一、低筋粉能做面包嗎

面(mian)包(bao)很多人都愛吃(chi)，有的朋友還會自己在家做(zuo)面(mian)包(bao)，做(zuo)面(mian)包(bao)時要(yao)選擇合適的面(mian)粉，那么(me)低筋面(mian)粉可以做(zuo)面(mian)包(bao)嗎？

低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)可以做面(mian)包，不過一般情(qing)況下制(zhi)作(zuo)面(mian)包選用的(de)(de)是高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)蛋白質含(han)量較少，筋(jin)(jin)度較低，所(suo)含(han)的(de)(de)面(mian)筋(jin)(jin)不足，所(suo)以不適合(he)用來制(zhi)作(zuo)面(mian)包，用低筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)做面(mian)包會導致以下情(qing)況：

1、面包揉面時嚴重粘手，難(nan)以形成表皮光滑(hua)的面團(tuan)，操作困難(nan)，要(yao)減去不少水量(liang)。

2、面團(tuan)持(chi)氣性差(cha)，導致面包體(ti)積(ji)小，皮厚，內(nei)部組織(zhi)粗糙。

3、做出來的(de)面包保鮮(xian)期短，較快發(fa)干發(fa)硬，掉(diao)渣。

用低筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)做出的面(mian)包(bao)體積過(guo)小，并且成品內(nei)部較為粗糙(cao)，表皮過(guo)厚，非常影響口(kou)感以及美觀，如果家里沒有高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的話(hua)，也可以在低筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中加入(ru)雞(ji)蛋，提高面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中的蛋白質含(han)量，從而替(ti)代高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。

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二、低筋面粉做面包的方法和步驟

低(di)筋面粉雖然不適合做(zuo)面包，不過用它做(zuo)面包也是可以(yi)的(de)，下面為(wei)大家介紹幾種低(di)粉面包的(de)做(zuo)法：

1、低粉椰蓉面包

原料：

（1）面團材料：低筋面粉400克(ke)、白砂糖90克(ke)、酵母粉4克(ke)、淡奶油80克(ke)、雞(ji)蛋(dan)1個、水(shui)120克(ke)、黃(huang)油35克(ke)。

（2）餡料：椰(ye)蓉100克(ke)、淡奶(nai)油40克(ke)、牛奶(nai)50克(ke)、黃油30克(ke)、白砂糖40克(ke)。

做法：

（1）面團材料和(he)成面團后加入黃油，揉面至能撐出(chu)薄膜，然后發酵至原(yuan)來的兩(liang)倍大。

（2）發面(mian)的時(shi)間做餡(xian)料(liao)(liao)，將除椰蓉以外(wai)的餡(xian)料(liao)(liao)全部放入碗中，隔水加(jia)熱拌至(zhi)融化。

（3）然后倒(dao)入椰(ye)蓉拌勻即(ji)成椰(ye)蓉餡。

（4）取出面(mian)團，分割成每(mei)50克的(de)小面(mian)團。

（5）將小面團分(fen)別搟薄后(hou)卷起。

（6）再將面(mian)卷搟成餃子皮一樣的圓形，上面(mian)放椰蓉餡(xian)。

（7）包好后收口向下并按(an)扁。

（8）先用刀給(gei)椰蓉包打上4道(dao)對稱的劃(hua)痕(hen)，再(zai)在3/2處割開成(cheng)花瓣(ban)樣(yang)。

（9）放入32度的烤箱(xiang)中做二次發酵。

（10）發(fa)酵好取出表面刷蛋(dan)液(ye)，中間部位撒上(shang)芝麻，然后再刷一層蛋(dan)液(ye)。

（11）放(fang)入烤箱，150度，15分鐘，烤至表(biao)面微黃即可。

2、低粉黑芝麻雜糧咸面包

原料：

低筋面粉150克(ke)、黑芝(zhi)麻雜糧混合粉100克(ke)、發酵粉3克(ke)、鹽4克(ke)、黃油(you)15克(ke)、水120克(ke)、雞蛋1個。

做法：

（1）將所(suo)有材(cai)料和成(cheng)面(mian)團(tuan)，揉(rou)至(zhi)拉開能看到薄膜的(de)狀態(tai)最好，然后發酵至(zhi)原來的(de)兩(liang)倍大。

（2）取(qu)出面(mian)團，整理分(fen)割成(cheng)同等大小的面(mian)劑子，然后搟成(cheng)長方形薄(bo)片。

（3）卷起，然(ran)后(hou)再搟薄(bo)卷起，兩次。

（4）取一個面卷搟開(kai)成橢圓形，豎(shu)著卷起即成面包坯(pi)。

（5）全部卷好后排放入烤盤(pan)，32度，做二次發酵。

（6）面包坯(pi)發大一倍后，放(fang)入烤箱，上下火150度，15分鐘烤焙(bei)即(ji)可。

3、低粉藍莓吐司

原料：

低筋面粉420克(ke)(ke)、白糖90克(ke)(ke)、酵母(mu)4克(ke)(ke)、淡奶油60克(ke)(ke)、雞蛋1個、水150克(ke)(ke)、黃油40克(ke)(ke)、藍(lan)莓醬3勺。

做法：

（1）除藍莓醬、黃油外，其(qi)他材(cai)料和成光滑的面團，加入(ru)黃油，揉至能撐出薄膜。

（2）讓面團發酵至原(yuan)來(lai)的(de)(de)兩倍大，取(qu)出，分(fen)割成(cheng)每200克/個的(de)(de)小面團，分(fen)別(bie)搟薄(bo)后卷起(qi)。

（3）將(jiang)(jiang)面(mian)卷(juan)搟薄，成(cheng)長圓形(xing)，上面(mian)抹一層藍莓醬(jiang)，涂勻，豎著將(jiang)(jiang)面(mian)片卷(juan)起，卷(juan)成(cheng)長條形(xing)，并將(jiang)(jiang)邊緣(yuan)捏合緊。

（4）三個都卷(juan)好后就(jiu)放(fang)在一(yi)起編成辮子狀(zhuang)，兩頭(tou)捏(nie)緊即可。

（5）將辮(bian)子(zi)稍稍拉長，然后對折起來放入(ru)土司盒，溫暖(nuan)處做第(di)二次(ci)發酵，漲大發胖后放入(ru)烤(kao)箱，170℃，30分鐘烤(kao)焙，完成。