香坊香油制作方法

香(xiang)坊香(xiang)油(you)作(zuo)方法獨特。首先，要選擇優質(zhi)的(de)白芝麻(ma)，洗凈晾干，然(ran)后(hou)進行烘焙。將芝麻(ma)放入石(shi)臼中，加(jia)入適量清水(shui)，用(yong)人工反復舂搗(dao)(dao)。搗(dao)(dao)碎(sui)后(hou)的(de)芝麻(ma)茸末，再用(yong)細(xi)紗布(bu)過濾(lv)，濾(lv)出的(de)芝麻(ma)茸與水(shui)混合(he)，成為芝麻(ma)汁。

將(jiang)芝(zhi)麻(ma)(ma)汁(zhi)倒(dao)入鍋中(zhong)加熱，燒開后(hou)改用文火(huo)熬(ao)制。熬(ao)制過程中(zhong)要不斷(duan)攪(jiao)拌，以免粘底。當油汁(zhi)變得(de)濃稠時，加入適量食鹽，繼續攪(jiao)拌至完(wan)全沸(fei)騰。最后(hou)，將(jiang)熬(ao)好的芝(zhi)麻(ma)(ma)香油倒(dao)入容器中(zhong)，冷卻凝固(gu)即可得(de)到固(gu)體芝(zhi)麻(ma)(ma)油。整個(ge)制作過程需要耗費大量時間(jian)和人力，因此，芝(zhi)麻(ma)(ma)香油的價(jia)格相(xiang)對(dui)較高。

隨著(zhu)科(ke)技的不斷進(jin)步，芝麻(ma)油(you)的生產技術也將(jiang)得到進(jin)一(yi)步的創(chuang)新(xin)。目前，已(yi)有一(yi)些(xie)新(xin)型的榨油(you)工藝(yi)開始應用于芝麻(ma)油(you)的制作過程(cheng)中，如(ru)真空(kong)榨油(you)技術、冷壓榨油(you)技術等，這些(xie)新(xin)技術的應用能夠提高出油(you)率，同時(shi)也能更好地保留芝麻(ma)的營養成分。

香坊香油歷史起源

香(xiang)坊(fang)香(xiang)油(you)是山東(dong)東(dong)營香(xiang)坊(fang)村(cun)的(de)(de)特色，解放(fang)前，村(cun)內榨(zha)香(xiang)油(you)的(de)(de)戶不(bu)多。他們(men)(men)把榨(zha)好的(de)(de)香(xiang)油(you)盛到干凈的(de)(de)壇子(zi)里，用(yong)(yong)扁(bian)擔挑著(zhu)走村(cun)串(chuan)鄉四處(chu)叫賣，有時也用(yong)(yong)芝麻兌換。近至十里八里，遠(yuan)到百十里外。那時，人(ren)們(men)(men)生活水平低，吃(chi)香(xiang)油(you)的(de)(de)少(shao)，一般家(jia)庭都是菜做(zuo)好后，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)蘸上(shang)一兩(liang)滴，一家(jia)人(ren)買(mai)上(shang)二兩(liang)香(xiang)油(you)就能吃(chi)上(shang)一年。這樣的(de)(de)小買(mai)賣在當時賺不(bu)了大錢，也發(fa)不(bu)了大財，只(zhi)能養家(jia)糊口(kou)。解放(fang)后，人(ren)們(men)(men)的(de)(de)生活水平不(bu)斷提高，吃(chi)香(xiang)油(you)的(de)(de)也多了，香(xiang)坊(fang)村(cun)榨(zha)香(xiang)油(you)的(de)(de)人(ren)越發(fa)展越多。

中共十一(yi)屆三中全會(hui)之后，香(xiang)坊村的(de)香(xiang)油名氣(qi)大(da)(da)了，生產規模(mo)也越來越大(da)(da)，全村86戶349口(kou)人(ren)，有(you)13座油(you)坊(fang)，每(mei)座油(you)坊(fang)年(nian)產油(you)4000多公斤(jin)，純收(shou)入萬元以上。銷(xiao)路除(chu)勝(sheng)利油(you)田和(he)東營市(shi)各縣區外，遠(yuan)銷(xiao)到南京、上海、福建、黑龍江，附(fu)近鄉鎮中有海外回來探親(qin)的僑胞(bao)，返回時帶上十斤(jin)八(ba)斤(jin)香(xiang)坊產的香(xiang)油(you)，作為饋贈親(qin)朋(peng)好(hao)友的禮品。