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簡介

豐(feng)樂(le)手工(gong)傳(chuan)統醬(jiang)干(gan)(gan)采用(yong)豐(feng)樂(le)河終(zhong)年清澈的(de)(de)(de)(de)天然(ran)活水手工(gong)制(zhi)作(zuo)，水中含(han)有(you)多種(zhong)礦物質和有(you)益活性菌，再(zai)選用(yong)無污染(ran)、無病(bing)害、籽粒飽滿的(de)(de)(de)(de)優質黃豆(dou)，經深(shen)層過(guo)濾的(de)(de)(de)(de)豐(feng)樂(le)河水浸泡、清洗后磨漿(jiang)，再(zai)以高溫煮漿(jiang)、石膏(gao)點漿(jiang)形成(cheng)白(bai)嫩的(de)(de)(de)(de)豆(dou)腐后，舀入木質大板(ban)，稍稍冷卻并切成(cheng)小(xiao)塊，再(zai)用(yong)小(xiao)方(fang)塊純(chun)白(bai)棉布將(jiang)(jiang)熱氣騰騰的(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊豆(dou)腐折包成(cheng)四(si)角(jiao)成(cheng)方(fang)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)包，擺上木榨板(ban)，加(jia)壓(ya)成(cheng)型后成(cheng)為(wei)白(bai)干(gan)(gan)胚。然(ran)后將(jiang)(jiang)白(bai)干(gan)(gan)胚放(fang)(fang)入大鍋，再(zai)配上自制(zhi)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)汁(zhi)大豆(dou)醬(jiang)、冰糖、茴(hui)香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、桂皮(pi)、甘(gan)草等十余種(zhong)配料，再(zai)加(jia)上老雞湯，用(yong)火燉(dun)煮數小(xiao)時，第二天清晨(chen)煮開入味后撈出，盛放(fang)(fang)在匾(bian)子(zi)里(li)，自然(ran)涼干(gan)(gan)，使其(qi)色澤油亮，色、香(xiang)(xiang)、味俱佳(jia)，制(zhi)作(zuo)過(guo)程完全(quan)遵(zun)循(xun)傳(chuan)統手工(gong)藝(yi)、做工(gong)精細，其(qi)形成(cheng)方(fang)正(zheng)（厚度(du) 0.8公分(fen)），具有(you)色彩純(chun)正(zheng)、香(xiang)(xiang)味悠長、口感細膩富有(you)彈性、回味清香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)特(te)點。

產地

千年水(shui)鄉古(gu)鎮(zhen)(zhen)——豐樂鎮(zhen)(zhen)，此地(di)因相(xiang)(xiang)傳是鳳凰落下的地(di)方，故名鳳落，后(hou)寓物(wu)豐民樂，遂得“豐樂”美譽。此地(di)盛(sheng)產(chan)醬(jiang)干(gan)(gan)，相(xiang)(xiang)傳三國(guo)時魏武帝曹(cao)操途經此地(di)，遠(yuan)聞醬(jiang)干(gan)(gan)濃香，美味(wei)不(bu)能抗拒，品(pin)后(hou)盛(sheng)贊為(wei)“天下一絕”。經過這個千年水(shui)鄉古(gu)鎮(zhen)(zhen)幾代人的傳承(cheng)和發揚，如今的“豐樂醬(jiang)干(gan)(gan)”已(yi)經成為(wei)國(guo)家(jia)地(di)理標志(zhi)保護產(chan)品(pin)。