芒果视频下载

牛頭宴的來歷和典故

發(fa)源(yuan)于赤壁同時期的牛(niu)頭宴古(gu)而有之(zhi)。三國時期，相(xiang)傳有一(yi)位南夷首(shou)領(ling)孟獲英(ying)勇(yong)善戰，有本地(di)野史稱，諸葛亮曾(ceng)七擒七縱孟獲，并(bing)以(yi)牛(niu)頭犒賞眾將士。

到了元朝，成吉思汗的(de)愛(ai)將(jiang)豁爾赤在一(yi)次戰役(yi)中節節勝利，在即將(jiang)報捷時(shi)，卻被一(yi)群狼(lang)圍(wei)在一(yi)個山洞里，眼看兩天過去，成吉思汗擔心(xin)愛(ai)將(jiang)安危、糧草不(bu)足后(hou)(hou)軍(jun)心(xin)散亂不(bu)益最后(hou)(hou)一(yi)役(yi)。

于是，成吉思(si)汗急中(zhong)生智(zhi)，叫士兵(bing)斬下(xia)牛頭(tou)，沖往(wang)山洞用以引開狼群，成功救(jiu)出豁爾赤與(yu)被困軍(jun)隊。

最后戰(zhan)(zhan)役(yi)成(cheng)(cheng)功(gong)報捷，成(cheng)(cheng)吉(ji)思汗專設牛頭宴(yan)分享(xiang)給(gei)士兵，一(yi)是(shi)慶(qing)祝戰(zhan)(zhan)役(yi)勝(sheng)利，二是(shi)慶(qing)祝愛將有驚無險，成(cheng)(cheng)功(gong)脫難(nan)。

從此以(yi)后這(zhe)個習(xi)俗就在(zai)蒙古(gu)地區沿襲下來，一般用于(yu)招待(dai)蒙古(gu)貴族與外(wai)來重要(yao)賓(bin)客，有(you)盛大宴請活(huo)動(dong)或慶(qing)功活(huo)動(dong)時(shi)，也會設(she)牛頭宴用來祈福平安(an)和慶(qing)賀(he)勝利。

牛頭宴的特點

牛(niu)(niu)頭(tou)宴(yan)是名聲在外的(de)(de)土家盛宴(yan)，屬于一(yi)種古老的(de)(de)飲食習(xi)俗，已經少有制作(zuo)。牛(niu)(niu)頭(tou)宴(yan)雖然看起來嚇人(ren)，但總的(de)(de)來說(shuo)味道還可以(yi)，就是有點油(you)(you)膩(ni)，不太適(shi)合清淡口(kou)味的(de)(de)人(ren)，吃(chi)了油(you)(you)膩(ni)的(de)(de)牛(niu)(niu)頭(tou)，再(zai)來點清淡的(de)(de)蔬菜非常不錯。

牛頭宴的菜品

1、鴻(hong)運(yun)當頭(tou)。鴻(hong)運(yun)當頭(tou)這個(ge)名字，討的是個(ge)吉利，其實是取偌(ruo)大一個(ge)牛頭(tou)采用特殊(shu)方法(fa)烹(peng)制(zhi)而(er)成的，之所以用了“研發”之說，是其烹(peng)飪方法(fa)相(xiang)當復雜(za)。

2、鹽(yan)蘸牛肉。這道菜看似普通，但奧妙就在用(yong)了(le)幾十斤(jin)牛骨湯燉制而成(cheng)，鮮(xian)味浸淫到(dao)了(le)每一道縫隙里。

3、藏花(hua)燉牛鞭。這道菜(cai)是男人補身(shen)的極(ji)品，其中(zhong)加入了蟲草花(hua)和藏紅花(hua)等藥(yao)材，效果如虎添翼。

牛頭宴做法

牛頭(tou)上每(mei)個部位的(de)肉(rou)質對于火候(hou)的(de)要求都不同，比如在(zai)受熱相同的(de)情況下，牛臉(lian)和牛眼(yan)的(de)熟嫩程度就不一樣。整整用了40余個牛頭(tou)做實(shi)驗，古法新制(zhi)。經過整整半年(nian)時間(jian)，挑選了數十(shi)種輔料，才實(shi)現牛頭(tou)的(de)每(mei)一塊肉(rou)都那么鮮嫩，令人唇齒留香。