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水晶帶把肘子做法

食材(cai)：肘子(zi)、蔥(cong)、姜、冰糖(tang)、食鹽(yan)、食用(yong)油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁(ding)香、白芷、茴香、花椒。

步驟：

1、將肘(zhou)子放(fang)在(zai)清(qing)水里浸泡，出(chu)凈血水。

2、用(yong)一次性剃須刀將外皮的(de)毛清理干(gan)凈備用(yong)。

3、將肘子放(fang)入干(gan)凈的盆(pen)中，用老(lao)抽均勻涂滿肘子，靜(jing)置十分鐘(zhong)備用。

4、炒(chao)鍋(guo)放入(ru)食用油，加(jia)入(ru)冰糖，炒(chao)化。

5、冰糖溶化之后，放入香(xiang)(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)(xiang)、桂皮翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出(chu)大料的香(xiang)(xiang)味。

6、將(jiang)肘子放(fang)入鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)，一邊(bian)炒(chao)一邊(bian)用湯汁淋(lin)燙外(wai)皮。

7、等(deng)糖色上好之后，放入適量(liang)的食鹽、蔥段和姜(jiang)片(pian)翻炒片(pian)刻。

8、用調(diao)料盒將其它容易碎的調(diao)料裝起來。

9、加(jia)入(ru)足(zu)量的水，沒過(guo)肘子，放入(ru)調(diao)料盒，開(kai)始煮(zhu)，一直到軟(ruan)爛(lan)為止、出(chu)鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水(shui)晶肘子(zi)(zi)一般(ban)是后(hou)蹄膀(bang)(bang)，因為后(hou)蹄膀(bang)(bang)的皮厚、筋(jin)多、膠質重，所以做水(shui)晶肘子(zi)(zi)一般(ban)都選擇(ze)后(hou)蹄膀(bang)(bang)入菜(cai)。

肘子的功效與作用

1、美容養顏(yan)：肘子(zi)含(han)有(you)豐富的(de)膠原蛋白，具有(you)美容養顏(yan)的(de)功效。

2、補血(xue)：肘子(zi)含(han)(han)有(you)豬肉(rou)和豬皮，富含(han)(han)優(you)質蛋白質、鐵元素(su)、脂肪酸(suan)等(deng)營養物質，還含(han)(han)有(you)促進鐵吸收(shou)的半胱氨酸(suan)，具(ju)有(you)補血(xue)的功效。