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1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：福建省寧德市福安市

祁門(men)(men)(men)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)簡稱“祁紅(hong)(hong)(hong)(hong)”，是中(zhong)國(guo)(guo)十(shi)大名(ming)(ming)茶(cha)中(zhong)唯一的紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)，因產于安徽省祁門(men)(men)(men)縣而得名(ming)(ming)。祁門(men)(men)(men)產茶(cha)歷史悠久，可遠溯至南北朝時期。清(qing)代光(guang)緒二年（1876），祁門(men)(men)(men)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)創(chuang)制成功，一經問世，即以其超(chao)凡出眾的品(pin)質蜚聲中(zhong)外。1915年，祁紅(hong)(hong)(hong)(hong)參加“巴拿(na)馬—太(tai)平洋國(guo)(guo)際博(bo)覽會”，榮(rong)獲金獎(jiang)。1987年，祁紅(hong)(hong)(hong)(hong)榮(rong)獲“第26屆世界優質食(shi)品(pin)評選大會”金獎(jiang)，祁門(men)(men)(men)也被國(guo)(guo)家有關部門(men)(men)(men)命名(ming)(ming)為“中(zhong)國(guo)(guo)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)之鄉(xiang)”。

傳(chuan)統的(de)祁(qi)門紅茶全系(xi)手(shou)工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，其(qi)(qi)質量(liang)取決(jue)于(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)夫，因此祁(qi)紅又有(you)“祁(qi)門工(gong)夫”之稱(cheng)。祁(qi)紅制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)技藝分為初制(zhi)(zhi)(zhi)和精制(zhi)(zhi)(zhi)兩(liang)大部(bu)分，其(qi)(qi)中初制(zhi)(zhi)(zhi)包括(kuo)萎凋(diao)、揉捻、發酵、干燥等工(gong)序，精制(zhi)(zhi)(zhi)包括(kuo)篩(shai)分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工(gong)序。制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)祁(qi)紅色(se)澤(ze)烏(wu)潤，條索(suo)緊細(xi)，鋒尖秀麗，沖泡時湯(tang)色(se)紅艷透明，葉底鮮紅明亮。祁(qi)紅最具魅力的(de)是(shi)其(qi)(qi)香氣，國(guo)內外茶師稱(cheng)之為“砂糖香”或“蘋(pin)果香”，其(qi)(qi)中又蘊藏有(you)蘭花香，芳馥持久，有(you)“祁(qi)門香”之譽，祁(qi)紅也(ye)因此而名列世界高(gao)香紅茶之首(shou)。

近年來，由于受國內外(wai)茶(cha)葉市(shi)場行情的(de)影響，祁(qi)門(men)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)銷路不暢，傳統(tong)手工制(zhi)作技藝(yi)也(ye)后繼乏人。為此，祁(qi)門(men)縣委、縣政府專門(men)制(zhi)定發展規劃，采取了(le)多種有效措施，努(nu)力促進祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)生產，以期振(zhen)興(xing)和弘揚傳統(tong)的(de)祁(qi)門(men)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)制(zhi)作技藝(yi)。