一、低筋粉能做面包嗎
面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)很多人都愛吃(chi)，有的朋友(you)還會自己(ji)在家做面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，做面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)時要選擇(ze)合適的面(mian)(mian)粉，那(nei)么低筋面(mian)(mian)粉可以做面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)嗎(ma)？
低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉可以做面(mian)(mian)(mian)(mian)包，不過一般情況(kuang)下制作面(mian)(mian)(mian)(mian)包選用的是高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉的蛋白質含量較少，筋(jin)(jin)度較低(di)，所含的面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)不足，所以不適合(he)用來制作面(mian)(mian)(mian)(mian)包，用低(di)筋(jin)(jin)粉做面(mian)(mian)(mian)(mian)包會導致(zhi)以下情況(kuang)：
1、面(mian)包(bao)揉(rou)面(mian)時嚴重粘手(shou)，難以形成表皮(pi)光(guang)滑的(de)面(mian)團，操(cao)作(zuo)困難，要減去不少水量。
2、面團持氣(qi)性差，導致面包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、做出來(lai)的面包保鮮(xian)期短，較快發干發硬，掉渣。
用低(di)筋面(mian)粉(fen)做出的(de)面(mian)包體(ti)積過小，并且成品內部較為(wei)粗糙，表皮過厚，非常影響口感(gan)以(yi)及美觀(guan)，如果(guo)家(jia)里(li)沒有高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)的(de)話(hua)，也可(ke)以(yi)在(zai)低(di)筋面(mian)粉(fen)中加入(ru)雞蛋(dan)，提高(gao)(gao)面(mian)粉(fen)中的(de)蛋(dan)白質含量，從而替代高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)。
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二、低筋面粉做面包的方法和步驟
低(di)筋面(mian)粉(fen)雖然不(bu)適合做(zuo)面(mian)包(bao)，不(bu)過用它做(zuo)面(mian)包(bao)也是(shi)可以的，下(xia)面(mian)為大家(jia)介(jie)紹(shao)幾種低(di)粉(fen)面(mian)包(bao)的做(zuo)法：
1、低粉椰蓉面包
原料：
（1）面團材料(liao)：低筋面粉400克、白砂糖90克、酵母粉4克、淡奶油80克、雞蛋1個、水120克、黃油35克。
（2）餡料：椰蓉100克(ke)、淡奶(nai)油40克(ke)、牛奶(nai)50克(ke)、黃油30克(ke)、白砂糖(tang)40克(ke)。
做法：
（1）面(mian)(mian)(mian)團(tuan)材料和成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)后(hou)加(jia)入黃油，揉面(mian)(mian)(mian)至能撐出薄(bo)膜，然后(hou)發酵至原(yuan)來的兩倍大。
（2）發面的時間(jian)做餡料，將(jiang)除椰(ye)蓉以外的餡料全部放入碗(wan)中，隔水加熱拌至融化(hua)。
（3）然后倒入椰蓉(rong)拌勻(yun)即成椰蓉(rong)餡。
（4）取出面(mian)團，分(fen)割(ge)成每50克的(de)小面(mian)團。
（5）將小面團分別搟薄后卷起。
（6）再將面(mian)卷搟成餃子皮一樣的圓形，上面(mian)放椰蓉(rong)餡(xian)。
（7）包好(hao)后收口(kou)向下并按扁。
（8）先(xian)用刀給椰蓉包(bao)打上4道對稱的劃痕，再在3/2處割(ge)開(kai)成花瓣(ban)樣。
（9）放入(ru)32度的烤箱中做二(er)次(ci)發酵。
（10）發酵好取出表面(mian)刷蛋(dan)(dan)液，中間部(bu)位撒上芝麻，然(ran)后再刷一(yi)層蛋(dan)(dan)液。
（11）放入烤箱，150度，15分鐘，烤至(zhi)表面微(wei)黃即可。
2、低粉黑芝麻雜糧咸面包
原料：
低筋面(mian)粉150克(ke)、黑芝麻雜糧混合(he)粉100克(ke)、發(fa)酵(jiao)粉3克(ke)、鹽4克(ke)、黃(huang)油15克(ke)、水120克(ke)、雞(ji)蛋1個。
做法：
（1）將所有材料和成面團(tuan)，揉(rou)至拉開能看(kan)到薄膜(mo)的狀(zhuang)態最(zui)好，然后發酵至原來的兩倍大。
（2）取出面團(tuan)，整理分割成(cheng)同等大(da)小的(de)面劑子(zi)，然后搟成(cheng)長方(fang)形(xing)薄片(pian)。
（3）卷(juan)起(qi)，然后再搟薄卷(juan)起(qi)，兩次(ci)。
（4）取一個(ge)面(mian)卷搟開成橢圓(yuan)形，豎著(zhu)卷起即成面(mian)包坯。
（5）全部卷好后(hou)排(pai)放入烤盤，32度(du)，做二次發酵。
（6）面包坯發大一倍后，放入烤箱，上(shang)下火150度(du)，15分(fen)鐘烤焙即可(ke)。
3、低粉藍莓吐司
原料：
低筋面粉420克、白糖90克、酵母4克、淡奶油(you)60克、雞蛋(dan)1個、水150克、黃(huang)油(you)40克、藍莓醬(jiang)3勺。
做法：
（1）除(chu)藍莓醬、黃(huang)油外，其(qi)他材料和成(cheng)光(guang)滑的面團，加入黃(huang)油，揉(rou)至能撐出薄(bo)膜。
（2）讓面(mian)團發酵至原來的(de)兩倍(bei)大(da)，取(qu)出(chu)，分割(ge)成每200克/個(ge)的(de)小面(mian)團，分別搟薄后卷起。
（3）將面(mian)(mian)卷(juan)(juan)搟(xian)薄，成長圓形(xing)(xing)，上面(mian)(mian)抹一層藍莓醬，涂勻，豎著將面(mian)(mian)片卷(juan)(juan)起(qi)，卷(juan)(juan)成長條(tiao)形(xing)(xing)，并(bing)將邊緣捏合(he)緊。
（4）三(san)個都(dou)卷好后就放在(zai)一起編成辮子狀，兩(liang)頭捏(nie)緊(jin)即(ji)可。
（5）將(jiang)辮子稍稍拉長(chang)，然后(hou)對折起來放入土司(si)盒，溫暖處做第二次發酵(jiao)，漲大發胖后(hou)放入烤(kao)箱，170℃，30分鐘烤(kao)焙，完成。
