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臨高沙蟲是什么東西

在臨高(gao)，沙蟲是臨高(gao)人吃海(hai)鮮(xian)(xian)必(bi)點(dian)的一道美食。沙蟲又叫沙腸蟲，是生長(chang)在灘涂上(shang)的一種(zhong)海(hai)洋生物，雖(sui)然(ran)其貌不(bu)揚(yang)，但味道鮮(xian)(xian)美，營養豐(feng)富，不(bu)輸給任何一種(zhong)名(ming)貴(gui)海(hai)鮮(xian)(xian)。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)色沙蟲是海(hai)南知名菜(cai)(cai)肴，所屬菜(cai)(cai)系是海(hai)派菜(cai)(cai)。把青(qing)(qing)紅(hong)菜(cai)(cai)椒和沙蟲放在一(yi)起(qi)爆炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出(chu)的菜(cai)(cai)品紅(hong)、青(qing)(qing)、白(bai)三(san)色鮮(xian)明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上(shang)佳。

食材：

鮮活沙蟲（取凈） 250 克(ke)(ke)(ke)(ke)，青、紅菜椒各二個（重約(yue) 100 克(ke)(ke)(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)絲 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥絲 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油 2 克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke)(ke)(ke) 、濕粉 10 克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)油 1000 克(ke)(ke)(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)(ke)(ke)）、精(jing)鹽 10 克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing) 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 、料酒 20 克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油(you)、胡椒粉、濕粉調(diao)成(cheng)(cheng)碗芡（白芡），沙蟲(chong)整理長(chang)短一(yi)致，紅、青辣椒切成(cheng)(cheng)粗(cu)絲，與沙蟲(chong)一(yi)樣長(chang)。

2、中火熱(re)鍋落油燒至七成(cheng)熱(re)，將(jiang)沙蟲(chong)拉油至七成(cheng)熟(shu)倒出(chu)濾(lv)油，原鍋加熱(re)，倒人紅、青椒絲炒至五(wu)成(cheng)熟(shu)即起出(chu)。

3、熱鍋(guo)加油，下料頭，將沙(sha)蟲、椒絲倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，贊酒，翻炒(chao)，下碗(wan)芡炒(chao)勻，加尾油上碟即(ji)成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)(sha)蟲就生(sheng)活在(zai)沿海(hai)灘(tan)涂一帶沙(sha)(sha)泥底質的海(hai)域，漲潮時鉆(zhan)出(chu)，退潮時潛伏在(zai)沙(sha)(sha)泥洞中。以蠶食(shi)沙(sha)(sha)粒等為生(sheng)，但身體結構簡單，故(gu)洗(xi)去腸內沙(sha)(sha)粒，全條(tiao)蟲都可食(shi)用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇(gu)10個，火腿腸兩(liang)根，土雞蛋兩(liang)個，蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、蒜頭、料酒若干(gan)。

做法：

1、將(jiang)清洗干凈的(de)沙蟲和冬菇(gu)放進炒(chao)鍋，少(shao)油，小火清炒(chao)1分鐘；

2、起鍋(guo)后，將(jiang)沙蟲(chong)和(he)冬菇放進(jin)砂鍋(guo)，加(jia)滾開水沖泡進(jin)砂鍋(guo)，約(yue)加(jia)8成水（防止開鍋(guo)后湯汁溢出），加(jia)蔥、姜(jiang)、料酒，小火開始慢燉；

3、將兩(liang)根火腿腸切成片(pian)狀，進鍋(guo)；

4、用炒鍋將土(tu)雞蛋用少許油煎好(hao)，進鍋；

5、約燉20分鐘后，放(fang)入適量鹽即可出鍋，若用(yong)排骨或豬肉(rou)等原材料，時(shi)間需放(fang)長至40分鐘到60分鐘。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)蟲(chong)(chong)的營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)極高，其(qi)名不(bu)(bu)(bu)美(mei)貌不(bu)(bu)(bu)雅(ya)，但其(qi)營(ying)養(yang)(yang)、味道(dao)及(ji)醫藥與食療(liao)價(jia)值(zhi)都(dou)不(bu)(bu)(bu)亞于其(qi)他名貴海(hai)(hai)產珍(zhen)品，因(yin)(yin)而(er)(er)素(su)有(you)“海(hai)(hai)灘香(xiang)腸”的美(mei)譽。沙(sha)蟲(chong)(chong)肉質脆嫩，味道(dao)鮮美(mei)，營(ying)養(yang)(yang)豐富，富含蛋(dan)白質、脂肪(fang)和(he)(he)鈣、磷、鐵等多(duo)種營(ying)養(yang)(yang)成分，特別(bie)是味道(dao)，還勝過海(hai)(hai)參、魚(yu)翅。因(yin)(yin)為海(hai)(hai)參和(he)(he)魚(yu)翅本身沒有(you)什么味道(dao)，故烹飪時一定要加(jia)雞肉或(huo)(huo)瘦(shou)肉等配料(liao)，否則就(jiu)索然無味。而(er)(er)沙(sha)蟲(chong)(chong)具有(you)鮮美(mei)味道(dao)，不(bu)(bu)(bu)必加(jia)別(bie)的配料(liao)，單獨干吃或(huo)(huo)鮮食都(dou)很有(you)特色(se)，除城(cheng)鄉居民喜(xi)食外(wai)，更是賓館、酒樓食肆(si)的名貴佳肴(yao)。

沙蟲(chong)還有(you)較高藥(yao)用功(gong)(gong)效和食療價值(zhi)。它(ta)性(xing)寒，味甘、咸，有(you)滋(zi)陰降火、清肺(fei)(fei)補(bu)虛(xu)之(zhi)功(gong)(gong)效。據藥(yao)書(shu)記(ji)載，凡有(you)骨(gu)蒸潮熱、陰虛(xu)盜(dao)汗、肺(fei)(fei)虛(xu)咳(ke)喘、胸悶痰多以(yi)及(ji)(ji)婦女產后(hou)乳汁稀少等癥狀，最(zui)宜(yi)食用沙蟲(chong)；對于肺(fei)(fei)癆(lao)咳(ke)嗽、神經(jing)衰弱、小(xiao)兒脾虛(xu)或(huo)干(gan)燥等癥，用沙蟲(chong)加姜片(pian)煲瘦肉湯飲服有(you)療效；因沙蟲(chong)滋(zi)陰補(bu)腎，小(xiao)孩因腎虧而(er)夜尿頻繁(fan)者，煮沙蟲(chong)粥吃可(ke)獲良(liang)好(hao)療效。所(suo)以(yi)沙蟲(chong)是老少皆宜(yi)的(de)營養滋(zi)補(bu)及(ji)(ji)食療佳品。