黑龍口豆腐干地域產地

黑龍(long)口鎮地處秦嶺(ling)山(shan)腳，丹江源頭，距州城大約30公里，312國道、101省道穿境而過，交(jiao)通較為(wei)便利(li)。境內群山(shan)(shan)環繞，溝岔(cha)縱橫(heng)，山(shan)(shan)川兼具，海拔高，溫(wen)差大，適合大豆(dou)、小麥等農作(zuo)物(wu)生長(chang)。“一(yi)(yi)方水土養育一(yi)(yi)方人”，特殊的(de)地(di)理條件成就了特殊的(de)飲食風俗。據了解，黑龍(long)口制作(zuo)豆(dou)腐(fu)干(gan)的(de)手藝已(yi)有(you)(you)上百年歷史，目前(qian)，全(quan)鎮(zhen)常年制作(zuo)豆(dou)腐(fu)干(gan)對外(wai)出售(shou)的(de)大約有(you)(you)200戶。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍(long)口人制作(zuo)出來的黑龍(long)口豆(dou)腐干不僅顏(yan)色金(jin)黃，柔軟有筋，食(shi)之回味無窮，而(er)且保持了豆(dou)腐最原始的口味，是真正的天然無公(gong)害綠(lv)色食(shi)品，有“玉脂”、“軟黃金”、“瓊漿”等(deng)美(mei)稱(cheng)。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口豆(dou)腐干之所以(yi)受眾人青睞，其原(yuan)因有五：一是(shi)(shi)做豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)水(shui)質優(you)，黑龍口(kou)地處(chu)秦嶺(ling)山(shan)(shan)脈南麓丹江源(yuan)(yuan)頭(tou)，秦嶺(ling)腳下，獨特的(de)(de)地理(li)條件造就(jiu)了天然的(de)(de)水(shui)源(yuan)(yuan)，山(shan)(shan)泉、小溪從(cong)巖縫(feng)中滲出，既無污染(ran)又(you)無雜質；二是(shi)(shi)黑龍口(kou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)作原(yuan)料黃(huang)豆(dou)(dou)好，當地人都用(yong)(yong)自己種的(de)(de)黃(huang)豆(dou)(dou)來(lai)加工(gong)(gong)，本(ben)地高山(shan)(shan)黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)(de)生長(chang)周期長(chang)，營(ying)養價值高；三是(shi)(shi)用(yong)(yong)酸菜漿(jiang)水(shui)點豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，而不(bu)是(shi)(shi)用(yong)(yong)石膏等；四(si)是(shi)(shi)制(zhi)作的(de)(de)工(gong)(gong)藝(yi)講(jiang)究，點豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)全憑一技功夫，漿(jiang)水(shui)溫度掌握(wo)得恰到(dao)好處(chu)，同時用(yong)(yong)眼力(li)來(lai)判斷漿(jiang)水(shui)轉(zhuan)換(huan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦的(de)(de)過程；五是(shi)(shi)將初步做好的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊放置陰涼處(chu)晾(liang)曬七、八天后(hou)，再用(yong)(yong)特制(zhi)的(de)(de)鹵(lu)水(shui)鹵(lu)制(zhi)一次，然后(hou)再晾(liang)干，如此(ci)反復鹵(lu)、晾(liang)三到(dao)四(si)次，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干方才加工(gong)(gong)完(wan)成，加工(gong)(gong)程序缺一不(bu)可。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月11日，陜西省人民政(zheng)府(fu)印發《關于(yu)公布第(di)四批(pi)非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產名(ming)錄(lu)的通(tong)知》，黑龍口豆腐干(gan)制作技藝(yi)被列(lie)入陜西省第(di)四批(pi)非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產名(ming)錄(lu)。