一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常做面(mian)(mian)(mian)食(shi)的(de)人知道，不(bu)同(tong)類型(xing)的(de)面(mian)(mian)(mian)食(shi)所(suo)用的(de)面(mian)(mian)(mian)粉是(shi)不(bu)一樣的(de)，而用不(bu)同(tong)面(mian)(mian)(mian)粉制作的(de)食(shi)物，其(qi)外觀和口感也是(shi)不(bu)一樣的(de)，餃(jiao)子是(shi)很受歡迎的(de)一種面(mian)(mian)(mian)食(shi)，一般用高筋(jin)(jin)粉或中(zhong)筋(jin)(jin)粉制作，蛋糕粉屬于低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉，那么蛋糕粉能(neng)包餃(jiao)子嗎？
蛋糕(gao)粉作為低筋面粉，筋力是比較(jiao)弱(ruo)的，面筋質(zhi)含量小于24%，彈性(xing)和韌性(xing)小，適用于制(zhi)作蛋糕(gao)、蛋撻、酥性(xing)餅干(gan)等不(bu)需要(yao)筋力和不(bu)發(fa)酵的食品(pin)，如果(guo)用蛋糕(gao)粉做餃子的話，口感會比較(jiao)松軟，味(wei)道(dao)較(jiao)差。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多朋友都聽(ting)說包餃子(zi)的時候，用(yong)的面粉要(yao)注意，不能選(xuan)用(yong)低(di)筋面粉，用(yong)低(di)筋粉包餃子(zi)會導致餃子(zi)容易露餡，這是真的嗎？
一般來(lai)說，使用低筋面(mian)粉(fen)包餃子的話，確實(shi)會(hui)容易造成餃子皮(pi)破露餡(xian)的情(qing)況，因為低筋面(mian)粉(fen)筋度比較弱，不易起筋，不僅口(kou)感不如普通面(mian)粉(fen)，而且下鍋后(hou)很容易就破了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低(di)筋(jin)面粉的筋(jin)道(dao)，做出來的餃(jiao)子皮(pi)也更(geng)有韌性，吃起來筋(jin)道(dao)，但又不會太硬(ying)。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋(jin)面粉(fen)500g、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。
做法：
1、首先把面(mian)粉放盆中，打入一個(ge)雞蛋，溫水(shui)加(jia)適量鹽攪拌融化，然后緩緩倒入面(mian)粉中。
2、水要邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮狀，沒(mei)有干粉狀的時候，再揉(rou)成(cheng)光滑的面團，然后蓋上保(bao)鮮膜放著醒10分(fen)鐘。
3、醒好后，把(ba)面團(tuan)取出，案(an)板上(shang)撒些(xie)干面粉，然后把(ba)面團(tuan)搓成長(chang)條，分成小劑子(zi)，再搟(xian)成餃子(zi)皮。
4、餃(jiao)子(zi)(zi)皮(pi)要搟(xian)成中間(jian)厚邊緣薄(bo)，這(zhe)樣(yang)拿來包(bao)餃(jiao)子(zi)(zi)才(cai)不容易破皮(pi)露(lu)餡，餃(jiao)子(zi)(zi)皮(pi)做好之后就可以拿來包(bao)餃(jiao)子(zi)(zi)了。
