品質特點

古辣香米(mi)，形狀：米(mi)粒(li)長度5.0至6.6mm，米(mi)粒(li)長寬(kuan)比為(wei)3.1至3.8；色(se)澤：色(se)澤光亮、油身，呈半透明狀，米(mi)粒(li)大小均(jun)勻；滋味：具有(you)濃(nong)郁的香味，生米(mi)品嚼味微甜；食(shi)用口感：煮后柔軟濃(nong)香，軟而不粘，冷不結硬，口感極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣(guang)西壯族自治區南寧市(shi)賓陽縣(xian)現轄行政區域(yu)。

四、質量技術要求

（一）品種

選用國家或地(di)方審定且生育期適宜的優質(zhi)、高產、綜合抗(kang)性好的香稻品種。

（二）立地條件

土壤(rang)類型為潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧(yang)(yang)：育秧(yang)(yang)方(fang)式為工廠(chang)化育秧(yang)(yang)、塑盤(pan)育秧(yang)(yang)。

2.播(bo)(bo)種：早稻在(zai)2月底至3月上旬，晚稻在(zai)7月上中(zhong)旬播(bo)(bo)種。

3.移(yi)栽(zai)密度:秧(yang)(yang)苗在3.0至(zhi)(zhi)4.0葉齡時移(yi)栽(zai)，機插秧(yang)(yang)行距25cm或(huo)30cm，株距14至(zhi)(zhi)18cm；拋秧(yang)(yang)每667㎡1.8至(zhi)(zhi)2.0萬兜。

4.施(shi)肥(fei)(fei)：采(cai)用測(ce)土(tu)配方施(shi)肥(fei)(fei)技術，每公頃施(shi)腐熟農(nong)家肥(fei)(fei)13000kg至(zhi)(zhi)(zhi)18000kg；純(chun)氮(N)120kg至(zhi)(zhi)(zhi)150kg，純(chun)磷（P2O5）70kg至(zhi)(zhi)(zhi)80kg,純(chun)鉀（K2O）130kg至(zhi)(zhi)(zhi)150kg。

5.環(huan)境、安全要(yao)求：農藥、化肥等使用必須符合GB/T8321、 NY/T 1535使用準則，不得(de)污染環(huan)境。

（四）采收、貯藏

稻谷(gu)成熟度達90%時，對(dui)單(dan)一(yi)(yi)品(pin)種統一(yi)(yi)收(shou)割。貯藏符合(he)國(guo)家有關(guan)食品(pin)衛生安全的規定。

（五）加工

篩(shai)選→去石→礱(long)谷(gu)→谷(gu)糙分離→碾米(mi)→拋光→色選→檢驗→包裝→成(cheng)品入(ru)庫。

五、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米(mi)粒(li)(li)長度5.0至6.6mm，米(mi)粒(li)(li)長寬比(bi)為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮(liang)、油身，呈半(ban)透明狀，米(mi)粒大(da)小均勻。

（3）滋味：具有濃(nong)郁的香味，生(sheng)米品嚼味微甜(tian)。

（4）食用口感：煮后柔軟濃(nong)香，軟而(er)不粘，冷(leng)不結硬，口感極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直鏈淀(dian)粉含量（干基），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評分值，分 ≥

80

香味(wei)綜合(he)評定，分 ≥

60

3.安(an)全(quan)及(ji)其(qi)他質(zhi)量技術要求(qiu)：產(chan)品安(an)全(quan)及(ji)其(qi)他質(zhi)量技術要求(qiu)必須符合國家相關規(gui)定。

榮譽認證

2017年12月29日，原(yuan)國(guo)家質檢總局批準對“古辣香米”實施地(di)理(li)標志產品保(bao)護。