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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉、后蹄肉、蔥(cong)、姜(jiang)、料酒(jiu)、醬酒(jiu)、味(wei)精(jing)、冰糖等。

步驟：

1、先將(jiang)肉放入(ru)鍋(guo)中加(jia)水用大火燒開(kai)，除去肉中的渣(zha)滓。

2、撈起后，重新加(jia)水，放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)、姜、油(you)等佐料，將肉(rou)煮(zhu)成五成熟時，再拿出來剁切成塊，放(fang)(fang)入(ru)原湯(tang)中煨煮(zhu)，同時放(fang)(fang)入(ru)醬油(you)，并第一次放(fang)(fang)入(ru)冰糖。

3、等煨到七到八成(cheng)熟后，第二次放入冰糖，繼續(xu)煨煮。

4、快熟時，第三次放入冰糖，用大火燒，收湯后即(ji)可(ke)起(qi)鍋上桌(zhuo)。

紅燒肉的功效與作用

紅(hong)燒肉是一種高熱量的(de)(de)食(shi)物，每100克紅(hong)燒肉汁中含(han)有(you)250大(da)卡(ka)以(yi)上的(de)(de)熱量。

紅(hong)燒肉中含(han)有豐富的蛋白質、維生素以(yi)及脂肪酸，能夠(gou)提供人體(ti)所(suo)需營養，調節體(ti)內酸堿平衡，增強(qiang)免疫力(li)(li)以(yi)及抗病能力(li)(li)。

紅燒肉還(huan)可以(yi)增強食欲(yu)，促進胃腸(chang)消化與吸收，緩(huan)解食欲(yu)不(bu)振、消化不(bu)良的(de)癥狀。

此(ci)外(wai)，紅燒肉(rou)中還含有大量的鐵元素以及半胱氨酸，能夠提高造(zao)血功(gong)能，預防缺鐵性(xing)貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱(re)偏重者、舌苔厚(hou)膩者不宜吃紅(hong)燒肉(rou)。

2、紅(hong)燒肉(rou)不宜與茶(cha)葉(xie)同(tong)食(shi)。因(yin)為紅(hong)燒肉(rou)中(zhong)含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)，而(er)茶(cha)葉(xie)中(zhong)含有一定的鞣酸，兩者同(tong)食(shi)會導致蛋白質(zhi)沉淀(dian)凝固，不但會降低紅(hong)燒肉(rou)的營(ying)養價值，還會影響消(xiao)化和吸收。