一、低筋面粉能做哪些美食
低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)是指蛋白質含量(liang)在(zai)8.5％及(ji)以下(xia)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，由于筋(jin)力較弱，因此稱為低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)。低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)制作(zuo)出來(lai)的(de)食(shi)物都特(te)別(bie)的(de)松軟(ruan)可口(kou)，一(yi)般(ban)(ban)主要拿來(lai)做蛋糕、餅干、酥皮糕點、薄(bo)脆餅、曲奇(qi)、雞蛋糕等西式(shi)糕點，低(di)(di)筋(jin)粉(fen)制成的(de)糕點特(te)別(bie)松軟(ruan)，體積(ji)膨大，表面(mian)(mian)平(ping)整。一(yi)些(xie)中式(shi)面(mian)(mian)食(shi)，如饅(man)頭、包(bao)子、餃子之(zhi)類的(de)也可以用(yong)低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)做，只不(bu)過(guo)做出來(lai)的(de)口(kou)感沒(mei)有中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)那么好(hao)，一(yi)般(ban)(ban)不(bu)建議使用(yong)。
二、低筋面粉和普通面粉的區別
根據(ju)生產(chan)工(gong)藝的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)被分為(wei)(wei)高筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等多種，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是(shi)普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，是(shi)比(bi)較常用的(de)(de)，低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)簡稱低(di)(di)(di)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，在烘焙中(zhong)應用比(bi)較多，它(ta)們之(zhi)間(jian)(jian)存在一(yi)定(ding)的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)：1、蛋(dan)白質(zhi)含量不(bu)(bu)同(tong)：低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量在7～9％之(zhi)間(jian)(jian)，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量在9~12％之(zhi)間(jian)(jian)。2、顏(yan)(yan)色不(bu)(bu)同(tong)：低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)都是(shi)白色，不(bu)(bu)過相(xiang)對來說(shuo)，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)顏(yan)(yan)色要(yao)比(bi)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)暗(an)一(yi)些。3、原料(liao)不(bu)(bu)同(tong)：一(yi)粒小(xiao)(xiao)麥從外往里分為(wei)(wei)三層(ceng)磨(mo)，越往里韌性越高， 一(yi)粒小(xiao)(xiao)麥最外層(ceng)麩皮磨(mo)出的(de)(de)就是(shi)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是(shi)小(xiao)(xiao)麥中(zhong)層(ceng)磨(mo)的(de)(de)。4、用途(tu)不(bu)(bu)同(tong)：低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適合做(zuo)(zuo)不(bu)(bu)能有勁的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)、曲奇；中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適合做(zuo)(zuo)饅(man)頭、面(mian)(mian)條等中(zhong)式(shi)點心(xin)。5、價格不(bu)(bu)同(tong)：一(yi)般來說(shuo)，低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)價格要(yao)比(bi)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)貴一(yi)些。
三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別
1、蛋白(bai)質(zhi)含(han)量不(bu)(bu)同(tong)：高(gao)筋(jin)(jin)(jin)和低(di)筋(jin)(jin)(jin)是(shi)(shi)相(xiang)對于面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)中含(han)有蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量來說的(de)，高(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)含(han)有的(de)蛋白(bai)質(zhi)最高(gao)，含(han)量在11.5%以上就可以稱之(zhi)(zhi)為高(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)了，而低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)含(han)有的(de)蛋白(bai)質(zhi)只有8.5%或更低(di)。2、筋(jin)(jin)(jin)性不(bu)(bu)同(tong)：高(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)(jin)性就比較大一些(xie)，延展性也比較好(hao)，而低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)筋(jin)(jin)(jin)性就比較低(di)，特別軟嫩(nen)。3、用(yong)法不(bu)(bu)同(tong)：由于高(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)(jin)性是(shi)(shi)最高(gao)的(de)，所以它特別適合去蒸面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)，我(wo)們在做面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)時候會用(yong)力地去揉，直到(dao)把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團揉出手(shou)膜(mo)，這樣(yang)的(de)特性就必須要求面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)(jin)性高(gao)才可以；低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)完(wan)全揉不(bu)(bu)出手(shou)膜(mo)的(de)，筋(jin)(jin)(jin)性也不(bu)(bu)夠，比較軟嫩(nen)，一般用(yong)來做小蛋糕以及一些(xie)非(fei)常軟的(de)蛋撻之(zhi)(zhi)類的(de)。
四、低筋面粉可以用什么代替
低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)一種蛋(dan)白質含量較低(di)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，它適合用來做蛋(dan)糕、餅干等(deng)西式糕點，如果家里沒有低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話，可以(yi)(yi)用別(bie)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)代替，只不過要(yao)經過一些處(chu)理：1、普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)代替低(di)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)：普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)即中筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，將普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)混合玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)，比(bi)例(li)4：1，調拌均(jun)勻后，筋(jin)道(dao)就(jiu)會明顯降低(di)，達到低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)需求。2、高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)代替低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)：只有高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話，也可以(yi)(yi)通(tong)過混合玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)方法(fa)處(chu)理，只是(shi)比(bi)例(li)要(yao)調整(zheng)一下，按(an)1：1的(de)(de)比(bi)例(li)來即可調出低(di)筋(jin)道(dao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。
五、低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。
