一、膨化食品是什么意思
膨化食品(pin)是(shi)以(yi)谷物、薯類或豆類等(deng)為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)，采用(yong)(yong)膨化工藝如(ru)焙烤、油炸、微波或擠壓等(deng)制成體積明(ming)顯增大的(de)(de)，具有(you)一(yi)定(ding)膨化度的(de)(de)一(yi)種組織酥脆(cui)、香味(wei)撲(pu)鼻、風格(ge)各異的(de)(de)休閑(xian)食品(pin)，憑(ping)借口感(gan)鮮美松脆(cui)、攜(xie)帶食用(yong)(yong)方便、原(yuan)材料(liao)適用(yong)(yong)廣泛、口味(wei)多變(bian)等(deng)特點廣受(shou)歡迎，是(shi)20世(shi)紀60年代末(mo)出現的(de)(de)一(yi)種新型食品(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是(shi)高(gao)脂肪、高(gao)熱量、高(gao)鹽、高(gao)糖、多味精(jing)(jing)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，長期(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)不僅容易引起肥(fei)胖(pang)，還會(hui)(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲，對兒童的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)尤甚。兒童若長期(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)添加劑長期(qi)積累在(zai)體(ti)(ti)(ti)內(nei)會(hui)(hui)(hui)對兒童的(de)(de)(de)肝臟、腎臟等造成(cheng)影(ying)響(xiang)(xiang)。2、膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)膨(peng)松(song)劑的(de)(de)(de)主要成(cheng)分是(shi)明礬、碳酸氫鈉等，而明礬中(zhong)(zhong)含有不為(wei)人體(ti)(ti)(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)鋁元素(su)，一旦人體(ti)(ti)(ti)攝入過(guo)多的(de)(de)(de)鋁元素(su)，就(jiu)會(hui)(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)健(jian)康。3、由于(yu)兒童肝臟解(jie)毒功(gong)(gong)能(neng)、腎臟排泄功(gong)(gong)能(neng)不夠(gou)健(jian)全，進食(shi)(shi)(shi)(shi)合(he)成(cheng)色素(su)，會(hui)(hui)(hui)大(da)量消耗體(ti)(ti)(ti)內(nei)解(jie)毒物(wu)(wu)質，干擾體(ti)(ti)(ti)內(nei)正常(chang)代謝功(gong)(gong)能(neng)，從而導致腹瀉、腹痛、營養(yang)不良等。4、有的(de)(de)(de)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)含有糖精(jing)(jing)，為(wei)一種化(hua)(hua)學(xue)合(he)成(cheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)代糖品(pin)，是(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添加劑而不是(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，除了在(zai)味覺上引起甜(tian)的(de)(de)(de)感覺外，對人體(ti)(ti)(ti)無任(ren)何營養(yang)價(jia)值。相反，當食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)較(jiao)多的(de)(de)(de)糖精(jing)(jing)時，會(hui)(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)兒童腸胃(wei)消化(hua)(hua)酶的(de)(de)(de)正常(chang)分泌，降低小腸的(de)(de)(de)吸收能(neng)力(li)，使食(shi)(shi)(shi)(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)以谷(gu)物(wu)、薯(shu)類或豆類等(deng)為主要原料(liao)(liao)，采用膨化(hua)(hua)工藝(yi)(yi)如焙(bei)烤(kao)、油(you)(you)炸、微波或擠壓等(deng)制(zhi)成(cheng)體積明顯增(zeng)大的(de)(de)(de)(de)(de)，具有(you)一定膨化(hua)(hua)度的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)利用油(you)(you)脂作(zuo)為熱(re)交換介質(zhi)，使被炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉糊化(hua)(hua)蛋白(bai)質(zhi)變性(xing)，水分以菜汽形式(shi)逸出，使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)且有(you)酥香口感的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。由此可(ke)見(jian)，膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)并不(bu)(bu)是(shi)(shi)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過(guo)膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)也有(you)交叉的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)膨化(hua)(hua)工藝(yi)(yi)中也有(you)油(you)(you)炸的(de)(de)(de)(de)(de)，例如有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)片是(shi)(shi)油(you)(you)炸的(de)(de)(de)(de)(de)，這種零食(shi)(shi)(shi)就(jiu)既屬(shu)于(yu)膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，也屬(shu)于(yu)油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。當然，膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)油(you)(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)比(bi)較起來，區別(bie)還是(shi)(shi)挺大的(de)(de)(de)(de)(de)，主要區別(bie)不(bu)(bu)僅體現在制(zhi)作(zuo)工藝(yi)(yi)方面，還有(you)原料(liao)(liao)、消化(hua)(hua)性(xing)、危害等(deng)有(you)所不(bu)(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)化(hua)食品(pin)的加工工藝可(ke)分為三種：1、焙烤(kao)(kao)型(xing)(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食品(pin)生產(chan)(chan)流程(cheng)：制粉(fen)→蒸(zheng)煉(lian)→成型(xing)(xing)(xing)→一次干(gan)(gan)燥→熟成→二次干(gan)(gan)燥→焙烤(kao)(kao)→調味(wei)→包裝(zhuang)，關鍵(jian)環節是(shi)蒸(zheng)練、干(gan)(gan)燥、焙烤(kao)(kao)。2、油炸(zha)型(xing)(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食品(pin)生產(chan)(chan)流程(cheng)：制粉(fen)→蒸(zheng)煉(lian)→成型(xing)(xing)(xing)→干(gan)(gan)燥→油炸(zha)→調味(wei)→包裝(zhuang)，關鍵(jian)環節是(shi)蒸(zheng)練、干(gan)(gan)燥、油炸(zha)。3、直接擠壓型(xing)(xing)(xing)膨(peng)化(hua)食品(pin)生產(chan)(chan)流程(cheng)：制粉(fen)→混料→擠壓膨(peng)化(hua)→整形→烘焙→調味(wei)→包裝(zhuang)，關鍵(jian)環節是(shi)擠壓膨(peng)化(hua)、烘焙。
