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臨高沙蟲是什么東西

在臨高(gao)，沙蟲是(shi)(shi)臨高(gao)人吃海鮮必點(dian)的一道美(mei)食。沙蟲又叫沙腸蟲，是(shi)(shi)生(sheng)長在灘(tan)涂上(shang)的一種海洋生(sheng)物，雖然其(qi)貌(mao)不揚，但味道鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富，不輸給任何一種名貴(gui)海鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色沙蟲(chong)是海(hai)南知名(ming)菜肴，所(suo)屬(shu)菜系是海(hai)派菜。把(ba)青(qing)紅(hong)菜椒和沙蟲(chong)放在一起爆(bao)炒，炒出的菜品(pin)紅(hong)、青(qing)、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有(you)微辣味，口感上佳。

食材：

鮮活(huo)沙蟲（取(qu)凈） 250 克(ke)(ke)(ke)(ke)，青、紅菜椒(jiao)各二個(ge)（重約 100 克(ke)(ke)(ke)(ke)），蒜茸(rong) 2 克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油 2 克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)粉 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke)(ke)(ke) 、濕(shi)粉 10 克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)油 1000 克(ke)(ke)(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)(ke)(ke)）、精(jing)鹽 10 克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing) 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 、料(liao)酒 20 克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將芡(qian)湯、麻油(you)、胡椒粉(fen)、濕(shi)粉(fen)調成(cheng)碗芡(qian)（白芡(qian)），沙(sha)(sha)蟲(chong)整理(li)長(chang)短一致，紅、青辣椒切成(cheng)粗絲，與沙(sha)(sha)蟲(chong)一樣長(chang)。

2、中火熱鍋落(luo)油(you)燒(shao)至(zhi)(zhi)七成熱，將沙蟲(chong)拉油(you)至(zhi)(zhi)七成熟(shu)倒(dao)出濾油(you)，原鍋加(jia)熱，倒(dao)人紅、青椒絲炒至(zhi)(zhi)五成熟(shu)即起出。

3、熱(re)鍋加(jia)油，下(xia)料頭，將(jiang)沙蟲、椒絲(si)倒(dao)入鍋中，贊酒，翻炒，下(xia)碗芡(qian)炒勻，加(jia)尾油上碟即(ji)成。

臨高沙蟲煲

沙蟲(chong)就生(sheng)活在沿海(hai)灘涂一帶(dai)沙泥底質的(de)海(hai)域，漲潮時(shi)鉆出，退潮時(shi)潛伏在沙泥洞中。以蠶(can)食沙粒等為(wei)生(sheng)，但身(shen)體結(jie)構(gou)簡(jian)單，故洗(xi)去腸內沙粒，全條蟲(chong)都可食用。

食材：

沙蟲250 克(ke)、冬菇10個，火腿腸(chang)兩根，土雞(ji)蛋兩個，蔥、姜、鹽(yan)、蒜頭、料酒若干。

做法：

1、將清洗干凈的(de)沙(sha)蟲和冬菇放(fang)進炒鍋，少油，小(xiao)火清炒1分鐘；

2、起(qi)鍋后，將沙蟲和冬(dong)菇放(fang)進砂(sha)(sha)鍋，加滾開水沖泡進砂(sha)(sha)鍋，約加8成(cheng)水（防(fang)止開鍋后湯汁溢(yi)出），加蔥、姜、料酒，小火開始(shi)慢燉；

3、將(jiang)兩根火腿腸切(qie)成片狀，進(jin)鍋；

4、用炒鍋將土雞(ji)蛋用少許油煎好，進(jin)鍋；

5、約燉20分鐘(zhong)后，放入適量(liang)鹽(yan)即可出鍋，若用排(pai)骨或豬肉等原材料，時間需(xu)放長至40分鐘(zhong)到60分鐘(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)蟲的(de)營養(yang)價值(zhi)極高，其名(ming)不(bu)(bu)(bu)美貌不(bu)(bu)(bu)雅(ya)，但其營養(yang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)及醫藥(yao)與食(shi)療價值(zhi)都不(bu)(bu)(bu)亞(ya)于其他(ta)名(ming)貴海產珍品(pin)，因而(er)素有(you)(you)“海灘香腸”的(de)美譽。沙(sha)蟲肉(rou)質脆(cui)嫩，味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，營養(yang)豐富，富含蛋(dan)白質、脂肪和鈣(gai)、磷、鐵等(deng)多種(zhong)營養(yang)成分，特(te)別(bie)是味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，還勝過(guo)海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有(you)(you)什么味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，故(gu)烹飪時一(yi)定要加(jia)雞肉(rou)或(huo)瘦肉(rou)等(deng)配料(liao)，否則就索(suo)然無味(wei)(wei)(wei)(wei)。而(er)沙(sha)蟲具有(you)(you)鮮(xian)美味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，不(bu)(bu)(bu)必加(jia)別(bie)的(de)配料(liao)，單(dan)獨干(gan)吃或(huo)鮮(xian)食(shi)都很有(you)(you)特(te)色，除城鄉居民喜食(shi)外(wai)，更是賓館、酒(jiu)樓食(shi)肆的(de)名(ming)貴佳(jia)肴。

沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)還有(you)較高藥(yao)用功(gong)效和食(shi)(shi)療價值。它(ta)性(xing)寒，味甘、咸，有(you)滋陰(yin)(yin)降火、清肺(fei)補虛(xu)之功(gong)效。據藥(yao)書記載，凡有(you)骨蒸潮熱、陰(yin)(yin)虛(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)咳(ke)喘、胸悶痰多以(yi)(yi)及(ji)婦女產(chan)后乳汁稀少(shao)等癥狀，最宜食(shi)(shi)用沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)；對于肺(fei)癆(lao)咳(ke)嗽、神(shen)經衰弱、小(xiao)兒脾虛(xu)或干燥(zao)等癥，用沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)加姜片煲瘦肉湯(tang)飲服有(you)療效；因(yin)沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)滋陰(yin)(yin)補腎，小(xiao)孩因(yin)腎虧(kui)而(er)夜尿頻(pin)繁者(zhe)，煮沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)粥吃可獲良(liang)好療效。所以(yi)(yi)沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)是老(lao)少(shao)皆(jie)宜的(de)營養滋補及(ji)食(shi)(shi)療佳品。