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1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：福建省寧德市福安市

祁門(men)紅(hong)茶(cha)簡稱“祁紅(hong)”，是中國十大(da)名茶(cha)中唯一的(de)紅(hong)茶(cha)，因產(chan)于安(an)徽省祁門(men)縣而得名。祁門(men)產(chan)茶(cha)歷(li)史悠久，可遠溯至南北朝時(shi)期。清代光(guang)緒二年（1876），祁門(men)紅(hong)茶(cha)創制(zhi)成(cheng)功(gong)，一經問世，即以其(qi)超凡(fan)出眾的(de)品(pin)質蜚聲中外。1915年，祁紅(hong)參(can)加(jia)“巴拿馬(ma)—太平洋國際博(bo)覽會”，榮(rong)獲金獎。1987年，祁紅(hong)榮(rong)獲“第26屆世界優質食品(pin)評選大(da)會”金獎，祁門(men)也被國家(jia)有關(guan)部門(men)命名為“中國紅(hong)茶(cha)之(zhi)鄉(xiang)”。

傳統的祁(qi)門紅(hong)(hong)(hong)茶全系手工(gong)(gong)制(zhi)作(zuo)，其(qi)質(zhi)量(liang)取決(jue)于制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)夫(fu)，因(yin)此祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)又(you)有(you)(you)“祁(qi)門工(gong)(gong)夫(fu)”之(zhi)稱(cheng)。祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)制(zhi)作(zuo)技藝分(fen)(fen)(fen)為(wei)初(chu)制(zhi)和精(jing)制(zhi)兩大部分(fen)(fen)(fen)，其(qi)中初(chu)制(zhi)包括萎凋、揉捻、發酵、干燥等工(gong)(gong)序，精(jing)制(zhi)包括篩(shai)分(fen)(fen)(fen)、切(qie)斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工(gong)(gong)序。制(zhi)成的祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)色澤烏潤，條索(suo)緊細，鋒(feng)尖(jian)秀麗，沖泡時(shi)湯(tang)色紅(hong)(hong)(hong)艷透明，葉(xie)底鮮紅(hong)(hong)(hong)明亮(liang)。祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)最具(ju)魅(mei)力的是其(qi)香氣，國內外茶師(shi)稱(cheng)之(zhi)為(wei)“砂糖香”或“蘋果香”，其(qi)中又(you)蘊藏(zang)有(you)(you)蘭花(hua)香，芳馥持(chi)久，有(you)(you)“祁(qi)門香”之(zhi)譽(yu)，祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)也(ye)因(yin)此而名列世(shi)界高香紅(hong)(hong)(hong)茶之(zhi)首。

近(jin)年來，由于(yu)受國內外(wai)茶(cha)葉市場行(xing)情(qing)的影響，祁門(men)(men)紅茶(cha)銷路不暢，傳統手工制(zhi)作技(ji)藝也(ye)后繼(ji)乏人(ren)。為此，祁門(men)(men)縣(xian)委、縣(xian)政府(fu)專(zhuan)門(men)(men)制(zhi)定發(fa)展規(gui)劃(hua)，采(cai)取(qu)了多(duo)種有效措(cuo)施，努力(li)促進祁紅生(sheng)產，以期振興(xing)和弘揚傳統的祁門(men)(men)紅茶(cha)制(zhi)作技(ji)藝。