【蛋糕(gao)(gao)粉】蛋糕(gao)(gao)粉怎么做蛋糕(gao)(gao) 蛋糕(gao)(gao)粉是(shi)低筋面粉嗎(ma)？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全(quan)蛋液打入攪拌盆中，可以先(xian)攪拌下(xia)。

2、100g蛋糕(gao)粉過篩(shai)，入(ru)全蛋液中。

3、在將20g水(shui)倒入。

4、手動慢速的攪拌一分鐘左右(you)。

5、在快速的攪(jiao)拌5分鐘左右(you)，面糊均勻(yun)。

6、用電動的(de)打蛋器高檔快(kuai)速打發，我打了10分(fen)鐘(zhong)左右，但是打發不起來

7、電(dian)動打蛋器抵擋(dang)分3次，把色拉油加(jia)(jia)入，{每次都要攪拌均勻后再(zai)加(jia)(jia)入}大(da)約3分鐘(zhong)左右。

8、先將烤箱(xiang)預熱，150°，預熱5分鐘。

9、將攪拌好的蛋糕糊(hu)(hu)倒入模具中{6分(fen)滿即(ji)可}，放入烤箱(xiang)前(qian)，需將裝有蛋糕糊(hu)(hu)的模具用(yong)力震(zhen)動(dong)幾下，排出里面的氣(qi)泡。{ps：我用(yong)的是蛋撻(ta)小模具}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡稱(cheng)低(di)粉(fen)，又叫蛋糕粉(fen)，日文稱(cheng)為薄力粉(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(dian)(dian)心、酥(su)皮類點(dian)(dian)心等。做海綿蛋糕選用低筋(jin)面粉，因低筋(jin)粉無筋(jin)力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

低筋面粉的具體指標

濕(shi)面筋含量：26%以內

水分:13.8以內

含沙(sha)量：0.02以(yi)內(nei)

磁性金屬(shu)物：0.002以內

吸(xi)水率(lv)：高于50%