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臨高沙蟲是什么東西

在(zai)臨高，沙蟲是臨高人吃(chi)海(hai)鮮必(bi)點(dian)的(de)一(yi)道美食。沙蟲又叫沙腸(chang)蟲，是生(sheng)長(chang)在(zai)灘涂(tu)上的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)海(hai)洋生(sheng)物，雖然其(qi)貌不揚，但味道鮮美，營養豐富，不輸給(gei)任何一(yi)種(zhong)(zhong)名貴海(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色(se)沙蟲是海(hai)南知名(ming)菜肴，所(suo)屬菜系(xi)是海(hai)派菜。把青(qing)紅菜椒和沙蟲放在一起爆炒，炒出的菜品(pin)紅、青(qing)、白三色(se)鮮(xian)明清(qing)雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感(gan)上(shang)佳。

食材：

鮮(xian)活沙蟲（取(qu)凈） 250 克(ke)，青(qing)、紅(hong)菜椒(jiao)(jiao)各二個（重約(yue) 100 克(ke)），蒜茸 2 克(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)、麻(ma)油 2 克(ke)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen) 1 克(ke)、芡湯(tang) 30克(ke) 、濕(shi)粉(fen)(fen) 10 克(ke)、生(sheng)油 1000 克(ke)（實耗(hao) 50 克(ke)）、精鹽 10 克(ke)、味精 10克(ke) 、料酒 20 克(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油(you)、胡椒粉(fen)、濕粉(fen)調成(cheng)碗芡（白芡），沙(sha)蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成(cheng)粗絲，與沙(sha)蟲一樣長。

2、中(zhong)火熱(re)(re)鍋落(luo)油燒至七(qi)成熱(re)(re)，將沙蟲(chong)拉油至七(qi)成熟倒(dao)(dao)出濾油，原鍋加(jia)熱(re)(re)，倒(dao)(dao)人紅、青椒絲炒(chao)至五成熟即起出。

3、熱鍋加油(you)，下料(liao)頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒(jiu)，翻炒，下碗芡(qian)炒勻，加尾油(you)上碟即(ji)成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)蟲就生活(huo)在沿(yan)海灘涂一帶(dai)沙(sha)泥(ni)底質的海域，漲潮時鉆出(chu)，退潮時潛伏(fu)在沙(sha)泥(ni)洞中。以(yi)蠶食沙(sha)粒等(deng)為(wei)生，但身(shen)體結(jie)構(gou)簡單，故洗去腸(chang)內沙(sha)粒，全(quan)條蟲都(dou)可食用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個，火(huo)腿腸兩根，土雞蛋(dan)兩個，蔥、姜、鹽、蒜頭、料(liao)酒(jiu)若(ruo)干。

做法：

1、將清洗干凈的(de)沙蟲和(he)冬菇放進(jin)炒(chao)鍋(guo)，少油，小火清炒(chao)1分鐘；

2、起鍋后，將沙蟲(chong)和冬菇放進砂鍋，加滾開(kai)水沖泡進砂鍋，約加8成水（防止開(kai)鍋后湯汁溢出），加蔥、姜、料酒，小(xiao)火開(kai)始慢燉；

3、將兩根火腿腸(chang)切(qie)成(cheng)片狀，進鍋；

4、用(yong)炒鍋將土(tu)雞蛋用(yong)少許油煎好，進(jin)鍋；

5、約燉20分(fen)鐘后(hou)，放入適量鹽即可出鍋，若用排骨或豬(zhu)肉(rou)等(deng)原材(cai)料，時間需放長至40分(fen)鐘到60分(fen)鐘。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)蟲(chong)的(de)(de)營養(yang)價值極高，其名(ming)不(bu)美貌不(bu)雅，但其營養(yang)、味(wei)道及醫藥與食療價值都不(bu)亞于其他名(ming)貴(gui)海產珍品，因而素有“海灘香腸”的(de)(de)美譽。沙(sha)蟲(chong)肉(rou)質脆(cui)嫩，味(wei)道鮮美，營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含(han)蛋白質、脂肪(fang)和鈣、磷、鐵等多種營養(yang)成(cheng)分(fen)，特別是(shi)味(wei)道，還勝過(guo)海參(can)(can)、魚翅(chi)。因為海參(can)(can)和魚翅(chi)本身沒有什么味(wei)道，故烹飪時一定要加(jia)(jia)雞肉(rou)或瘦肉(rou)等配料(liao)，否則(ze)就索然(ran)無味(wei)。而沙(sha)蟲(chong)具有鮮美味(wei)道，不(bu)必加(jia)(jia)別的(de)(de)配料(liao)，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民(min)喜食外，更是(shi)賓館、酒樓(lou)食肆的(de)(de)名(ming)貴(gui)佳(jia)肴。

沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)還有較高藥用(yong)功效和(he)食療(liao)價值。它(ta)性寒，味甘、咸，有滋陰(yin)降(jiang)火、清肺補虛(xu)之功效。據(ju)藥書記(ji)載，凡有骨(gu)蒸潮熱、陰(yin)虛(xu)盜(dao)汗、肺虛(xu)咳(ke)(ke)喘(chuan)、胸(xiong)悶痰多以(yi)(yi)及(ji)婦女產后乳汁(zhi)稀少等(deng)(deng)癥狀，最宜食用(yong)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)；對于(yu)肺癆咳(ke)(ke)嗽、神經衰弱、小兒脾虛(xu)或干燥等(deng)(deng)癥，用(yong)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)加姜片煲瘦肉湯飲(yin)服有療(liao)效；因(yin)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)滋陰(yin)補腎(shen)，小孩(hai)因(yin)腎(shen)虧而夜(ye)尿頻繁者，煮沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)粥(zhou)吃可獲良(liang)好療(liao)效。所以(yi)(yi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)是老(lao)少皆宜的營養滋補及(ji)食療(liao)佳品。