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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘子、蔥(cong)、姜(jiang)、冰糖、食(shi)鹽、食(shi)用(yong)油、老抽、桂皮、草扣(kou)、良姜(jiang)、丁香、白芷、茴香、花椒(jiao)。

步驟：

1、將肘子放在(zai)清水(shui)里浸泡，出凈血(xue)水(shui)。

2、用一次性剃須刀將外皮的毛清理干凈備用。

3、將肘子(zi)放(fang)入干凈的盆中，用(yong)老抽均勻涂滿肘子(zi)，靜置十分鐘備用(yong)。

4、炒鍋放入(ru)食(shi)用油，加入(ru)冰糖(tang)，炒化。

5、冰糖溶化之后，放入香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)、桂皮翻炒，炒出大料(liao)的香(xiang)(xiang)味。

6、將肘(zhou)子放入鍋(guo)中(zhong)翻炒，一(yi)邊炒一(yi)邊用(yong)湯汁淋燙(tang)外皮。

7、等糖色上(shang)好(hao)之后，放(fang)入(ru)適量的食鹽、蔥段和姜(jiang)片翻(fan)炒片刻(ke)。

8、用調料盒將其它容易碎的調料裝起(qi)來(lai)。

9、加入足量的水，沒過肘子，放(fang)入調料(liao)盒，開始煮，一直到軟爛為止、出鍋即可(ke)。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶(jing)肘子一(yi)般是后蹄膀(bang)(bang)，因為(wei)后蹄膀(bang)(bang)的皮厚(hou)、筋(jin)多、膠質重，所以做水晶(jing)肘子一(yi)般都(dou)選擇后蹄膀(bang)(bang)入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養顏：肘子含(han)有豐富的(de)膠原蛋白(bai)，具有美容養顏的(de)功效。

2、補(bu)血：肘(zhou)子含有(you)(you)豬肉和豬皮，富含優質(zhi)蛋白質(zhi)、鐵元素、脂肪酸等營養物質(zhi)，還含有(you)(you)促(cu)進鐵吸(xi)收的半胱氨酸，具有(you)(you)補(bu)血的功效。