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博望香菜簡介

博望香菜(cai)，當涂縣民間(jian)特(te)產(chan)之一，因(yin)產(chan)地博望，味(wei)道香美可口(kou)，故(gu)名。博望香菜(cai)，選用高桿、尖葉的(de)白菜(cai)為主(zhu)要(yao)原料(liao)，沿用鄰省(sheng)腌制白菜(cai)的(de)技藝，經過精細加工、創制的(de)一種別有風味(wei)的(de)香菜(cai)。

博望香菜怎么做

選用高桿、尖葉的白(bai)(bai)(bai)菜為主要原料，經(jing)(jing)過選、洗(xi)、切、曬(shai)，再配以(yi)五香(xiang)、辣椒粉、蒜泥、白(bai)(bai)(bai)糖、芝麻(ma)等佐料腌(a)制、罐藏，10天左(zuo)右后即可食用。利用大白(bai)(bai)(bai)菜做(zuo)原料，這種經(jing)(jing)過慢(man)工細活、特殊(shu)工藝(yi)腌(a)制出來的香(xiang)菜味道很特別，又(you)酸又(you)辣，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香(xiang)菜(cai)營養豐(feng)富，水分(fen)含量很高，可達90%；香(xiang)菜(cai)內(nei)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有(you)豐(feng)富的礦物質，如鈣、鐵、磷(lin)、鎂(mei)等。香(xiang)菜(cai)內(nei)還含有(you)蘋果酸鉀等。

2、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

3、香菜(cai)中(zhong)含的維生素(su)(su)c的量比普通(tong)蔬菜(cai)高(gao)得多，一般人食用(yong)7～10克香菜(cai)葉就能滿足人體(ti)對維生素(su)(su)c的需求量。

4、香菜(cai)(cai)中所(suo)含的胡蘿卜(bu)素要比西紅柿、菜(cai)(cai)豆、黃瓜等(deng)高出10倍(bei)多。