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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉、后(hou)蹄(ti)肉、蔥、姜、料酒(jiu)、醬(jiang)酒(jiu)、味(wei)精、冰糖等(deng)。

步驟：

1、先(xian)將肉(rou)放(fang)入(ru)鍋中加水用大火燒開，除(chu)去(qu)肉(rou)中的渣滓(zi)。

2、撈(lao)起(qi)后，重新加水，放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜、油(you)等佐料(liao)，將肉煮(zhu)成五成熟時，再(zai)拿出來剁(duo)切成塊，放(fang)入(ru)(ru)原湯中煨煮(zhu)，同時放(fang)入(ru)(ru)醬油(you)，并(bing)第一次放(fang)入(ru)(ru)冰糖(tang)。

3、等煨到七到八成熟(shu)后，第二次(ci)放入(ru)冰糖，繼續煨煮(zhu)。

4、快熟時，第三次放(fang)入(ru)冰糖，用(yong)大(da)火燒，收湯后即可(ke)起(qi)鍋上(shang)桌。

紅燒肉的功效與作用

紅(hong)燒肉是一種(zhong)高(gao)熱(re)量的(de)(de)食物，每100克紅(hong)燒肉汁中含有250大卡以上的(de)(de)熱(re)量。

紅(hong)燒肉中含有(you)豐富的蛋白(bai)質、維生素以(yi)及脂肪酸，能(neng)夠提供人體(ti)所(suo)需營養，調節體(ti)內酸堿(jian)平衡，增強免疫力以(yi)及抗(kang)病能(neng)力。

紅燒(shao)肉還可以增強(qiang)食(shi)欲，促進胃(wei)腸消化(hua)與吸收，緩(huan)解食(shi)欲不振、消化(hua)不良的(de)癥狀。

此外(wai)，紅(hong)燒肉中(zhong)還含有大量的(de)鐵(tie)元素以及半胱(guang)氨酸(suan)，能夠提高造(zao)血功能，預防缺(que)鐵(tie)性貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重者(zhe)、舌(she)苔(tai)厚膩者(zhe)不宜吃紅燒(shao)肉。

2、紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)不(bu)宜與(yu)茶葉(xie)同食(shi)。因為(wei)紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)中含有豐富的蛋白(bai)質，而茶葉(xie)中含有一(yi)定的鞣酸(suan)，兩(liang)者同食(shi)會(hui)導致蛋白(bai)質沉(chen)淀凝固，不(bu)但會(hui)降低紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)的營養價(jia)值，還(huan)會(hui)影響消(xiao)化和吸收。