衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來(lai)有燕趙最美濕地的(de)(de)美譽。這(zhe)里的(de)(de)魚鮮嫩肥美，正(zheng)是烹飪(ren)全(quan)魚宴(yan)的(de)(de)上好(hao)食材。

全(quan)魚(yu)宴，包含(han)四涼八熱兩(liang)主食一靚湯(tang)(tang)共計十(shi)五道菜肴(yao)，首推的菜品是(shi)鐵鍋燉大(da)魚(yu)，選(xuan)取衡水湖8斤以(yi)上的帶(dai)籽大(da)鯉(li)(li)魚(yu)，洗殺干凈改(gai)一字(zi)花刀。大(da)鐵鍋煸香(xiang)五花肉后下蔥姜香(xiang)料爆香(xiang)，下入(ru)大(da)鯉(li)(li)魚(yu)小火慢燉直(zhi)至骨酥肉爛(lan)，裝盤后再(zai)用原湯(tang)(tang)，勾薄芡均(jun)勻的澆在魚(yu)身上。率性和直(zhi)接的做法，卻帶(dai)來不一樣的美味。

芝麻魚柳也是全魚宴中的(de)一道菜品，用高超(chao)的(de)手法取下草魚肉條，腌漬后拍粉、拖(tuo)蛋液、粘芝麻，下油鍋(guo)炸成(cheng)金(jin)黃色(se)即可，吃起(qi)來魚香滿溢。

荷塘(tang)月色(se)是(shi)全魚(yu)宴(yan)里(li)最(zui)具詩意的一(yi)道菜，取衡水湖(hu)的大個草魚(yu)，剁魚(yu)茸加蔥姜汁(zhi)、雞蛋(dan)清、濕生粉(fen)、適(shi)量的鹽和(he)胡椒粉(fen)攪打制成(cheng)魚(yu)丸(wan)，下入魚(yu)骨濃湯中(zhong)煮熟，點綴上香菜葉和(he)泡好的紅枸杞即可(ke)食用。