑借口(kou)感鮮美松脆、攜帶食用(yong)方便、原材(cai)料適用(yong)廣(guang)泛(fan)、口(kou)味多變等特點廣(guang)受歡迎，是(shi)20世紀60年代(dai)末出現的(de)一種新型(xing)食品(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)高脂肪、高熱量(liang)、高鹽、高糖(tang)、多味精食(shi)品(pin)(pin)(pin)，長期食(shi)用不(bu)僅容(rong)易引(yin)起(qi)肥胖，還(huan)會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)食(shi)欲，對(dui)兒童(tong)的(de)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)尤(you)甚。兒童(tong)若長期食(shi)用膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)添(tian)加劑(ji)長期積累(lei)在體(ti)(ti)內(nei)會(hui)對(dui)兒童(tong)的(de)肝(gan)臟(zang)、腎臟(zang)等造成(cheng)(cheng)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)。2、膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)膨(peng)(peng)松(song)劑(ji)的(de)主(zhu)要成(cheng)(cheng)分(fen)是(shi)明礬、碳酸氫鈉等，而明礬中(zhong)含有不(bu)為人體(ti)(ti)所需的(de)鋁(lv)元素(su)，一(yi)旦人體(ti)(ti)攝入過多的(de)鋁(lv)元素(su)，就(jiu)會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)健康。3、由于兒童(tong)肝(gan)臟(zang)解毒功能(neng)、腎臟(zang)排(pai)泄功能(neng)不(bu)夠健全，進食(shi)合(he)(he)成(cheng)(cheng)色素(su)，會(hui)大量(liang)消(xiao)(xiao)耗體(ti)(ti)內(nei)解毒物(wu)質，干(gan)擾體(ti)(ti)內(nei)正(zheng)常代(dai)謝功能(neng)，從(cong)而導致腹瀉、腹痛、營養不(bu)良等。4、有的(de)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)含有糖(tang)精，為一(yi)種(zhong)化(hua)(hua)學合(he)(he)成(cheng)(cheng)物(wu)的(de)代(dai)糖(tang)品(pin)(pin)(pin)，是(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)而不(bu)是(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，除了在味覺(jue)上引(yin)起(qi)甜的(de)感覺(jue)外，對(dui)人體(ti)(ti)無任何營養價值。相反，當(dang)食(shi)用較多的(de)糖(tang)精時，會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)兒童(tong)腸(chang)胃消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)酶的(de)正(zheng)常分(fen)泌，降低小腸(chang)的(de)吸收(shou)能(neng)力，使食(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)以谷物、薯類(lei)或豆類(lei)等(deng)為(wei)主要原料，采(cai)用(yong)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)工藝如焙烤、油(you)(you)炸、微波或擠壓等(deng)制成體積(ji)明顯(xian)增大的(de)(de)，具有(you)一定膨化(hua)(hua)(hua)(hua)度的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)利(li)用(yong)油(you)(you)脂作(zuo)為(wei)熱交換介(jie)質(zhi)，使被炸食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)淀粉糊化(hua)(hua)(hua)(hua)蛋白質(zhi)變(bian)性(xing)，水分以菜汽形式逸(yi)出，使食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)且(qie)有(you)酥香口感的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。由此(ci)可見，膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)并不(bu)是(shi)一樣的(de)(de)，不(bu)過膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)也有(you)交叉的(de)(de)地方(fang)(fang)，膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)工藝中(zhong)也有(you)油(you)(you)炸的(de)(de)，例(li)如有(you)的(de)(de)薯片是(shi)油(you)(you)炸的(de)(de)，這種零食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)就既屬于膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，也屬于油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。當然，膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)比較起來(lai)，區別(bie)還是(shi)挺大的(de)(de)，主要區別(bie)不(bu)僅體現在(zai)制作(zuo)工藝方(fang)(fang)面，還有(you)原料、消化(hua)(hua)(hua)(hua)性(xing)、危害等(deng)有(you)所不(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨化(hua)食品(pin)的加工工藝(yi)可分為(wei)三種：1、焙(bei)烤(kao)型膨化(hua)食品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)：制粉→蒸煉→成型→一次干(gan)燥(zao)(zao)(zao)→熟成→二(er)次干(gan)燥(zao)(zao)(zao)→焙(bei)烤(kao)→調(diao)味(wei)(wei)→包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，關(guan)(guan)鍵環(huan)節(jie)是(shi)蒸練(lian)、干(gan)燥(zao)(zao)(zao)、焙(bei)烤(kao)。2、油炸(zha)型膨化(hua)食品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)：制粉→蒸煉→成型→干(gan)燥(zao)(zao)(zao)→油炸(zha)→調(diao)味(wei)(wei)→包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，關(guan)(guan)鍵環(huan)節(jie)是(shi)蒸練(lian)、干(gan)燥(zao)(zao)(zao)、油炸(zha)。3、直(zhi)接擠壓型膨化(hua)食品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)：制粉→混(hun)料→擠壓膨化(hua)→整形→烘(hong)焙(bei)→調(diao)味(wei)(wei)→包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，關(guan)(guan)鍵環(huan)節(jie)是(shi)擠壓膨化(hua)、烘(hong)焙(bei)。
