小鍋涼粉的歷史

相傳在很久以前，安順地區有一(yi)家小(xiao)店，店主為了方(fang)便路人，特(te)地研(yan)制出了一(yi)種小(xiao)吃(chi)，這就是(shi)安順小(xiao)鍋(guo)涼粉。

店主(zhu)為(wei)了感(gan)謝路(lu)人(ren)的捧(peng)場，在每個(ge)涼(liang)粉里加上了一小塊豆(dou)腐，寓(yu)意著“路(lu)路(lu)通”，希望路(lu)人(ren)的人(ren)生之路(lu)能夠暢通無(wu)阻。這個(ge)傳統(tong)一直延(yan)續至今，成為(wei)了安順小鍋涼(liang)粉的特色(se)之一。

小鍋涼粉的做法

食材：米豆腐、泡發(fa)的細紅(hong)薯(shu)粉、泡發(fa)的寬紅(hong)薯(shu)粉、熟洋芋(yu)坨坨、火腿腸、貴(gui)州紅(hong)酸湯(tang)、豆瓣醬。

步驟：

1、熱火上砂鍋，加入油(you)、姜片(pian)、豆瓣醬(jiang)，炒制(zhi)(zhi)差(cha)不多后倒酸(suan)湯，繼續炒制(zhi)(zhi)。

2、炒(chao)好后加(jia)水煮，先(xian)下洋(yang)芋煮入味(wei)。

3、洋芋(yu)入(ru)(ru)味后，加(jia)入(ru)(ru)泡好的寬、細(xi)紅薯粉(fen)煮兩分鐘。

4、最后加入黔西臭腐乳，這(zhe)是涼粉的靈魂(hun)所在(zai)。