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簡介

豐(feng)樂(le)手工傳統醬干采用(yong)豐(feng)樂(le)河終年清(qing)澈(che)的天(tian)然(ran)活水手工制(zhi)作(zuo)，水中含(han)有(you)多種礦物質(zhi)(zhi)和有(you)益活性菌，再選(xuan)用(yong)無(wu)污(wu)染(ran)、無(wu)病害、籽(zi)粒飽滿的優質(zhi)(zhi)黃豆(dou)，經深層過濾的豐(feng)樂(le)河水浸泡、清(qing)洗后(hou)磨漿，再以(yi)高溫煮漿、石膏點漿形成白嫩(nen)的豆(dou)腐后(hou)，舀入(ru)木質(zhi)(zhi)大板，稍(shao)稍(shao)冷卻并(bing)切成小塊，再用(yong)小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆(dou)腐折包成四角成方的小包，擺上(shang)(shang)木榨板，加(jia)壓成型(xing)后(hou)成為白干胚。然(ran)后(hou)將白干胚放入(ru)大鍋，再配上(shang)(shang)自(zi)制(zhi)的原汁大豆(dou)醬、冰(bing)糖、茴(hui)香(xiang)、丁香(xiang)、桂皮、甘草(cao)等十余種配料，再加(jia)上(shang)(shang)老雞湯，用(yong)火燉煮數小時，第(di)二天(tian)清(qing)晨煮開入(ru)味后(hou)撈出(chu)，盛放在匾子里，自(zi)然(ran)涼干，使其色澤油亮，色、香(xiang)、味俱佳，制(zhi)作(zuo)過程(cheng)完全遵循傳統手工藝、做(zuo)工精細，其形成方正（厚(hou)度(du) 0.8公分(fen)），具有(you)色彩純正、香(xiang)味悠長、口(kou)感細膩(ni)富有(you)彈性、回味清(qing)香(xiang)的特點。

產地

千年水(shui)鄉古(gu)鎮——豐(feng)樂鎮，此地(di)因(yin)相(xiang)傳(chuan)(chuan)是(shi)鳳凰落下(xia)(xia)的地(di)方，故(gu)名鳳落，后寓物(wu)豐(feng)民樂，遂得“豐(feng)樂”美譽。此地(di)盛產醬(jiang)干(gan)(gan)，相(xiang)傳(chuan)(chuan)三國時(shi)魏武帝曹操(cao)途經此地(di)，遠聞醬(jiang)干(gan)(gan)濃香，美味不能抗拒，品后盛贊為“天(tian)下(xia)(xia)一絕”。經過這個千年水(shui)鄉古(gu)鎮幾代人的傳(chuan)(chuan)承和(he)發揚，如今的“豐(feng)樂醬(jiang)干(gan)(gan)”已經成為國家(jia)地(di)理標志保護產品。