衡水湖全魚宴簡介

衡(heng)水湖，素來有燕趙最美(mei)濕地(di)的美(mei)譽。這里(li)的魚(yu)(yu)鮮(xian)嫩肥美(mei)，正是烹飪全(quan)魚(yu)(yu)宴的上好食材。

全魚(yu)宴，包(bao)含(han)四涼八熱兩主食一靚湯共計十(shi)五道(dao)菜肴，首(shou)推的(de)菜品是鐵(tie)鍋燉大(da)魚(yu)，選取衡水湖8斤以(yi)上的(de)帶(dai)籽大(da)鯉(li)魚(yu)，洗殺干凈改一字花刀。大(da)鐵(tie)鍋煸香(xiang)五花肉后下(xia)蔥姜香(xiang)料爆香(xiang)，下(xia)入大(da)鯉(li)魚(yu)小(xiao)火慢燉直至骨(gu)酥肉爛，裝盤后再用原(yuan)湯，勾薄芡均勻的(de)澆(jiao)在魚(yu)身上。率性和(he)直接的(de)做法，卻帶(dai)來不一樣的(de)美味(wei)。

芝(zhi)麻魚(yu)(yu)柳也(ye)是全魚(yu)(yu)宴中的(de)一道菜品，用高超(chao)的(de)手法取(qu)下草(cao)魚(yu)(yu)肉條，腌漬(zi)后拍粉(fen)、拖蛋(dan)液、粘芝(zhi)麻，下油(you)鍋(guo)炸成金黃色(se)即可，吃起來魚(yu)(yu)香滿溢。

荷塘月色是全魚(yu)(yu)宴里最具詩意的(de)一(yi)道菜，取衡水湖的(de)大個草(cao)魚(yu)(yu)，剁魚(yu)(yu)茸加蔥姜汁、雞蛋(dan)清(qing)、濕生粉(fen)(fen)、適量的(de)鹽和胡椒粉(fen)(fen)攪打制成(cheng)魚(yu)(yu)丸，下入魚(yu)(yu)骨(gu)濃湯中煮熟(shu)，點(dian)綴上(shang)香菜葉和泡(pao)好的(de)紅枸杞即可食用。