一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常(chang)做面(mian)食的(de)人知道(dao)，不同(tong)類型(xing)的(de)面(mian)食所用的(de)面(mian)粉(fen)是不一(yi)樣的(de)，而用不同(tong)面(mian)粉(fen)制(zhi)作的(de)食物(wu)，其外(wai)觀和口(kou)感也是不一(yi)樣的(de)，餃子(zi)(zi)是很受歡迎(ying)的(de)一(yi)種面(mian)食，一(yi)般用高筋粉(fen)或中筋粉(fen)制(zhi)作，蛋糕粉(fen)屬于低筋面(mian)粉(fen)，那么蛋糕粉(fen)能包餃子(zi)(zi)嗎？
蛋(dan)糕粉(fen)作為低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)，筋(jin)力是比較(jiao)弱的(de)(de)，面(mian)(mian)筋(jin)質含量小于24%，彈性(xing)(xing)和(he)韌(ren)性(xing)(xing)小，適(shi)用(yong)于制作蛋(dan)糕、蛋(dan)撻、酥性(xing)(xing)餅(bing)干等(deng)不需要筋(jin)力和(he)不發酵(jiao)的(de)(de)食(shi)品，如(ru)果用(yong)蛋(dan)糕粉(fen)做餃子的(de)(de)話，口感會比較(jiao)松軟，味道較(jiao)差。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多(duo)朋友(you)都聽說包(bao)餃(jiao)子的時候，用(yong)的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)要注意，不能選用(yong)低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，用(yong)低筋(jin)粉(fen)(fen)包(bao)餃(jiao)子會導(dao)致餃(jiao)子容易露(lu)餡，這是(shi)真的嗎？
一般來說，使用低(di)筋面粉包餃子(zi)的(de)(de)話，確實會容易造(zao)成餃子(zi)皮(pi)破露餡(xian)的(de)(de)情況，因為低(di)筋面粉筋度比(bi)較弱(ruo)，不(bu)易起筋，不(bu)僅口感不(bu)如普通面粉，而且下(xia)鍋后很(hen)容易就破了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加(jia)入雞蛋和鹽，提升(sheng)低筋(jin)面粉的筋(jin)道(dao)，做出(chu)來(lai)的餃子皮也更有韌性(xing)，吃起來(lai)筋(jin)道(dao)，但又不會太硬。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋面粉500g、雞蛋1個(ge)、鹽少許、溫水適(shi)量。
做法：
1、首先(xian)把面粉(fen)放盆中，打入(ru)一個雞蛋，溫水加適量鹽攪(jiao)拌融化(hua)，然后緩緩倒入(ru)面粉(fen)中。
2、水要(yao)邊倒邊攪(jiao)拌，攪(jiao)拌成絮(xu)狀，沒有(you)干粉狀的時候，再揉成光滑的面團(tuan)，然后(hou)蓋上保鮮膜(mo)放著醒10分鐘。
3、醒(xing)好后(hou)，把(ba)(ba)面(mian)團(tuan)取(qu)出，案板(ban)上(shang)撒些(xie)干面(mian)粉，然后(hou)把(ba)(ba)面(mian)團(tuan)搓成長條，分成小劑子，再搟成餃子皮。
4、餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)要(yao)搟成中間厚邊緣薄，這樣拿(na)來(lai)(lai)包餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)才不容易破(po)皮(pi)露餡，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)做好(hao)之后就可以拿(na)來(lai)(lai)包餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)了。
