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一、低筋面粉能做哪些美食

低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉是(shi)指蛋(dan)白(bai)質含量(liang)在8.5％及以(yi)下的(de)(de)面(mian)(mian)粉，由于筋(jin)力較弱，因(yin)此(ci)稱(cheng)為低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉。低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉制作出來(lai)(lai)的(de)(de)食物都特別(bie)的(de)(de)松軟可口，一般主要拿來(lai)(lai)做蛋(dan)糕(gao)(gao)、餅干、酥(su)皮糕(gao)(gao)點(dian)、薄脆餅、曲(qu)奇、雞蛋(dan)糕(gao)(gao)等西式(shi)糕(gao)(gao)點(dian)，低(di)(di)筋(jin)粉制成(cheng)的(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)特別(bie)松軟，體積膨(peng)大，表面(mian)(mian)平(ping)整。一些中式(shi)面(mian)(mian)食，如(ru)饅頭、包子(zi)、餃(jiao)子(zi)之類的(de)(de)也(ye)可以(yi)用低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉做，只不(bu)過做出來(lai)(lai)的(de)(de)口感沒(mei)有中筋(jin)面(mian)(mian)粉那么好，一般不(bu)建議使用。

二、低筋面粉和普通面粉的區別

根據生產工(gong)藝的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)被分(fen)為高筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等多種，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，是比(bi)較(jiao)常(chang)用的(de)，低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)簡稱低(di)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)烘(hong)焙中(zhong)應用比(bi)較(jiao)多，它們之間(jian)存在(zai)一(yi)(yi)(yi)定的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)：1、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)：低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)在(zai)7～9％之間(jian)，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)在(zai)9~12％之間(jian)。2、顏(yan)(yan)色不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)：低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)都(dou)是白(bai)(bai)色，不(bu)(bu)(bu)(bu)過相對來說(shuo)(shuo)，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)顏(yan)(yan)色要(yao)比(bi)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)暗一(yi)(yi)(yi)些。3、原料不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)：一(yi)(yi)(yi)粒小麥(mai)從外(wai)往(wang)里(li)分(fen)為三(san)層磨(mo)，越往(wang)里(li)韌性越高， 一(yi)(yi)(yi)粒小麥(mai)最(zui)外(wai)層麩皮磨(mo)出的(de)就是低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)就是小麥(mai)中(zhong)層磨(mo)的(de)。4、用途(tu)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)：低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)合做不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)有勁的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕、曲奇；中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)合做饅頭、面(mian)(mian)條等中(zhong)式(shi)點心。5、價(jia)格不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)：一(yi)(yi)(yi)般來說(shuo)(shuo)，低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)價(jia)格要(yao)比(bi)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)貴一(yi)(yi)(yi)些。

三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別

1、蛋白質(zhi)含量不同(tong)：高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)和(he)低筋(jin)(jin)是相對于面粉(fen)(fen)中含有蛋白質(zhi)的(de)含量來說的(de)，高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)含有的(de)蛋白質(zhi)最高(gao)(gao)(gao)(gao)，含量在(zai)11.5%以(yi)上就(jiu)可(ke)以(yi)稱(cheng)之為(wei)高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)了，而低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)含有的(de)蛋白質(zhi)只有8.5%或更(geng)低。2、筋(jin)(jin)性(xing)不同(tong)：高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)性(xing)就(jiu)比(bi)較大(da)一些，延(yan)展性(xing)也(ye)比(bi)較好(hao)，而低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)筋(jin)(jin)性(xing)就(jiu)比(bi)較低，特(te)別(bie)軟嫩。3、用法不同(tong)：由于高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)性(xing)是最高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)，所以(yi)它特(te)別(bie)適合去(qu)蒸面包，我們在(zai)做面包的(de)時候會用力地去(qu)揉，直到把面團揉出手(shou)膜，這樣的(de)特(te)性(xing)就(jiu)必須要求面粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)(jin)性(xing)高(gao)(gao)(gao)(gao)才可(ke)以(yi)；低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)是完全揉不出手(shou)膜的(de)，筋(jin)(jin)性(xing)也(ye)不夠，比(bi)較軟嫩，一般用來做小蛋糕以(yi)及一些非常軟的(de)蛋撻之類的(de)。

四、低筋面粉可以用什么代替

低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)一(yi)種蛋白質含量較低(di)(di)(di)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，它適合(he)用(yong)來做蛋糕(gao)、餅(bing)干等西式糕(gao)點，如(ru)果家里沒有(you)低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)話，可以用(yong)別的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替，只(zhi)(zhi)不過(guo)(guo)要(yao)經過(guo)(guo)一(yi)些(xie)處理：1、普(pu)通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：普(pu)通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)即中筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，將普(pu)通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，比(bi)例(li)4：1，調(diao)拌(ban)均勻后，筋(jin)(jin)(jin)道就(jiu)會明顯降低(di)(di)(di)，達(da)到低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)需求。2、高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：只(zhi)(zhi)有(you)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)話，也可以通(tong)過(guo)(guo)混(hun)合(he)玉米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)處理，只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)比(bi)例(li)要(yao)調(diao)整一(yi)下，按(an)1：1的(de)(de)(de)比(bi)例(li)來即可調(diao)出低(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)道的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。