一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常(chang)做面(mian)(mian)食的(de)(de)(de)(de)人知道，不(bu)同(tong)類型的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)食所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)，而(er)用(yong)(yong)不(bu)同(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)食物，其外(wai)觀和(he)口感也是(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)，餃(jiao)子是(shi)很受歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種面(mian)(mian)食，一(yi)(yi)般用(yong)(yong)高(gao)筋粉(fen)(fen)或中筋粉(fen)(fen)制作(zuo)(zuo)，蛋糕粉(fen)(fen)屬于低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，那(nei)么蛋糕粉(fen)(fen)能(neng)包餃(jiao)子嗎？
蛋(dan)糕(gao)(gao)粉(fen)作(zuo)為低筋面(mian)粉(fen)，筋力是比(bi)較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)，面(mian)筋質含量小于24%，彈性和韌性小，適(shi)用于制作(zuo)蛋(dan)糕(gao)(gao)、蛋(dan)撻(ta)、酥性餅干等不需要筋力和不發(fa)酵的(de)(de)食(shi)品，如果用蛋(dan)糕(gao)(gao)粉(fen)做餃子(zi)的(de)(de)話，口感會比(bi)較(jiao)松軟(ruan)，味道較(jiao)差(cha)。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多朋友都聽說(shuo)包(bao)(bao)餃(jiao)(jiao)子的時候(hou)，用(yong)的面粉要(yao)注意，不能選用(yong)低筋(jin)面粉，用(yong)低筋(jin)粉包(bao)(bao)餃(jiao)(jiao)子會導致餃(jiao)(jiao)子容易(yi)露餡(xian)，這(zhe)是真的嗎(ma)？
一般(ban)來(lai)說(shuo)，使(shi)用低筋(jin)面粉(fen)包餃(jiao)子的話，確(que)實會容易造成餃(jiao)子皮(pi)破露餡的情況，因為低筋(jin)面粉(fen)筋(jin)度比較弱，不(bu)(bu)易起筋(jin)，不(bu)(bu)僅(jin)口(kou)感不(bu)(bu)如普通(tong)面粉(fen)，而且下(xia)鍋后很(hen)容易就破了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加(jia)入雞蛋和鹽(yan)，提升低筋面粉的(de)筋道(dao)，做出(chu)來(lai)(lai)的(de)餃子皮也更(geng)有韌性，吃起(qi)來(lai)(lai)筋道(dao)，但又不(bu)會太硬。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋面粉(fen)500g、雞蛋1個(ge)、鹽(yan)少許、溫水(shui)適量(liang)。
做法：
1、首先把面粉(fen)放盆(pen)中，打入一個雞蛋，溫(wen)水加適量(liang)鹽攪拌融化，然后緩(huan)緩(huan)倒入面粉(fen)中。
2、水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒有(you)干粉(fen)狀的(de)時(shi)候(hou)，再揉成光滑的(de)面(mian)團，然后蓋上保鮮膜放著醒10分鐘。
3、醒好后，把面團取出，案板上撒些干(gan)面粉，然后把面團搓成長條，分成小(xiao)劑子，再搟(xian)成餃子皮。
4、餃(jiao)子皮要搟成中間厚邊緣薄，這樣拿(na)來(lai)包餃(jiao)子才不容易破(po)皮露餡，餃(jiao)子皮做好之后就可(ke)以(yi)拿(na)來(lai)包餃(jiao)子了。
