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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘(zhou)子、蔥、姜、冰糖、食(shi)鹽、食(shi)用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴(hui)香、花椒。

步驟：

1、將肘子放在清水(shui)里浸泡，出凈血水(shui)。

2、用一次性剃(ti)須(xu)刀將外皮的毛清理干凈備用。

3、將肘子(zi)放(fang)入干(gan)凈(jing)的盆中，用(yong)老抽均(jun)勻涂滿肘子(zi)，靜置十分(fen)鐘備用(yong)。

4、炒鍋放入食用(yong)油，加入冰糖，炒化(hua)。

5、冰糖(tang)溶(rong)化之后，放入香葉、茴(hui)香、桂皮翻炒，炒出大料的香味。

6、將肘子(zi)放(fang)入鍋(guo)中翻炒，一邊(bian)炒一邊(bian)用湯汁淋燙外皮(pi)。

7、等糖色上好之(zhi)后，放入適(shi)量(liang)的(de)食鹽、蔥段和姜片翻炒片刻(ke)。

8、用(yong)調料(liao)盒將其它(ta)容易碎的調料(liao)裝起來(lai)。

9、加(jia)入足量的(de)水(shui)，沒過肘子，放入調料盒，開(kai)始煮，一直到軟爛為止、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶(jing)(jing)肘子(zi)一般是后蹄膀(bang)(bang)，因(yin)為后蹄膀(bang)(bang)的皮厚、筋多、膠(jiao)質重(zhong)，所(suo)以做水晶(jing)(jing)肘子(zi)一般都選擇后蹄膀(bang)(bang)入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養(yang)顏：肘子(zi)含有(you)豐(feng)富的膠原蛋白，具有(you)美容養(yang)顏的功效(xiao)。

2、補(bu)血：肘子(zi)含有(you)豬(zhu)肉和豬(zhu)皮(pi)，富含優質蛋白質、鐵元素、脂肪(fang)酸(suan)等營養物(wu)質，還(huan)含有(you)促進鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，具有(you)補(bu)血的(de)功效。