一、低筋面粉能做哪些美食
低(di)筋面(mian)粉是指蛋(dan)白質含(han)量在(zai)8.5％及以下的面(mian)粉，由于筋力較弱，因此稱為低(di)筋面(mian)粉。低(di)筋面(mian)粉制作出(chu)來(lai)的食物(wu)都特(te)別的松軟可口(kou)，一般主要拿來(lai)做蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)(bing)干、酥皮糕(gao)點(dian)、薄脆(cui)餅(bing)(bing)、曲(qu)奇、雞(ji)蛋(dan)糕(gao)等西式糕(gao)點(dian)，低(di)筋粉制成的糕(gao)點(dian)特(te)別松軟，體積膨大(da)，表面(mian)平整。一些(xie)中(zhong)式面(mian)食，如饅頭、包子(zi)、餃(jiao)子(zi)之類的也可以用(yong)低(di)筋面(mian)粉做，只不過(guo)做出(chu)來(lai)的口(kou)感沒有中(zhong)筋面(mian)粉那(nei)么好，一般不建(jian)議使用(yong)。
二、低筋面粉和普通面粉的區別
根據(ju)生產工藝(yi)的(de)(de)不(bu)同(tong)，面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)被分為(wei)高筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、低(di)(di)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等多種，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，是比(bi)(bi)(bi)較常(chang)用的(de)(de)，低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)簡稱低(di)(di)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)烘焙中(zhong)應用比(bi)(bi)(bi)較多，它們之(zhi)間(jian)(jian)存在(zai)一(yi)定的(de)(de)不(bu)同(tong)：1、蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量不(bu)同(tong)：低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量在(zai)7～9％之(zhi)間(jian)(jian)，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量在(zai)9~12％之(zhi)間(jian)(jian)。2、顏色(se)不(bu)同(tong)：低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)都(dou)是白色(se)，不(bu)過相對來(lai)說，中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)顏色(se)要(yao)比(bi)(bi)(bi)低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)暗一(yi)些(xie)。3、原(yuan)料不(bu)同(tong)：一(yi)粒小(xiao)麥從外往里分為(wei)三層磨，越往里韌(ren)性(xing)越高， 一(yi)粒小(xiao)麥最外層麩皮磨出的(de)(de)就是低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；中(zhong)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是小(xiao)麥中(zhong)層磨的(de)(de)。4、用途不(bu)同(tong)：低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)合做不(bu)能有勁的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)、曲奇；中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)合做饅頭、面(mian)條等中(zhong)式點(dian)心(xin)。5、價格(ge)不(bu)同(tong)：一(yi)般來(lai)說，低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)價格(ge)要(yao)比(bi)(bi)(bi)中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)貴一(yi)些(xie)。
三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別
1、蛋(dan)白質(zhi)含(han)量不(bu)同：高(gao)(gao)筋(jin)(jin)和低筋(jin)(jin)是相對于面粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)含(han)有(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量來說(shuo)的(de)(de)(de)，高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)最高(gao)(gao)，含(han)量在(zai)11.5%以(yi)(yi)(yi)上就可以(yi)(yi)(yi)稱之(zhi)為高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)了，而(er)低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)只有(you)(you)8.5%或(huo)更低。2、筋(jin)(jin)性(xing)(xing)不(bu)同：高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)(jin)性(xing)(xing)就比(bi)較大一些(xie)，延(yan)展性(xing)(xing)也(ye)比(bi)較好，而(er)低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)筋(jin)(jin)性(xing)(xing)就比(bi)較低，特(te)別軟(ruan)嫩(nen)。3、用(yong)法不(bu)同：由于高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)(jin)性(xing)(xing)是最高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)(yi)它特(te)別適合(he)去蒸面包，我們在(zai)做面包的(de)(de)(de)時候會用(yong)力地去揉，直到把(ba)面團揉出手(shou)膜，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)特(te)性(xing)(xing)就必(bi)須要求面粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)(jin)性(xing)(xing)高(gao)(gao)才可以(yi)(yi)(yi)；低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)是完全揉不(bu)出手(shou)膜的(de)(de)(de)，筋(jin)(jin)性(xing)(xing)也(ye)不(bu)夠，比(bi)較軟(ruan)嫩(nen)，一般用(yong)來做小蛋(dan)糕以(yi)(yi)(yi)及一些(xie)非常軟(ruan)的(de)(de)(de)蛋(dan)撻(ta)之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)。
四、低筋面粉可以用什么代替
低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)是(shi)一(yi)種蛋(dan)白質含量較(jiao)低(di)(di)(di)的面(mian)(mian)粉(fen)，它(ta)適合用來做蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)等西式(shi)糕(gao)點，如果(guo)家里沒有低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的話，可(ke)以用別的面(mian)(mian)粉(fen)代(dai)(dai)替(ti)，只(zhi)不過(guo)要經過(guo)一(yi)些處理(li)：1、普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)代(dai)(dai)替(ti)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)粉(fen)：普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)即(ji)中筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)，將普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)混合玉米淀粉(fen)，比(bi)例4：1，調拌均勻(yun)后，筋(jin)(jin)(jin)道就會(hui)明顯(xian)降低(di)(di)(di)，達到低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的需求。2、高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)代(dai)(dai)替(ti)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)：只(zhi)有高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的話，也(ye)可(ke)以通過(guo)混合玉米淀粉(fen)的方法處理(li)，只(zhi)是(shi)比(bi)例要調整一(yi)下(xia)，按1：1的比(bi)例來即(ji)可(ke)調出(chu)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)道的面(mian)(mian)粉(fen)。
五、低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。
