香坊香油制作方法

香(xiang)坊香(xiang)油作方法獨(du)特。首先，要選擇優質的(de)(de)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)，洗凈晾干，然后(hou)進(jin)行烘焙。將芝(zhi)(zhi)麻(ma)放入石臼中，加入適(shi)量清水，用(yong)人工反復舂搗。搗碎后(hou)的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)茸(rong)末，再用(yong)細紗布(bu)過濾，濾出的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)茸(rong)與(yu)水混合，成為芝(zhi)(zhi)麻(ma)汁。

將(jiang)芝麻汁倒入鍋中加熱，燒開后(hou)改用(yong)文火熬(ao)制(zhi)。熬(ao)制(zhi)過程(cheng)中要(yao)不斷攪拌(ban)(ban)，以免粘底。當油汁變得濃稠時，加入適量(liang)食(shi)鹽，繼續攪拌(ban)(ban)至完全沸(fei)騰。最(zui)后(hou)，將(jiang)熬(ao)好(hao)的芝麻香(xiang)油倒入容器中，冷卻凝固即(ji)可得到固體芝麻油。整個制(zhi)作過程(cheng)需要(yao)耗費大量(liang)時間(jian)和人(ren)力，因此(ci)，芝麻香(xiang)油的價格(ge)相(xiang)對(dui)較(jiao)高。

隨(sui)著(zhu)科(ke)技的(de)(de)(de)不斷進步(bu)，芝(zhi)麻(ma)油的(de)(de)(de)生產(chan)技術(shu)也(ye)(ye)將(jiang)得到進一步(bu)的(de)(de)(de)創新(xin)。目前(qian)，已有(you)一些(xie)新(xin)型的(de)(de)(de)榨油工藝(yi)開始(shi)應(ying)用(yong)于芝(zhi)麻(ma)油的(de)(de)(de)制(zhi)作過程中，如(ru)真空(kong)榨油技術(shu)、冷壓榨油技術(shu)等，這些(xie)新(xin)技術(shu)的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)能夠提(ti)高(gao)出油率，同(tong)時也(ye)(ye)能更好地保留(liu)芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分。

香坊香油歷史起源

香坊(fang)香油(you)是山(shan)東東營香坊(fang)村的(de)特色，解放前，村內(nei)榨香油(you)的(de)戶不(bu)多。他們(men)把(ba)榨好的(de)香油(you)盛到(dao)干凈(jing)的(de)壇(tan)子里(li)(li)，用扁(bian)擔(dan)挑(tiao)著走(zou)村串(chuan)鄉四處叫賣，有時也(ye)用芝麻兌換。近至十里(li)(li)八里(li)(li)，遠到(dao)百十里(li)(li)外。那時，人(ren)們(men)生(sheng)活水(shui)平(ping)低(di)，吃香油(you)的(de)少，一般家庭都是菜(cai)做好后，用筷(kuai)子蘸(zhan)上(shang)一兩滴，一家人(ren)買上(shang)二兩香油(you)就能吃上(shang)一年(nian)。這樣的(de)小買賣在當時賺不(bu)了大錢，也(ye)發(fa)不(bu)了大財，只(zhi)能養家糊口。解放后，人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活水(shui)平(ping)不(bu)斷提高，吃香油(you)的(de)也(ye)多了，香坊(fang)村榨香油(you)的(de)人(ren)越發(fa)展越多。

中(zhong)共十一屆三中(zhong)全(quan)會之后，香(xiang)(xiang)坊(fang)村的香(xiang)(xiang)油(you)名氣(qi)大(da)了，生(sheng)產規模(mo)也(ye)越來越大(da)，全(quan)村86戶(hu)349口人(ren)，有13座油坊，每座油坊年(nian)產油4000多(duo)公斤(jin)，純收入萬元以上(shang)。銷(xiao)路除勝利油田和(he)東營市各縣區外，遠銷(xiao)到南京、上(shang)海、福建、黑龍江，附近鄉鎮中有海外回(hui)來探親(qin)的(de)僑胞，返回(hui)時帶上(shang)十斤(jin)八斤(jin)香坊(fang)產的(de)香油，作(zuo)為饋贈親(qin)朋(peng)好友(you)的(de)禮品。