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本素餐飲創立于2004年，是一家以“真食材、素做工、鮮滋味”健康飲食為經營理念的連鎖企業，本素酸菜魚作為公司旗下子品牌，主要經營特色黑魚酸菜魚、火鍋及冷菜

本素(su)餐(can)飲(yin)創立于2004年，較早將(jiang)酸菜魚(yu)單品化(hua)的特(te)色餐(can)飲(yin)品牌。公(gong)司總(zong)部位于江蘇省太倉(cang)市(shi)，擁(yong)有配套的品牌運(yun)營中(zhong)心、培訓中(zhong)心、研發中(zhong)心、物流(liu)中(zhong)心等，目前直營店分(fen)布于上海、南京、蘇州、太原(yuan)、西安、常州、無(wu)錫、鹽城(cheng)、昆山、太倉(cang)、常熟、張(zhang)家港等地區，經營面積逾萬方。

本素堅(jian)持只(zhi)有好(hao)(hao)(hao)食材和(he)好(hao)(hao)(hao)手藝(yi)才能做(zuo)出好(hao)(hao)(hao)味道(dao)的(de)產(chan)品理(li)念，用(yong)(yong)心(xin)做(zuo)好(hao)(hao)(hao)每一鍋酸菜魚，為顧(gu)客帶來愉悅的(de)用(yong)(yong)餐體驗，深得(de)更多(duo)顧(gu)客的(de)喜愛。

本素(su)酸(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)，提煉川菜(cai)的(de)(de)(de)精髓，融合(he)江南(nan)的(de)(de)(de)溫潤，本素(su)酸(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)口味(wei)獨特、鮮(xian)而(er)(er)不(bu)腥、肥而(er)(er)不(bu)膩、肉(rou)嫩(nen)湯(tang)(tang)濃、唇(chun)齒留香。 味(wei)本清源?素(su)璞歸真。“真”是(shi)本素(su)最(zui)核心(xin)的(de)(de)(de)品牌語匯，用(yong)(yong)料(liao)真，情(qing)至真。本素(su)酸(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)沒(mei)有繁(fan)復(fu)花哨(shao)的(de)(de)(de)工藝流程，完全尊(zun)重(zhong)食物(wu)本身的(de)(de)(de)味(wei)道。挑選(xuan)優(you)質(zhi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)黑(hei)魚(yu)(yu)，活殺之后(hou)分(fen)為魚(yu)(yu)肉(rou)和(he)魚(yu)(yu)骨(gu)兩部分(fen)。首先是(shi)魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)片、腌(a)、揉三步(bu)曲(qu)，其厚(hou)薄度、揉捏的(de)(de)(de)手感(gan)決定著魚(yu)(yu)片是(shi)否滑嫩(nen)，只有經(jing)驗老道的(de)(de)(de)大(da)廚才能掌(zhang)握(wo)其中的(de)(de)(de)分(fen)寸(cun)。其次，魚(yu)(yu)骨(gu)湯(tang)(tang)熬煮的(de)(de)(de)時間(jian)和(he)火候也十分(fen)講究，湯(tang)(tang)頭的(de)(de)(de)濃淡在此一舉。最(zui)后(hou)一個關(guan)鍵的(de)(de)(de)秘訣是(shi)酸(suan)菜(cai)和(he)酸(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)，它們(men)的(de)(de)(de)品質(zhi)決定著湯(tang)(tang)頭的(de)(de)(de)酸(suan)爽(shuang)(shuang)(shuang)度。川人善腌(a)，本素(su)所(suo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)、酸(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)皆來自(zi)自(zi)家精心(xin)腌(a)制。挑選(xuan)皮薄脆(cui)嫩(nen)的(de)(de)(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)，削皮、清洗(xi)、切片，放入四川傳統的(de)(de)(de)老酸(suan)水(shui)壇子(zi)，自(zi)然(ran)發(fa)酵8-10小(xiao)時即可(ke)取用(yong)(yong)，當天腌(a)制當天食用(yong)(yong)，保證最(zui)佳(jia)口感(gan)。而(er)(er)窖藏數月后(hou)的(de)(de)(de)青菜(cai)在時間(jian)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下，變成了酸(suan)爽(shuang)(shuang)(shuang)可(ke)口的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)。濃郁的(de)(de)(de)酸(suan)爽(shuang)(shuang)(shuang)撲面(mian)而(er)(er)來，解腥提鮮(xian)，魚(yu)(yu)之佳(jia)伴。