準備材料:八(ba)角、桂(gui)皮(pi)、花椒、香葉(xie)、小茴香、白酒。
制作步驟:
1、加水煮沸(fei),水開后加入八角、桂皮、花椒、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、精(jing)鹽大火(huo)煮15分鐘,關火(huo)晾涼,倒(dao)入容器中。
2、生鴨(ya)蛋洗凈擦干或風干,放(fang)入加了料(liao)水的(de)容器中(zhong),再(zai)滴(di)入十幾滴(di)白酒,起(qi)到殺菌的(de)作用。
3、倒好酒以(yi)后把蓋蓋嚴,密封保(bao)存,如果(guo)不想吃(chi)太咸的(de),二十天左右就(jiu)可(ke)以(yi)食用了,如果(guo)喜歡(huan)咸點又要(yao)出油(you)的(de)預計(ji)就(jiu)要(yao)三四(si)十天了,這樣的(de)鴨蛋香味濃郁,咸淡可(ke)口(kou)。
1、咸鴨蛋(dan)可(ke)用于身體(ti)虛、咽(yan)喉干痛、痢疾等病癥(zheng)。孕婦、脾陽(yang)不(bu)足、寒濕下(xia)痢者均不(bu)宜吃咸鴨蛋(dan)。
2、咸鴨蛋富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、維生素(su) A、維生素(su)B2、維生素(su)B1、維生素(su)D、鈣、鐵、鉀、磷等營(ying)養元素(su),具(ju)有(you)補充(chong)營(ying)養、強健身體的作用。但(dan)是應注意(yi)咸鴨蛋不宜與甲魚同食。
3、咸(xian)鴨(ya)蛋富含鈣、鐵、錳、鋅等礦物質,可促進骨骼發育,預防貧血,但(dan)咸(xian)鴨(ya)蛋與桑椹同食(shi)會引起胃痛。
4、咸鴨(ya)蛋富含維生素A和(he)胡(hu)蘿卜(bu)素,具有(you)平肝降火、明目的(de)功效,對于夜盲癥有(you)一定食療作用。