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諸葛烤魚的來歷簡介

諸葛烤魚的歷(li)史由來，有兩(liang)個版本的傳說。

版本一(yi)(yi)：據(ju)說自三(san)國以來，吳家先后(hou)(hou)出過(guo)13位御(yu)廚(chu)。東漢(han)末年，吳家一(yi)(yi)位叫(jiao)吳懋的(de)(de)先祖(zu)發(fa)明了一(yi)(yi)道(dao)烤魚的(de)(de)制作方法，工(gong)藝獨特(te),口味絕(jue)妙，諸(zhu)(zhu)葛亮特(te)別愛吃。劉備稱(cheng)帝后(hou)(hou)，諸(zhu)(zhu)葛亮將他推薦至宮中為御(yu)廚(chu)。此后(hou)(hou)，這項絕(jue)技為吳家子孫世代相傳(chuan)，成為歷代皇(huang)家御(yu)宴上不可缺(que)少的(de)(de)美食(shi)。唐玄宗還為它欽賜了“諸(zhu)(zhu)葛烤魚”的(de)(de)名字。

版(ban)本二(er)：相傳三(san)國時，蜀國名(ming)將諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)在(zai)出(chu)山前，非常喜歡釣魚(yu)，一天(tian)，在(zai)河邊垂釣，突然開(kai)始下雨(yu)。諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)躲(duo)雨(yu)之時，腹中饑餓，于是把釣上(shang)來(lai)的(de)魚(yu)進(jin)行燒烤(kao)，魚(yu)剛烤(kao)好，雨(yu)就停了，于是諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)把烤(kao)好的(de)魚(yu)帶回家(jia)，家(jia)人(ren)又用(yong)各種調料炒成汁澆到上(shang)面，沒想到味道超好，后(hou)來(lai)，劉備三(san)顧茅廬請諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)出(chu)山后(hou)，諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)還很喜歡這種吃(chi)法(fa)，后(hou)來(lai)把這種吃(chi)法(fa)傳播開(kai)了，大(da)家(jia)都(dou)管這樣的(de)吃(chi)魚(yu)的(de)方(fang)式叫做(zuo)諸(zhu)(zhu)葛(ge)烤(kao)魚(yu)。

諸葛烤魚的做法

食材：大(da)黃花(hua)魚、土豆(dou)、洋蔥、黃瓜、蟲(chong)草花(hua)、蟹味菇、火鍋底(di)料、大(da)蔥、大(da)蒜(suan)、紅辣椒(jiao)、八角、花(hua)椒(jiao)、生(sheng)抽、菜籽(zi)油。

步驟：

1、土豆去皮后切(qie)成厚片，黃瓜(gua)切(qie)成條，洋蔥切(qie)成塊兒(er)，蟲草花一大把(ba)。

2、大蒜切片(pian)，蔥切段，生姜切絲，準備兩個八角，一小撮花椒，少許干辣椒。

3、大(da)黃魚一條(tiao)清洗干凈，兩面劃幾刀以方便入味。

4、將大黃魚(yu)里里外(wai)外(wai)涂抹一(yi)層料酒(jiu)，再(zai)均勻抹薄薄一(yi)層鹽(yan)，刷一(yi)層生(sheng)抽，再(zai)刷一(yi)層花(hua)生(sheng)油(you)，最后撒入(ru)少許白胡(hu)椒粉。

5、將黃魚放入烤(kao)箱中層，200度熱風烤(kao)20分鐘(zhong)。

6、煎鍋熱后放入適量的菜(cai)籽油，將蒜片，姜絲，紅辣椒，花(hua)椒，蔥段(duan)一同放入鍋中小(xiao)火(huo)炒出香味兒(er)。

7、接著將一包火(huo)(huo)鍋(guo)底料放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，小火(huo)(huo)慢炒(chao)，炒(chao)出香(xiang)辣味(wei)。

8、將土豆(dou)和洋(yang)蔥(cong)放入鍋中(zhong)，炒香(xiang)。

9、往(wang)鍋中(zhong)加入適量的清(qing)水，蟹味菇擠(ji)干水分放入鍋中(zhong)。

10、開大火(huo)將(jiang)水燒(shao)開，然后根據(ju)個人口味調入(ru)適量的(de)鹽(yan)，放入(ru)小(xiao)半勺(shao)生(sheng)抽(chou)。將(jiang)烤(kao)好的(de)大黃花魚放入(ru)鍋中，放入(ru)一(yi)把(ba)蟲草花，小(xiao)火(huo)慢煮(zhu)。

11、魚煮至入味后魚身(shen)放入蔥花和辣(la)椒面(mian)兒，再(zai)潑一點熱油即可。

烤魚的功效與作用

1、健腦(nao)：烤魚(yu)中具有豐富的(de)卵磷脂(zhi)，對于健腦(nao)有益處，適當食用可以起(qi)到(dao)補腦(nao)及增強記憶力的(de)效果。

2、補(bu)充營養(yang)(yang)：烤魚含有(you)蛋白(bai)質、低脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、鈣、磷、鐵等元素，還有(you)維(wei)生素A、維(wei)生素B、維(wei)生素D，食(shi)用后(hou)可以充分的補(bu)充營養(yang)(yang)。

3、美容：烤魚中含(han)有豐富(fu)的(de)膠原(yuan)蛋白，能夠減(jian)少皮膚皺紋，延緩衰老。

烤魚的食用禁忌

1、烤魚與山楂一起吃(chi)時會(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)便秘，增(zeng)加腸內(nei)毒物的吸收，可能導致(zhi)腹疼、嘔(ou)吐、惡心等(deng)。綠(lv)豆含(han)(han)有大(da)量維生素(su)B1，烤魚卻(que)包含(han)(han)會(hui)破壞維生素(su)B1的酶，兩者搭配一起吃(chi)，可能會(hui)使維生素(su)遭受(shou)破壞。大(da)棗里包含(han)(han)有機(ji)酸，和含(han)(han)高(gao)蛋白的魚同吃(chi)，造(zao)成(cheng)(cheng)烤魚肉中的蛋白質凝結成(cheng)(cheng)塊(kuai)，可能會(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)消化不(bu)良。

2、結核、肝硬(ying)化(hua)患者不宜(yi)食用(yong)。