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博望香菜簡介

博望香菜(cai)(cai)，當涂縣民間(jian)特產(chan)之(zhi)一(yi)，因產(chan)地(di)博望，味道香美(mei)可口(kou)，故名。博望香菜(cai)(cai)，選用(yong)高(gao)桿、尖葉的(de)(de)(de)白菜(cai)(cai)為(wei)主要原料，沿(yan)用(yong)鄰省腌(a)制白菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)技藝，經過精細加工、創制的(de)(de)(de)一(yi)種別有(you)風味的(de)(de)(de)香菜(cai)(cai)。

博望香菜怎么做

選(xuan)用高桿(gan)、尖葉的(de)白菜(cai)為(wei)主要(yao)原料(liao)(liao)，經過(guo)選(xuan)、洗、切、曬，再配以五香、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐料(liao)(liao)腌制(zhi)、罐藏，10天左(zuo)右后即可食用。利(li)用大白菜(cai)做原料(liao)(liao)，這種(zhong)經過(guo)慢工細(xi)活、特(te)殊工藝腌制(zhi)出來(lai)的(de)香菜(cai)味道(dao)很特(te)別，又(you)酸又(you)辣，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香菜營養豐(feng)(feng)富(fu)，水分含(han)量(liang)很高(gao)，可達90%；香菜內含(han)維生(sheng)素(su)(su)c、胡蘿卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)b1、b2等(deng)，同時(shi)還含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的礦物質，如鈣、鐵、磷(lin)、鎂等(deng)。香菜內還含(han)有蘋果酸鉀等(deng)。

2、香(xiang)菜嫩莖(jing)中含有甘露糖(tang)醇等揮發油。

3、香(xiang)菜(cai)中含(han)的維生(sheng)素(su)c的量比普(pu)通(tong)蔬菜(cai)高得(de)多，一般人食用7～10克香(xiang)菜(cai)葉(xie)就(jiu)能(neng)滿足人體(ti)對維生(sheng)素(su)c的需求量。

4、香菜中所含的(de)胡蘿卜素(su)要比(bi)西紅柿、菜豆、黃(huang)瓜等高出10倍多(duo)。