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藏香腸的做法

食材：藏香豬瘦肉、肥(fei)肉、紅辣椒粉(fen)、花椒、陳皮(pi)、八角、桂皮(pi)、白(bai)(bai)蔻、鮮姜、大蔥(cong)、豆油、精(jing)鹽、白(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)酒(jiu)、味精(jing)、亞硝(xiao)酸鹽。

步驟：

1、按照(zhao)上面的(de)(de)食(shi)材(cai)配制(zhi)原料，拌餡與腌制(zhi)攪拌時可逐漸加入20%左右的(de)(de)溫(wen)水(shui)。

2、天(tian)然(ran)腸衣準(zhun)備用干或鹽漬腸衣，在(zai)清(qing)水(shui)中浸泡柔軟(ruan)，洗去鹽分后(hou)備用。

3、灌裝將(jiang)腸衣一頭(tou)打結(jie)，另一頭(tou)套在廣口漏斗上，將(jiang)腌制的(de)肉(rou)灌人(ren)腸衣內，用手擠緊。灌裝好后每隔(ge)25~30厘米用細數結(jie)扎，并用細針每隔(ge)1~2厘米打一個小孔。

4、晾曬灌制(zhi)后的濕腸，放到(dao)陽光下曬2~3天，再放到(dao)通風良好(hao)處掛起風干，經10~20天即(ji)成(cheng)為香腸成(cheng)品。

5、藏香腸在(zai)10℃左(zuo)右溫(wen)度下(xia)掛在(zai)通風干燥處，可(ke)保藏3~6個月。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增(zeng)進食欲，能夠(gou)開胃消食。

2、香腸中(zhong)含有(you)脂肪等營養物質，冬(dong)天食用能保暖(nuan)抗寒、暖(nuan)胃舒血。

3、香腸中營養物(wu)質(zhi)豐富(fu)，熱(re)(re)量(liang)高，少量(liang)食用能(neng)滿足人(ren)體對(dui)熱(re)(re)量(liang)的需(xu)求(qiu)。