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一、低筋面粉能做哪些美食

低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)是(shi)指蛋(dan)(dan)白質含量在8.5％及以下的(de)(de)面(mian)粉(fen)，由于筋(jin)(jin)(jin)力較(jiao)弱，因此(ci)稱為低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)。低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)制作出來(lai)(lai)的(de)(de)食物都特別的(de)(de)松(song)軟(ruan)(ruan)可口，一般主要(yao)拿來(lai)(lai)做蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)、餅干(gan)、酥皮糕(gao)(gao)點(dian)、薄脆餅、曲奇(qi)、雞蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)等西式糕(gao)(gao)點(dian)，低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)粉(fen)制成的(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)特別松(song)軟(ruan)(ruan)，體積膨(peng)大，表(biao)面(mian)平(ping)整。一些(xie)中(zhong)式面(mian)食，如饅頭、包子、餃子之類的(de)(de)也可以用(yong)低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)做，只(zhi)不(bu)過做出來(lai)(lai)的(de)(de)口感沒有中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)那(nei)么好，一般不(bu)建議使用(yong)。

二、低筋面粉和普通面粉的區別

根據生產工藝的(de)(de)(de)(de)不同(tong)(tong)(tong)(tong)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)被(bei)分(fen)為高(gao)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、低筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等多種，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是(shi)普通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，是(shi)比較常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)簡稱低粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)烘焙中(zhong)(zhong)應用(yong)(yong)比較多，它們之間存在(zai)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)不同(tong)(tong)(tong)(tong)：1、蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)不同(tong)(tong)(tong)(tong)：低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)在(zai)7～9％之間，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)在(zai)9~12％之間。2、顏色不同(tong)(tong)(tong)(tong)：低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)都(dou)是(shi)白色，不過相對來說，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)顏色要比低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)暗一(yi)(yi)些(xie)(xie)。3、原料(liao)不同(tong)(tong)(tong)(tong)：一(yi)(yi)粒小麥從外往(wang)里分(fen)為三層磨(mo)，越往(wang)里韌性(xing)越高(gao)， 一(yi)(yi)粒小麥最外層麩(fu)皮磨(mo)出的(de)(de)(de)(de)就是(shi)低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是(shi)小麥中(zhong)(zhong)層磨(mo)的(de)(de)(de)(de)。4、用(yong)(yong)途(tu)不同(tong)(tong)(tong)(tong)：低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適合做(zuo)不能(neng)有勁的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)糕、曲奇；中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適合做(zuo)饅頭、面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條等中(zhong)(zhong)式(shi)點心。5、價格(ge)不同(tong)(tong)(tong)(tong)：一(yi)(yi)般來說，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)價格(ge)要比中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)貴(gui)一(yi)(yi)些(xie)(xie)。

三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別

1、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量不同：高(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)和(he)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)是相對于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中含有蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)含量來說的(de)(de)，高(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)含有的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)最高(gao)(gao)(gao)，含量在(zai)11.5%以(yi)(yi)上就(jiu)可以(yi)(yi)稱之為高(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)了，而低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)含有的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)只(zhi)有8.5%或(huo)更(geng)低(di)(di)(di)。2、筋(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)不同：高(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)就(jiu)比較大(da)一(yi)(yi)些(xie)，延展性(xing)(xing)也比較好(hao)，而低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)筋(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)就(jiu)比較低(di)(di)(di)，特(te)(te)別(bie)軟嫩(nen)(nen)。3、用(yong)法不同：由于(yu)(yu)高(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)是最高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)它特(te)(te)別(bie)適合去(qu)(qu)蒸(zheng)面(mian)(mian)包，我(wo)們在(zai)做面(mian)(mian)包的(de)(de)時候會用(yong)力地去(qu)(qu)揉(rou)，直到把(ba)面(mian)(mian)團揉(rou)出(chu)手膜(mo)，這樣的(de)(de)特(te)(te)性(xing)(xing)就(jiu)必須要求面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)高(gao)(gao)(gao)才可以(yi)(yi)；低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)是完全(quan)揉(rou)不出(chu)手膜(mo)的(de)(de)，筋(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)也不夠，比較軟嫩(nen)(nen)，一(yi)(yi)般用(yong)來做小蛋(dan)(dan)糕以(yi)(yi)及一(yi)(yi)些(xie)非常軟的(de)(de)蛋(dan)(dan)撻之類的(de)(de)。

四、低筋面粉可以用什么代替

低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)一(yi)種蛋(dan)白質含量較(jiao)低(di)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，它適(shi)合(he)(he)用來做蛋(dan)糕、餅(bing)干等西式糕點，如果家里沒有(you)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)話，可以用別的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)，只不過(guo)(guo)要經(jing)過(guo)(guo)一(yi)些處(chu)理：1、普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)：普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)即(ji)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，將(jiang)普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)混合(he)(he)玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，比例4：1，調拌均勻后(hou)，筋(jin)(jin)(jin)(jin)道就會明顯降(jiang)低(di)，達到低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)需求。2、高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)：只有(you)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)話，也可以通過(guo)(guo)混合(he)(he)玉米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)方法處(chu)理，只是(shi)(shi)比例要調整一(yi)下(xia)，按1：1的(de)比例來即(ji)可調出(chu)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)道的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。