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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材(cai)料：八角、桂(gui)皮(pi)、花椒、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白酒。

制作步驟：

1、加水煮沸，水開后(hou)加入(ru)(ru)八(ba)角、桂皮(pi)、花椒(jiao)、香葉、小茴香、精鹽大火(huo)煮15分(fen)鐘，關火(huo)晾涼，倒(dao)入(ru)(ru)容器(qi)中(zhong)。

2、生鴨蛋洗(xi)凈擦干或風干，放入加了料水(shui)的容器中，再滴入十幾滴白酒，起到殺菌的作(zuo)用。

3、倒(dao)好酒以(yi)后把蓋(gai)蓋(gai)嚴，密封保存(cun)，如果(guo)不想吃太咸的，二(er)十天(tian)左右(you)就可(ke)以(yi)食用了，如果(guo)喜歡咸點又要出油的預(yu)計就要三四十天(tian)了，這樣的鴨蛋香味濃郁(yu)，咸淡(dan)可(ke)口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸(xian)鴨蛋(dan)可(ke)用于(yu)身體虛(xu)、咽喉干痛、痢疾等病癥。孕(yun)婦、脾(pi)陽不(bu)(bu)足、寒濕下痢者均(jun)不(bu)(bu)宜吃咸(xian)鴨蛋(dan)。

2、咸鴨蛋(dan)(dan)富含蛋(dan)(dan)白質、脂肪、維(wei)(wei)生素(su)(su) A、維(wei)(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)D、鈣、鐵(tie)、鉀、磷等營養(yang)元素(su)(su)，具有(you)補充營養(yang)、強健身體(ti)的作用。但是應(ying)注意咸鴨蛋(dan)(dan)不宜與甲(jia)魚(yu)同(tong)食(shi)。

3、咸(xian)鴨蛋(dan)富含鈣(gai)、鐵、錳、鋅等礦(kuang)物質，可促進骨骼發育(yu)，預防貧(pin)血，但咸(xian)鴨蛋(dan)與(yu)桑椹同食(shi)會引起胃痛。

4、咸鴨(ya)蛋(dan)富含維生素(su)A和胡蘿卜素(su)，具有平肝降火、明(ming)目的功(gong)效，對于夜盲癥有一定食療作用。