品質特點

古辣香米(mi)，形(xing)狀：米(mi)粒(li)長(chang)度5.0至(zhi)6.6mm，米(mi)粒(li)長(chang)寬(kuan)比為3.1至(zhi)3.8；色(se)澤(ze)：色(se)澤(ze)光(guang)亮(liang)、油(you)身，呈(cheng)半透(tou)明狀，米(mi)粒(li)大小均勻(yun)；滋味：具有(you)濃郁的香味，生米(mi)品嚼味微甜；食(shi)用口感：煮后柔軟濃香，軟而(er)不粘，冷(leng)不結硬，口感極(ji)佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯(zhuang)族(zu)自(zi)治區南寧市賓(bin)陽縣(xian)現轄(xia)行政區域。

四、質量技術要求

（一）品種

選用國家或地方(fang)審定且(qie)生(sheng)育期適宜的(de)優質(zhi)、高產(chan)、綜(zong)合抗性好的(de)香(xiang)稻品種。

（二）立地條件

土(tu)壤類(lei)型為潴育(yu)性水稻土(tu)。pH值(zhi)5.0至(zhi)6.5，有(you)機(ji)質含(han)量(liang)≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧(yang)：育秧(yang)方式(shi)為工(gong)廠化育秧(yang)、塑(su)盤育秧(yang)。

2.播種：早稻在2月底至3月上旬(xun)(xun)，晚稻在7月上中旬(xun)(xun)播種。

3.移栽(zai)密度(du):秧(yang)(yang)苗(miao)在3.0至4.0葉齡時移栽(zai)，機插秧(yang)(yang)行距25cm或30cm，株距14至18cm；拋秧(yang)(yang)每(mei)667㎡1.8至2.0萬兜。

4.施肥：采用測土配方施肥技術(shu)，每公(gong)頃施腐熟農家肥13000kg至(zhi)18000kg；純(chun)氮(N)120kg至(zhi)150kg，純(chun)磷（P2O5）70kg至(zhi)80kg,純(chun)鉀(jia)（K2O）130kg至(zhi)150kg。

5.環(huan)境、安全要求：農(nong)藥(yao)、化(hua)肥等使(shi)用必須符合GB/T8321、 NY/T 1535使(shi)用準則，不得(de)污染環(huan)境。

（四）采收、貯藏

稻谷(gu)成熟(shu)度達90%時，對(dui)單一品(pin)種統一收割。貯藏符(fu)合(he)國家(jia)有關食品(pin)衛生安全的規定。

（五）加工

篩選→去石→礱谷(gu)→谷(gu)糙(cao)分離(li)→碾米→拋光→色選→檢驗→包裝→成品入庫。

五、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米(mi)粒長度5.0至6.6mm，米(mi)粒長寬比(bi)為3.1至3.8。

（2）色(se)澤：色(se)澤光亮、油身，呈(cheng)半(ban)透明狀(zhuang)，米粒大小均(jun)勻。

（3）滋味(wei)：具(ju)有濃郁的(de)香味(wei)，生米品嚼(jiao)味(wei)微甜。

（4）食用口感：煮后(hou)柔軟(ruan)濃香(xiang)，軟(ruan)而不(bu)粘，冷不(bu)結硬，口感極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直鏈(lian)淀粉(fen)含量（干基(ji)），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評分值，分 ≥

80

香味綜(zong)合評定，分 ≥

60

3.安全及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術要求：產品(pin)安全及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術要求必須符合國家相關規定。

榮譽認證

2017年12月29日，原(yuan)國家質檢總局批準對“古(gu)辣香(xiang)米”實施地(di)理標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。