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藏香腸的做法

食材：藏香豬瘦肉、肥肉、紅辣椒粉(fen)、花椒、陳皮、八角、桂皮、白(bai)蔻、鮮姜、大(da)蔥、豆油(you)、精鹽(yan)、白(bai)糖(tang)、白(bai)酒、味精、亞硝酸鹽(yan)。

步驟：

1、按照(zhao)上面(mian)的食材配制原料，拌(ban)餡與腌制攪拌(ban)時可逐漸加入(ru)20%左(zuo)右的溫(wen)水。

2、天然腸衣(yi)準(zhun)備用干或鹽漬腸衣(yi)，在清水中浸泡(pao)柔軟，洗去鹽分(fen)后備用。

3、灌裝(zhuang)將(jiang)腸(chang)衣一頭(tou)打結，另一頭(tou)套在廣(guang)口漏(lou)斗(dou)上，將(jiang)腌制的(de)肉灌人(ren)腸(chang)衣內，用手擠緊。灌裝(zhuang)好后每隔(ge)25~30厘(li)米(mi)用細數(shu)結扎(zha)，并用細針每隔(ge)1~2厘(li)米(mi)打一個小孔。

4、晾(liang)曬灌(guan)制后的濕腸，放到陽光下曬2~3天，再放到通(tong)風良(liang)好處掛起風干，經(jing)10~20天即成為香腸成品。

5、藏(zang)香腸在(zai)10℃左右溫度下掛在(zai)通(tong)風干燥(zao)處，可保藏(zang)3~6個月。

藏香腸的功效與作用

1、香腸(chang)可增(zeng)進食欲，能夠開胃(wei)消食。

2、香腸(chang)中含(han)有脂肪等營養物質，冬天食用能保暖(nuan)抗(kang)寒、暖(nuan)胃舒(shu)血。

3、香(xiang)腸(chang)中營養物質豐(feng)富，熱(re)量高(gao)，少量食(shi)用能滿足人體對熱(re)量的(de)需求。