小鍋涼粉的歷史

相傳(chuan)在很久以前，安順地區有一(yi)家(jia)小店，店主為了(le)方便路人，特地研制(zhi)出了(le)一(yi)種(zhong)小吃，這就是安順小鍋涼粉(fen)。

店主為(wei)了感(gan)謝路(lu)(lu)(lu)人(ren)的捧場，在每個涼粉里加上了一(yi)小(xiao)塊豆腐(fu)，寓(yu)意(yi)著“路(lu)(lu)(lu)路(lu)(lu)(lu)通(tong)”，希望路(lu)(lu)(lu)人(ren)的人(ren)生之(zhi)(zhi)路(lu)(lu)(lu)能夠暢通(tong)無(wu)阻(zu)。這個傳(chuan)統一(yi)直延續至今，成(cheng)為(wei)了安順小(xiao)鍋涼粉的特色之(zhi)(zhi)一(yi)。

小鍋涼粉的做法

食材：米豆(dou)腐、泡發(fa)的細紅(hong)薯(shu)粉(fen)、泡發(fa)的寬紅(hong)薯(shu)粉(fen)、熟洋芋坨(tuo)坨(tuo)、火腿(tui)腸(chang)、貴州紅(hong)酸(suan)湯(tang)、豆(dou)瓣(ban)醬。

步驟：

1、熱(re)火(huo)上砂鍋(guo)，加入(ru)油、姜片、豆瓣醬，炒制(zhi)差(cha)不多后倒酸湯，繼續炒制(zhi)。

2、炒好后加水(shui)煮，先下洋芋煮入味。

3、洋芋入味(wei)后，加(jia)入泡好的寬、細紅薯粉煮兩(liang)分鐘。

4、最后加入黔西臭腐(fu)乳，這是(shi)涼粉的靈魂所在。