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藏香腸的做法

食(shi)材：藏(zang)香豬(zhu)瘦肉(rou)、肥肉(rou)、紅辣(la)椒粉、花椒、陳皮、八角(jiao)、桂皮、白蔻、鮮(xian)姜、大蔥、豆油、精(jing)鹽(yan)、白糖、白酒、味精(jing)、亞硝酸(suan)鹽(yan)。

步驟：

1、按照上面的食材配制(zhi)原料，拌(ban)(ban)餡與腌制(zhi)攪拌(ban)(ban)時可逐漸加入20%左右的溫水。

2、天然腸(chang)衣(yi)準備(bei)用干或鹽(yan)漬腸(chang)衣(yi)，在清水中浸泡柔軟，洗去鹽(yan)分后備(bei)用。

3、灌裝(zhuang)將(jiang)腸(chang)衣一頭打結，另(ling)一頭套(tao)在廣口漏斗(dou)上，將(jiang)腌制的肉灌人腸(chang)衣內(nei)，用(yong)手(shou)擠緊。灌裝(zhuang)好后每隔25~30厘(li)米用(yong)細(xi)數結扎，并用(yong)細(xi)針每隔1~2厘(li)米打一個小(xiao)孔。

4、晾(liang)曬(shai)灌制后的(de)濕腸，放到(dao)陽(yang)光下曬(shai)2~3天，再放到(dao)通風良好處掛(gua)起風干，經10~20天即成為(wei)香(xiang)腸成品(pin)。

5、藏香腸在10℃左(zuo)右(you)溫度下掛在通風干燥(zao)處(chu)，可保藏3~6個月。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增進食(shi)欲，能夠(gou)開胃消食(shi)。

2、香腸中含有脂肪等(deng)營(ying)養物質，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3、香腸中營(ying)養物質(zhi)豐富，熱量(liang)高，少量(liang)食用(yong)能(neng)滿足人體對熱量(liang)的(de)需求。