黑龍口豆腐干地域產地

黑龍口(kou)鎮地處秦(qin)嶺山腳，丹江源頭，距州城大約30公里，312國道、101省道穿境而過(guo)，交通較為便利(li)。境內群山環(huan)繞，溝岔縱橫，山川兼具(ju)，海(hai)拔高，溫差大(da)，適合大(da)豆(dou)、小麥(mai)等農作(zuo)物生(sheng)長。“一方水土養育(yu)一方人”，特殊(shu)的(de)地理條(tiao)件成(cheng)就了特殊(shu)的(de)飲食風俗。據了解，黑(hei)龍口制作(zuo)豆(dou)腐(fu)干的(de)手藝(yi)已有上百年歷史，目前，全(quan)鎮常(chang)年制作(zuo)豆(dou)腐(fu)干對外(wai)出售的(de)大(da)約有200戶。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍(long)口(kou)人制(zhi)作出來的黑龍(long)口(kou)豆(dou)腐(fu)干(gan)不(bu)僅顏色金黃，柔軟(ruan)有(you)筋，食(shi)之回味無(wu)窮，而且保持(chi)了(le)豆(dou)腐(fu)最(zui)原始(shi)的口(kou)味，是真正的天然無(wu)公害綠(lv)色食(shi)品(pin)，有(you)“玉(yu)脂”、“軟(ruan)黃金(jin)”、“瓊(qiong)漿(jiang)”等(deng)美稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口(kou)豆(dou)腐干之所(suo)以受眾人青睞(lai)，其原(yuan)因(yin)有(you)五(wu)：一是(shi)(shi)做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)水質(zhi)優(you)，黑(hei)龍口地(di)(di)處(chu)秦(qin)嶺山(shan)脈南麓(lu)丹江源(yuan)頭，秦(qin)嶺腳下，獨特的(de)(de)地(di)(di)理(li)條件造就了天(tian)然的(de)(de)水源(yuan)，山(shan)泉、小溪從巖縫中滲(shen)出，既無污染又無雜質(zhi)；二(er)是(shi)(shi)黑(hei)龍口豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)作原(yuan)料黃豆(dou)(dou)好，當地(di)(di)人都用自己(ji)種(zhong)的(de)(de)黃豆(dou)(dou)來加(jia)工，本(ben)地(di)(di)高山(shan)黃豆(dou)(dou)的(de)(de)生(sheng)長周期長，營養價值高；三(san)是(shi)(shi)用酸(suan)菜漿(jiang)(jiang)水點(dian)(dian)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，而不(bu)是(shi)(shi)用石膏(gao)等；四是(shi)(shi)制(zhi)作的(de)(de)工藝講究，點(dian)(dian)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)全憑一技功(gong)夫，漿(jiang)(jiang)水溫度(du)掌握得恰(qia)到好處(chu)，同時(shi)用眼力來判(pan)斷漿(jiang)(jiang)水轉換(huan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)的(de)(de)過程；五(wu)是(shi)(shi)將(jiang)初步做(zuo)好的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)塊放置陰涼處(chu)晾(liang)曬(shai)七、八(ba)天(tian)后，再用特制(zhi)的(de)(de)鹵(lu)水鹵(lu)制(zhi)一次(ci)(ci)，然后再晾(liang)干，如(ru)此反復鹵(lu)、晾(liang)三(san)到四次(ci)(ci)，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干方(fang)才加(jia)工完(wan)成，加(jia)工程序缺一不(bu)可。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月11日(ri)，陜西省人民政府印發《關于公布第四批非(fei)(fei)物質文化遺產名錄的通知(zhi)》，黑(hei)龍口豆腐干制作技藝被(bei)列(lie)入陜西省第四批非(fei)(fei)物質文化遺產名錄。