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可豫紅燒魚頭

簡介

近年來大家似乎對川菜(cai)(cai)粵(yue)菜(cai)(cai)西餐(can)關注比較多，卻(que)忽略了咱(zan)們(men)的豫菜(cai)(cai)，其(qi)實咱(zan)們(men)的豫菜(cai)(cai)也有很多美食哦，這(zhe)家店是魯班旗(qi)下的豫菜(cai)(cai)餐(can)廳(ting)。

菜 系：河南菜

推薦理由：璽園燴面(mian)是來(lai)到這里必(bi)點的菜(cai)肴，乳白色的湯(tang)面(mian)非常清爽，里面(mian)的內容很是豐(feng)富，羊肉(rou)、豆(dou)(dou)腐絲、木(mu)耳(er)、香(xiang)菜(cai)各種都有(you)。豆(dou)(dou)腐鍋貼也非常有(you)名，這道(dao)很費功夫(fu)的河南經典名菜(cai)，餐廳進(jin)行了(le)餡(xian)料改良，加入了(le)更(geng)多的蝦肉(rou)和荸(bi)薺，外(wai)面(mian)裹(guo)上白菜(cai)葉，以煎代炸，吃起來(lai)更(geng)清爽，營養搭配也更(geng)均衡。

特色美食

毛(mao)血(xue)旺(wang),涼菜 ,羊肉(rou)燴面,紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)魚(yu)頭,燴面,干煸雞翅,招牌(pai)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou),鍋貼豆腐(fu),小炒黑豬肉(rou),干煸翅中,紅(hong)(hong)薯(shu)泥,紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu),大蔥燒(shao)(shao)海參 ,自制卷煎(jian),黃(huang)河(he)(he)金鯉魚(yu),璽園燴面,魯班燒(shao)(shao)雞,清(qing)湯雞豆花,茴香小油條,風味扣(kou)碗,綠甘藍,豉汁三(san)素(su),桑拿脆(cui)脆(cui)蝦,魯班富貴(gui)雞,大蔥扒羊肉(rou),賽(sai)鮑(bao)魚(yu),紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)南(nan)灣湖(hu)有機魚(yu)頭,桃仁(ren)綠甘藍,上湯蝦仁(ren)鮮腐(fu)竹

可豫紅燒魚頭：從(cong)選材(cai)到(dao)出品，追求近乎完美的(de)匠人精神

食材好，食才好。可(ke)(ke)豫紅(hong)燒魚頭(tou)所(suo)選用的(de)魚，正是來自信陽南灣(wan)湖(hu)的(de)有(you)機(ji)花(hua)鰱(lian)。大家對于南灣(wan)湖(hu)的(de)印象(xiang)，清純透明，水(shui)質優良，口感微甜(tian)，掬(ju)水(shui)可(ke)(ke)飲。有(you)著這一灣(wan)好水(shui)，所(suo)以才養育了一湖(hu)好魚。

南灣花(hua)鰱是魚(yu)中(zhong)上品，魚(yu)肉肥嫩，魚(yu)頭(tou)富含膠質，營養非(fei)常豐富。可豫紅燒魚(yu)頭(tou)選用的(de)花(hua)鰱，重量一般在(zai)7到(dao)8斤之間(jian)，要經歷4年左右的(de)生長期。

和(he)南灣花鰱搭配的(de)，是來(lai)自西(xi)峽的(de)干香菇和(he)豆(dou)狀元天然(ran)豆(dou)腐，煎好的(de)魚頭和(he)它們(men)一起，在特制的(de)湯(tang)料中(zhong)燉十幾分鐘，咕嘟(du)咕嘟(du)，香氣撲鼻的(de)可豫紅燒魚頭柔(rou)嫩湯(tang)鮮，稱得上是當之無愧的(de)招牌菜，進店食客也幾乎每桌必點。

除(chu)了可豫(yu)紅燒魚頭，這里的(de)品質豫(yu)菜也是信手(shou)拈來(lai)：紅燜錫(xi)盟羊肉、榴蓮八寶飯(fan)、大蔥燒海參、鍋貼豆腐、越南大紅蝦(xia)、金(jin)湯(tang)雞頭米等，只聽(ting)菜名(ming)，就讓消費者躍躍欲(yu)試。

紅燜錫盟羊肉

比(bi)如紅燜錫(xi)盟(meng)羊(yang)(yang)肉，選(xuan)用的是錫(xi)林郭勒大草原(yuan)的羔羊(yang)(yang)肉，幾乎沒(mei)有羊(yang)(yang)膻味(wei)，口感(gan)方面也妥(tuo)妥(tuo)展現(xian)出紅燜羊(yang)(yang)肉“上口筋、筋而(er)酥、酥而(er)爛”的精髓。

現在燒雞(ji)遍地有(you)賣可是(shi)真正好吃的難(nan)找(zhao)，魯班富貴雞(ji)肉入(ru)味，不(bu)油，雞(ji)皮都是(shi)脆的，就(jiu)喜(xi)歡這(zhe)種不(bu)拖泥帶水的燒雞(ji)。

鍋貼豆腐

比(bi)如鍋貼豆(dou)腐，這是一(yi)道(dao)耳聽為(wei)素(su)，口嘗(chang)為(wei)葷的(de)“葷菜”，餡(xian)兒在薄(bo)如蟬翼的(de)白菜包(bao)裹下，若(ruo)隱若(ruo)現，咬上(shang)(shang)一(yi)口，口感層出不窮，這是因為(wei)可豫在傳統餡(xian)料的(de)基礎上(shang)(shang)加(jia)入了蝦仁、馬(ma)蹄，味道(dao)更鮮美。

鍋貼豆腐基本是(shi)必點的菜，其實是(shi)豆腐和(he)肉(rou)拌起來，用生(sheng)菜包裹(guo)煎(jian)制出金黃色。如(ru)果將(jiang)生(sheng)菜換成煎(jian)制春(chun)卷的皮，將(jiang)使(shi)菜微脆(cui)，口感更好哦。

人均：71元

地(di)址：鄭州緯二路(lu)與花園路(lu)交叉口向東(dong)150米路(lu)北