芒果视频下载

澄粉行業簡介

一、什么是澄粉

澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)，又稱澄(cheng)面(mian)、汀粉(fen)(fen)(fen)、汀面(mian)、小麥淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)一種，但是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)無(wu)筋的(de)(de)(de)。將面(mian)粉(fen)(fen)(fen)用水漂洗加工，使面(mian)粉(fen)(fen)(fen)里的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)筋和其他物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)分(fen)離出(chu)來，粉(fen)(fen)(fen)筋變成面(mian)筋，將水沉淀(dian)、曬(shai)干之后，剩下的(de)(de)(de)便是(shi)澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)。澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)色(se)澤潔白(bai)(bai)，質(zhi)(zhi)地細滑(hua)，做(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)點(dian)心呈半透明且脆(cui)爽(shuang)(shuang)，蒸制(zhi)品入(ru)口爽(shuang)(shuang)滑(hua)，炸制(zhi)品則酥(su)脆(cui)。平時(shi)我們(men)在制(zhi)作(zuo)各式(shi)點(dian)心以及蝦餃的(de)(de)(de)時(shi)候是(shi)少(shao)不(bu)了(le)它的(de)(de)(de)，能(neng)讓食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)外(wai)表變的(de)(de)(de)晶瑩剔透，且口感Q彈，不(bu)管是(shi)男女老(lao)少(shao)，都非常適合(he)食(shi)用，而(er)且澄(cheng)粉(fen)(fen)(fen)不(bu)含蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，尤其適合(he)作(zuo)為腎功能(neng)不(bu)全(quan)患者的(de)(de)(de)低蛋(dan)白(bai)(bai)飲食(shi)。

二、澄粉可以做什么美食

澄粉作為面粉的一種，可以用來做很多美食小吃，下面為大家介紹幾種：1、缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。（澄粉：木薯粉：水=1:4:4）。2、冰皮月餅：原料：糯米粉40克、粘米粉（米粉）30克、澄粉(小麥淀粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。3、水晶桂花糕：原料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、溫水200g、色拉油40g。4、廣東腸粉：原料：粘米粉80g、澄粉70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、雞蛋一個、玉米淀粉10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、植物油適量。5、水晶涼皮：原料：澄面200克、面粉20克、水、黃瓜絲、香油、辣椒油、花椒油（花椒粉）、陳醋、熟芝麻、鹽、蒜、雞精。6、Q彈蝦丸：原料：新鮮蝦肉300克、蔥白10克、蛋清40克、鹽8克、雞精3克、小麥淀粉50克、胡椒粉少量。如果您做這些美食需要購買澄粉的話，可以先來了解一下澄粉十大品牌。

三、澄粉的作用與用途

1、澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)主要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)途是制作(zuo)各種(zhong)各樣的(de)(de)糕點(dian)(dian)點(dian)(dian)心(xin)，例(li)如(ru)蝦(xia)餃、粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)果、腸粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、冰皮(pi)月餅等，可以(yi)起(qi)到讓外表美觀(guan)、增加韌性(xing)口感的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。2、澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)還(huan)可以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)方便面(mian)、火腿腸以(yi)及冰淇淋等食品中(zhong)；也應用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)各種(zhong)可降解塑料制品的(de)(de)原料中(zhong)；還(huan)可以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)生(sheng)產(chan)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)糖、氨基酸(suan)、抗生(sheng)素(su)、酒精以(yi)及味(wei)精等產(chan)品的(de)(de)發酵原料中(zhong)。3、澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是無筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，不(bu)(bu)(bu)(bu)含(han)蛋白質，可以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)制作(zuo)腎(shen)功(gong)能不(bu)(bu)(bu)(bu)全(quan)患(huan)者的(de)(de)低蛋白飲食，適(shi)合(he)腎(shen)功(gong)能不(bu)(bu)(bu)(bu)全(quan)患(huan)者食用(yong)(yong)(yong)(yong)。4、澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)作(zuo)為淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)一(yi)種(zhong)，可以(yi)勾(gou)芡(qian)用(yong)(yong)(yong)(yong)，不(bu)(bu)(bu)(bu)過澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)具(ju)有不(bu)(bu)(bu)(bu)易成(cheng)團(tuan)、很難凝(ning)固的(de)(de)特點(dian)(dian)，用(yong)(yong)(yong)(yong)來勾(gou)芡(qian)的(de)(de)話(hua)，形(xing)狀(zhuang)不(bu)(bu)(bu)(bu)太好看，而(er)且(qie)也沒什么(me)黏性(xing)，很容易失(shi)敗，因此(ci)通常不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)勾(gou)芡(qian)。5、澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)還(huan)可以(yi)炸(zha)東西(xi)，它(ta)具(ju)有很強(qiang)的(de)(de)延展性(xing)不(bu)(bu)(bu)(bu)過澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)炸(zha)東西(xi)的(de)(de)時(shi)候，一(yi)般會(hui)搭配其他淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)一(yi)起(qi)使用(yong)(yong)(yong)(yong)，因為光用(yong)(yong)(yong)(yong)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話(hua)，掛漿較薄，炸(zha)后外皮(pi)脆酥但(dan)韌性(xing)不(bu)(bu)(bu)(bu)足。另(ling)外，澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)炸(zha)東西(xi)的(de)(de)話(hua)，比較適(shi)合(he)軟炸(zha)、酥炸(zha)，有半透明感，附(fu)著力強(qiang)，顏色金黃有光澤。

四、澄粉怎么讀

澄粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)澄是(shi)(shi)(shi)個多(duo)音(yin)字(zi)，有cheng（二(er)聲）和deng（四聲）兩個讀(du)(du)音(yin)，澄粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)“澄”，在(zai)這里(li)(li)是(shi)(shi)(shi)念(nian)“deng”，而不是(shi)(shi)(shi)念(nian)“cheng”，澄粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)讀(du)(du)音(yin)是(shi)(shi)(shi)【dèng fěn】。之所以(yi)讀(du)(du)deng不讀(du)(du)cheng，是(shi)(shi)(shi)因為多(duo)音(yin)字(zi)的(de)(de)(de)讀(du)(du)音(yin)是(shi)(shi)(shi)有釋(shi)義(yi)(yi)的(de)(de)(de)，根據《新華(hua)字(zi)典》的(de)(de)(de)釋(shi)義(yi)(yi)，澄念(nian)“chéng”的(de)(de)(de)時候，意(yi)思(si)是(shi)(shi)(shi)（水）很清(qing)或(huo)使清(qing)明，使清(qing)楚(chu)；念(nian)“dèng”的(de)(de)(de)時候，意(yi)思(si)是(shi)(shi)(shi)使液體(ti)里(li)(li)的(de)(de)(de)雜質沉下去(qu)，或(huo)擋著渣滓或(huo)泡著的(de)(de)(de)東西，把液體(ti)倒出。這里(li)(li)念(nian)“dèng”，主要是(shi)(shi)(shi)取(qu)前一個意(yi)思(si)，澄粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)制作過(guo)(guo)程是(shi)(shi)(shi)面粉(fen)(fen)(fen)用水漂(piao)洗過(guo)(guo)后，把面粉(fen)(fen)(fen)里(li)(li)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)筋(jin)與其他物質分(fen)離出來，粉(fen)(fen)(fen)筋(jin)成面筋(jin)，剩下的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)澄面，這一制作過(guo)(guo)程與“使液體(ti)里(li)(li)的(de)(de)(de)雜質沉下去(qu)”意(yi)思(si)相(xiang)近(jin)，因此讀(du)(du)【dèng fěn】。