黑龍口豆腐干地域產地

黑(hei)龍口鎮地處秦嶺山腳(jiao)，丹(dan)江源頭，距州城(cheng)大約30公里，312國(guo)道、101省(sheng)道穿(chuan)境(jing)而過，交通較為便利(li)。境(jing)內群山環繞(rao)，溝岔(cha)縱(zong)橫，山川兼具，海拔高，溫差大，適(shi)合大豆(dou)、小麥等農作物生長(chang)。“一(yi)方水土養育一(yi)方人”，特殊的地理條件成(cheng)就了特殊的飲(yin)食風俗。據了解，黑(hei)龍口制作豆(dou)腐干的手藝已有(you)(you)上百(bai)年(nian)歷史，目前，全鎮常年(nian)制作豆(dou)腐干對外出售的大約有(you)(you)200戶。

黑龍口豆腐干品質特點

黑(hei)龍口人(ren)制作出來(lai)的黑(hei)龍口豆(dou)腐干不僅顏色金黃，柔(rou)軟有筋，食之回味(wei)無窮，而且(qie)保持了豆(dou)腐最原始(shi)的口味(wei)，是真正的天然無公害綠色食品，有“玉脂”、“軟黃(huang)金”、“瓊漿(jiang)”等美(mei)稱(cheng)。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口豆腐干之所以受眾人青睞，其原(yuan)因有五(wu)：一(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)做(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)水質優(you)，黑龍口地處(chu)秦嶺山(shan)脈南麓丹江(jiang)源頭，秦嶺腳下，獨特的(de)(de)(de)地理條件造(zao)就了(le)天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)水源，山(shan)泉、小(xiao)溪從(cong)巖縫中滲出，既無污染又(you)無雜質；二是(shi)(shi)(shi)(shi)黑龍口豆(dou)腐(fu)(fu)制作原(yuan)料黃豆(dou)好(hao)，當地人都用自(zi)己種的(de)(de)(de)黃豆(dou)來加(jia)工，本地高山(shan)黃豆(dou)的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)周期長(chang)(chang)，營養價值高；三是(shi)(shi)(shi)(shi)用酸菜漿(jiang)水點(dian)豆(dou)腐(fu)(fu)，而不是(shi)(shi)(shi)(shi)用石膏(gao)等；四是(shi)(shi)(shi)(shi)制作的(de)(de)(de)工藝講究，點(dian)豆(dou)腐(fu)(fu)全憑一(yi)技功(gong)夫(fu)，漿(jiang)水溫度掌握得(de)恰到(dao)好(hao)處(chu)，同時(shi)用眼(yan)力來判斷(duan)漿(jiang)水轉換豆(dou)腐(fu)(fu)腦的(de)(de)(de)過程；五(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)將初步做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)塊放(fang)置陰涼處(chu)晾曬七、八天(tian)后(hou)，再(zai)用特制的(de)(de)(de)鹵水鹵制一(yi)次，然(ran)后(hou)再(zai)晾干，如此反復(fu)鹵、晾三到(dao)四次，豆(dou)腐(fu)(fu)干方才加(jia)工完(wan)成(cheng)，加(jia)工程序缺一(yi)不可。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月(yue)11日(ri)，陜西省人民(min)政府(fu)印(yin)發《關于公布第四(si)批非(fei)物質文化(hua)遺(yi)產名錄的通知》，黑龍口(kou)豆(dou)腐(fu)干(gan)制(zhi)作技藝(yi)被列入陜西省第四(si)批非(fei)物質文化(hua)遺(yi)產名錄。