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后安粉條介紹

后安粉條(tiao)是(shi)(shi)海南省萬寧(ning)市的特產，產自萬寧(ning)后安鎮(zhen)，后安鎮(zhen)是(shi)(shi)一個小鎮(zhen)，人(ren)不(bu)多，但是(shi)(shi)整個鎮(zhen)幾乎到(dao)處(chu)都是(shi)(shi)粉店，到(dao)處(chu)都飄揚這后安米粉的香(xiang)味。人(ren)們似乎已經將后安粉視為自己生(sheng)命中不(bu)可缺少的一部分。

后安粉條的做法

準備(bei)食材：米粉、油(you)豆泡、火腿、芹菜丁(ding)、蝦(xia)仁、豬(zhu)肉皮(pi)、蔥段(duan)、干(gan)辣椒(jiao)、姜末、胡椒(jiao)粉、鹽、雞(ji)精、醋、醬油(you)、香油(you)、蒜(suan)丁(ding)。

步驟：

1、鍋中(zhong)倒(dao)入適量油(you)(you)，涼油(you)(you)下(xia)鍋把蔥段(duan)炸(zha)出香(xiang)味來，顏色為金黃色。要小(xiao)火炸(zha)，火大蔥段(duan)會糊鍋，味道就(jiu)不好了。蔥油(you)(you)炸(zha)好后倒(dao)入準備好的碗中(zhong)備用(yong)。

2、鍋中(zhong)再放少量(liang)的油，蝦(xia)仁下(xia)鍋炒香，小火放入(ru)適量(liang)的清(qing)水(shui)，把(ba)豬肉皮、火腿倒入(ru)鍋中(zhong)煮，開鍋后撈(lao)出備(bei)用。把(ba)米(mi)粉(fen)先泡發，然后放入(ru)鍋中(zhong)煮。

3、調一個(ge)碗汁，碗中倒入(ru)醋、醬油、香油、雞精、鹽、干辣椒(jiao)、蒜丁攪勻。把煮好(hao)的粉(fen)撈出來，放(fang)入(ru)碗中，再(zai)把油豆泡放(fang)入(ru)鍋中煮一下，取出放(fang)在粉(fen)的邊(bian)上。

4、在湯(tang)(tang)鍋里(li)加入胡椒粉、鹽、雞(ji)精、芹菜丁煮湯(tang)(tang)，煮好后倒(dao)入粉碗中，倒(dao)入適量(liang)的蔥油(you)，放上(shang)配(pei)料就做好了。