黑龍口豆腐干地域產地

黑龍口鎮地(di)處秦嶺(ling)山腳，丹江源頭(tou)，距州城大(da)約30公里，312國(guo)道(dao)、101省道穿境而(er)過，交通(tong)較為便利。境內群山環繞，溝岔縱橫，山川兼具(ju)，海拔高，溫差大，適合大豆(dou)(dou)、小麥(mai)等農作物生長(chang)。“一方(fang)水土(tu)養育一方(fang)人”，特殊的地理條(tiao)件(jian)成就了特殊的飲食風俗。據了解，黑(hei)龍口制(zhi)作豆(dou)(dou)腐干的手藝已有上百年(nian)歷(li)史，目前，全(quan)鎮常年(nian)制(zhi)作豆(dou)(dou)腐干對外出(chu)售的大約有200戶。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍口(kou)(kou)人制作出來的(de)(de)黑龍口(kou)(kou)豆腐干(gan)不僅顏色(se)金黃(huang)，柔軟有筋(jin)，食之(zhi)回味無窮，而且保持了豆腐最(zui)原始的(de)(de)口(kou)(kou)味，是真正的(de)(de)天(tian)然無公害(hai)綠(lv)色(se)食品，有“玉脂”、“軟黃金”、“瓊漿”等美(mei)稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑(hei)龍(long)口豆(dou)腐干(gan)之所以受眾人青睞(lai)，其(qi)原因有五：一是(shi)做(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)優，黑龍口地處秦嶺山(shan)脈南麓(lu)丹江源頭，秦嶺腳下(xia)，獨(du)特的(de)(de)地理條件造(zao)就了天(tian)然(ran)的(de)(de)水(shui)(shui)源，山(shan)泉、小(xiao)溪從巖縫中(zhong)滲出(chu)，既無污染又無雜質(zhi)；二是(shi)黑龍口豆(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)原料黃豆(dou)好，當地人都(dou)用自己種的(de)(de)黃豆(dou)來加(jia)工(gong)，本(ben)地高山(shan)黃豆(dou)的(de)(de)生(sheng)長(chang)周期長(chang)，營(ying)養價(jia)值高；三是(shi)用酸菜漿水(shui)(shui)點豆(dou)腐(fu)，而不(bu)是(shi)用石(shi)膏等(deng)；四是(shi)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)工(gong)藝(yi)講究，點豆(dou)腐(fu)全憑一技功(gong)夫，漿水(shui)(shui)溫度掌握得(de)恰到好處，同時用眼力來判斷漿水(shui)(shui)轉(zhuan)換豆(dou)腐(fu)腦(nao)的(de)(de)過程；五是(shi)將初步做(zuo)(zuo)好的(de)(de)豆(dou)腐(fu)塊放置陰涼處晾(liang)(liang)曬七、八(ba)天(tian)后(hou)，再用特制(zhi)的(de)(de)鹵水(shui)(shui)鹵制(zhi)一次，然(ran)后(hou)再晾(liang)(liang)干(gan)(gan)，如(ru)此反復鹵、晾(liang)(liang)三到四次，豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)方(fang)才加(jia)工(gong)完成(cheng)，加(jia)工(gong)程序缺一不(bu)可(ke)。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月11日，陜西(xi)(xi)省人民政府印發《關于公布第(di)四批非(fei)物質文化遺產名錄的通知》，黑龍(long)口豆(dou)腐干(gan)制(zhi)作技(ji)藝被列入(ru)陜西(xi)(xi)省第(di)四批非(fei)物質文化遺產名錄。