芒果视频下载

鳳凰血粑鴨的來歷

相傳在明朝初(chu)年，當時朱元璋剛坐(zuo)上皇位(wei)，為了防止有(you)人(ren)奪位(wei)，他便派劉伯溫到處去砍龍脈。

劉伯溫在湘西(xi)發現了(le)一(yi)座山(shan)(shan)，叫南(nan)華山(shan)(shan)，氣(qi)勢非(fei)凡，非(fei)常(chang)符合龍脈的氣(qi)勢。

劉伯溫派(pai)人日夜不停(ting)地挖(wa)，終于在(zai)龍頸處把山脈挖(wa)斷了(le)，河水(shui)也從這個缺(que)口改了(le)道，成為了(le)現在(zai)的沱江。

自(zi)從龍(long)脈被挖斷以后，鳳(feng)凰(huang)城連年水災旱災，當地人都說朱元璋破壞了鳳(feng)凰(huang)城的風水。

后來有個道士提出，用糯米(mi)加鴨(ya)血(xue)來做菜祭拜，因為糯米(mi)可(ke)以粘(zhan)住靈氣，鴨(ya)血(xue)可(ke)以為死(si)去(qu)的鳳凰輸入(ru)新(xin)的血(xue)液(ye)，讓它重新(xin)展(zhan)翅(chi)高飛。

就這樣，鳳(feng)凰城家家戶戶都(dou)開始做這道菜(cai)。

鳳凰血粑鴨的做法

血(xue)粑的(de)制作：將(jiang)(jiang)預先浸(jin)泡好的(de)上(shang)等糯(nuo)米裝(zhuang)入碗里，宰殺鴨(ya)子時將(jiang)(jiang)鴨(ya)血(xue)溶入糯(nuo)米浸(jin)泡均勻。等鴨(ya)血(xue)凝(ning)固了，再(zai)上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)熟，蒸(zheng)(zheng)好的(de)血(xue)粑放涼后(hou)，切(qie)片或切(qie)塊，放到油(you)鍋中稍(shao)炸酥備用。

鴨肉的炒制：

1、買(mai)的仔(zi)鴨處(chu)理干(gan)凈(jing)，大小以三斤多的鴨子為宜，處(chu)理完大概(gai)兩斤左(zuo)右，剁(duo)成(cheng)大小合適的鴨塊。

2、干椒切段、鮮紅椒切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結(jie)備用(yong)。

3、鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和(he)鴨舌，炸(zha)至(zhi)焦黃后，再下其他(ta)鴨塊一起爆(bao)(bao)炒(chao)(chao)，爆(bao)(bao)炒(chao)(chao)的時(shi)間不能太短(duan)，十分鐘是需要的，炒(chao)(chao)的過程中(zhong)加干(gan)椒和(he)香葉、八角一起爆(bao)(bao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至(zhi)鴨塊都有(you)些(xie)變(bian)黃的時(shi)候，加鹽、甜醬和(he)老抽炒(chao)(chao)勻。

4、加(jia)適量水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘(zhong)，放血粑一起再燜幾分鐘(zhong)，把(ba)血粑煮軟即可。

5、湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻(fan)炒片刻，最后(hou)放蔥結，翻(fan)炒半分鐘，淋香油出鍋。