本素餐飲創立于2004年,是一家以“真食材、素做工、鮮滋味”健康飲食為經營理念的連鎖企業,本素酸菜魚作為公司旗下子品牌,主要經營特色黑魚酸菜魚、火鍋及冷菜
本(ben)素餐(can)飲創立于2004年,較早(zao)將酸菜(cai)魚單品(pin)化的特(te)色(se)餐(can)飲品(pin)牌。公司(si)總部位于江(jiang)蘇省太倉(cang)市,擁有配套的品(pin)牌運營中心(xin)、培(pei)訓(xun)中心(xin)、研發中心(xin)、物流(liu)中心(xin)等(deng),目前直(zhi)營店(dian)分布于上海、南京、蘇州、太原、西安(an)、常(chang)州、無錫、鹽城(cheng)、昆山、太倉(cang)、常(chang)熟、張家港等(deng)地區(qu),經營面(mian)積逾萬方。
本素堅持只(zhi)有好(hao)(hao)食材和好(hao)(hao)手藝(yi)才能做(zuo)出好(hao)(hao)味道的(de)產品理念,用(yong)心做(zuo)好(hao)(hao)每一鍋酸菜魚,為顧客(ke)帶來愉(yu)悅的(de)用(yong)餐(can)體驗,深得更(geng)多顧客(ke)的(de)喜(xi)愛。
本(ben)(ben)素(su)(su)(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu),提(ti)煉川菜(cai)的(de)(de)(de)(de)精髓(sui),融(rong)合江(jiang)南的(de)(de)(de)(de)溫潤,本(ben)(ben)素(su)(su)(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)口味獨特、鮮(xian)而(er)不腥(xing)、肥(fei)而(er)不膩(ni)、肉(rou)嫩(nen)湯(tang)(tang)濃、唇齒(chi)留香(xiang)。 味本(ben)(ben)清源?素(su)(su)(su)(su)璞歸真(zhen)(zhen)。“真(zhen)(zhen)”是(shi)本(ben)(ben)素(su)(su)(su)(su)最核心(xin)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌語匯(hui),用料真(zhen)(zhen),情至真(zhen)(zhen)。本(ben)(ben)素(su)(su)(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)沒(mei)有繁復花哨的(de)(de)(de)(de)工藝流(liu)程,完全尊重食物本(ben)(ben)身的(de)(de)(de)(de)味道(dao)。挑選優質(zhi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)黑魚(yu)(yu),活殺之后(hou)分(fen)(fen)為(wei)魚(yu)(yu)肉(rou)和魚(yu)(yu)骨(gu)兩部分(fen)(fen)。首先是(shi)魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)片、腌(a)(a)、揉(rou)三(san)步曲,其厚(hou)薄度、揉(rou)捏的(de)(de)(de)(de)手感決定著魚(yu)(yu)片是(shi)否滑嫩(nen),只有經驗老(lao)道(dao)的(de)(de)(de)(de)大廚才能(neng)掌握其中的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)寸(cun)。其次,魚(yu)(yu)骨(gu)湯(tang)(tang)熬煮的(de)(de)(de)(de)時間和火候(hou)也十(shi)分(fen)(fen)講(jiang)究,湯(tang)(tang)頭的(de)(de)(de)(de)濃淡在此一舉。最后(hou)一個關(guan)鍵的(de)(de)(de)(de)秘訣是(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)和酸(suan)(suan)(suan)(suan)蘿卜,它們的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)決定著湯(tang)(tang)頭的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)爽度。川人善腌(a)(a),本(ben)(ben)素(su)(su)(su)(su)所用的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)蘿卜皆來自(zi)自(zi)家精心(xin)腌(a)(a)制。挑選皮(pi)薄脆嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)白蘿卜,削皮(pi)、清洗、切片,放入四川傳統的(de)(de)(de)(de)老(lao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)水(shui)壇子,自(zi)然發酵8-10小時即可取(qu)用,當天腌(a)(a)制當天食用,保證最佳口感。而(er)窖藏數(shu)月后(hou)的(de)(de)(de)(de)青(qing)菜(cai)在時間的(de)(de)(de)(de)作用下,變(bian)成(cheng)了酸(suan)(suan)(suan)(suan)爽可口的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)。濃郁的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)爽撲面而(er)來,解腥(xing)提(ti)鮮(xian),魚(yu)(yu)之佳伴。