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水晶帶把肘子做法

食材：肘子、蔥、姜、冰糖、食鹽、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香(xiang)、白芷、茴(hui)香(xiang)、花椒。

步驟：

1、將肘(zhou)子放在清(qing)水(shui)里浸泡，出凈(jing)血水(shui)。

2、用(yong)(yong)一次性剃(ti)須刀將外皮的毛(mao)清(qing)理干凈備(bei)用(yong)(yong)。

3、將肘子放入干凈(jing)的盆中，用老抽(chou)均勻(yun)涂滿(man)肘子，靜置十分鐘備用。

4、炒鍋放入(ru)食用油(you)，加入(ru)冰(bing)糖，炒化。

5、冰糖(tang)溶化之后，放入香葉、茴香、桂皮翻炒(chao)，炒(chao)出大料的香味。

6、將肘子放(fang)入(ru)鍋中翻炒(chao)，一邊(bian)炒(chao)一邊(bian)用湯汁(zhi)淋燙外皮。

7、等(deng)糖色上(shang)好之后，放入適量的食鹽、蔥段和姜片翻炒(chao)片刻。

8、用(yong)調料盒將其它容易碎的(de)調料裝(zhuang)起(qi)來。

9、加(jia)入足量(liang)的(de)水，沒過(guo)肘(zhou)子，放(fang)入調料盒，開始煮，一(yi)直(zhi)到軟爛為止、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子一般是后蹄膀，因為后蹄膀的皮厚、筋多、膠質重，所(suo)以做水晶肘子一般都選擇(ze)后蹄膀入菜。

肘子的功效與作用

1、美容(rong)養顏(yan)(yan)：肘子含有豐富的膠原(yuan)蛋白，具有美容(rong)養顏(yan)(yan)的功效。

2、補血(xue)：肘子含有豬肉和(he)豬皮，富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、鐵(tie)元素(su)、脂肪(fang)酸等營養(yang)物質(zhi)，還含有促進鐵(tie)吸收的(de)半胱(guang)氨(an)酸，具有補血(xue)的(de)功效(xiao)。