一、膨化食品是什么意思
膨化(hua)食(shi)品是(shi)以谷(gu)物、薯類或(huo)豆類等(deng)為主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)，采用膨化(hua)工藝如(ru)焙烤(kao)、油炸、微(wei)波或(huo)擠(ji)壓等(deng)制(zhi)成體積明顯增大(da)的(de)，具(ju)有一定膨化(hua)度的(de)一種(zhong)組織(zhi)酥脆(cui)、香味撲鼻、風格(ge)各異的(de)休閑食(shi)品，憑借口感鮮美松脆(cui)、攜帶食(shi)用方(fang)便、原(yuan)(yuan)材料(liao)適用廣泛(fan)、口味多變等(deng)特(te)點廣受歡迎(ying)，是(shi)20世紀(ji)60年代末出現的(de)一種(zhong)新型食(shi)品。
二、膨化食品的危害
1、膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)高(gao)脂肪、高(gao)熱量(liang)、高(gao)鹽(yan)、高(gao)糖、多味(wei)精食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，長期(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用不(bu)(bu)(bu)僅容易引起肥(fei)胖(pang)，還會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲，對(dui)(dui)兒(er)童的(de)影(ying)響(xiang)尤甚。兒(er)童若長期(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中的(de)添(tian)加劑長期(qi)積累在體(ti)(ti)(ti)內(nei)會(hui)(hui)對(dui)(dui)兒(er)童的(de)肝(gan)臟(zang)、腎臟(zang)等造(zao)成(cheng)影(ying)響(xiang)。2、膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中膨松劑的(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)是(shi)(shi)明礬、碳(tan)酸氫(qing)鈉等，而明礬中含有(you)不(bu)(bu)(bu)為人體(ti)(ti)(ti)所(suo)需的(de)鋁(lv)元素，一旦人體(ti)(ti)(ti)攝入過多的(de)鋁(lv)元素，就會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)健康(kang)。3、由(you)于兒(er)童肝(gan)臟(zang)解毒功能、腎臟(zang)排泄功能不(bu)(bu)(bu)夠健全，進食(shi)(shi)(shi)(shi)合成(cheng)色素，會(hui)(hui)大量(liang)消耗體(ti)(ti)(ti)內(nei)解毒物質(zhi)，干擾體(ti)(ti)(ti)內(nei)正常代謝功能，從而導致腹(fu)瀉、腹(fu)痛、營養(yang)不(bu)(bu)(bu)良等。4、有(you)的(de)膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)含有(you)糖精，為一種化(hua)(hua)學(xue)合成(cheng)物的(de)代糖品(pin)(pin)(pin)(pin)，是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，除了在味(wei)覺上引起甜的(de)感覺外(wai)，對(dui)(dui)人體(ti)(ti)(ti)無任(ren)何營養(yang)價值(zhi)。相反，當食(shi)(shi)(shi)(shi)用較多的(de)糖精時，會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)兒(er)童腸(chang)胃消化(hua)(hua)酶的(de)正常分(fen)泌，降低小腸(chang)的(de)吸收能力，使食(shi)(shi)(shi)(shi)欲減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)以谷物、薯類或(huo)豆類等(deng)(deng)為主要原料，采(cai)用膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)工藝(yi)如焙(bei)烤(kao)、油(you)炸(zha)、微波或(huo)擠(ji)壓(ya)等(deng)(deng)制成體積明顯增大的(de)(de)，具有(you)(you)一(yi)(yi)定膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)度的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)利(li)用油(you)脂作為熱交(jiao)換介質(zhi)，使被炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)淀粉糊化(hua)(hua)(hua)(hua)蛋白(bai)質(zhi)變性，水分以菜汽形式(shi)逸(yi)出，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)且有(you)(you)酥香口感的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。由(you)此可見(jian)，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)，不(bu)過(guo)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)也有(you)(you)交(jiao)叉(cha)的(de)(de)地方(fang)(fang)，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)工藝(yi)中也有(you)(you)油(you)炸(zha)的(de)(de)，例(li)如有(you)(you)的(de)(de)薯片是(shi)(shi)油(you)炸(zha)的(de)(de)，這種零(ling)食(shi)(shi)就(jiu)既(ji)屬(shu)于膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，也屬(shu)于油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。當然，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)比較起來，區(qu)別還(huan)是(shi)(shi)挺大的(de)(de)，主要區(qu)別不(bu)僅體現在制作工藝(yi)方(fang)(fang)面，還(huan)有(you)(you)原料、消化(hua)(hua)(hua)(hua)性、危(wei)害等(deng)(deng)有(you)(you)所不(bu)同。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨化食(shi)品(pin)的(de)加工(gong)工(gong)藝可(ke)分為三(san)種：1、焙(bei)(bei)(bei)烤型(xing)膨化食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)流程(cheng)：制(zhi)(zhi)粉(fen)→蒸煉(lian)→成(cheng)型(xing)→一次(ci)干燥(zao)→熟成(cheng)→二次(ci)干燥(zao)→焙(bei)(bei)(bei)烤→調(diao)味(wei)→包裝(zhuang)(zhuang)，關(guan)(guan)鍵(jian)環(huan)節是蒸練、干燥(zao)、焙(bei)(bei)(bei)烤。2、油(you)炸(zha)型(xing)膨化食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)流程(cheng)：制(zhi)(zhi)粉(fen)→蒸煉(lian)→成(cheng)型(xing)→干燥(zao)→油(you)炸(zha)→調(diao)味(wei)→包裝(zhuang)(zhuang)，關(guan)(guan)鍵(jian)環(huan)節是蒸練、干燥(zao)、油(you)炸(zha)。3、直(zhi)接(jie)擠(ji)壓(ya)型(xing)膨化食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)流程(cheng)：制(zhi)(zhi)粉(fen)→混料→擠(ji)壓(ya)膨化→整(zheng)形→烘焙(bei)(bei)(bei)→調(diao)味(wei)→包裝(zhuang)(zhuang)，關(guan)(guan)鍵(jian)環(huan)節是擠(ji)壓(ya)膨化、烘焙(bei)(bei)(bei)。
