武邑扣碗

#宴客菜# 0 0

河北衡水的武邑扣碗不是一道菜，而是一桌菜，傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化，開始講究四大件和葷素搭配，衍生了許多新菜品，如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等。如今的扣碗有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口，深受廣大群眾喜愛，吸引了眾多外地美食專家前往品嘗。

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武邑扣碗的來歷

據說從宋代(dai)開始，武邑農村就(jiu)有了用扣(kou)碗設宴(yan)的習俗，每(mei)逢結婚生子、老人喪葬、朋(peng)友(you)聚會等大事，都(dou)用扣(kou)碗招待賓朋(peng)。

至明清兩代武邑扣碗已負盛(sheng)名(ming)，康(kang)熙三(san)十(shi)九年（1700年），康(kang)熙皇帝(di)巡正(zheng)定府冀州，路過(guo)此地，偶爾嘗(chang)(chang)之，失聲叫絕，賜名(ming)“武邑十(shi)大(da)碗”，并欽(qin)定為(wei)宮廷膳食之一。自(zi)此，名(ming)聲更噪，品嘗(chang)(chang)者絡繹(yi)不(bu)絕。

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衡水十大名菜

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