【蛋(dan)糕粉(fen)】蛋(dan)糕粉(fen)怎么做蛋(dan)糕 蛋(dan)糕粉(fen)是低筋面粉(fen)嗎？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全蛋液(ye)打入攪拌盆(pen)中，可以先(xian)攪拌下。

2、100g蛋(dan)糕粉過(guo)篩，入全(quan)蛋(dan)液中(zhong)。

3、在將(jiang)20g水(shui)倒入。

4、手動慢速的攪拌一(yi)分(fen)鐘左右。

5、在(zai)快速的攪拌5分鐘(zhong)左右，面糊均勻。

6、用電動的打(da)(da)蛋器高(gao)檔快速(su)打(da)(da)發，我打(da)(da)了10分鐘左(zuo)右，但是打(da)(da)發不起來

7、電動打蛋(dan)器抵擋分(fen)3次(ci)，把色拉油加入(ru)，{每(mei)次(ci)都要攪拌均勻后再加入(ru)}大約3分(fen)鐘左右。

8、先將烤箱預熱，150°，預熱5分鐘(zhong)。

9、將(jiang)攪拌好的蛋糕糊(hu)倒(dao)入模(mo)具(ju)中{6分滿即可}，放入烤箱前，需將(jiang)裝有(you)蛋糕糊(hu)的模(mo)具(ju)用力震動幾下(xia)，排(pai)出(chu)里面的氣泡。{ps：我用的是蛋撻小模(mo)具(ju)}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡稱低粉(fen)，又叫蛋糕粉(fen)，日文稱為薄力(li)粉(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅(bing)(bing)干、小西餅(bing)(bing)點心(xin)、酥(su)皮類點心(xin)等。做(zuo)海綿(mian)蛋糕(gao)選用低(di)筋面粉，因低(di)筋粉無(wu)筋力，制成(cheng)的蛋糕(gao)特別松軟，體(ti)積膨(peng)大，表面平整。

低筋面粉的具體指標

濕面筋(jin)含量：26%以內(nei)

水(shui)分(fen):13.8以(yi)內

含沙量：0.02以內(nei)

磁性金屬物：0.002以內

吸水(shui)率：高于(yu)50%