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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉(rou)、后(hou)蹄(ti)肉(rou)、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)酒(jiu)、味精(jing)、冰糖(tang)等。

步驟：

1、先將(jiang)肉(rou)放入鍋(guo)中加水用大火燒開，除去(qu)肉(rou)中的渣滓。

2、撈起(qi)后，重新加水，放入(ru)蔥、姜、油(you)等佐料，將肉煮成(cheng)五(wu)成(cheng)熟(shu)時，再拿出來剁切成(cheng)塊，放入(ru)原湯中煨煮，同時放入(ru)醬油(you)，并第一次放入(ru)冰(bing)糖(tang)。

3、等煨(wei)到七到八成(cheng)熟后，第二次放入(ru)冰糖(tang)，繼(ji)續煨(wei)煮。

4、快熟時，第三次放入冰糖，用大火(huo)燒(shao)，收湯后即可起鍋(guo)上(shang)桌。

紅燒肉的功效與作用

紅(hong)燒(shao)肉是一種高熱量(liang)的食物，每100克紅(hong)燒(shao)肉汁中含(han)有250大卡(ka)以上的熱量(liang)。

紅燒肉(rou)中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素以(yi)及脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，能(neng)夠(gou)提(ti)供(gong)人(ren)體所需營養，調節體內(nei)酸(suan)(suan)堿平衡，增強免疫力以(yi)及抗病能(neng)力。

紅(hong)燒(shao)肉還(huan)可以(yi)增強(qiang)食欲(yu)，促(cu)進(jin)胃腸消化與吸收，緩(huan)解食欲(yu)不振、消化不良的癥狀(zhuang)。

此外(wai)，紅燒(shao)肉中(zhong)還(huan)含有大量的鐵(tie)元素以及(ji)半胱氨酸，能夠提高造血功能，預(yu)防缺(que)鐵(tie)性貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重者(zhe)(zhe)、舌(she)苔厚膩者(zhe)(zhe)不宜吃紅燒肉。

2、紅燒(shao)肉不宜(yi)與茶葉同食。因為(wei)紅燒(shao)肉中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)，而茶葉中含有一定的(de)鞣酸(suan)，兩者同食會導致(zhi)蛋白質(zhi)沉淀凝(ning)固，不但會降低紅燒(shao)肉的(de)營(ying)養價值，還會影響消化和吸收。