衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有燕(yan)趙(zhao)最美(mei)濕地的美(mei)譽。這里(li)的魚(yu)鮮嫩(nen)肥美(mei)，正是(shi)烹飪全魚(yu)宴的上好食材。

全魚(yu)(yu)宴，包含四涼八熱兩主食一靚湯共(gong)計十(shi)五(wu)道菜肴，首推(tui)的菜品是鐵(tie)鍋(guo)燉大(da)魚(yu)(yu)，選取(qu)衡水湖8斤以上(shang)的帶籽大(da)鯉魚(yu)(yu)，洗(xi)殺干凈改一字(zi)花刀。大(da)鐵(tie)鍋(guo)煸(bian)香(xiang)(xiang)五(wu)花肉(rou)后下蔥姜香(xiang)(xiang)料爆香(xiang)(xiang)，下入大(da)鯉魚(yu)(yu)小(xiao)火慢燉直至(zhi)骨酥肉(rou)爛，裝(zhuang)盤后再用原湯，勾薄(bo)芡均(jun)勻的澆(jiao)在魚(yu)(yu)身上(shang)。率性和直接(jie)的做(zuo)法，卻帶來不一樣的美(mei)味。

芝麻魚(yu)柳也是全魚(yu)宴中的一(yi)道菜品，用高超的手法取下草魚(yu)肉條，腌漬(zi)后拍粉(fen)、拖蛋液(ye)、粘芝麻，下油鍋炸成金(jin)黃色即可(ke)，吃起來(lai)魚(yu)香(xiang)滿溢。

荷(he)塘月色是全魚(yu)(yu)宴(yan)里最具詩意(yi)的(de)一道菜，取衡水湖的(de)大(da)個草魚(yu)(yu)，剁魚(yu)(yu)茸加蔥姜(jiang)汁、雞蛋清、濕生粉、適量的(de)鹽和胡(hu)椒粉攪打(da)制成魚(yu)(yu)丸，下入魚(yu)(yu)骨濃湯中(zhong)煮熟，點綴上香菜葉和泡好的(de)紅枸(gou)杞(qi)即可食用(yong)。