一、低筋面粉能做哪些美食
低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)是(shi)指蛋白質含量在8.5％及以(yi)下(xia)的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，由于筋(jin)(jin)力較弱(ruo)，因此稱為低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)。低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)制(zhi)作出(chu)來的食物都特別的松軟(ruan)可口，一般主(zhu)要拿來做(zuo)蛋糕(gao)、餅干、酥皮(pi)糕(gao)點(dian)、薄脆餅、曲奇、雞蛋糕(gao)等西式糕(gao)點(dian)，低筋(jin)(jin)粉(fen)制(zhi)成的糕(gao)點(dian)特別松軟(ruan)，體積膨(peng)大(da)，表面(mian)(mian)(mian)(mian)平整。一些中(zhong)式面(mian)(mian)(mian)(mian)食，如饅頭、包子、餃子之類的也可以(yi)用低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)，只不過做(zuo)出(chu)來的口感(gan)沒有中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)那(nei)么好，一般不建議使用。
二、低筋面粉和普通面粉的區別
根(gen)據生產工(gong)藝(yi)的(de)(de)不同(tong)，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)被分(fen)為高筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)、低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)、中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)等(deng)多(duo)種，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)就是(shi)普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)常用的(de)(de)，低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)簡稱低(di)(di)粉(fen)(fen)，在(zai)烘焙(bei)中(zhong)(zhong)應用比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，它們(men)之(zhi)間(jian)(jian)存在(zai)一定的(de)(de)不同(tong)：1、蛋白質含(han)量不同(tong)：低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)蛋白質含(han)量在(zai)7～9％之(zhi)間(jian)(jian)，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)蛋白質含(han)量在(zai)9~12％之(zhi)間(jian)(jian)。2、顏色(se)不同(tong)：低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)和中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)都是(shi)白色(se)，不過(guo)相對來(lai)說，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)顏色(se)要比(bi)低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)暗一些。3、原料不同(tong)：一粒(li)小(xiao)麥(mai)(mai)從外往里(li)分(fen)為三層(ceng)磨，越往里(li)韌(ren)性越高， 一粒(li)小(xiao)麥(mai)(mai)最外層(ceng)麩皮磨出的(de)(de)就是(shi)低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)；中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)就是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)中(zhong)(zhong)層(ceng)磨的(de)(de)。4、用途(tu)不同(tong)：低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)適合做不能有勁的(de)(de)蛋糕、曲奇；中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)適合做饅頭、面(mian)(mian)(mian)(mian)條等(deng)中(zhong)(zhong)式點(dian)心(xin)。5、價(jia)格不同(tong)：一般來(lai)說，低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)價(jia)格要比(bi)中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)貴一些。
三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別
1、蛋白質(zhi)含(han)量(liang)不(bu)同(tong)：高筋(jin)和低(di)筋(jin)是相對于面(mian)(mian)粉(fen)中含(han)有蛋白質(zhi)的(de)含(han)量(liang)來(lai)說的(de)，高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)含(han)有的(de)蛋白質(zhi)最高，含(han)量(liang)在11.5%以(yi)(yi)上就(jiu)可以(yi)(yi)稱(cheng)之為(wei)高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)了，而低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)含(han)有的(de)蛋白質(zhi)只有8.5%或更低(di)。2、筋(jin)性(xing)(xing)不(bu)同(tong)：高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)性(xing)(xing)就(jiu)比較大(da)一些(xie)，延展性(xing)(xing)也比較好(hao)，而低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)筋(jin)性(xing)(xing)就(jiu)比較低(di)，特別軟嫩。3、用(yong)法不(bu)同(tong)：由于高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)性(xing)(xing)是最高的(de)，所以(yi)(yi)它特別適合去蒸面(mian)(mian)包(bao)，我們在做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)的(de)時(shi)候會用(yong)力地去揉(rou)，直到把面(mian)(mian)團揉(rou)出手膜(mo)(mo)，這樣的(de)特性(xing)(xing)就(jiu)必須要求(qiu)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)性(xing)(xing)高才可以(yi)(yi)；低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)是完(wan)全(quan)揉(rou)不(bu)出手膜(mo)(mo)的(de)，筋(jin)性(xing)(xing)也不(bu)夠，比較軟嫩，一般用(yong)來(lai)做(zuo)小蛋糕(gao)以(yi)(yi)及一些(xie)非常軟的(de)蛋撻之類(lei)的(de)。
四、低筋面粉可以用什么代替
低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)一種蛋白質含(han)量(liang)較低的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，它適合用來(lai)做蛋糕(gao)、餅干等西式(shi)糕(gao)點，如果家(jia)里沒有(you)低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話(hua)，可以用別的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)代(dai)替，只不(bu)過要經過一些處理：1、普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)代(dai)替低筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)：普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)即中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，將普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)混合玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)，比(bi)例4：1，調拌(ban)均勻(yun)后，筋(jin)(jin)道就會(hui)明(ming)顯(xian)降低，達(da)到低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)需求。2、高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)代(dai)替低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)：只有(you)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話(hua)，也可以通過混合玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)方(fang)法處理，只是(shi)比(bi)例要調整一下，按1：1的(de)(de)比(bi)例來(lai)即可調出低筋(jin)(jin)道的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。
五、低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。
