武邑扣碗

#宴客菜# 0 0

河北衡水的武邑扣碗不是一道菜，而是一桌菜，傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化，開始講究四大件和葷素搭配，衍生了許多新菜品，如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等。如今的扣碗有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口，深受廣大群眾喜愛，吸引了眾多外地美食專家前往品嘗。

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武邑扣碗的來歷

據說從宋代開始(shi)，武邑農村就有了用扣(kou)碗設宴的習俗(su)，每逢結婚(hun)生子、老人喪葬、朋(peng)友(you)聚會等(deng)大事，都用扣(kou)碗招待(dai)賓朋(peng)。

至(zhi)明清兩(liang)代武邑扣(kou)碗已(yi)負盛(sheng)名(ming)，康熙三十九年（1700年），康熙皇帝(di)巡正(zheng)定(ding)府(fu)冀州，路過此地，偶爾嘗(chang)之(zhi)，失聲叫(jiao)絕，賜名(ming)“武邑十大碗”，并欽定(ding)為宮廷(ting)膳(shan)食(shi)之(zhi)一。自此，名(ming)聲更噪，品嘗(chang)者絡繹不絕。

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衡水十大名菜

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