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1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：福建省寧德市福安市

祁(qi)門紅(hong)(hong)(hong)茶簡稱“祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)”，是中(zhong)國(guo)(guo)十大名(ming)茶中(zhong)唯一的(de)紅(hong)(hong)(hong)茶，因產(chan)于安徽省祁(qi)門縣而得名(ming)。祁(qi)門產(chan)茶歷(li)史(shi)悠久，可(ke)遠溯至(zhi)南北朝時期(qi)。清代光(guang)緒二(er)年（1876），祁(qi)門紅(hong)(hong)(hong)茶創(chuang)制成功(gong)，一經問世，即(ji)以其超凡出眾的(de)品質蜚(fei)聲中(zhong)外。1915年，祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)參(can)加“巴拿馬(ma)—太平洋國(guo)(guo)際博覽(lan)會”，榮(rong)獲金獎。1987年，祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)榮(rong)獲“第26屆世界優質食品評(ping)選大會”金獎，祁(qi)門也(ye)被國(guo)(guo)家有關(guan)部門命名(ming)為“中(zhong)國(guo)(guo)紅(hong)(hong)(hong)茶之鄉(xiang)”。

傳統的祁(qi)(qi)(qi)門(men)紅茶全系手工(gong)(gong)(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)作，其質量取決于制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)(gong)夫，因此祁(qi)(qi)(qi)紅又(you)有“祁(qi)(qi)(qi)門(men)工(gong)(gong)(gong)夫”之(zhi)稱。祁(qi)(qi)(qi)紅制(zhi)(zhi)(zhi)作技藝分為初制(zhi)(zhi)(zhi)和精制(zhi)(zhi)(zhi)兩大部分，其中(zhong)初制(zhi)(zhi)(zhi)包(bao)括萎凋(diao)、揉(rou)捻、發酵、干(gan)燥等工(gong)(gong)(gong)序，精制(zhi)(zhi)(zhi)包(bao)括篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工(gong)(gong)(gong)序。制(zhi)(zhi)(zhi)成的祁(qi)(qi)(qi)紅色(se)澤烏潤，條(tiao)索緊細，鋒尖秀麗，沖泡時湯色(se)紅艷透明，葉底鮮紅明亮。祁(qi)(qi)(qi)紅最具魅力的是其香(xiang)氣，國內外(wai)茶師稱之(zhi)為“砂(sha)糖香(xiang)”或“蘋果香(xiang)”，其中(zhong)又(you)蘊(yun)藏有蘭(lan)花香(xiang)，芳馥持(chi)久，有“祁(qi)(qi)(qi)門(men)香(xiang)”之(zhi)譽，祁(qi)(qi)(qi)紅也因此而名(ming)列世界高香(xiang)紅茶之(zhi)首(shou)。

近年來，由于(yu)受國內外(wai)茶葉市場(chang)行(xing)情的影響，祁門(men)紅(hong)茶銷路(lu)不暢，傳統手工制(zhi)作技藝也后繼乏人。為此，祁門(men)縣(xian)委、縣(xian)政府專門(men)制(zhi)定發展規劃，采取了多種(zhong)有效措施，努力促進祁紅(hong)生產，以(yi)期振興和弘揚傳統的祁門(men)紅(hong)茶制(zhi)作技藝。