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諸葛烤魚的來歷簡介

諸葛烤(kao)魚的歷史由來(lai)，有兩個版本的傳說。

版(ban)本一(yi)：據說自三國(guo)以來，吳(wu)家(jia)先(xian)后出過13位(wei)御廚(chu)。東漢末年，吳(wu)家(jia)一(yi)位(wei)叫吳(wu)懋的(de)(de)先(xian)祖發明了一(yi)道烤(kao)魚的(de)(de)制作(zuo)方法，工(gong)藝(yi)獨特(te),口味(wei)絕(jue)妙，諸葛(ge)亮特(te)別愛吃。劉備稱帝(di)后，諸葛(ge)亮將他推薦至(zhi)宮中為(wei)(wei)御廚(chu)。此后，這項絕(jue)技為(wei)(wei)吳(wu)家(jia)子孫(sun)世代相(xiang)傳(chuan)，成(cheng)為(wei)(wei)歷代皇家(jia)御宴上不可缺少的(de)(de)美食。唐玄宗還為(wei)(wei)它欽賜了“諸葛(ge)烤(kao)魚”的(de)(de)名字。

版本二(er)：相傳(chuan)三(san)國(guo)時，蜀國(guo)名將諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)在出(chu)山(shan)前(qian)，非(fei)常喜(xi)歡釣魚(yu)(yu)(yu)，一(yi)天，在河邊垂釣，突然開始下雨(yu)。諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)躲雨(yu)之(zhi)時，腹中(zhong)饑餓(e)，于(yu)是(shi)(shi)把釣上(shang)來的魚(yu)(yu)(yu)進行燒烤，魚(yu)(yu)(yu)剛烤好(hao)，雨(yu)就停了，于(yu)是(shi)(shi)諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)把烤好(hao)的魚(yu)(yu)(yu)帶(dai)回家，家人又用各種(zhong)調料(liao)炒成汁澆到上(shang)面，沒(mei)想(xiang)到味道(dao)超好(hao)，后(hou)來，劉備三(san)顧茅廬請諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)出(chu)山(shan)后(hou)，諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)還(huan)很喜(xi)歡這種(zhong)吃法，后(hou)來把這種(zhong)吃法傳(chuan)播開了，大家都管這樣(yang)的吃魚(yu)(yu)(yu)的方式(shi)叫(jiao)做諸(zhu)葛(ge)(ge)烤魚(yu)(yu)(yu)。

諸葛烤魚的做法

食材：大(da)黃(huang)花魚、土豆、洋蔥、黃(huang)瓜、蟲草花、蟹(xie)味(wei)菇(gu)、火鍋底料、大(da)蔥、大(da)蒜、紅辣椒(jiao)、八角、花椒(jiao)、生抽(chou)、菜籽油(you)。

步驟：

1、土豆去皮后切(qie)成厚片，黃瓜切(qie)成條，洋蔥切(qie)成塊(kuai)兒(er)，蟲草花一(yi)大把。

2、大蒜切片(pian)，蔥切段，生姜切絲，準(zhun)備兩個八角，一(yi)小(xiao)撮花(hua)椒(jiao)，少許干辣椒(jiao)。

3、大黃魚(yu)一(yi)條清(qing)洗干凈，兩(liang)面劃(hua)幾刀以方便入味。

4、將大黃魚里里外(wai)外(wai)涂抹一(yi)層料酒，再(zai)均勻抹薄薄一(yi)層鹽，刷(shua)一(yi)層生抽，再(zai)刷(shua)一(yi)層花生油(you)，最后撒(sa)入(ru)少許白胡(hu)椒粉。

5、將黃(huang)魚放入烤箱(xiang)中層，200度熱風烤20分鐘(zhong)。

6、煎鍋熱后放入適量的菜籽(zi)油，將(jiang)蒜片，姜絲，紅(hong)辣(la)椒，花椒，蔥段一同放入鍋中小(xiao)火炒出(chu)香味兒。

7、接著(zhu)將一(yi)包(bao)火鍋(guo)底料放(fang)入鍋(guo)中，小火慢炒，炒出香辣味。

8、將土(tu)豆和(he)洋(yang)蔥放(fang)入鍋(guo)中，炒香。

9、往(wang)鍋中加入適量(liang)的清(qing)水，蟹味菇擠干水分(fen)放入鍋中。

10、開大(da)火將水燒開，然后根據個人口味調入(ru)適量的(de)鹽，放(fang)入(ru)小半勺生抽。將烤好的(de)大(da)黃(huang)花魚(yu)放(fang)入(ru)鍋中，放(fang)入(ru)一把蟲(chong)草花，小火慢煮。

11、魚(yu)煮(zhu)至入味后(hou)魚(yu)身放入蔥花(hua)和辣椒面兒，再潑一點(dian)熱油即可。

烤魚的功效與作用

1、健腦：烤(kao)魚(yu)中具有(you)豐富的(de)(de)卵磷脂，對于健腦有(you)益處(chu)，適當食用可以起到補腦及增強記憶(yi)力的(de)(de)效果。

2、補(bu)充(chong)營養：烤魚含有(you)蛋白質、低脂肪、碳(tan)水化合物、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等元素(su)，還有(you)維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)D，食用后(hou)可以充(chong)分(fen)的補(bu)充(chong)營養。

3、美容：烤魚中含有豐富的膠(jiao)原蛋(dan)白，能夠減少(shao)皮膚皺紋，延緩(huan)衰老。

烤魚的食用禁忌

1、烤魚(yu)與山楂一起吃(chi)時會(hui)造成(cheng)便秘(mi)，增加腸內(nei)毒物(wu)的吸收，可(ke)(ke)能(neng)導致腹疼(teng)、嘔吐、惡心(xin)等(deng)。綠豆含(han)有大量維(wei)生素(su)B1，烤魚(yu)卻包含(han)會(hui)破(po)壞(huai)維(wei)生素(su)B1的酶，兩者搭(da)配一起吃(chi)，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)使維(wei)生素(su)遭(zao)受破(po)壞(huai)。大棗里包含(han)有機(ji)酸，和含(han)高蛋白的魚(yu)同吃(chi)，造成(cheng)烤魚(yu)肉中的蛋白質(zhi)凝結成(cheng)塊(kuai)，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)造成(cheng)消化不(bu)良。

2、結核、肝(gan)硬化患(huan)者不宜食用。