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1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：福建省寧德市福安市

祁(qi)門(men)(men)(men)紅(hong)茶簡稱(cheng)“祁(qi)紅(hong)”，是中(zhong)國十大名茶中(zhong)唯(wei)一的(de)紅(hong)茶，因產于安徽省祁(qi)門(men)(men)(men)縣而得名。祁(qi)門(men)(men)(men)產茶歷(li)史悠久，可遠溯至南北朝時期。清代(dai)光緒二(er)年(nian)(nian)（1876），祁(qi)門(men)(men)(men)紅(hong)茶創(chuang)制(zhi)成功，一經(jing)問世，即(ji)以其超凡出眾的(de)品(pin)質(zhi)蜚聲中(zhong)外(wai)。1915年(nian)(nian)，祁(qi)紅(hong)參加“巴拿馬(ma)—太平洋(yang)國際博覽(lan)會(hui)”，榮(rong)獲金(jin)獎(jiang)。1987年(nian)(nian)，祁(qi)紅(hong)榮(rong)獲“第26屆世界優質(zhi)食品(pin)評(ping)選(xuan)大會(hui)”金(jin)獎(jiang)，祁(qi)門(men)(men)(men)也(ye)被(bei)國家有關部門(men)(men)(men)命名為“中(zhong)國紅(hong)茶之鄉”。

傳統的(de)(de)祁(qi)(qi)門紅(hong)茶全系手工(gong)制(zhi)(zhi)作，其(qi)質量取決于制(zhi)(zhi)作工(gong)夫，因此祁(qi)(qi)紅(hong)又(you)(you)有“祁(qi)(qi)門工(gong)夫”之稱。祁(qi)(qi)紅(hong)制(zhi)(zhi)作技(ji)藝(yi)分(fen)為初(chu)制(zhi)(zhi)和(he)精(jing)制(zhi)(zhi)兩(liang)大(da)部分(fen)，其(qi)中初(chu)制(zhi)(zhi)包(bao)括萎凋(diao)、揉捻(nian)、發酵、干燥等工(gong)序，精(jing)制(zhi)(zhi)包(bao)括篩分(fen)、切斷、風選、揀剔、復(fu)火(huo)、勻(yun)堆(dui)等工(gong)序。制(zhi)(zhi)成的(de)(de)祁(qi)(qi)紅(hong)色(se)澤烏潤，條(tiao)索(suo)緊細，鋒尖(jian)秀(xiu)麗，沖(chong)泡(pao)時(shi)湯色(se)紅(hong)艷透明(ming)，葉底鮮(xian)紅(hong)明(ming)亮。祁(qi)(qi)紅(hong)最具魅力(li)的(de)(de)是其(qi)香(xiang)氣，國內外茶師(shi)稱之為“砂(sha)糖香(xiang)”或“蘋果香(xiang)”，其(qi)中又(you)(you)蘊(yun)藏有蘭花香(xiang)，芳馥(fu)持久(jiu)，有“祁(qi)(qi)門香(xiang)”之譽，祁(qi)(qi)紅(hong)也因此而名(ming)列世界高(gao)香(xiang)紅(hong)茶之首。

近年來，由于(yu)受國內外(wai)茶(cha)葉(xie)市場行情的影響，祁(qi)門(men)紅(hong)茶(cha)銷路不暢，傳統(tong)手工制(zhi)作(zuo)技藝(yi)(yi)也后繼乏(fa)人(ren)。為此(ci)，祁(qi)門(men)縣委、縣政府專(zhuan)門(men)制(zhi)定發(fa)展規(gui)劃(hua)，采取(qu)了多種有效措施，努力促進祁(qi)紅(hong)生(sheng)產(chan)，以期振興和(he)弘揚傳統(tong)的祁(qi)門(men)紅(hong)茶(cha)制(zhi)作(zuo)技藝(yi)(yi)。