【蛋(dan)(dan)糕(gao)粉(fen)】蛋(dan)(dan)糕(gao)粉(fen)怎么做蛋(dan)(dan)糕(gao) 蛋(dan)(dan)糕(gao)粉(fen)是低筋面粉(fen)嗎？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全蛋液打入攪拌盆中，可以先攪拌下。

2、100g蛋(dan)糕粉過篩(shai)，入(ru)全蛋(dan)液中。

3、在將20g水(shui)倒入。

4、手(shou)動慢速的攪拌一分鐘左右。

5、在快速的攪拌5分鐘左(zuo)右，面(mian)糊均勻。

6、用電動(dong)的(de)打(da)蛋器高檔快速(su)打(da)發，我打(da)了(le)10分(fen)鐘左(zuo)右，但是打(da)發不起來

7、電(dian)動打蛋器抵擋分3次(ci)，把色拉油加入，{每次(ci)都要攪拌均(jun)勻后再加入}大(da)約3分鐘(zhong)左(zuo)右。

8、先將烤箱預(yu)熱，150°，預(yu)熱5分鐘。

9、將攪拌好的蛋(dan)糕糊(hu)倒入(ru)模具中{6分滿即(ji)可}，放入(ru)烤箱(xiang)前，需將裝(zhuang)有蛋(dan)糕糊(hu)的模具用力(li)震動(dong)幾下，排出里面的氣泡。{ps：我用的是蛋(dan)撻小模具}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡稱低粉(fen)，又叫蛋(dan)糕(gao)粉(fen)，日文稱為薄力(li)粉(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心(xin)、酥皮類點心(xin)等。做海綿(mian)蛋糕選用低筋(jin)面(mian)粉，因(yin)低筋(jin)粉無筋(jin)力，制成的(de)蛋糕特別松軟，體積膨大，表面(mian)平整。

低筋面粉的具體指標

濕面筋(jin)含(han)量：26%以內

水分:13.8以內

含沙量：0.02以內

磁性金屬物(wu)：0.002以內

吸水率(lv)：高于50%