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一、低筋面粉能做哪些美食

低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)指蛋(dan)白質含(han)量在8.5％及以下的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，由(you)于筋力較弱(ruo)，因此稱為低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)作出(chu)來(lai)的(de)(de)食物(wu)都特別(bie)(bie)的(de)(de)松軟可(ke)口，一般主要拿來(lai)做蛋(dan)糕、餅干、酥皮糕點、薄(bo)脆(cui)餅、曲(qu)奇、雞蛋(dan)糕等西式糕點，低筋粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)成的(de)(de)糕點特別(bie)(bie)松軟，體積(ji)膨大(da)，表面(mian)平整。一些(xie)中式面(mian)食，如饅頭、包子、餃子之類的(de)(de)也可(ke)以用低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)做，只不過(guo)做出(chu)來(lai)的(de)(de)口感沒(mei)有中筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)那么(me)好，一般不建議使用。

二、低筋面粉和普通面粉的區別

根據(ju)生產工(gong)藝(yi)的(de)不同(tong)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)被分為(wei)高筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等多種，中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)就(jiu)是普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，是比(bi)較(jiao)常用的(de)，低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)簡(jian)稱低(di)(di)(di)(di)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，在烘焙(bei)中(zhong)(zhong)(zhong)應用比(bi)較(jiao)多，它(ta)們之(zhi)間存(cun)在一定的(de)不同(tong)：1、蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)不同(tong)：低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)在7～9％之(zhi)間，中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)在9~12％之(zhi)間。2、顏色不同(tong)：低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)都是白(bai)色，不過相對(dui)來說，中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)顏色要(yao)(yao)比(bi)低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)暗(an)一些。3、原料不同(tong)：一粒小(xiao)(xiao)麥從外(wai)往里分為(wei)三層磨，越往里韌(ren)性越高， 一粒小(xiao)(xiao)麥最外(wai)層麩皮磨出的(de)就(jiu)是低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)；中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)就(jiu)是小(xiao)(xiao)麥中(zhong)(zhong)(zhong)層磨的(de)。4、用途不同(tong)：低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)適合做不能有勁的(de)蛋糕(gao)、曲奇；中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)適合做饅頭(tou)、面(mian)(mian)(mian)條(tiao)等中(zhong)(zhong)(zhong)式點(dian)心。5、價格不同(tong)：一般來說，低(di)(di)(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)價格要(yao)(yao)比(bi)中(zhong)(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)貴一些。

三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別

1、蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)不同(tong)：高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)和低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)是相(xiang)對于面(mian)(mian)粉(fen)中含(han)有蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)來(lai)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質最高(gao)，含(han)量(liang)在(zai)11.5%以(yi)(yi)上就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)稱之為高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)了，而(er)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質只有8.5%或(huo)更低(di)。2、筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)(xing)不同(tong)：高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)(xing)就(jiu)比(bi)較大(da)一些，延展(zhan)性(xing)(xing)(xing)(xing)也比(bi)較好，而(er)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)(xing)就(jiu)比(bi)較低(di)，特(te)別軟嫩。3、用法不同(tong)：由(you)于高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)(xing)是最高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)它特(te)別適(shi)合去(qu)蒸(zheng)面(mian)(mian)包，我(wo)們在(zai)做面(mian)(mian)包的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候會用力地(di)去(qu)揉(rou)，直到把面(mian)(mian)團揉(rou)出手(shou)(shou)膜，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)性(xing)(xing)(xing)(xing)就(jiu)必須要求面(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)(xing)高(gao)才可(ke)以(yi)(yi)；低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)是完全揉(rou)不出手(shou)(shou)膜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)(xing)也不夠(gou)，比(bi)較軟嫩，一般(ban)用來(lai)做小蛋(dan)(dan)糕(gao)以(yi)(yi)及(ji)一些非常軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)撻之類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

四、低筋面粉可以用什么代替

低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是一(yi)種蛋白質(zhi)含(han)量(liang)較低(di)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，它適(shi)合(he)用來(lai)做(zuo)蛋糕(gao)、餅干等西式糕(gao)點，如果家(jia)里(li)沒(mei)有低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，可(ke)以(yi)用別的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替，只(zhi)不過(guo)(guo)要經過(guo)(guo)一(yi)些處理：1、普(pu)通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：普(pu)通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)即中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，將普(pu)通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)合(he)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，比(bi)例4：1，調拌均(jun)勻后，筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)道就(jiu)會(hui)明顯降低(di)，達到低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。2、高筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：只(zhi)有高筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，也可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過(guo)(guo)混(hun)合(he)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)方法處理，只(zhi)是比(bi)例要調整一(yi)下，按1：1的(de)(de)(de)(de)比(bi)例來(lai)即可(ke)調出(chu)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)道的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。