黑龍口豆腐干地域產地

黑龍口鎮地(di)處秦嶺(ling)山腳，丹江(jiang)源頭，距州城大約30公里，312國道、101省道穿境而過，交通較為便利。境內群山環繞，溝岔縱橫，山川(chuan)兼(jian)具，海拔高，溫(wen)差大，適(shi)合(he)大豆(dou)、小麥等農作(zuo)物生長。“一方(fang)水(shui)土養育一方(fang)人”，特殊(shu)的地理條件成就了(le)特殊(shu)的飲食風俗。據了(le)解，黑(hei)龍口制作(zuo)豆(dou)腐(fu)干的手藝已有上百年(nian)歷史，目前，全鎮常年(nian)制作(zuo)豆(dou)腐(fu)干對外出售的大約有200戶。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍口人制作(zuo)出來的黑龍口豆(dou)腐干不僅顏色金黃，柔軟有(you)筋，食之回味(wei)無(wu)(wu)窮，而且保持了(le)豆(dou)腐最(zui)原始的口味(wei)，是真正(zheng)的天然(ran)無(wu)(wu)公(gong)害綠色食品，有(you)“玉脂(zhi)”、“軟黃金”、“瓊漿”等(deng)美稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑(hei)龍口豆(dou)腐干之所(suo)以(yi)受眾(zhong)人青睞(lai)，其原(yuan)因(yin)有五：一(yi)是(shi)(shi)(shi)做豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)水(shui)質優，黑龍口(kou)(kou)地(di)(di)處秦嶺(ling)山脈南麓丹(dan)江源頭，秦嶺(ling)腳(jiao)下，獨特的(de)(de)地(di)(di)理條(tiao)件造就了(le)天(tian)然(ran)的(de)(de)水(shui)源，山泉、小溪從(cong)巖縫中滲出(chu)，既無污(wu)染又無雜質；二(er)是(shi)(shi)(shi)黑龍口(kou)(kou)豆(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)(zhi)作原(yuan)料黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)好，當地(di)(di)人都用(yong)自己(ji)種的(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)來加(jia)工，本地(di)(di)高山黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)的(de)(de)生長周期長，營養價值高；三是(shi)(shi)(shi)用(yong)酸菜漿(jiang)水(shui)點豆(dou)(dou)腐(fu)，而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)石膏等；四是(shi)(shi)(shi)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)工藝講究，點豆(dou)(dou)腐(fu)全憑(ping)一(yi)技功夫(fu)，漿(jiang)水(shui)溫度掌握(wo)得恰(qia)到好處，同時(shi)用(yong)眼力來判(pan)斷漿(jiang)水(shui)轉換(huan)豆(dou)(dou)腐(fu)腦的(de)(de)過(guo)程；五是(shi)(shi)(shi)將初步做好的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)塊放置(zhi)陰涼處晾曬七、八天(tian)后，再用(yong)特制(zhi)(zhi)的(de)(de)鹵水(shui)鹵制(zhi)(zhi)一(yi)次，然(ran)后再晾干(gan)，如此反復鹵、晾三到四次，豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)方才(cai)加(jia)工完成，加(jia)工程序缺(que)一(yi)不(bu)可。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月(yue)11日(ri)，陜西省人(ren)民政府(fu)印發《關(guan)于(yu)公布(bu)第四批非(fei)物(wu)質文(wen)化遺產(chan)名錄的通(tong)知》，黑龍口豆(dou)腐干制作技藝(yi)被列入陜西省第四批非(fei)物(wu)質文(wen)化遺產(chan)名錄。