一、膨化食品是什么意思
膨(peng)化食(shi)品(pin)是以(yi)谷物、薯類或豆類等(deng)為主要原(yuan)料，采(cai)用膨(peng)化工藝如焙烤(kao)、油炸、微(wei)波(bo)或擠壓等(deng)制成體積明顯增(zeng)大的(de)，具有一定膨(peng)化度的(de)一種組織(zhi)酥脆、香(xiang)味撲鼻、風格各(ge)異的(de)休閑食(shi)品(pin)，憑借口(kou)感鮮美松脆、攜帶(dai)食(shi)用方便(bian)、原(yuan)材料適用廣泛(fan)、口(kou)味多變(bian)等(deng)特點廣受歡迎，是20世紀60年(nian)代(dai)末出現的(de)一種新型食(shi)品(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)高脂肪、高熱(re)量(liang)、高鹽、高糖(tang)、多味精食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，長期食(shi)(shi)(shi)用(yong)不(bu)僅容易(yi)引(yin)起(qi)肥胖，還會(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)食(shi)(shi)(shi)欲，對(dui)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)尤甚。兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)若(ruo)長期食(shi)(shi)(shi)用(yong)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)劑(ji)長期積累在體內會(hui)對(dui)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)的(de)(de)(de)肝臟、腎臟等造成(cheng)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)。2、膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)膨(peng)(peng)松劑(ji)的(de)(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)明(ming)礬、碳酸氫鈉等，而(er)(er)明(ming)礬中(zhong)含有不(bu)為人體所需的(de)(de)(de)鋁元素(su)，一(yi)旦人體攝入過多的(de)(de)(de)鋁元素(su)，就會(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)健康。3、由于(yu)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不(bu)夠(gou)健全，進(jin)食(shi)(shi)(shi)合(he)成(cheng)色素(su)，會(hui)大量(liang)消耗體內解毒物質，干擾體內正常(chang)代(dai)謝功能，從而(er)(er)導致腹瀉、腹痛、營養不(bu)良等。4、有的(de)(de)(de)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)含有糖(tang)精，為一(yi)種化(hua)(hua)學(xue)合(he)成(cheng)物的(de)(de)(de)代(dai)糖(tang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)而(er)(er)不(bu)是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，除了在味覺(jue)上(shang)引(yin)起(qi)甜的(de)(de)(de)感覺(jue)外，對(dui)人體無(wu)任何營養價(jia)值。相(xiang)反，當食(shi)(shi)(shi)用(yong)較多的(de)(de)(de)糖(tang)精時，會(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)腸(chang)胃消化(hua)(hua)酶的(de)(de)(de)正常(chang)分(fen)泌，降低小腸(chang)的(de)(de)(de)吸收能力，使(shi)食(shi)(shi)(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是以(yi)谷物、薯(shu)(shu)類或(huo)豆類等(deng)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，采用(yong)(yong)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)工(gong)(gong)藝如(ru)焙烤、油炸(zha)(zha)(zha)、微波或(huo)擠壓等(deng)制成(cheng)體(ti)積明顯增大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)，具有(you)一(yi)(yi)定膨(peng)化(hua)(hua)(hua)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)；油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是利用(yong)(yong)油脂作為(wei)熱交(jiao)換介質，使被(bei)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉糊化(hua)(hua)(hua)蛋白質變性，水(shui)分以(yi)菜汽形式逸(yi)出，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)且有(you)酥(su)香(xiang)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。由此(ci)可見，膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)并不(bu)是一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)過膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)也(ye)有(you)交(jiao)叉的(de)(de)(de)(de)(de)地方，膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)工(gong)(gong)藝中也(ye)有(you)油炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)，例如(ru)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片是油炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)種零食(shi)(shi)就既屬(shu)于膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，也(ye)屬(shu)于油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。當然，膨(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和油炸(zha)(zha)(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)比較起來，區(qu)別還是挺大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)區(qu)別不(bu)僅體(ti)現(xian)在制作工(gong)(gong)藝方面(mian)，還有(you)原(yuan)料、消化(hua)(hua)(hua)性、危害等(deng)有(you)所不(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食品的加工(gong)工(gong)藝(yi)可分為三種：1、焙(bei)(bei)烤型膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食品生產流(liu)程(cheng)：制粉→蒸煉→成型→一次(ci)干(gan)(gan)燥(zao)→熟成→二次(ci)干(gan)(gan)燥(zao)→焙(bei)(bei)烤→調(diao)味(wei)(wei)→包(bao)(bao)裝，關鍵(jian)環節(jie)是(shi)蒸練、干(gan)(gan)燥(zao)、焙(bei)(bei)烤。2、油(you)炸(zha)型膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食品生產流(liu)程(cheng)：制粉→蒸煉→成型→干(gan)(gan)燥(zao)→油(you)炸(zha)→調(diao)味(wei)(wei)→包(bao)(bao)裝，關鍵(jian)環節(jie)是(shi)蒸練、干(gan)(gan)燥(zao)、油(you)炸(zha)。3、直接擠(ji)壓(ya)型膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食品生產流(liu)程(cheng)：制粉→混(hun)料→擠(ji)壓(ya)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)→整形(xing)→烘焙(bei)(bei)→調(diao)味(wei)(wei)→包(bao)(bao)裝，關鍵(jian)環節(jie)是(shi)擠(ji)壓(ya)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)、烘焙(bei)(bei)。
