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一、低筋面粉能做哪些美食

低筋面(mian)粉(fen)是指蛋白質含量在8.5％及(ji)以下的(de)面(mian)粉(fen)，由于筋力較弱，因此稱為低筋面(mian)粉(fen)。低筋面(mian)粉(fen)制作出來的(de)食物都特別的(de)松(song)軟(ruan)可口，一(yi)般主要拿來做蛋糕、餅(bing)干、酥(su)皮糕點、薄(bo)脆餅(bing)、曲奇、雞蛋糕等西式糕點，低筋粉(fen)制成的(de)糕點特別松(song)軟(ruan)，體積膨大，表面(mian)平(ping)整。一(yi)些中式面(mian)食，如饅(man)頭(tou)、包子、餃子之類的(de)也可以用(yong)低筋面(mian)粉(fen)做，只不(bu)過做出來的(de)口感沒有中筋面(mian)粉(fen)那(nei)么好，一(yi)般不(bu)建(jian)議使用(yong)。

二、低筋面粉和普通面粉的區別

根(gen)據生產工藝的(de)不(bu)同(tong)(tong)(tong)，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)被分(fen)為高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)、低筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)等多種，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)(shi)普通面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)(shi)比較(jiao)常(chang)用(yong)的(de)，低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)簡稱(cheng)低粉(fen)(fen)(fen)，在(zai)烘焙中(zhong)應用(yong)比較(jiao)多，它們(men)之(zhi)間存在(zai)一(yi)定(ding)的(de)不(bu)同(tong)(tong)(tong)：1、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量不(bu)同(tong)(tong)(tong)：低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量在(zai)7～9％之(zhi)間，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量在(zai)9~12％之(zhi)間。2、顏(yan)色不(bu)同(tong)(tong)(tong)：低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和(he)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)都是(shi)(shi)白(bai)色，不(bu)過相對來說，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)顏(yan)色要(yao)比低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)暗一(yi)些(xie)。3、原料(liao)不(bu)同(tong)(tong)(tong)：一(yi)粒小麥從外往(wang)里(li)分(fen)為三層磨，越(yue)往(wang)里(li)韌性越(yue)高(gao)， 一(yi)粒小麥最外層麩皮磨出的(de)就是(shi)(shi)低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)；中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)(shi)小麥中(zhong)層磨的(de)。4、用(yong)途不(bu)同(tong)(tong)(tong)：低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)適合做不(bu)能有勁的(de)蛋(dan)糕、曲奇(qi)；中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)適合做饅頭、面(mian)(mian)(mian)(mian)條等中(zhong)式點(dian)心。5、價格不(bu)同(tong)(tong)(tong)：一(yi)般來說，低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)價格要(yao)比中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)貴(gui)一(yi)些(xie)。

三、低筋面粉和高筋面粉有什么區別

1、蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)不同：高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)和低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)是相對(dui)于(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)中含(han)(han)有蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)來說的(de)(de)(de)，高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)含(han)(han)有的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)最高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，含(han)(han)量(liang)在11.5%以(yi)上就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)稱之為高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)了(le)，而低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)含(han)(han)有的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)只有8.5%或更低(di)。2、筋(jin)(jin)(jin)(jin)性不同：高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)(jin)性就(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)(jiao)大一(yi)些，延(yan)展(zhan)性也比(bi)較(jiao)(jiao)好，而低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)筋(jin)(jin)(jin)(jin)性就(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)(jiao)低(di)，特(te)別(bie)軟嫩。3、用(yong)法不同：由于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)(jin)性是最高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)，所以(yi)它特(te)別(bie)適合去蒸面(mian)(mian)(mian)(mian)包，我們(men)在做面(mian)(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)(de)時候會用(yong)力地去揉(rou)，直到把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)團揉(rou)出手膜，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)特(te)性就(jiu)(jiu)(jiu)必(bi)須要求面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)(jin)性高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)才可(ke)以(yi)；低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是完全揉(rou)不出手膜的(de)(de)(de)，筋(jin)(jin)(jin)(jin)性也不夠，比(bi)較(jiao)(jiao)軟嫩，一(yi)般用(yong)來做小(xiao)蛋(dan)(dan)(dan)糕以(yi)及一(yi)些非常軟的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)撻之類的(de)(de)(de)。

四、低筋面粉可以用什么代替

低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)一(yi)種蛋(dan)白質含量較低(di)(di)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，它(ta)適合用來(lai)(lai)做蛋(dan)糕、餅干等(deng)西(xi)式(shi)糕點，如果(guo)家里沒有低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)(yi)用別的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)(ti)，只(zhi)(zhi)不過要經過一(yi)些(xie)處理：1、普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)(ti)低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)：普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)即(ji)中筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，將普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)混合玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，比(bi)例(li)4：1，調拌均勻后(hou)，筋(jin)(jin)(jin)(jin)道就會明(ming)顯(xian)降低(di)(di)，達到低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)需求。2、高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代(dai)替(ti)(ti)低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)：只(zhi)(zhi)有高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)話(hua)，也可(ke)以(yi)(yi)通(tong)過混合玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)方法處理，只(zhi)(zhi)是(shi)比(bi)例(li)要調整一(yi)下，按1：1的(de)比(bi)例(li)來(lai)(lai)即(ji)可(ke)調出低(di)(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)道的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。