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永安紅燒肉的制作方法

食材(cai)：肋(lei)條五(wu)花肉、后蹄肉、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰糖等。

步驟：

1、先將肉(rou)放(fang)入鍋中(zhong)(zhong)加水用大火(huo)燒開，除去肉(rou)中(zhong)(zhong)的渣(zha)滓(zi)。

2、撈起后，重新加水(shui)，放(fang)(fang)入蔥、姜、油等佐料，將肉煮成五成熟時，再拿出(chu)來剁切成塊，放(fang)(fang)入原(yuan)湯中煨煮，同時放(fang)(fang)入醬油，并第一(yi)次放(fang)(fang)入冰糖。

3、等煨到七到八成(cheng)熟后，第二(er)次放入冰(bing)糖，繼(ji)續煨煮。

4、快(kuai)熟時，第三次(ci)放入冰糖，用(yong)大火(huo)燒，收湯后即(ji)可起鍋上(shang)桌。

紅燒肉的功效與作用

紅燒肉是一種高熱量的(de)食物，每100克紅燒肉汁中(zhong)含有250大卡以上的(de)熱量。

紅燒肉(rou)中含有豐富(fu)的(de)蛋白質、維生素以及(ji)脂肪酸，能夠提供人體所需營養，調(diao)節體內酸堿(jian)平衡，增強免疫力以及(ji)抗病(bing)能力。

紅燒肉(rou)還可(ke)以增強食(shi)欲，促進胃腸消化與吸收，緩解(jie)食(shi)欲不(bu)(bu)振(zhen)、消化不(bu)(bu)良(liang)的癥狀。

此外，紅燒(shao)肉中還含有大量的鐵(tie)(tie)元素以及半胱氨酸，能夠提高造(zao)血功能，預(yu)防缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重者(zhe)、舌(she)苔厚(hou)膩者(zhe)不(bu)宜吃紅燒肉(rou)。

2、紅燒(shao)肉不宜與(yu)茶(cha)葉同(tong)食。因為紅燒(shao)肉中含有(you)豐富的蛋白(bai)(bai)質，而茶(cha)葉中含有(you)一(yi)定的鞣(rou)酸，兩者同(tong)食會導致蛋白(bai)(bai)質沉淀凝固，不但(dan)會降低紅燒(shao)肉的營(ying)養價值，還會影響消化和(he)吸收。