武邑扣碗

#宴客菜# 0 0

河北衡水的武邑扣碗不是一道菜，而是一桌菜，傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化，開始講究四大件和葷素搭配，衍生了許多新菜品，如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等。如今的扣碗有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口，深受廣大群眾喜愛，吸引了眾多外地美食專家前往品嘗。

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武邑扣碗的來歷

據說從宋(song)代開始，武邑農村(cun)就有了用扣(kou)碗(wan)設宴(yan)的習俗，每逢(feng)結婚生子、老人喪葬、朋友聚會等大事，都用扣(kou)碗(wan)招待賓朋。

至明(ming)清兩代武邑扣(kou)碗已負(fu)盛名(ming)，康熙三十九年(nian)（1700年(nian)），康熙皇帝巡正定府冀州，路過此(ci)地，偶爾嘗之，失聲叫絕(jue)，賜名(ming)“武邑十大碗”，并欽定為宮廷膳食之一(yi)。自(zi)此(ci)，名(ming)聲更噪，品嘗者(zhe)絡繹不絕(jue)。

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衡水十大名菜

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