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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準(zhun)備材料：八角(jiao)、桂皮、花(hua)椒、香葉、小(xiao)茴(hui)香、白酒。

制作步驟：

1、加水(shui)煮(zhu)沸，水(shui)開后(hou)加入八角(jiao)、桂皮(pi)、花椒、香(xiang)葉、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、精鹽大火(huo)煮(zhu)15分鐘，關(guan)火(huo)晾(liang)涼，倒入容器中。

2、生(sheng)鴨蛋(dan)洗凈(jing)擦干(gan)或風干(gan)，放(fang)入(ru)加了料水的容器中，再滴(di)(di)入(ru)十幾滴(di)(di)白酒，起到殺菌的作用。

3、倒(dao)好(hao)酒以后把蓋蓋嚴(yan)，密(mi)封保存(cun)，如果不想吃太咸的(de)，二十天(tian)左(zuo)右就可(ke)以食用了，如果喜歡咸點又要出油的(de)預計就要三四十天(tian)了，這樣的(de)鴨蛋香味濃郁，咸淡(dan)可(ke)口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨(ya)蛋(dan)可用于身體虛(xu)、咽喉干痛、痢疾等病癥。孕婦(fu)、脾陽(yang)不(bu)足、寒(han)濕(shi)下(xia)痢者(zhe)均不(bu)宜吃咸鴨(ya)蛋(dan)。

2、咸鴨(ya)蛋富含(han)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維生(sheng)(sheng)素(su) A、維生(sheng)(sheng)素(su)B2、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)D、鈣(gai)、鐵、鉀、磷(lin)等營養元素(su)，具有(you)補(bu)充營養、強健身體的(de)作用(yong)。但是(shi)應注意咸鴨(ya)蛋不宜與甲魚同食。

3、咸(xian)鴨蛋富(fu)含鈣(gai)、鐵、錳(meng)、鋅等礦物(wu)質，可促進骨骼發(fa)育，預防貧血，但(dan)咸(xian)鴨蛋與桑椹同食會引起(qi)胃痛。

4、咸鴨(ya)蛋富(fu)含(han)維生素A和胡(hu)蘿卜素，具有平肝降火、明目(mu)的功效(xiao)，對于夜盲癥有一定食(shi)療作用。