衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有(you)燕趙最美(mei)濕(shi)地的(de)美(mei)譽。這里的(de)魚鮮嫩肥美(mei)，正是烹飪全魚宴(yan)的(de)上(shang)好食材。

全魚宴(yan)，包含(han)四涼八熱兩主食一靚湯共計十(shi)五道菜肴，首推(tui)的(de)菜品是鐵(tie)鍋(guo)燉(dun)大魚，選取衡(heng)水湖(hu)8斤(jin)以(yi)上的(de)帶(dai)籽大鯉魚，洗(xi)殺干凈改一字花刀(dao)。大鐵(tie)鍋(guo)煸香五花肉(rou)后下(xia)蔥(cong)姜香料爆香，下(xia)入大鯉魚小火慢(man)燉(dun)直至(zhi)骨酥肉(rou)爛，裝盤后再用原湯，勾薄芡均(jun)勻的(de)澆在魚身上。率性和(he)直接的(de)做(zuo)法(fa)，卻帶(dai)來不一樣的(de)美味。

芝麻魚柳(liu)也是全魚宴中的(de)一道菜品，用高超的(de)手法(fa)取(qu)下草魚肉(rou)條，腌漬后(hou)拍粉、拖蛋(dan)液(ye)、粘芝麻，下油鍋炸成金黃色即(ji)可(ke)，吃(chi)起來魚香(xiang)滿溢。

荷塘月色是全(quan)魚(yu)(yu)宴里最具詩意的一道(dao)菜，取衡水(shui)湖的大(da)個草魚(yu)(yu)，剁魚(yu)(yu)茸(rong)加蔥姜汁、雞蛋清、濕生粉、適量的鹽和(he)胡椒(jiao)粉攪打制成魚(yu)(yu)丸，下入魚(yu)(yu)骨濃(nong)湯中煮熟，點綴上香菜葉和(he)泡好的紅枸杞即可食用(yong)。