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本素餐飲創立于2004年，是一家以“真食材、素做工、鮮滋味”健康飲食為經營理念的連鎖企業，本素酸菜魚作為公司旗下子品牌，主要經營特色黑魚酸菜魚、火鍋及冷菜

本素餐飲創立(li)于(yu)2004年，較(jiao)早將(jiang)酸菜魚單(dan)品(pin)化的(de)特色餐飲品(pin)牌。公司(si)總部位于(yu)江蘇省(sheng)太(tai)倉(cang)市，擁有配套的(de)品(pin)牌運營中心(xin)、培訓(xun)中心(xin)、研(yan)發中心(xin)、物(wu)流中心(xin)等(deng)，目前直營店分(fen)布于(yu)上海、南京、蘇州(zhou)、太(tai)原、西安(an)、常州(zhou)、無錫、鹽城、昆山、太(tai)倉(cang)、常熟(shu)、張家(jia)港等(deng)地區，經(jing)營面積逾萬方(fang)。

本素堅持(chi)只有好(hao)(hao)(hao)食材和(he)好(hao)(hao)(hao)手藝(yi)才(cai)能(neng)做出(chu)好(hao)(hao)(hao)味道(dao)的(de)產品理念，用(yong)心做好(hao)(hao)(hao)每一鍋酸菜魚，為顧客帶來愉悅的(de)用(yong)餐(can)體驗，深得更多顧客的(de)喜愛。

本(ben)素(su)酸(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)，提煉川(chuan)菜(cai)的(de)精髓，融(rong)合(he)江(jiang)南的(de)溫(wen)潤，本(ben)素(su)酸(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)口(kou)味獨特(te)、鮮而(er)不腥(xing)、肥而(er)不膩、肉嫩湯(tang)(tang)濃、唇(chun)齒留香。 味本(ben)清源?素(su)璞歸真(zhen)(zhen)。“真(zhen)(zhen)”是本(ben)素(su)最核心的(de)品牌語匯，用料真(zhen)(zhen)，情至真(zhen)(zhen)。本(ben)素(su)酸(suan)(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)沒有(you)繁(fan)復花哨的(de)工藝流程，完全尊重食物本(ben)身的(de)味道(dao)。挑選優(you)質新鮮的(de)黑(hei)魚(yu)(yu)，活殺(sha)之后(hou)分為魚(yu)(yu)肉和魚(yu)(yu)骨兩(liang)部分。首(shou)先是魚(yu)(yu)肉的(de)片、腌(a)(a)、揉三步(bu)曲，其(qi)厚薄度(du)、揉捏(nie)的(de)手(shou)感決定著魚(yu)(yu)片是否滑(hua)嫩，只有(you)經驗老道(dao)的(de)大廚才能掌握其(qi)中的(de)分寸。其(qi)次，魚(yu)(yu)骨湯(tang)(tang)熬煮的(de)時間(jian)和火候(hou)也十分講究(jiu)，湯(tang)(tang)頭的(de)濃淡(dan)在(zai)此一舉。最后(hou)一個關鍵的(de)秘(mi)訣是酸(suan)(suan)菜(cai)和酸(suan)(suan)蘿卜(bu)，它們的(de)品質決定著湯(tang)(tang)頭的(de)酸(suan)(suan)爽(shuang)度(du)。川(chuan)人善腌(a)(a)，本(ben)素(su)所用的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)、酸(suan)(suan)蘿卜(bu)皆來自(zi)自(zi)家精心腌(a)(a)制(zhi)。挑選皮薄脆嫩的(de)白蘿卜(bu)，削皮、清洗、切片，放入四川(chuan)傳統的(de)老酸(suan)(suan)水(shui)壇(tan)子，自(zi)然發(fa)酵8-10小時即(ji)可取(qu)用，當天(tian)腌(a)(a)制(zhi)當天(tian)食用，保證最佳(jia)口(kou)感。而(er)窖藏(zang)數(shu)月后(hou)的(de)青菜(cai)在(zai)時間(jian)的(de)作(zuo)用下(xia)，變成(cheng)了酸(suan)(suan)爽(shuang)可口(kou)的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)。濃郁的(de)酸(suan)(suan)爽(shuang)撲面而(er)來，解(jie)腥(xing)提鮮，魚(yu)(yu)之佳(jia)伴。