一、雪餅怎么做
首先(xian)將(jiang)大(da)米(mi)(mi)洗凈(jing)浸泡兩小(xiao)時，然(ran)后(hou)瀝干水分(fen)(fen)，把(ba)米(mi)(mi)倒在紗(sha)棉(mian)(mian)布(bu)上(shang)用手搓(cuo)干。接著將(jiang)大(da)米(mi)(mi)倒入研(yan)磨機磨成粉；將(jiang)米(mi)(mi)粉倒在棉(mian)(mian)紗(sha)布(bu)上(shang)，大(da)火蒸40分(fen)(fen)鐘(zhong)。蒸好(hao)后(hou)，米(mi)(mi)粉加入放(fang)涼的(de)糖(tang)水攪拌，跟(gen)和面一樣和成一塊。將(jiang)揉出的(de)面攤成薄片，用餅(bing)(bing)干模具做出形狀。烤(kao)(kao)箱(xiang)170度預熱10分(fen)(fen)鐘(zhong)，然(ran)后(hou)將(jiang)米(mi)(mi)餅(bing)(bing)薄片依次擺放(fang)在烤(kao)(kao)網(wang)上(shang)，入烤(kao)(kao)箱(xiang)中層170度上(shang)下烤(kao)(kao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)。取(qu)出，翻(fan)面，改150度繼續烤(kao)(kao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)。再取(qu)出，翻(fan)面，150度繼續烤(kao)(kao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)就好(hao)了(le)，然(ran)后(hou)取(qu)出放(fang)涼，撒上(shang)糖(tang)霜就好(hao)了(le)。
自己動手做雪餅，材料和衛生都能把控，不過如果覺得自制雪餅太麻煩，也可以買雪餅吃，首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的雪餅名牌產品。
二、雪餅吃多了會怎么樣
雪餅(bing)(bing)不(bu)宜長(chang)期(qi)過(guo)多食(shi)用。長(chang)期(qi)大量食(shi)用雪餅(bing)(bing)會造(zao)成(cheng)(cheng)油(you)脂、熱量大量攝入(ru)，易(yi)造(zao)成(cheng)(cheng)人(ren)體(ti)脂肪積累。少年(nian)兒童處于(yu)身體(ti)發育階段，更要注意(yi)合(he)理膳食(shi)、均衡營養。如(ru)果在飯(fan)前大量進食(shi)雪餅(bing)(bing)，容易(yi)造(zao)成(cheng)(cheng)飽(bao)脹感(gan)，影響正常進餐。另外(wai)，對于(yu)糖類攝入(ru)不(bu)宜過(guo)多的(de)人(ren)群或高血壓病人(ren)，應謹慎選擇(ze)雪餅(bing)(bing)。
三、雪餅熱量高嗎
雪(xue)餅在同(tong)類食(shi)物中單位熱(re)(re)(re)量較高。每(mei)100克雪(xue)餅的熱(re)(re)(re)量約占(zhan)中國營養學會(hui)推薦的普通(tong)成年人保持健(jian)康(kang)每(mei)天(tian)所需攝(she)入總熱(re)(re)(re)量的25%。所以吃雪(xue)餅要適量，盡量少(shao)吃。
四、雪餅加工原理
當把糧(liang)食置于膨(peng)化(hua)器以后，隨著加溫、加壓(ya)的進(jin)行，糧(liang)粒(li)中的水分呈(cheng)過熱狀態，糧(liang)粒(li)本身變得(de)柔軟(ruan)，當到達一定(ding)高壓(ya)而啟(qi)開膨(peng)化(hua)器蓋時，高壓(ya)迅速變成常壓(ya)，這時糧(liang)粒(li)內(nei)呈(cheng)過熱狀態的水分便一下子在瞬(shun)間(jian)汽化(hua)而發生強烈(lie)爆炸，水分子可(ke)膨(peng)脹約2 000倍(bei)，巨大的(de)(de)膨脹壓力不僅破壞了(le)糧(liang)(liang)粒的(de)(de)外部形(xing)態，而且也拉(la)斷了(le)糧(liang)(liang)粒內在的(de)(de)分子(zi)結構，將不溶性(xing)長鏈淀粉(fen)切短(duan)成水溶性(xing)短(duan)鏈淀粉(fen)、糊(hu)精(jing)和糖，于(yu)是雪(xue)餅中(zhong)的(de)(de)不溶性(xing)物質減少了(le)，水溶性(xing)物質增(zeng)多了(le)。
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