香坊香油制作方法

香(xiang)坊香(xiang)油(you)作方法獨特。首先，要選(xuan)擇優質的(de)白(bai)芝(zhi)麻，洗凈晾干，然后(hou)(hou)進(jin)行烘焙。將(jiang)芝(zhi)麻放入(ru)石臼中，加(jia)入(ru)適量(liang)清水(shui)，用人工(gong)反復(fu)舂搗。搗碎(sui)后(hou)(hou)的(de)芝(zhi)麻茸末，再(zai)用細(xi)紗(sha)布過濾，濾出的(de)芝(zhi)麻茸與(yu)水(shui)混合，成為芝(zhi)麻汁(zhi)。

將芝(zhi)麻汁(zhi)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)鍋中加(jia)熱，燒開后(hou)改用(yong)文(wen)火(huo)熬制。熬制過程(cheng)中要(yao)不斷(duan)攪拌，以免粘底(di)。當(dang)油汁(zhi)變(bian)得(de)濃稠時，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)食鹽(yan)，繼續攪拌至完全沸騰。最后(hou)，將熬好(hao)的芝(zhi)麻香(xiang)(xiang)油倒(dao)(dao)入(ru)(ru)容(rong)器中，冷卻凝固即(ji)可(ke)得(de)到固體芝(zhi)麻油。整個制作過程(cheng)需要(yao)耗費大量(liang)時間和人力，因(yin)此，芝(zhi)麻香(xiang)(xiang)油的價(jia)格相對較高。

隨著科(ke)技(ji)的(de)(de)(de)不斷進步，芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)的(de)(de)(de)生產技(ji)術(shu)也將得到(dao)進一步的(de)(de)(de)創(chuang)新。目前，已有一些新型的(de)(de)(de)榨(zha)油(you)(you)工藝開始應用于(yu)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)的(de)(de)(de)制作(zuo)過程中，如真空榨(zha)油(you)(you)技(ji)術(shu)、冷壓榨(zha)油(you)(you)技(ji)術(shu)等，這(zhe)些新技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)應用能夠提高出油(you)(you)率，同時也能更(geng)好地保留芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)(de)(de)營養成分。

香坊香油歷史起源

香(xiang)坊香(xiang)油(you)(you)是山東東營香(xiang)坊村的特色，解(jie)放前，村內榨香(xiang)油(you)(you)的戶不多(duo)。他們把榨好(hao)的香(xiang)油(you)(you)盛到干(gan)凈(jing)的壇子(zi)里(li)(li)，用扁(bian)擔(dan)挑著走村串鄉四(si)處叫賣(mai)，有時也用芝麻兌換。近(jin)至十里(li)(li)八里(li)(li)，遠到百十里(li)(li)外。那時，人(ren)們生(sheng)活水平低，吃香(xiang)油(you)(you)的少，一般家(jia)庭都是菜(cai)做(zuo)好(hao)后，用筷子(zi)蘸上一兩(liang)滴，一家(jia)人(ren)買上二兩(liang)香(xiang)油(you)(you)就能吃上一年。這樣的小買賣(mai)在當時賺不了大錢，也發不了大財，只(zhi)能養家(jia)糊口(kou)。解(jie)放后，人(ren)們的生(sheng)活水平不斷(duan)提高(gao)，吃香(xiang)油(you)(you)的也多(duo)了，香(xiang)坊村榨香(xiang)油(you)(you)的人(ren)越發展越多(duo)。

中(zhong)共十(shi)一屆三(san)中(zhong)全(quan)會之后，香(xiang)坊村的香(xiang)油(you)名氣大了，生產規模也越(yue)來(lai)越(yue)大，全(quan)村86戶(hu)349口人，有(you)13座油(you)坊，每座油(you)坊年產油(you)4000多(duo)公斤，純(chun)收(shou)入萬元以上(shang)。銷路除勝(sheng)利油(you)田和東營(ying)市各縣區外，遠銷到南京、上(shang)海(hai)、福(fu)建、黑龍(long)江，附近鄉鎮中有海(hai)外回來探親的僑(qiao)胞(bao)，返回時帶上(shang)十斤八斤香(xiang)坊產的香(xiang)油(you)，作為饋贈親朋好友(you)的禮(li)品。