一、膨化食品是什么意思
膨化(hua)食(shi)品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采(cai)用(yong)膨化(hua)工(gong)藝如焙烤、油炸(zha)、微波或擠壓等制成體積(ji)明顯增大的(de)(de)，具有一(yi)定膨化(hua)度的(de)(de)一(yi)種組(zu)織酥脆(cui)、香(xiang)味撲(pu)鼻、風(feng)格各異的(de)(de)休閑(xian)食(shi)品，憑借口感鮮美(mei)松脆(cui)、攜帶食(shi)用(yong)方便、原材料適用(yong)廣泛、口味多(duo)變等特(te)點廣受歡迎，是20世紀(ji)60年代末出現的(de)(de)一(yi)種新型食(shi)品。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)高(gao)脂肪、高(gao)熱量、高(gao)鹽、高(gao)糖(tang)(tang)、多味精食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，長(chang)(chang)期(qi)食(shi)(shi)(shi)用不(bu)僅容易引起(qi)肥(fei)胖，還會(hui)(hui)(hui)影(ying)響食(shi)(shi)(shi)欲，對(dui)兒(er)(er)童(tong)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響尤甚。兒(er)(er)童(tong)若長(chang)(chang)期(qi)食(shi)(shi)(shi)用膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)(de)添加(jia)劑長(chang)(chang)期(qi)積累在體(ti)(ti)內(nei)會(hui)(hui)(hui)對(dui)兒(er)(er)童(tong)的(de)(de)(de)(de)肝(gan)臟(zang)、腎(shen)臟(zang)等(deng)(deng)造成影(ying)響。2、膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中膨(peng)松劑的(de)(de)(de)(de)主要成分(fen)是(shi)明礬、碳酸氫鈉等(deng)(deng)，而(er)明礬中含(han)有不(bu)為(wei)人體(ti)(ti)所需的(de)(de)(de)(de)鋁(lv)元素，一旦人體(ti)(ti)攝入過多的(de)(de)(de)(de)鋁(lv)元素，就會(hui)(hui)(hui)影(ying)響健康。3、由于兒(er)(er)童(tong)肝(gan)臟(zang)解毒功(gong)能(neng)、腎(shen)臟(zang)排(pai)泄(xie)功(gong)能(neng)不(bu)夠健全(quan)，進食(shi)(shi)(shi)合成色素，會(hui)(hui)(hui)大量消(xiao)耗體(ti)(ti)內(nei)解毒物(wu)質，干擾體(ti)(ti)內(nei)正常代(dai)(dai)謝功(gong)能(neng)，從(cong)而(er)導致腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)、營養不(bu)良等(deng)(deng)。4、有的(de)(de)(de)(de)膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)含(han)有糖(tang)(tang)精，為(wei)一種化(hua)學合成物(wu)的(de)(de)(de)(de)代(dai)(dai)糖(tang)(tang)品(pin)(pin)(pin)，是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑而(er)不(bu)是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，除了在味覺上引起(qi)甜的(de)(de)(de)(de)感覺外，對(dui)人體(ti)(ti)無任何營養價值。相反，當食(shi)(shi)(shi)用較多的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)精時，會(hui)(hui)(hui)影(ying)響兒(er)(er)童(tong)腸(chang)胃消(xiao)化(hua)酶的(de)(de)(de)(de)正常分(fen)泌(mi)，降(jiang)低小腸(chang)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收能(neng)力，使食(shi)(shi)(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)以(yi)(yi)谷物、薯類或豆類等(deng)為主要原料，采用(yong)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)工藝(yi)如焙烤、油(you)(you)(you)炸(zha)、微波(bo)或擠(ji)壓等(deng)制成體(ti)(ti)積明顯增大的(de)(de)，具有一定(ding)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)度的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)利用(yong)油(you)(you)(you)脂(zhi)作為熱(re)交換介(jie)質，使被炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)淀粉糊(hu)化(hua)(hua)(hua)蛋白(bai)質變性(xing)，水分以(yi)(yi)菜汽形式(shi)逸出，使食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)且有酥香口感的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。由此可見，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)并不(bu)是(shi)(shi)一樣的(de)(de)，不(bu)過膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)有交叉的(de)(de)地方，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)工藝(yi)中也(ye)有油(you)(you)(you)炸(zha)的(de)(de)，例如有的(de)(de)薯片是(shi)(shi)油(you)(you)(you)炸(zha)的(de)(de)，這種零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)就既屬(shu)于膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，也(ye)屬(shu)于油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。當然，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)比較(jiao)起來(lai)，區別(bie)還(huan)是(shi)(shi)挺大的(de)(de)，主要區別(bie)不(bu)僅體(ti)(ti)現在制作工藝(yi)方面，還(huan)有原料、消化(hua)(hua)(hua)性(xing)、危害等(deng)有所(suo)不(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)化(hua)食(shi)品的(de)加工工藝可分為(wei)三種：1、焙(bei)烤(kao)型(xing)(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)：制(zhi)粉(fen)→蒸(zheng)煉→成(cheng)(cheng)型(xing)(xing)(xing)→一次干(gan)燥(zao)→熟成(cheng)(cheng)→二次干(gan)燥(zao)→焙(bei)烤(kao)→調味→包(bao)裝，關鍵環(huan)節是(shi)(shi)蒸(zheng)練(lian)、干(gan)燥(zao)、焙(bei)烤(kao)。2、油炸(zha)型(xing)(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)：制(zhi)粉(fen)→蒸(zheng)煉→成(cheng)(cheng)型(xing)(xing)(xing)→干(gan)燥(zao)→油炸(zha)→調味→包(bao)裝，關鍵環(huan)節是(shi)(shi)蒸(zheng)練(lian)、干(gan)燥(zao)、油炸(zha)。3、直(zhi)接擠壓型(xing)(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)：制(zhi)粉(fen)→混料→擠壓膨(peng)化(hua)→整形→烘(hong)焙(bei)→調味→包(bao)裝，關鍵環(huan)節是(shi)(shi)擠壓膨(peng)化(hua)、烘(hong)焙(bei)。
