一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常做(zuo)面(mian)食的(de)(de)(de)人知道，不同類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)面(mian)食所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)是(shi)不一樣(yang)的(de)(de)(de)，而(er)用(yong)不同面(mian)粉(fen)制(zhi)作的(de)(de)(de)食物，其(qi)外觀和口感(gan)也是(shi)不一樣(yang)的(de)(de)(de)，餃子是(shi)很(hen)受歡迎的(de)(de)(de)一種面(mian)食，一般用(yong)高筋粉(fen)或中筋粉(fen)制(zhi)作，蛋糕(gao)粉(fen)屬于(yu)低筋面(mian)粉(fen)，那么(me)蛋糕(gao)粉(fen)能包餃子嗎？
蛋(dan)糕(gao)粉作為低筋面粉，筋力是比較(jiao)(jiao)弱的(de)，面筋質(zhi)含量小于24%，彈性和(he)韌性小，適用于制作蛋(dan)糕(gao)、蛋(dan)撻、酥性餅干(gan)等不(bu)需要筋力和(he)不(bu)發酵(jiao)的(de)食品，如果(guo)用蛋(dan)糕(gao)粉做餃子(zi)的(de)話，口感會(hui)比較(jiao)(jiao)松軟(ruan)，味道(dao)較(jiao)(jiao)差。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多朋友(you)都聽說包(bao)餃(jiao)子(zi)的(de)時候，用(yong)(yong)(yong)的(de)面粉(fen)要注意，不能選用(yong)(yong)(yong)低筋面粉(fen)，用(yong)(yong)(yong)低筋粉(fen)包(bao)餃(jiao)子(zi)會導致(zhi)餃(jiao)子(zi)容(rong)易露餡，這是真的(de)嗎？
一般來說，使用低筋(jin)面(mian)粉包(bao)餃子的(de)話，確實會容(rong)易造成(cheng)餃子皮(pi)破露(lu)餡的(de)情況(kuang)，因為低筋(jin)面(mian)粉筋(jin)度比較弱，不(bu)易起筋(jin)，不(bu)僅口感不(bu)如(ru)普通面(mian)粉，而且(qie)下(xia)鍋后很容(rong)易就破了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中(zhong)加入雞蛋和鹽，提升低筋面(mian)粉的(de)筋道(dao)，做出來(lai)的(de)餃子皮也更有(you)韌(ren)性，吃起來(lai)筋道(dao)，但又不會太(tai)硬。
三、怎么做餃子皮
原料：
中(zhong)筋面粉500g、雞蛋1個、鹽(yan)少許、溫水適量。
做法：
1、首先(xian)把面粉放盆中，打入一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，溫水加適量鹽攪拌融(rong)化，然(ran)后緩緩倒入面粉中。
2、水(shui)要邊倒邊攪拌(ban)，攪拌(ban)成(cheng)(cheng)絮狀(zhuang)，沒有干粉狀(zhuang)的時(shi)候，再揉成(cheng)(cheng)光滑的面團，然后蓋上保鮮膜放著(zhu)醒10分鐘。
3、醒(xing)好(hao)后，把面團取出，案(an)板上撒些干(gan)面粉，然后把面團搓成(cheng)長條，分成(cheng)小劑子，再搟成(cheng)餃子皮。
4、餃子(zi)(zi)皮(pi)要(yao)搟(xian)成中間(jian)厚邊緣薄，這(zhe)樣(yang)拿(na)來包(bao)餃子(zi)(zi)才不容易破皮(pi)露(lu)餡(xian)，餃子(zi)(zi)皮(pi)做好之后就可以拿(na)來包(bao)餃子(zi)(zi)了(le)。
