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水晶帶把肘子做法

食材：肘(zhou)子、蔥、姜(jiang)、冰糖、食鹽、食用(yong)油(you)、老抽、桂皮、草(cao)扣(kou)、良姜(jiang)、丁香(xiang)、白芷(zhi)、茴香(xiang)、花椒。

步驟：

1、將肘子放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)里(li)浸泡，出凈血水(shui)。

2、用(yong)一次性剃須刀(dao)將外皮(pi)的(de)毛清(qing)理干凈備用(yong)。

3、將肘子放入干凈的(de)盆(pen)中(zhong)，用(yong)老(lao)抽均勻涂(tu)滿肘子，靜置十分鐘備(bei)用(yong)。

4、炒鍋放入食用油，加入冰糖，炒化。

5、冰糖溶化(hua)之后，放入香(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)、桂(gui)皮(pi)翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)大料的香(xiang)味。

6、將肘子放入鍋中翻炒，一邊炒一邊用湯汁淋燙外(wai)皮。

7、等糖色上好之后(hou)，放入適量(liang)的食(shi)鹽(yan)、蔥段(duan)和姜片翻炒片刻。

8、用調料盒將其它容(rong)易碎的調料裝起來(lai)。

9、加入(ru)足量的水，沒過肘子，放入(ru)調料盒，開始煮(zhu)，一直(zhi)到軟爛為止(zhi)、出鍋(guo)即(ji)可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子一般是(shi)后(hou)(hou)蹄膀，因為后(hou)(hou)蹄膀的皮厚、筋(jin)多、膠質重，所(suo)以做水晶肘子一般都(dou)選擇后(hou)(hou)蹄膀入菜(cai)。

肘子的功效與作用

1、美(mei)容(rong)養顏：肘子含(han)有豐(feng)富的膠(jiao)原蛋白，具有美(mei)容(rong)養顏的功效。

2、補血：肘(zhou)子含有豬(zhu)肉(rou)和(he)豬(zhu)皮，富含優質蛋白質、鐵元素、脂肪酸等營養物質，還含有促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸，具(ju)有補血的功效。