一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經(jing)常(chang)做(zuo)面(mian)食(shi)(shi)的(de)(de)人知道，不(bu)同類型的(de)(de)面(mian)食(shi)(shi)所用的(de)(de)面(mian)粉(fen)是(shi)不(bu)一(yi)樣的(de)(de)，而用不(bu)同面(mian)粉(fen)制作的(de)(de)食(shi)(shi)物，其外觀和口感也是(shi)不(bu)一(yi)樣的(de)(de)，餃子(zi)是(shi)很受歡迎的(de)(de)一(yi)種面(mian)食(shi)(shi)，一(yi)般(ban)用高筋粉(fen)或中(zhong)筋粉(fen)制作，蛋糕粉(fen)屬于低(di)筋面(mian)粉(fen)，那(nei)么蛋糕粉(fen)能包餃子(zi)嗎？
蛋糕(gao)粉作為低筋面(mian)粉，筋力是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)弱的(de)，面(mian)筋質含量小(xiao)于24%，彈性和韌(ren)性小(xiao)，適用(yong)于制作蛋糕(gao)、蛋撻、酥(su)性餅干等不需要(yao)筋力和不發酵的(de)食品，如果(guo)用(yong)蛋糕(gao)粉做餃子(zi)的(de)話，口感會比(bi)較(jiao)(jiao)松(song)軟，味(wei)道較(jiao)(jiao)差。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多(duo)朋友都聽說包餃子的時(shi)候，用的面粉要注意，不能選用低(di)筋面粉，用低(di)筋粉包餃子會導致餃子容易露餡(xian)，這是真的嗎？
一般來(lai)說，使用低筋(jin)面(mian)粉(fen)包(bao)餃(jiao)子的話，確(que)實會容易(yi)(yi)造成餃(jiao)子皮破(po)露餡(xian)的情況，因(yin)為低筋(jin)面(mian)粉(fen)筋(jin)度比較弱，不易(yi)(yi)起筋(jin)，不僅口感不如普(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)，而且下鍋后很容易(yi)(yi)就破(po)了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽(yan)，提升低筋面(mian)粉的(de)筋道，做出(chu)來(lai)的(de)餃子皮(pi)也更有(you)韌性，吃起來(lai)筋道，但又不(bu)會(hui)太硬(ying)。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋面粉500g、雞蛋1個(ge)、鹽少許、溫(wen)水適(shi)量。
做法：
1、首先(xian)把面粉(fen)放(fang)盆中(zhong)，打入一個(ge)雞(ji)蛋，溫水加適量(liang)鹽攪拌(ban)融化(hua)，然(ran)后緩緩倒入面粉(fen)中(zhong)。
2、水要(yao)邊倒邊攪拌，攪拌成絮(xu)狀，沒有干粉狀的(de)時候，再(zai)揉成光滑的(de)面(mian)團，然(ran)后蓋(gai)上保鮮膜放著醒(xing)10分鐘(zhong)。
3、醒好后(hou)，把面團(tuan)取(qu)出，案板上撒些(xie)干面粉，然后(hou)把面團(tuan)搓成長(chang)條(tiao)，分成小劑子，再搟成餃(jiao)子皮。
4、餃子皮要搟成(cheng)中間厚邊緣薄(bo)，這(zhe)樣拿來(lai)(lai)包餃子才(cai)不容易破皮露餡，餃子皮做好(hao)之(zhi)后就可以拿來(lai)(lai)包餃子了。
