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簡介

豐樂手(shou)(shou)工傳統醬干(gan)(gan)采用(yong)豐樂河終年清澈的天(tian)然活水手(shou)(shou)工制(zhi)(zhi)作，水中含有(you)多種(zhong)礦物質(zhi)和有(you)益活性(xing)菌(jun)，再選用(yong)無(wu)污染(ran)、無(wu)病害(hai)、籽(zi)粒飽滿的優質(zhi)黃豆(dou)(dou)，經深層過(guo)濾的豐樂河水浸泡、清洗(xi)后(hou)(hou)磨漿(jiang)(jiang)，再以高溫煮漿(jiang)(jiang)、石膏點(dian)漿(jiang)(jiang)形成白(bai)嫩的豆(dou)(dou)腐后(hou)(hou)，舀入(ru)木質(zhi)大板(ban)，稍稍冷卻(que)并切成小(xiao)塊，再用(yong)小(xiao)方(fang)塊純白(bai)棉布將(jiang)熱氣騰騰的小(xiao)塊豆(dou)(dou)腐折包成四角(jiao)成方(fang)的小(xiao)包，擺(bai)上(shang)木榨板(ban)，加壓成型后(hou)(hou)成為白(bai)干(gan)(gan)胚。然后(hou)(hou)將(jiang)白(bai)干(gan)(gan)胚放入(ru)大鍋，再配上(shang)自(zi)制(zhi)(zhi)的原汁(zhi)大豆(dou)(dou)醬、冰糖、茴香(xiang)、丁(ding)香(xiang)、桂皮、甘草(cao)等(deng)十余(yu)種(zhong)配料(liao)，再加上(shang)老雞(ji)湯，用(yong)火燉(dun)煮數小(xiao)時，第二天(tian)清晨煮開入(ru)味(wei)后(hou)(hou)撈出，盛放在匾子里(li)，自(zi)然涼干(gan)(gan)，使其(qi)色澤油亮，色、香(xiang)、味(wei)俱佳，制(zhi)(zhi)作過(guo)程完全遵循(xun)傳統手(shou)(shou)工藝(yi)、做(zuo)工精細，其(qi)形成方(fang)正（厚度 0.8公(gong)分），具有(you)色彩純正、香(xiang)味(wei)悠長、口(kou)感細膩富有(you)彈性(xing)、回味(wei)清香(xiang)的特(te)點(dian)。

產地

千年水(shui)鄉(xiang)古鎮——豐樂鎮，此地(di)因相傳是鳳凰(huang)落(luo)下(xia)的地(di)方(fang)，故名鳳落(luo)，后寓(yu)物豐民(min)樂，遂(sui)得“豐樂”美譽。此地(di)盛產(chan)醬(jiang)干(gan)，相傳三國時魏武帝曹(cao)操途(tu)經此地(di)，遠聞醬(jiang)干(gan)濃(nong)香，美味(wei)不能抗拒(ju)，品后盛贊為(wei)“天下(xia)一絕”。經過(guo)這個千年水(shui)鄉(xiang)古鎮幾代人的傳承和發揚(yang)，如今(jin)的“豐樂醬(jiang)干(gan)”已經成為(wei)國家地(di)理標志保護產(chan)品。