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臨高沙蟲是什么東西

在臨高，沙蟲是(shi)臨高人吃(chi)海(hai)鮮(xian)(xian)必(bi)點(dian)的一(yi)道(dao)美食。沙蟲又叫沙腸蟲，是(shi)生長在灘涂上的一(yi)種海(hai)洋生物，雖然其(qi)貌不揚(yang)，但味道(dao)鮮(xian)(xian)美，營養豐富(fu)，不輸給任何一(yi)種名貴海(hai)鮮(xian)(xian)。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)色沙蟲(chong)是海(hai)南知(zhi)名菜肴，所(suo)屬菜系是海(hai)派菜。把青(qing)紅菜椒和沙蟲(chong)放(fang)在(zai)一起(qi)爆炒，炒出的(de)菜品(pin)紅、青(qing)、白三(san)色鮮明(ming)清雅(ya)，嫩滑脆爽(shuang)，帶(dai)有微辣味，口感上佳。

食材：

鮮活沙蟲（取凈） 250 克(ke)，青、紅菜椒各二個（重約 100 克(ke)），蒜茸 2 克(ke)、姜絲 1 克(ke)、蔥(cong)絲 1 克(ke)、麻油 2 克(ke)、胡椒粉 1 克(ke)、芡湯 30克(ke) 、濕粉 10 克(ke)、生油 1000 克(ke)（實耗(hao) 50 克(ke)）、精鹽 10 克(ke)、味精 10克(ke) 、料酒 20 克(ke)。

做法：

1、將(jiang)芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡（白(bai)芡），沙蟲(chong)(chong)整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲(si)，與(yu)沙蟲(chong)(chong)一樣長。

2、中火熱(re)鍋落油(you)燒至七成(cheng)熱(re)，將沙蟲拉(la)油(you)至七成(cheng)熟(shu)倒出濾油(you)，原鍋加熱(re)，倒人紅(hong)、青椒(jiao)絲炒至五成(cheng)熟(shu)即起(qi)出。

3、熱鍋加油，下料(liao)頭(tou)，將沙蟲、椒絲倒入(ru)鍋中(zhong)，贊(zan)酒(jiu)，翻炒(chao)，下碗芡(qian)炒(chao)勻，加尾(wei)油上碟即成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)蟲就生活在沿海灘涂一帶沙(sha)泥底質的海域，漲潮(chao)時(shi)(shi)鉆(zhan)出，退潮(chao)時(shi)(shi)潛(qian)伏在沙(sha)泥洞中。以蠶食沙(sha)粒等為(wei)生，但身(shen)體(ti)結(jie)構(gou)簡單(dan)，故洗去腸內(nei)沙(sha)粒，全條(tiao)蟲都可食用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個，火腿腸兩(liang)根，土雞蛋兩(liang)個，蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、蒜(suan)頭(tou)、料酒若干。

做法：

1、將清洗干凈(jing)的沙蟲和冬菇放進炒鍋，少油，小火清炒1分鐘；

2、起鍋后(hou)，將沙蟲和冬菇放進(jin)砂鍋，加滾開水沖(chong)泡(pao)進(jin)砂鍋，約加8成水（防止開鍋后(hou)湯汁(zhi)溢出），加蔥、姜、料酒，小火開始慢燉(dun)；

3、將兩根火腿腸切成片(pian)狀(zhuang)，進鍋；

4、用炒鍋(guo)將(jiang)土雞蛋用少許油煎好，進鍋(guo)；

5、約燉20分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，放入適量鹽即可(ke)出鍋(guo)，若用排骨或(huo)豬肉等(deng)原材料，時間需放長(chang)至40分(fen)鐘(zhong)(zhong)到(dao)60分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙蟲(chong)(chong)(chong)的營養(yang)價(jia)值極高，其名不美(mei)貌不雅，但(dan)其營養(yang)、味(wei)道(dao)(dao)(dao)及醫藥與食(shi)(shi)療價(jia)值都不亞于其他名貴海(hai)產珍品，因而素有“海(hai)灘(tan)香腸”的美(mei)譽。沙蟲(chong)(chong)(chong)肉(rou)質脆嫩，味(wei)道(dao)(dao)(dao)鮮(xian)美(mei)，營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含蛋(dan)白質、脂肪(fang)和鈣、磷、鐵(tie)等(deng)多種(zhong)營養(yang)成(cheng)分，特別是味(wei)道(dao)(dao)(dao)，還(huan)勝過海(hai)參(can)、魚翅。因為海(hai)參(can)和魚翅本身沒有什么味(wei)道(dao)(dao)(dao)，故烹飪時(shi)一(yi)定要加雞肉(rou)或(huo)瘦(shou)肉(rou)等(deng)配(pei)料，否則(ze)就(jiu)索然無味(wei)。而沙蟲(chong)(chong)(chong)具有鮮(xian)美(mei)味(wei)道(dao)(dao)(dao)，不必加別的配(pei)料，單獨干吃或(huo)鮮(xian)食(shi)(shi)都很有特色，除城鄉居民喜食(shi)(shi)外，更是賓館、酒樓食(shi)(shi)肆的名貴佳肴。

沙蟲(chong)還有較高藥用(yong)功(gong)效和食(shi)療(liao)價值。它性寒，味(wei)甘、咸，有滋(zi)(zi)陰(yin)降火、清肺(fei)補虛(xu)(xu)之功(gong)效。據藥書記載(zai)，凡有骨蒸潮熱(re)、陰(yin)虛(xu)(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)(xu)咳喘(chuan)、胸悶痰多以及婦女產后乳(ru)汁稀少(shao)等(deng)癥(zheng)狀，最(zui)宜(yi)食(shi)用(yong)沙蟲(chong)；對于肺(fei)癆(lao)咳嗽、神(shen)經(jing)衰弱(ruo)、小兒脾虛(xu)(xu)或干燥(zao)等(deng)癥(zheng)，用(yong)沙蟲(chong)加姜片煲瘦(shou)肉(rou)湯飲服有療(liao)效；因沙蟲(chong)滋(zi)(zi)陰(yin)補腎，小孩(hai)因腎虧而夜(ye)尿頻繁者，煮沙蟲(chong)粥吃可獲良(liang)好療(liao)效。所以沙蟲(chong)是老少(shao)皆宜(yi)的營養滋(zi)(zi)補及食(shi)療(liao)佳品(pin)。